Mən ilk su hamamı qabımı qarajda 1 dollara almışam.

Lotereyanı udduğumu düşünərdiniz.

O qaraj satışından başım dönüb çıxdım... Mən arxaya baxmağa davam etdim, çünki əmin idim ki, onlar mənim sövdələşməni başa vurduğumu başa düşəcəklər, amma o vaxt yeni idi. Evdəki bacarıq repertuarıma konserv əlavə etdim və bilirdim ki, bu, bizə saysız-hesabsız dollarlara qənaət edəcək.

Və bilirsinizmi? Hələ də həmin qazandan istifadə edirəm. Bu 1 dollarlıq sərmayə minlərlə banka yemək konservləşdirdi və 12+ ildir ki, anbarımızı doldurdu.

Hazırda hər cür müxtəlif konservləşdirmə üsullarından istifadə edirəm... Susuzlaşdırma, dondurma, tez turşulama, fermentasiya, kök zirzəmisi, siz deyirsiniz... Amma bütün bu illərdən sonra ən çox sevdiyim üsuldur.

Mənim fikrimcə, su banyosunda konservləşdirmə, bacarmağı öyrənmək üçün ən yaxşı üsuldur . Bu, təzyiqli konservləşdirmədən daha az qorxuducudur və aşağı başlanğıc dəyərinə malikdir (hətta yeni konservinizi almalı olsanız və həyətyanı satışda 1 dollara tapa bilməsəniz belə).

Yeri gəlmişkən, təzyiqli konservləşdirmədə əlinizi sınamağa hazır olduğunuz zaman, Təzyiqli Konservdən Necə İstifadə Edilməli olduğuna dair məsləhətləri mütləq nəzərdən keçirin. Bu, heç bir şeyi partlatmadan az turşulu qidaları qəbul etmək üçün sizə lazım olan bütün məlumatları verəcəkdir...

Əgər siz konservləşdirmədə yenisinizsə,su banyosunda konservləşdirmə üçün bankaları sterilizasiya edin, bu addımları yerinə yetirin:

1. Onları isti sabunlu suda yuyun və yaxşıca yuyun. (Qabyuyan maşından keçirtmək yaxşıdır.)

2. Onları rəfdəki su hamamı konservinizə qoyun və tamamilə su ilə örtün.

3. Qapağı qazanın üzərinə qoyun və suyu qaynadək gətirin.

4. Kavanozları ən azı 10 dəqiqə qaynadın, su qaynana qədər taymerinizi işə salmayın. Bundan sonra siz istiliyi söndürə və yeməyi hazırlayarkən bankaların isti suda oturmasına icazə verə bilərsiniz.

5. Bankaları doldurmağa hazırlaşmazdan əvvəl, onları ehtiyatla qazandan çıxarın, suyu tökün və mətbəx dəsmalının üstünə qoyun (bu, isti bankaların piştaxtanın sərin səthinə toxunduqları halda qırılmasının qarşısını alır).

Unutmayın ki, qablarınızı sterilizasiya etmək bir qədər mənasızdır. bankalarınızı doldurmaq və idarə etmək üçün istifadə edəcəksiniz.

4. Su Hamamı Konservini Doldurun

Əgər siz bankaları sterilizasiya etmək üçün konservdən istifadə etmirsinizsə, onu su ilə doldurun, qapağı üstə qoyun və ocağı yüksək yandırın. Bu qədər suyun qaynama nöqtəsinə çatması bir müddət çəkə bilər, ona görə də özünüzə çox vaxt ayırmaq daha yaxşıdır. (Əgər bankaları sterilizasiya etmək üçün konservdən istifadə edirsinizsə, eyni qaynar sudan istifadə edə bilərsinizbankalar.)

5. Yeməyi Hazırlayın

Bu, konservləşdirdiyiniz şeydən asılı olaraq çox dəyişəcək, ona görə də bunun üçün reseptlə məsləhətləşməli olacaqsınız. Adətən yeməklərin hazırlanması yumaq, kəsmək, qabıqlamaq, doğramaq və ya əzməkdən ibarətdir.

