តារាងមាតិកា
ខ្ញុំទទួលបានកំប៉ុងទឹកដំបូងរបស់ខ្ញុំនៅឯកន្លែងលក់ហ្គារ៉ាសក្នុងតម្លៃ 1 ដុល្លារ។
អ្នកប្រហែលជាគិតថាខ្ញុំឈ្នះឆ្នោត។
ខ្ញុំបានចាកចេញពីកន្លែងលក់ហ្គារ៉ាសនោះដោយមានអារម្មណ៍ស្រើបស្រាល… ខ្ញុំនៅតែចង់មើលទៅក្រោយខ្នងរបស់ខ្ញុំ ព្រោះខ្ញុំប្រាកដថាពួកគេដឹងថាខ្ញុំទើបតែបានដោះស្រាយជាមួយនឹងកិច្ចព្រមព្រៀងនៃសតវត្សន៍នេះ> ប៉ុន្តែខ្ញុំគឺជាមនុស្សថ្មី
។ ការបន្ថែមកំប៉ុងទៅក្នុងឈុតឆាកជំនាញ homestead របស់ខ្ញុំ ហើយដឹងថាវានឹងជាអ្វីមួយដែលអាចជួយយើងសន្សំប្រាក់រាប់មិនអស់។ហើយអ្នកដឹងទេ? ខ្ញុំនៅតែប្រើឆ្នាំងដដែល។ ការវិនិយោគ 1 ដុល្លារនោះបានកំប៉ុងអាហាររាប់ពាន់កំប៉ុង ហើយបំពេញកន្លែងដាក់អាហាររបស់យើងអស់រយៈពេល 12+ ឆ្នាំ។
ខ្ញុំប្រើវិធីអភិរក្សប្រភេទផ្សេងៗគ្នាឥឡូវនេះ... ខ្សោះជាតិទឹក ត្រជាក់ ជ្រលក់លឿន ធ្វើជាតិ fermenting ក្រឡាឫស អ្នកដាក់ឈ្មោះវា... ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីអស់ប៉ុន្មានឆ្នាំមកនេះ
ជាទីពេញចិត្ត។ 6>
តាមគំនិតរបស់ខ្ញុំ ការកំប៉ុងទឹកគឺជាវិធីល្អបំផុតដើម្បីរៀនពីរបៀបធ្វើ ។ វាមិនគួរឱ្យភ័យខ្លាចជាងកំប៉ុងសំពាធទេ ហើយមានតម្លៃចាប់ផ្តើមទាប (ទោះបីជាអ្នកត្រូវទិញកំប៉ុងរបស់អ្នកថ្មី ហើយមិនអាចរកទិញបានក្នុងតម្លៃ 1 ដុល្លារនៅពេលលក់នៅទីធ្លា។)
ដោយវិធីនេះ នៅពេលដែលអ្នកត្រៀមខ្លួនដើម្បីសាកល្បងដៃរបស់អ្នកជាមួយធុងសម្ពាធ ត្រូវប្រាកដថាពិនិត្យមើលការណែនាំអំពីរបៀបប្រើកំប៉ុងសម្ពាធ។ វានឹងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវព័ត៌មានទាំងអស់ដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីអាចទទួលទានអាហារដែលមានជាតិអាស៊ីតទាប ដោយមិនចាំបាច់មានផលប៉ះពាល់អ្វីទាំងអស់...
ប្រសិនបើអ្នកទើបនឹងញ៉ាំអាហារកំប៉ុង។មាប់មគពាងសម្រាប់កំប៉ុងទឹក អនុវត្តតាមជំហានទាំងនេះ៖
1. លាងសម្អាតវាក្នុងទឹកសាប៊ូក្តៅរួចលាងជម្រះឱ្យបានល្អ។ (ការរត់តាមម៉ាស៊ីនលាងចានគឺល្អ។)
2. ដាក់ពួកវាទៅក្នុងកំប៉ុងទឹករបស់អ្នកនៅលើធ្នើរ ហើយគ្របវាដោយទឹកទាំងស្រុង។
3. ដាក់គម្របលើឆ្នាំង រួចយកទឹកឱ្យឆ្អិន។
4. ដាំទឹកឱ្យពុះយ៉ាងហោចណាស់ 10 នាទី ដោយមិនចាប់ផ្តើមកម្មវិធីកំណត់ម៉ោងរបស់អ្នករហូតដល់ទឹកឆ្អិន។ បន្ទាប់មក អ្នកអាចបិទកំដៅ ហើយទុកពាងដាក់ក្នុងទឹកក្តៅ ខណៈពេលដែលអ្នករៀបចំអាហាររួចរាល់។
5. មុននឹងអ្នករៀបចំដាក់ពាង ទាញវាចេញពីឆ្នាំងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ចាក់ទឹកចេញ ហើយដាក់វានៅលើកន្សែងផ្ទះបាយនៅលើតុរបស់អ្នក (វាការពារពាងក្តៅកុំឱ្យបែក ប្រសិនបើពួកវាប៉ះផ្ទៃត្រជាក់នៃបញ្ជរ)។
សូមចាំថា វាគ្មានន័យទេក្នុងការក្រៀវពាងរបស់អ្នក ប្រសិនបើឧបករណ៍ដែលនៅសល់នៃកន្លែងរបស់អ្នកមិនស្អាតទេ ត្រូវប្រាកដថាអ្នកមិនសម្អាតចាន។ កំពុងប្រើដើម្បីបំពេញ និងគ្រប់គ្រងពាងរបស់អ្នក។
4. បំពេញធុងទឹកសម្រាប់ងូតទឹក
ប្រសិនបើអ្នកមិនប្រើកំប៉ុងដើម្បីក្រៀវពាងទេ សូមបំពេញវាដោយទឹក ដាក់គម្របពីលើ ហើយបើកឡដុតឱ្យខ្ពស់។ វាអាចចំណាយពេលមួយរយៈដើម្បីឱ្យទឹកច្រើនដល់ចំណុចពុះ ដូច្នេះយកល្អគួរតែទុកពេលឱ្យខ្លួនឯងឱ្យបានច្រើន ។ (ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើកំប៉ុងដើម្បីក្រៀវពាង អ្នកអាចប្រើទឹកក្តៅដូចគ្នាដើម្បីដំណើរការរបស់អ្នកពាង។)
5. រៀបចំអាហារ
វានឹងប្រែប្រួលយ៉ាងខ្លាំងអាស្រ័យលើអ្វីដែលអ្នកកំពុងធ្វើ ដូច្នេះអ្នកនឹងត្រូវពិគ្រោះជាមួយរូបមន្តសម្រាប់នំនេះ។ ជាធម្មតា ការរៀបចំម្ហូបអាហារពាក់ព័ន្ធនឹងការលាង កាត់ សំបក ហាន់ ឬកំទេច។
អ្នកអាចស្វែងរករូបមន្តធ្វើកំប៉ុងប្រកបដោយសុវត្ថិភាពនៅទីនេះនៅលើគេហទំព័ររបស់ខ្ញុំ ឬពិនិត្យមើលធនធានកំប៉ុងដែលមានសុវត្ថិភាពនៅក្នុងអត្ថបទនេះសម្រាប់ទាំងសៀវភៅ និងគេហទំព័រដែលមានរូបមន្តធ្វើកំប៉ុងសុវត្ថិភាពសម្រាប់កំប៉ុងទឹក។
6. រៀបចំគម្រប (ជាជម្រើស)
** ខ្ញុំតែងតែធ្វើតាមជំហាននេះ ប៉ុន្តែក្រុមហ៊ុនផលិតគម្របកំប៉ុងបានផ្លាស់ប្តូរការណែនាំរបស់ពួកគេក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ។ គម្របកំប៉ុងភាគច្រើនមិនចាំបាច់ត្រូវបានកំដៅទៀតទេ ដើម្បីធ្វើឱ្យសមាសធាតុផ្សាភ្ជាប់ទន់។ ឥឡូវនេះខ្ញុំគ្រាន់តែដាក់គម្របដែលមិនក្តៅរបស់ខ្ញុំដោយផ្ទាល់នៅលើពាងដោយគ្មានបញ្ហា។**
ចាក់ទឹកខ្ទះតូចមួយហើយបន្ថែមគម្របកំប៉ុង (មិនមែនចិញ្ចៀន)។ ខណៈពេលដែលអ្នកមិនចាំបាច់ក្រៀវគម្រប ឬចិញ្ចៀនទេ វាជាការប្រសើរក្នុងការកំដៅពួកវានៅក្នុងខ្ទះតូចមួយនៃទឹកក្តៅសម្រាប់ពីរបីនាទីមុនពេលអ្នកដាក់វានៅលើពាង។
វានឹងធ្វើឱ្យសមាសធាតុបិទជិតនៅជុំវិញគែមគម្រប និងធានាថាអ្នកមានភាគរយខ្ពស់នៃពាងបិទជិត។ (ជៀសវាងការពុះគម្រប ព្រោះវាអាចបំផ្លាញពួកវា និងធ្វើឱ្យពួកវាមិនបិទជិត។)
សាកល្បងគម្របដែលខ្ញុំចូលចិត្តសម្រាប់កំប៉ុង ស្វែងយល់បន្ថែមអំពីគម្រប JARS នៅទីនេះ៖ //theprairiehomestead.com/forjars (ប្រើលេខកូដ PURPOSE10 សម្រាប់ការបញ្ចុះតម្លៃ 10%)
7 ។ បំពេញពាង
សូមចងចាំថា អ្នកចង់ឱ្យពាងក្តៅតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន នៅពេលអ្នកដាក់អាហារនៅខាងក្នុង។ ប្រសិនបើពួកវាត្រជាក់ ហើយអ្នកចាក់អាហារកែច្នៃក្តៅចូលទៅក្នុងពួកវា នោះអ្នកនឹងប្រឈមនឹងហានិភ័យនៃការបំបែកពួកគេ។ ដូចគ្នានេះផងដែរ ត្រូវប្រាកដថាធ្វើតាមការណែនាំ headspace នៃរូបមន្តរបស់អ្នក ដើម្បីធានាថាពាងបិទជិតបានត្រឹមត្រូវ ហើយអ្នកកាត់បន្ថយការស៊ីផុន (វត្ថុរាវដែលចេញពីពាងក្នុងកំប៉ុង)។
តើ Headspace ជាអ្វី?