Siz mənim vebsaytımda təhlükəsiz konserv reseptlərini tapa bilərsiniz və ya su hamamında konservləşdirmə üçün təhlükəsiz konserv reseptləri olan həm kitablar, həm də vebsaytlar üçün bu məqalədə təhlükəsiz konservləşdirmə resurslarına baxa bilərsiniz.

6. Qapaqları Hazırlayın (isteğe bağlı)

**Mən həmişə bu addımı izləmək üçün istifadə edirəm, lakin konserv qapaq istehsalçıları son illərdə öz tövsiyələrini dəyişiblər. Konservləşdirilmiş qapaqların çoxunun möhürləyici birləşməni yumşaltmaq üçün artıq qızdırılmasına ehtiyac yoxdur. Mən indi isidilməmiş qapaqlarımı heç bir problem olmadan birbaşa bankaların üzərinə qoyuram.**

Kiçik bir qazanı su ilə doldurun və konserv qapaqlarını əlavə edin (üzükləri deyil). Qapaqları və ya üzükləri sterilizasiya etməli olmasanız da, onları bankaların üzərinə yerləşdirməzdən əvvəl onları kiçik bir sous qabında ilıq suda bir neçə dəqiqə isitmək yaxşı fikirdir.

Bu, qapağın kənarındakı möhürləyici birləşməni yumşaldacaq və möhürlənmiş bankaların daha çox faizinə sahib olmasını təmin edəcək. (Qapaqları qaynatmaqdan çəkinin, çünki bu, onlara zərər verə və düzgün bağlanmamasına səbəb ola bilər.)

Konservləşdirmə üçün mənim sevimli qapaqlarımı sınayın, FOR JARS qapaqları haqqında buradan ətraflı öyrənin: //theprairiehomestead.com/forjars (10% endirim üçün PURPOSE10 kodundan istifadə edin)

<2 doldurunBankalar

Yeməyi içəriyə qoyarkən bankaların mümkün qədər isti olmasını istədiyinizi unutmayın. Əgər onlar soyusa və isti işlənmiş yeməkləri onlara töksəniz, onların qırılma riski var. Həmçinin, bankaların düzgün möhürlənməsini təmin etmək və sifonu minimuma endirmək üçün (konservdəki bankalardan mayenin çıxmasını) minimuma endirmək üçün reseptinizin baş boşluğu ilə bağlı tövsiyələrinə əməl etdiyinizə əmin olun.

Headspace nədir?

Baş boşluq başınızda çox doldurulduqdan sonra qalan otaq miqdarıdır.<02> temp bankadakı yeməyin rənginin dəyişməsinə səbəb ola bilər və ya hətta qapaqların düzgün bağlanmasına mane ola bilər. Çox az boşluq buraxmaq konservləşdirmə prosesi zamanı yeməyin genişlənməsinin qarşısını alır, bu da möhürlənməmiş bankalarla nəticələnəcək.

Konservləşdirmə reseptləri demək olar ki, həmişə həmin resept üçün sizə lazım olan baş boşluğunu dəqiq göstərəcək, lakin burada ümumi bir qayda var:

• Yüksək turşuluqlu qidalar və meyvələr/meyvələr<11s. 10>Souslar, digər maye qidalar, mürəbbələr, jele və ləzzətlər üçün: ¼ düym boşluq buraxın

İlk öyrəndiyim zaman baş boşluğumu yoxlamaq üçün həmişə xətkeşdən istifadə edirdim, lakin bir müddətdən sonra siz sadəcə göz bəbəyi edə bilməlisiniz.