Headspace គឺជាចំនួនបន្ទប់ដែលនៅសេសសល់នៅផ្នែកខាងលើនៃពាង បន្ទាប់ពីអ្នកបានបំពេញអាហារច្រើនពេក j ។ ពណ៌ ឬអាចការពារគម្របពីការផ្សាភ្ជាប់បានត្រឹមត្រូវ។ ការទុកចន្លោះក្បាលតូចពេករារាំងអាហារមិនអាចពង្រីកកំឡុងពេលដំណើរការកំប៉ុង ដែលនឹងបណ្តាលឱ្យពាងដែលមិនបិទជិតផងដែរ។
រូបមន្តធ្វើកំប៉ុងនឹងបញ្ជាក់ស្ទើរតែជានិច្ចនូវទំហំក្បាលពិតប្រាកដដែលអ្នកត្រូវការសម្រាប់រូបមន្តនោះ ប៉ុន្តែនេះជាច្បាប់ទូទៅនៃមេដៃ៖
- សម្រាប់អាហារដែលមានជាតិអាស៊ីតខ្ពស់ដូចជា ប៉េងប៉ោះ និងផ្លែឈើភាគច្រើន>, 1 សន្លឹក 1/ ផ្លែឈើផ្សេងទៀត 2 អ៊ីញ។ ការកកស្ទះ ចាហួយ និងរសជាតិ៖ ទុក ¼ អ៊ីញនៃទំហំក្បាល
ខ្ញុំតែងតែប្រើបន្ទាត់ដើម្បីពិនិត្យមើលទំហំក្បាលរបស់ខ្ញុំនៅពេលខ្ញុំរៀនដំបូង ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីមួយរយៈក្រោយមក អ្នកគួរតែអាចមើលវាបាន។
8. យកពពុះខ្យល់ចេញ
បន្ទាប់ពីចាក់ទឹកពាងទៅកន្លែងដាក់ក្បាលត្រឹមត្រូវ (តាមរូបមន្តរបស់អ្នក) រត់បន្ទះប្លាស្ទិកតូចមួយ ឬចង្កឹះឈើនៅជុំវិញពាងខាងក្នុង ដើម្បីបញ្ចេញពពុះខ្យល់ដែលលាក់កំបាំង។ អ្នកអាចទិញឧបករណ៍ដែលមានតំលៃថោកដែលផលិតឡើងសម្រាប់គោលបំណងនេះ ឬគ្រាន់តែប្រើអ្វីដែលអ្នកមាននៅផ្ទះ។ ជៀសវាងការប្រើប្រដាប់ប្រើដែកដើម្បីបញ្ចេញពពុះ ព្រោះវត្ថុទាំងនេះអាចកោស ឬធ្វើឱ្យខូចពាង។
ប្រសិនបើអ្នកសម្គាល់ឃើញថា ក្បាលក្នុងពាងបានផ្លាស់ប្តូរ បន្ទាប់ពីពពុះខ្យល់ត្រូវបានបញ្ចេញ អ្នកអាចបន្ថែមអាហារ ឬវត្ថុរាវបន្ថែមបន្តិចទៅក្នុងពាងដើម្បីឱ្យវាត្រលប់មកកម្រិតសមរម្យវិញ។
9. សម្អាតគែម។ ភ្ជាប់គម្រប
ជូតមាត់ពាងដោយកណាត់សើម ដើម្បីលុបកាកសំណល់អាហារ បន្ទាប់មកដាក់គម្របពាងនៅចំកណ្តាល។ វីសលើចិញ្ចៀនឱ្យតឹងតែចុងម្រាមដៃប៉ុណ្ណោះ - កុំរឹតបន្តឹងវាពេក។
10. ដាក់ពាងនៅក្នុងកំប៉ុង
ទម្លាក់ពាង** ចូលទៅក្នុងកំប៉ុង ត្រូវប្រាកដថាគម្របត្រូវបានគ្របដោយទឹក 1-2 អ៊ីញ ។ (អ្នកអាចបន្ថែមទឹកបន្ថែមទៅក្នុងឆ្នាំង ប្រសិនបើអ្នកឡើងខ្លី។)
** មុនពេលខ្ញុំទម្លាក់ពាងចូលទៅក្នុងឆ្នាំង ខ្ញុំត្រូវប្រាកដថាទឹកមិនឆ្អិន។ ទោះបីជាវាជាការល្អក្នុងការកំដៅទឹកនៅក្នុងសក្តានុពលជាមុននៅពេលអ្នកកំពុងរៀបចំអាហារក៏ដោយ ពាងនឹងបែកជាញឹកញាប់ ប្រសិនបើពួកគេដាក់ក្នុងទឹកក្តៅ/ស្ងោរ។ ដូច្នេះ ខ្ញុំទុកទឹកឱ្យត្រជាក់បន្តិច មុននឹងបន្ថែមពាង។
11. ដាំឱ្យពុះ បន្ទាប់មកកំណត់កម្មវិធីកំណត់ម៉ោង
ដាក់គម្របលើឆ្នាំង ហើយយកទឹកឱ្យឆ្អិនវិញ។ នៅពេលដែលទឹកបានឆ្អិនពេញហើយ សូមចាប់ផ្តើមកម្មវិធីកំណត់ម៉ោង និងដំណើរការពាងសម្រាប់ពេលវេលាបានណែនាំនៅក្នុងរូបមន្តដែលអ្នកកំពុងប្រើ។ ប្រសិនបើអ្នករស់នៅលើកម្ពស់ខ្ពស់ជាងនេះ អ្នកនឹងត្រូវកែតម្រូវទៅតាមនោះ។
សូមចាំថា: កុំចាប់ផ្តើមពេលវេលារហូតដល់ទឹកបានពុះឡើងវិញ។
សូមមើលផងដែរ: របៀបបង្កើត និងថែទាំដីវាលស្មៅ 
12. បញ្ចប់
នៅពេលដែលពាងបានដំណើរការតាមចំនួនពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់ដោយរូបមន្តនោះ សូមបិទឧបករណ៍ដុត ហើយយកពាងចេញពីកំប៉ុងទឹកដើម្បីត្រជាក់។ (សំឡេង 'pinging' ដែលអ្នកឮដូចជាការបិទគម្របនីមួយៗគឺជាផ្នែកដ៏ល្អបំផុត!)
13. អនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់ និងកោតសរសើរការងារដ៏លំបាករបស់អ្នក
ខ្ញុំចូលចិត្តទុកពាងតែម្នាក់ឯងយ៉ាងហោចណាស់ជាច្រើនម៉ោង បន្ទាប់មកខ្ញុំដកចិញ្ចៀនចេញ ពិនិត្យមើលគម្របទាំងអស់ម្តងទៀត ដើម្បីធានាបាននូវត្រាដ៏រឹងមាំ (ប្រសិនបើវារលុងទាំងស្រុង សូមផ្ទេរពាងទៅទូរទឹកកក ហើយញ៉ាំក្នុងរយៈពេល 5-7 ថ្ងៃ) ហើយផ្លាស់ទីពាងទៅកន្លែងដាក់ឥវ៉ាន់សម្រាប់រក្សាទុករយៈពេលវែង។ ខ្ញុំតែងតែទុកពាងរបស់ខ្ញុំដោយគ្មានចិញ្ចៀន – អ្នកមិនត្រូវការវាដើម្បីកាន់គម្របទេ ហើយទុកវានៅលើ ជួនកាលមានផ្សិតនៅជុំវិញគែម ឬផ្សាភ្ជាប់ក្លែងក្លាយ។
សម្រាប់ខ្ញុំ ផ្នែកដ៏ល្អបំផុតនៃកំប៉ុង (ជាការពិតណាស់ក្រៅពីការញ៉ាំ!) គឺតម្រង់ជួរពាងដែលបានបញ្ចប់ទាំងអស់របស់អ្នកនៅលើបញ្ជរ ហើយអាចសាកល្បងបានពីរថ្ងៃមុនពេលញ៉ាំ។ វាជាអារម្មណ៍ដ៏ពេញចិត្តមួយសម្រាប់អ្នកញ៉ាំអាហារដូចជាខ្ញុំ…
គន្លឹះធ្វើកំប៉ុងច្រើនទៀត៖
- វគ្គសិក្សា Canning របស់ខ្ញុំ នឹងជួយអ្នកឱ្យមានអារម្មណ៍ជឿជាក់លើការផ្សងព្រេងកំប៉ុងរបស់អ្នក
- ធនធានដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ការកំប៉ុងសុវត្ថិភាព
- ចាប់ផ្តើមកំប៉ុងជាមួយនឹងសូន្យពិសេសឧបករណ៍
- មគ្គុទ្ទេសក៍ចុងក្រោយចំពោះសុវត្ថិភាពកំប៉ុង
- របៀបប្រើកំប៉ុងសំពាធ
- ធនធានល្អបំផុតសម្រាប់ការកំប៉ុងសុវត្ថិភាព
- របៀបធ្វើដោយប្រើឧបករណ៍ពិសេសសូន្យ
- មគ្គុទ្ទេសក៍ចុងក្រោយសម្រាប់សុវត្ថិភាពកំប៉ុង
ធនធានដែលខ្ញុំចង់មាននៅពេលខ្ញុំចាប់ផ្តើមគឺ
នេះជាព័ត៌មានដែលខ្ញុំចង់មាននៅពេលខ្ញុំចាប់ផ្តើមធ្វើកំប៉ុងដំបូង រូបមន្ត និងព័ត៌មានសុវត្ថិភាពទាំងអស់ត្រូវបានត្រួតពិនិត្យពីរដង និងបីដងប្រឆាំងនឹងរូបមន្ត និងការណែនាំដែលបានសាកល្បង និងបញ្ជាក់។
វាជារឿងល្អបំផុតបន្ទាប់សម្រាប់ខ្ញុំ ហើយអ្នកអាចមកផ្ទះឥឡូវនេះ<0 ទៅកាន់អ្នកឥឡូវនេះ។ កំប៉ុងងូតទឹក។ នៅក្នុងការប្រកាសនេះ ខ្ញុំនឹងចាប់ផ្តើមដោយនិយាយតាមរយៈមូលដ្ឋានអំពីកំប៉ុងទឹក និងឧបករណ៍ដែលអ្នកនឹងត្រូវការ។ បន្ទាប់មក ខ្ញុំនឹងនិយាយអំពីដំណើរការងូតទឹកជាជំហានៗ។
តើអ្វីជាធុងទឹកសម្រាប់ងូតទឹក?