8. Hava Baloncuklarını Çıxarın

Kavanozları lazımi yerə doldurduqdan sonra (reseptinizə uyğun olaraq) kiçik bir plastik spatula və ya taxta çubuq sürün.hər hansı gizli hava kabarcıklarını buraxmaq üçün bankanın içərisinə sıxın. Siz yalnız bu məqsədlə hazırlanmış ucuz alətlər ala bilərsiniz və ya sadəcə evdə olanlardan istifadə edə bilərsiniz. Baloncukları çıxarmaq üçün metal qablardan istifadə etməyin, çünki bunlar bankaları cızır və ya zədələyə bilər.

Hava qabarcıqları buraxıldıqdan sonra bankada başlıq boşluğunun dəyişdiyini görsəniz, onu lazımi səviyyəyə qaytarmaq üçün bankaya bir az daha çox yemək və ya maye əlavə edə bilərsiniz.

9. Rimsləri təmizləyin. Qapaqları yapışdırın

Hər hansı qida qalıqlarını təmizləmək üçün bankaların kənarlarını nəm parça ilə silin, sonra qapaqları bankaların üzərinə ortalayın. Üzükləri yalnız barmaqların ucuna qədər sıxın — onları həddindən artıq sıxmayın.

10. Kavanozları Konservə yerləşdirin

Bankaları** konservin içinə endirin, qapaqların 1-2 düym su ilə örtüldüyünə əmin olun . (Qısa gəlsəniz qazana daha çox su əlavə edə bilərsiniz.)

**Bankaları qazana endirməzdən əvvəl suyun qaynamamasına diqqət edirəm. Yemək hazırlayarkən qazanda suyu əvvəlcədən qızdırmaq müdrik olsa da, çox isti/qaynar suya qoyulsa, bankalar tez-tez qırılır. Buna görə də bankaları əlavə etməzdən əvvəl suyun bir az soyumasına icazə verirəm.

11. Bir qaynadək gətirin, sonra Taymeri təyin edin

Qapağı qazanın üzərinə qoyun və suyu yenidən qaynatın. Su tam qaynamağa çatdıqdan sonra taymeri işə salın və bankaları bir müddət emal edinistifadə etdiyiniz reseptdə tövsiyə olunur. Yüksək hündürlükdə yaşayırsınızsa, buna uyğun olaraq tənzimləməli olacaqsınız.

Unutmayın: Su qaynayana qədər vaxt təyin etməyə başlamayın.

12. Finish Up

Kavanozlar reseptdə göstərilən müddət ərzində işləndikdən sonra ocağını söndürün və bankaları soyumaq üçün su banyosundan çıxarın. (Hər bir qapaq möhürləyərkən eşitdiyiniz “pinging” səsi ən yaxşı hissədir!)

13. Sərin və Çətin İşinizə Heyran Olun

Mən bankaları ən azı bir neçə saat tək qoymağı xoşlayıram, sonra üzükləri çıxarıram, bütün qapaqların möhkəm möhürlənməsi üçün iki dəfə yoxlayıram (əgər onlar ümumiyyətlə boşdursa, bankanı soyuducuya köçürün və 5-7 gün ərzində yeyin) və uzunmüddətli saxlama üçün qabları kilerə köçürün. Mən bankalarımı həmişə üzüklərsiz saxlayıram – onların qapaqlarını bağlı saxlamağa ehtiyacınız yoxdur və onları açıq qoymağınız bəzən kənarlarda kif və ya yalançı möhürlənməyə səbəb olur.

Mənə görə konservləşdirmənin ən yaxşı tərəfi (təbii ki, yeməkdən başqa!) bütün hazır bankalarınızı düzüb iki gün əvvəl onları qaba düzmək və ya səpməkdir. Mənim kimi yemək həvəskarı üçün bu, çox məmnunedici hissdir...