ប្រសិនបើអ្នកជាមនុស្សថ្មីស្រឡាងចំពោះពិភពដ៏អស្ចារ្យនៃការធ្វើកំប៉ុងនោះ វាគ្មានកន្លែងណាល្អជាងការងូតទឹកកំប៉ុងនោះទេ។ វាជាដំណើរការដ៏សាមញ្ញបំផុត៖ ពាងអាហារត្រូវបានដាក់ក្នុងឆ្នាំងដោយគ្របដោយទឹក (យ៉ាងហោចណាស់ ២អុិនឈ៍) កំដៅឱ្យឆ្អិន ហើយបន្ទាប់មកដំណើរការក្នុងចំនួនកំណត់។
កំប៉ុងងូតទឹកដោយខ្លួនវាជាមូលដ្ឋានគ្រាន់តែជាឆ្នាំងធំមួយដែលមានគម្រប — កំប៉ុងភាគច្រើននឹងផ្ទុកពាងទំហំ 7 ត្រីមាស ហើយជាធម្មតាពួកវារួមបញ្ចូលដែកស្រោប ឬដែកអាលុយមីញ៉ូមដើម្បីរក្សាពាងពីបាត (វាជួយការពារ<2 ធុងទឹកដែលខូច>)។ (គិតថា pickles, jams, and salsa) ដែលមាន pH 4.6 ឬទាបជាងនេះ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ពួកវាមិនមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់អាហារកំប៉ុងដែលមានជាតិអាស៊ីតទាប ដូចជាបន្លែ សាច់ ឬដំឡូងនោះទេ។ អ្នកនឹងត្រូវការកំប៉ុងសំពាធសម្រាប់រឿងនោះ (អានអំពីកំប៉ុងសំពាធនៅក្នុងអត្ថបទនេះ)។
តើខ្ញុំអាចទិញកំប៉ុងទឹកសម្រាប់ងូតទឹកបាននៅឯណា?
កំប៉ុងសម្រាប់ងូតទឹកមានតម្លៃខុសគ្នាបន្តិច ប៉ុន្តែវាហាក់បីដូចជាមនុស្សភាគច្រើនទៅជាមួយកំប៉ុងជ័រ 21 ភាគ ប្រពៃណី ដែលនឹងផ្ទុក 7 ពាង។ ជាធម្មតាវាមានតម្លៃចាប់ពី 200 ដុល្លារឡើងទៅ។ សម្រាប់កំប៉ុងចាប់ផ្តើមភាគច្រើន។ កំប៉ុងទាំងនេះជាធម្មតាងាយស្រួលរក ហើយអាចទិញបាននៅហាងផ្នែករឹងភាគច្រើន ឬតាមអ៊ីនធឺណិត (ទោះបីជាកំប៉ុងកំពុងពេញនិយមខ្លាំងនៅពេលនេះ ហើយឧបករណ៍កំប៉ុងបច្ចុប្បន្នពិបាករកជាងបន្តិច)។
ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើដំណើរតាមអ៊ីនធឺណិត ខ្ញុំចូលចិត្តប្រើ Lehmans។ ខ្ញុំតែងតែចាត់ទុកពួកគេថាជា 'ចុងក្រោយ' នៅពេលនិយាយអំពីផលិតផលទាន់សម័យ ឬឧបករណ៍សម្រាប់ផ្ទះ។ ពួកគេពិតជាហាងមួយសម្រាប់ប្រជាជនដែលមានផ្ទះសម្បែងដូចយើង។
ប្រភេទពេញនិយមបំផុតកំប៉ុងទឹកសម្រាប់ងូតទឹក
មានជម្រើសជាច្រើននៅពេលនិយាយអំពីប្រភេទកំប៉ុងទឹក ហើយសម្ភារៈមានចាប់ពីថ្នាំកូតអេណាម៉ល អាលុយមីញ៉ូម រហូតដល់ដែកអ៊ីណុក។ ឧបករណ៍ដែលពេញនិយមបំផុត — ចានដែក — មានតម្លៃថោក ហើយអាចបំពេញការងារដោយគ្មានបញ្ហា។
ការដួលរលំដ៏ធំបំផុតចំពោះវត្ថុទាំងនេះគឺថាពួកវាអាចប្រើបានយូរ ហើយលោហៈដែលលាតត្រដាងនឹងច្រេះ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ កំប៉ុងរបស់ខ្ញុំមានចំណុចច្រេះមួយចំនួន ហើយខ្ញុំនៅតែប្រើវាដោយគ្មានបញ្ហា។
កំប៉ុងដែកអ៊ីណុក គឺជាជម្រើសមួយផ្សេងទៀត ប៉ុន្តែពួកវាមានតម្លៃជាងបន្តិច។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកប្រហែលជាចង់បញ្ចប់ការសិក្សាពីកំប៉ុងដែកអ៊ីណុកនៅតាមផ្លូវ ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តថាការកំប៉ុងគឺជាចំណង់ចំណូលចិត្តថ្មីរបស់អ្នក។
ក៏មាន កំប៉ុងដែលផលិតពីអាលុយមីញ៉ូម ផងដែរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកទទួលបានមួយក្នុងចំណោមទាំងនេះ ខ្ញុំមិនណែនាំឱ្យប្រើវាសម្រាប់ចម្អិនអាហារទេ ដោយសារតែហានិភ័យសុខភាពទាក់ទងនឹងអាលុយមីញ៉ូមនៅក្នុងអាហារ។ (នេះមិនមែនជាបញ្ហាទេ ប្រសិនបើអាហារនៅក្នុងពាង ជាការពិត។)
តើអ្នកអាចប្រើស្តុកធម្មតាសម្រាប់កំប៉ុងបានទេ?