Ətraflı Konservləşdirmə Məsləhətləri:

• Mənim Konservləşdirmə Kursum konservləşdirmə sərgüzəştlərinizdə özünüzü əmin hiss etməyə kömək edəcək
• Təhlükəsiz Konservləşdirmə üçün Ən Yaxşı Resurslar
• Start ilə Xüsusi KonservləşdirməAvadanlıq
• Konservləşdirmə Təhlükəsizliyi üzrə Mükəmməl Bələdçi
• Təzyiqli Konservdən Necə İstifadə Edilir

• Təhlükəsiz Konservləşdirmə üçün Ən Yaxşı Resurslar
• Sıfır Xüsusi Avadanlıq ilə Necə Bilərsiniz
• Konservləşdirmə Təhlükəsizliyi üzrə Ən Yaxşı Bələdçi

Kaş ki, mən yeni başlayanda məndə olsun

Bu, konservləşdirməyə ilk başladığım zaman əldə etməyi arzuladığım məlumatdır – bütün reseptlər və təhlükəsizlik məlumatları sınaqdan keçmiş və sübut olunmuş konserv reseptləri və tövsiyələrinə qarşı iki dəfə və üç dəfə yoxlanılıb.

Bu, mənim evimdən sonra gələn ən yaxşı işdir.<02> su hamamı konservinə. Bu yazıda mən su hamamının konservləşdirilməsi və sizə lazım olacaq avadanlıq haqqında əsaslardan danışmağa başlayacağam. Sonra, əsas addım-addım su hamamı prosesi haqqında danışacağam.

Su Hamamı Konservi nədir?

Əgər siz konservləşdirmənin ecazkar dünyasında tamamilə yenisinizsə, başlamaq üçün su hamamı konservindən daha yaxşı yer yoxdur. Bu, çox sadə bir prosesdir: yemək qabları qazana qoyulur, tamamilə su ilə örtülür (ən azı 2 dəfə).düym), qaynana qədər qızdırılır və sonra müəyyən müddət ərzində emal edilir.

Su hamamı konservinin özü əsasən qapaqlı böyük bir qazandır — əksər konservlər 7 kvars ölçülü bankaları saxlayacaq və adətən bankaları dibindən tutmaq üçün örtülmüş polad və ya alüminium rəf daxildir (bu, qabların dibindən kənarda qalmasının qarşısını alır). pH 4,6 və ya daha aşağı olan qidalar (tuzlu xiyar, mürəbbə və salsa düşünün). Bununla belə, tərəvəz, ət və ya kartof kimi az turşulu qidaları konservləşdirmək üçün təhlükəsiz deyillər. Bunun üçün sizə təzyiqli konservə ehtiyacınız olacaq (təzyiqli konservləşdirmə haqqında bu yazıda oxuyun).

Su Hamamı Konservini Harada Almaq olar?

Su hamamı üçün konservlərin qiyməti bir qədər dəyişir, lakin görünür, insanların çoxu ənənəvi 21 kvartlıq mina qabları konservləri ilə yanaşır, hansılar ki, adətən təxminən 7 banka saxlayacaqlar. ən yeni başlayan konservçilər üçün başlamaq üçün yer. Bu konservləri adətən tapmaq asandır və onları əksər hardware mağazalarında və ya onlayn əldə etmək olar (baxmayaraq ki, konservləşdirmə hazırda kifayət qədər populyardır və konservləşdirmə avadanlığını hazırda tapmaq bir qədər çətindir).

Əgər onlayn marşruta getmək istəyirsinizsə, mən Lehmans istifadə etməyi sevirəm. Köhnə dəbli məhsullara və ya ev təsərrüfatı avadanlıqlarına gəldikdə, mən həmişə onları "son" hesab etmişəm. Onlar bizim kimi ev sahibliyi edən insanlar üçün həqiqətən bir pəncərədir.

Ən Populyar NövlərSu Hamamı Konservləri

Su hamamı konservlərinin növlərinə gəldikdə çoxlu seçimlər var və materiallar mina örtüklərindən alüminiuma və paslanmayan poladdan ibarətdir. Ən məşhur olanlar - emaye qablar - ucuzdur və işi heç bir problem olmadan yerinə yetirir.

Bunların ən böyük çatışmazlığı odur ki, onlar ağır istifadə zamanı çipləri qıra bilir və məruz qalmış metal paslanır. Bununla belə, konservimdə bir neçə pas ləkəsi var və mən hələ də problemsiz istifadə edirəm.

Paslanmayan polad konservlər başqa bir seçimdir, lakin onlar bir qədər bahadır. Bununla belə, konservləşdirmənin yeni sevimli hobbiniz olduğuna qərar versəniz, paslanmayan poladdan konserv istehsalçısına keçmək istəyə bilərsiniz.

Həmçinin alüminiumdan hazırlanmış konservlər var. Ancaq bunlardan birini alsanız, yeməkdə alüminiumla əlaqəli sağlamlıq risklərinə görə yemək üçün istifadə etməyi məsləhət görmürəm. (Əlbəttə ki, yemək bankalarda olarsa, bu problem deyil.)

Konservləşdirmə üçün adi bir qabdan istifadə edə bilərsinizmi?

Bəli! İstədiyiniz bankalara uyğun hər hansı qapaqlı qazandan istifadə edə bilərsiniz. Bununla belə, bankaları istiliklə birbaşa təmasdan saxlamaq üçün bir növ platforma düzəltməlisiniz. Başqa heç bir şey yoxdursa, tavanızın altını doldurmaq üçün vidalanmış konserv kavanozu bantlarını bir-birinə bağlaya bilərsiniz. Bu, əlbəttə ki, qısamüddətli bir həlldir, nəticədə paslanacaq, lakin konservləşdirməyə başlamağınıza və sizi saxlamağa kömək edəcəkdir.daha yaxşı quraşdırma tapana qədər davam edin.

Bu yazıda məhdud konserv avadanlığı ilə hamam qabını necə sulandırmaq haqqında ətraflı məlumat əldə edin.

Daha çox Su Hamamı Konservatoru Avadanlığı

Su hamamı konservindən başqa, işə başlamaq üçün sizə lazım olacaq bir neçə əsas avadanlıq var.

Əlbəttə ki, sizə yemək lazımdır. Faktiki konservləşdirmə üçün təhlükəsiz mason bankalarından istifadə etdiyinizə əmin olun və hər bir konservləşdirmə layihəsi üçün *yeni konserv qapaqlarından istifadə etməli olacaqsınız (həm necə öyrənmək olar kursumda, həm də Konservləşdirmə Təhlükəsizliyi məqaləmdə daha çox məlumat əldə edin).

Ehtiyacınız Olan Digər Konserv Alətləri

Su hamamı konservinizə əlavə olaraq, yemək və bir çox başqa şeylər sizin həyatınızı asanlaşdıra bilər. Bunlar 100% lazım deyil, lakin bu siyahıdakı elementlərin əksəriyyətinin kifayət qədər ucuz və tapılması asan olduğunu nəzərə alsaq, məncə, onlar tamamilə sərmayə qoymağa dəyər.

Əgər bu əsas şeylərin hamısını bir alışda əldə etmək istəyirsinizsə, bir çox şirkət yeni başlayanlar üçün alət dəsti satır. Bu konservləşdirmə alətlərinin əldə edilməsi ilə bağlı yaradıcı ideyalar üçün sıfır xüsusi avadanlıqla konservləşdirmə ilə bağlı məsləhətlərimə baxın.

Konservləşdirmə hunisi

Dəfələrlə istifadə edəcəyiniz maddələr baxımından konservləşdirmə huniləri yəqin ki, bu siyahının ən vacib elementidir. Bunlar konserv qabının ağzına sıx şəkildə oturan və hər şeyi süzməyə imkan verən xüsusi bir huni növüdür.səliqəsiz yeməkləri çox qarışıq etmədən bankaya. Konservləşdirmə huniləri adi və ya geniş ağızlı ölçülərdə və plastik və paslanmayan polad versiyalarda olur. Paslanmayan polad bir az daha baha başa gəlir, həm də daha uzun sürəcək.