បាទ! អ្នកអាចប្រើឆ្នាំងដែលមានគម្របណាមួយដែលត្រូវនឹងពាងដែលអ្នកចង់ធ្វើ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកនឹងត្រូវរៀបចំវេទិកាប្រភេទមួយចំនួន ដើម្បីរក្សាពាងឱ្យឆ្ងាយពីទំនាក់ទំនងផ្ទាល់ជាមួយកំដៅ។ ប្រសិនបើគ្មានអ្វីផ្សេងទៀតទេ អ្នកអាចចងខ្សែក្រវាត់កំប៉ុងដាក់វីសដើម្បីបំពេញបាតចានរបស់អ្នក។ នេះជាដំណោះស្រាយរយៈពេលខ្លី ជាការពិតណាស់ ដែលនៅទីបំផុតនឹងច្រេះ ប៉ុន្តែវានឹងជួយអ្នកចាប់ផ្តើមធ្វើកំប៉ុង និងរក្សាអ្នកបាន។រហូតទាល់តែអ្នករកឃើញការដំឡើងដែលប្រសើរជាងមុន។
ស្វែងយល់បន្ថែមអំពីរបៀបងូតទឹកកំប៉ុងជាមួយឧបករណ៍កំប៉ុងដែលមានកំណត់នៅក្នុងអត្ថបទនេះ។
ឧបករណ៍កំប៉ុងសម្រាប់ងូតទឹកបន្ថែម
ក្រៅពីកំប៉ុងទឹក មានឧបករណ៍មូលដ្ឋានមួយចំនួនទៀតដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីចាប់ផ្តើម។
ជាការពិត អ្នកនឹងត្រូវការ។ ត្រូវប្រាកដថាអ្នកកំពុងប្រើពាងកំប៉ុងដែលមានសុវត្ថិភាពពិតប្រាកដ ហើយអ្នក *នឹង* ត្រូវការប្រើគម្របកំប៉ុងថ្មីសម្រាប់គម្រោងផលិតកំប៉ុងនីមួយៗ (ស្វែងយល់បន្ថែមទាំងនៅក្នុងវគ្គសិក្សា Learn How to Can និងអត្ថបទសុវត្ថិភាពកំប៉ុងរបស់ខ្ញុំ)។
ឧបករណ៍កំប៉ុងផ្សេងទៀតដែលអ្នកត្រូវការ
បន្ថែមពីលើកំប៉ុងទឹក អាហារ និងពាងជាច្រើនទៀតរបស់អ្នក ដែលនឹងធ្វើឱ្យជីវិតរបស់អ្នកកាន់តែងាយស្រួល។ ទាំងនេះមិនមែនជាការចាំបាច់ 100% នោះទេ ប៉ុន្តែដោយពិចារណាថាទំនិញភាគច្រើនក្នុងបញ្ជីនេះគឺមានតម្លៃថោកសមរម្យ និងងាយស្រួលក្នុងការស្វែងរក ខ្ញុំគិតថាពួកគេពិតជាមានតម្លៃក្នុងការវិនិយោគ។
ប្រសិនបើអ្នកចង់ចាប់យកវត្ថុសំខាន់ៗទាំងនេះនៅក្នុងការទិញតែមួយ ក្រុមហ៊ុនជាច្រើនលក់ឧបករណ៍សម្រាប់ចាប់ផ្តើមដំបូង។ សូមពិនិត្យមើលគន្លឹះរបស់ខ្ញុំសម្រាប់ការធ្វើកំប៉ុងជាមួយនឹងឧបករណ៍ពិសេសសូន្យសម្រាប់គំនិតច្នៃប្រឌិតជុំវិញការទទួលបានឧបករណ៍កំប៉ុងទាំងនេះ។
Canning Funnel
នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃធាតុដែលអ្នកនឹងប្រើម្តងហើយម្តងទៀត ចីវលោកំប៉ុងគឺប្រហែលជាធាតុសំខាន់បំផុតនៅក្នុងបញ្ជីនេះ។ ទាំងនេះគឺជាប្រភេទចីវលោជាក់លាក់មួយ ដែលសមនឹងចូលទៅក្នុងមាត់ពាងកំប៉ុង ហើយអាចឱ្យអ្នកក្រឡុកបានទាំងអស់។ប្រភេទនៃអាហារដែលមានក្លិនស្អុយចូលទៅក្នុងពាងដោយមិនធ្វើឱ្យរញ៉េរញ៉ៃច្រើន។ ចីវលោកំប៉ុងមាននៅក្នុងទំហំធម្មតា ឬធំទូលាយ និងជាទម្រង់ប្លាស្ទិក និងដែកអ៊ីណុក។ ដែកអ៊ីណុកមានតម្លៃថ្លៃជាងបន្តិច ប៉ុន្តែក៏នឹងប្រើប្រាស់បានយូរផងដែរ។
Jar Lifters
តើអ្នកអាចរស់នៅដោយគ្មានវាបានទេ? ប្រាកដ។ ប៉ុន្តែអ្នកលើកពាងគឺមានប្រយោជន៍ណាស់។ ពួកវាជាចង្កឹះធំទូលាយ ដែលនឹងដាក់ពីលើពាង ហើយអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកដាក់វាចូលទៅក្នុងទឹកក្តៅ ឬទាញវាចេញពីទឹកក្តៅដោយមិនឆេះដៃរបស់អ្នក។ ប្រសិនបើអ្នកមាន rack មួយនៅក្នុងកំប៉ុងទឹករបស់អ្នក វាអាចសម្រេចកិច្ចការដូចគ្នានេះ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកមិនមាន rack ជាមួយដៃ ឬអ្នកគ្រាន់តែចង់លើកពាងមួយក្នុងពេលតែមួយ អ្នកលើកពាងមានតម្លៃត្រឹមតែពីរបីដុល្លារប៉ុណ្ណោះ ហើយមានតម្លៃគួរមាន។
Lid Lifters