Kavanoz qaldırıcılar

Onsuz yaşaya bilərsinizmi? Əlbəttə. Ancaq bir qab qaldırıcı olduqca əlverişlidir. Onlar, əsasən, bankanın yuxarı hissəsinə sığacaq və onu qaynar suya qoymağa və ya əllərinizi yandırmadan isti sudan çıxarmağa imkan verən geniş maşalardır. Su hamamı qabınızda idarə olunan rəfiniz varsa, bu eyni vəzifəni yerinə yetirə bilər. Bununla belə, tutacaqları olan rəfiniz yoxdursa və ya hər dəfə bir banka qaldırmaq istəyirsinizsə, banka qaldırıcılar yalnız bir neçə dollara başa gəlir və əldə etməyə dəyər.

Qapaq qaldırıcılar

Qapaq qaldırıcı əsasən çubuqdakı maqnitdir. Yenə də buna ehtiyacınız yoxdur, ancaq sızdırmazlıq qarışığının istiləşməsinə kömək etmək üçün qapaqları qaynar suda qızdırsanız, qapaq qaldırıcı sizi müxtəlif mətbəx qabları (yaxud kasıb barmaqlarınız) ilə onları qaynar sudan çıxarmaq çətinliyindən xilas edəcək.

Mətbəx Taymeri

Mətbəx taymeri, şübhəsiz ki, yeməklərinizi hazırlamaq üçün çox sadə, həyati alətdir. Həmişə su hamamınızdakı qabda su qaynamağa başlayandan sonra taymeri işə salmağı unutmayın.

Digər Müxtəlif Konserv Alətləri

Yəqin ki, sizdə artıq bir neçə başqa şey var.ilk konservləşdirmə layihəniz üçün sizə lazım olacaq mətbəxiniz:

• keçə (qablara maye tökmək üçün)
• taxta qaşıqlar (qarışdırmaq üçün)
• kəsmə taxtaları və bıçaqlar (yemək hazırlamaq üçün)
• qab tutacaqlar
• xəttlər

Su hamamı konservasiyası turşu olan hər hansı qida üçün mükəmməldir (digər adı ilə pH 4,6-dan azdır). Bir çox meyvə, turşu, mürəbbə, jele, marmelad, ləzzətlər və bəzi pomidorlar su banyosunda konservləşdirmə üçün kifayət qədər yüksək turşu tərkibinə malikdir, belə ki, bu qidalarda turşu səviyyəsinin qarşısını almağa kömək edir: yeni pomidor hibridləri təbii olaraq su banyosunda təhlükəsiz şəkildə konservləşdirilmək üçün kifayət qədər turşu ehtiva etmir. Bununla belə, bankalara limon suyu və ya sirkə kimi turşuların əlavə edilməsi ümumiyyətlə bunu həll edir ki, siz hələ də pomidorlarınızı su banyosu edə bilərsiniz. Pomidorların Təhlükəsiz Konservləşdirilməsi ilə bağlı məqaləmdə daha çox məlumat əldə edə bilərsiniz.

Az turşulu qidalar təzyiqlə konservləşdirilməlidir. Kavanozda mövcud ola biləcək hər hansı botulizm sporunu öldürmək üçün su çox yüksək temperatura gətirilmədikcə, bu qidalar bakteriyaların böyüməsinin qarşısını almaq üçün kifayət qədər turşu deyildir. Təzyiqli konservdən istifadə etməsəniz, bu qidaları təhlükəsiz saxlamaq üçün kifayət qədər yüksək temperatur əldə edə bilməzsiniz.

Su Hamamında Konservləşdirmə üçün Yüksək Turşulu Qidaların Nümunələri

• Sirkəli turşu və ya şüyüd ləzzəti
• Şaftalı (sevirəm)bal və darçın ilə şaftalı konservi üçün bu resept)
• Mürəbbələr və jele (son vaxtlar ən çox bəyəndiyim bal Qarağat mürəbbəsi)
• Alma püresi
• Pomidor və pomidor sousu (əlavə məlumat üçün pomidorların təhlükəsiz konservləşdirilməsi haqqında bu məqaləni oxuyun)