ឧបករណ៍លើកគម្របគឺជាមេដែកនៅលើបន្ទះឈើ។ ជាថ្មីម្តងទៀត អ្នកមិនចាំបាច់មានវាទេ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកកំដៅគម្របក្នុងទឹកដែលកំពុងចំហុយ ដើម្បីជួយកំដៅបរិវេណនៃការផ្សាភ្ជាប់ ឧបករណ៍លើកគម្របនឹងជួយសង្គ្រោះអ្នកពីបញ្ហានៃការនេសាទពួកវាចេញពីទឹកក្តៅជាមួយនឹងឧបករណ៍ផ្ទះបាយផ្សេងៗ (ឬម្រាមដៃមិនល្អរបស់អ្នក)។
កម្មវិធីកំណត់ម៉ោងក្នុងផ្ទះបាយ
សូមមើលផងដែរ: សាច់កំប៉ុង៖ ការបង្រៀនកម្មវិធីកំណត់ម៉ោងផ្ទះបាយគឺសាមញ្ញណាស់ ប៉ុន្តែអ្នកប្រាកដថា ដំណើរការអាហាររបស់អ្នកបានត្រឹមត្រូវ។ សូមចងចាំថាត្រូវចាប់ផ្តើមកម្មវិធីកំណត់ម៉ោងជានិច្ច បន្ទាប់ពីទឹកត្រលប់មកឆ្អិនវិញនៅក្នុងធុងទឹកងូតទឹករបស់អ្នក។
ឧបករណ៍កំប៉ុងផ្សេងៗ
មានរបស់របរមួយចំនួនទៀតដែលអ្នកប្រហែលជាមាននៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់អ្នកដែលអ្នកនឹងត្រូវការសម្រាប់គម្រោងកំប៉ុងដំបូងរបស់អ្នក៖
- កាំជណ្ដើរ (សម្រាប់ចាក់វត្ថុរាវចូលក្នុងពាង)
- ស្លាបព្រាឈើ (សម្រាប់កូរ)
- ក្តារកាត់ និងកាំបិត (សម្រាប់រៀបចំអាហារ)
- អ្នកកាន់ផើង
- ទឹកផ្ទះបាយ 141>
- <1412 កន្សែង Bath Canning?
កំប៉ុងសម្រាប់ងូតទឹកគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អាហារណាដែលមានជាតិអាស៊ីត (ហៅថា pH តិចជាង 4.6)។ ផ្លែឈើជាច្រើន ផ្លែឈូក យៈសាពូនមី ចាហ៊ួយ ម៉ាម៉ាឡាដ រសជាតិ និងប៉េងប៉ោះខ្លះមានជាតិអាស៊ីតខ្ពស់គ្រប់គ្រាន់សម្រាប់កំប៉ុងទឹក ព្រោះកម្រិតអាស៊ីតនៅក្នុងអាហារមិនល្អទាំងនេះ ចំណាំ: 2m ការលូតលាស់នៃបាក់តេរី កូនកាត់មិនមានអាស៊ីតគ្រប់គ្រាន់តាមធម្មជាតិ ដើម្បីធ្វើជាកំប៉ុងទឹកដោយសុវត្ថិភាព។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការបន្ថែមអាស៊ីតដូចជាទឹកក្រូចឆ្មា ឬទឹកខ្មេះទៅក្នុងពាង ជាទូទៅអាចដោះស្រាយបញ្ហានេះ ដូច្នេះអ្នកនៅតែអាចងូតទឹកប៉េងប៉ោះបាន។ អ្នកអាចស្វែងយល់បន្ថែមនៅក្នុងអត្ថបទរបស់ខ្ញុំអំពី Canning Tomatoes Safely។
អាហារដែលមានជាតិអាស៊ីតទាបត្រូវតែជាអាហារកំប៉ុងដែលមានសម្ពាធ។ អាហារទាំងនោះមិនមានជាតិអាស៊ីតគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការទប់ស្កាត់ការរីកលូតលាស់នៃបាក់តេរីទេ លុះត្រាតែទឹកត្រូវបាននាំទៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ដើម្បីសម្លាប់ពពួក botulism spores ដែលអាចមាននៅក្នុងពាង។ អ្នកមិនអាចទទួលបានសីតុណ្ហភាពខ្ពស់គ្រប់គ្រាន់ដើម្បីរក្សាអាហារទាំងនេះដោយសុវត្ថិភាពទេ លុះត្រាតែអ្នកប្រើកំប៉ុងសម្ពាធ។
ឧទាហរណ៍អាហារដែលមានជាតិអាស៊ីតខ្ពស់សម្រាប់កំប៉ុងទឹក
- ទឹកខ្មេះ ឬទឹកខ្មេះស្រស់
- ផ្លែប៉ែស (ខ្ញុំចូលចិត្តរូបមន្តនេះសម្រាប់ canning peaches with honey and cinnamon)
- Jams and jellies (my fav lately is Honey Currant Jam)
- Applesauce
- ប៉េងប៉ោះ និងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ (អានអត្ថបទនេះនៅលើ ប៉េងប៉ោះកំប៉ុងដោយសុវត្ថិភាព សម្រាប់ព័ត៌មានបន្ថែម)
- សាច់ទាំងអស់
- សណ្តែក Pinto
- ទំពាំងបាយជូរ
- ការ៉ុត
- សណ្តែកបៃតង
- ដំឡូង
ដំណើរការដាក់កំប៉ុងទឹក
ត្រៀមខ្លួនហើយឬនៅ? អាងងូតទឹក គឺជាកន្លែងដ៏ល្អបំផុតដើម្បីចាប់ផ្តើម! តោះដើរកាត់ដំណើរការមួយជំហានៗ។
គន្លឹះកំប៉ុងលេខ 1 របស់ខ្ញុំ?
សូមចំណាយពេល 5 នាទីដើម្បីរៀបចំដំណាក់កាលឱ្យបានត្រឹមត្រូវ មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមដាក់អាហារក្នុងពាង! រៀបចំផ្ទះបាយ ធ្វើចាន រៀបចំពាង គម្រប និងចិញ្ចៀនរបស់អ្នក ហើយធ្វើឱ្យក្មេងៗចាប់អារម្មណ៍។ គ្មានអ្វីតានតឹងជាងការព្យាយាមធ្វើគម្រោងកំប៉ុងនៅកណ្តាលភាពចលាចល!
1. ចាប់ផ្តើមជាមួយផ្ទះបាយស្អាត
កុំមើលស្រាលអំណាចនៃផ្ទះបាយស្អាត! ជារឿយៗខ្ញុំតែងតែមានទំនោរក្នុងការចាប់ផ្តើមបង្កាន់ដៃនៃពេលនេះ ជាធម្មតានៅពេលដែលខ្ញុំមានរឿងជាច្រើនផ្សេងទៀតកើតឡើងក្នុងពេលតែមួយ។ ខណៈពេលដែលវាដំណើរការសម្រាប់រឿងមួយចំនួន ខ្ញុំបានរកឃើញថាភាពរំជើបរំជួល និងការកំប៉ុងមិនលាយសម្រាប់ខ្ញុំទេ។
ការចាប់ផ្តើមដំណើរការកំប៉ុងនៅកណ្តាលផ្ទះបាយដ៏រញ៉េរញ៉ៃជាធម្មតានាំឱ្យខ្ញុំភ្លេចអ្វីមួយ (ការអស់គម្របនៅពាក់កណ្តាលកម្មវិធីគឺជាអារម្មណ៍មិនល្អ...) ឬគ្រាន់តែមិនរីករាយនឹងដំណើរការនេះច្រើន។ នៅពេលដែលអ្នកមានភាពតានតឹងតិច អ្នកនឹងធ្វើការកាន់តែមានប្រសិទ្ធភាព ។ ដោយហេតុផលនេះ ការសម្អាតផ្ទះបាយរបស់អ្នកពីរបីនាទី និងតាមលំដាប់លំដោយ នឹងជួយសន្សំសំចៃពេលវេលារបស់អ្នកបានច្រើន ខណៈពេលដែលអ្នកកំពុងកំប៉ុង។
2. រៀបចំឱ្យមានរបៀបរៀបរយ
មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមរៀបចំអាហារដើម្បីកំប៉ុង សូមអានការណែនាំជាច្រើនដង ត្រូវប្រាកដថាអ្នកមានពាង/គម្រប/ក្រវាត់គ្រប់គ្រាន់ ហើយប្រមូលផ្តុំការផ្គត់ផ្គង់ទាំងអស់របស់អ្នក (ចីវលោ ជណ្ដើរ កន្សែង)។ ខ្ញុំចូលចិត្តដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅលើតុជាជួរដ៏ស្រស់ស្អាត។ ទោះបីជាវាហាក់ដូចជាជ្រុលបន្តិចក៏ដោយ វាពិតជាជួយខ្ញុំក្នុងការរៀបចំខ្លួននៅពេលខ្ញុំទៅ។
3. សម្អាតពាង
ប្រសិនបើអាហារដែលអ្នកកំពុងកំប៉ុងមានពេលដំណើរការ 10 នាទី ឬតិចជាងនេះ អ្នកត្រូវតែមាប់មគពាងកែវមុនពេលបំពេញអាហារ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកនឹងដំណើរការពាងរយៈពេល 10 នាទី ឬច្រើនជាងនេះ អ្នកអាចចាប់ផ្តើមដោយសុវត្ថិភាពជាមួយនឹងពាងដែលមិនបានក្រៀវ (នៅតែស្អាត) ដោយសារពួកវានឹងត្រូវបានក្រៀវក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការ។
ខ្ញុំផ្ទាល់ចូលចិត្តសំលាប់ពាងរបស់ខ្ញុំនៅក្នុងកំប៉ុង។ អ្នកក៏អាចដំណើរការពួកវាតាមវដ្តក្នុងម៉ាស៊ីនលាងចានបានដែរ ប៉ុន្តែម៉ាស៊ីនលាងចានរបស់ខ្ញុំហាក់ដូចជាពេញ... យោងតាមសៀវភៅ Ball Blue Book ពួកគេត្រូវកំដៅយ៉ាងតិច 10 នាទី ទើបលិចទឹកទាំងស្រុង។ ទុកពាងក្នុងទឹកក្តៅរហូតទាល់តែអ្នករួចរាល់ដើម្បីបំពេញវា – វាជារឿងសំខាន់ដែលពួកវាត្រូវក្តៅរហូតទាល់តែអាហារត្រូវបានដាក់នៅខាងក្នុង។
ដើម្បី