Ik krige myn earste wetterbadkanner by in garaazjeferkeap foar $1.

Jo soene tocht hawwe dat ik de lotterij wûn hie.

Ik liet dy garaazjeferkeap driuwend fiele ... ik woe noch altyd oer myn skouder sjen, om't ik der wis fan wie dat se realisearje dat ik krekt makke wie mei de nije deal fan 'e ieu, mar ik wie werom op' e nij fan 'e ieu, mar ik wie werom. it tafoegjen fan blik oan myn repertoire foar feardigens fan 'e homestead en wist dat it wat soe wêze dat ús ûntelbere dollars besparje soe.

En witsto wat? Ik brûk noch altyd datselde pot. Dy ynvestearring fan $1 hat tûzenen glêzen iten yn blik brocht en ús pantry foar 12+ jier fol brocht.

Ik brûk no allerhanne ferskillende soarten konserveringsmetoaden... Dehydratearjen, befriezen, fluch beitsen, fermentearjen, woartelkelderjen, neam mar op.> Yn myn miening is it bliksjen fan wetterbad de bêste manier om te learen hoe't jo kinne kinne . It is minder yntimidearjend dan druk blik en hat in lege start-up kosten (sels as jo moatte keapje jo canner nij en kin net fine ien foar $ 1 at by yard sale.)

Trouwens, as jo binne ree om te besykjen dyn hân by druk canning, wês wis te kontrolearjen út tips foar How to Use a Pressure Canner. It sil jo alle ynformaasje jaan dy't jo nedich binne om iten mei leech soer te kinnen, sûnder wat op te blazen ...

As jo ​​nij binne yn blik,sterilisearje potten foar wetterbad blik, folgje dizze stappen:

1. Waskje se yn waarm sjippewetter en spielje goed. (It troch de ôfwaskmasine rinne is prima.)

2. Set se yn jo wetterbad canner op it rek, en bedekke se folslein mei wetter.

3. Set it deksel op 'e pot, en bring it wetter nei in swolm.

4. Kook de glêzen foar op syn minst 10 minuten, net begjinne jo timer oant it wetter komt ta in rôljende ko. Jo kinne dan de waarmte útsette en de potten yn it waarme wetter sitte litte wylst jo it iten klearmeitsje.

5. Krekt foardat jo ree binne om de potten te foljen, lûk se foarsichtich út 'e pot, giet it wetter út en pleats se op in keukentúch op jo oanrjocht (dit foarkomt dat de hite potten brekke as se it koele oerflak fan 'e oanrjocht oanreitsje). brûke om jo potten te foljen en te behanneljen.

4. Folje de Water Bath Canner

As jo ​​de canner net brûke om de potten te sterilisearjen, folje it dan mei wetter, set it deksel derop en set de burner op heech. It kin in skoft duorje om dit folle wetter op it siedpunt te krijen, dus it is it bêste om josels genôch tiid te jaan. (As jo ​​​​de canner brûke om de potten te sterilisearjen, kinne jo itselde waarm wetter brûke om jo te ferwurkjenjars.)

5. It iten tariede

Dit sil sterk ferskille ôfhinklik fan wat jo blikje, dus jo moatte it resept foar dizze rieplachtsje. Meastentiids giet it om iten te waskjen, te trimmen, te peeljen, te snijen of te ferpletterjen.

Jo kinne feilige blikresepten fine hjir op myn webside of kontrolearje de feilige blikboarnen yn dit artikel foar sawol boeken as websiden dy't feilige blikresepten hawwe foar wetterbad blik.

6. Bereid de lids (opsjoneel)

**Ik brûk dizze stap altyd te folgjen, mar produsinten fan blikdeksel hawwe har oanbefellings yn 'e ôfrûne jierren feroare. De measte blikdeksels hoege net mear te ferwaarmjen om de sealing compound te verzachten. Ik set no gewoan myn ûnferwaarme deksels direkt op 'e glêzen sûnder problemen.**

Folje in lytse panne mei wetter en foegje de blikdeksels ta (net de ringen). Wylst jo de deksels of de ringen net hoege te sterilisearjen, is it in goed idee om se in pear minuten yn in lytse sauspan fan waarm wetter te waarmjen foardat jo se op 'e glêzen pleatse.

Dit sil de sealingferbining om 'e râne fan' e lid fersêfte en soargje dat jo in hegere persintaazje fersegele jars hawwe. (Fermije it siedjen fan de deksels, om't dit se skea kin en feroarsake wurde dat se net goed dichte wurde.)

Besykje myn favorite deksels foar blik, lear mear oer FOR JARS deksels hjir: //theprairiehomestead.com/forjars (brûk koade PURPOSE10 foar 10% koarting)

7. Folje deJars

Hâld der rekken mei dat jo wolle dat de potten sa waarm mooglik binne as jo it iten deryn sette. As se ôfkuolje en jo jit waarm ferwurke iten yn har, rinst it risiko dat se brekke. Soargje der ek foar dat jo de oanbefellings fan 'e headspace fan jo resept folgje om te soargjen dat de potten goed dichte wurde en dat jo siphoning minimalisearje (floeistof ûntsnapt út' e potten yn 'e blik).

Wat is Headspace?

Headspace is de hoemannichte romte dy't oerbleaun is oan 'e boppekant fan' e pot nei't jo it iten te folle hawwe feroarsaakje. jar te discolor, of kin sels foarkomme dat de deksels út sealing goed. Troch te min kopromte te litten foarkomt dat it iten kin útwreidzje tidens it blikproses, wat ek resultearret yn net-fersegele potten.

Rezepten yn blikken sille hast altyd de krekte headspace oantsjutte dy't jo nedich hawwe foar dat resept, lykwols, hjir is in algemiene thumbregel:

• Foar iten mei hege soer lykas tomaten en 1/02 oare fruchten:<1,1/02. iten, jams, jellies en lekkers: lit ¼ inch headspace litte

Ik brûkte altyd in liniaal om myn headspace te kontrolearjen doe't ik earst learde te kinnen, mar nei in skoft soene jo it gewoan kinne kinne.

8. Fuortsmite luchtbellen

Nei it foljen fan de potten nei de juste kopromte (neffens jo resept), rinne in lytse plestik spatel of houten chopstickom de binnenkant fan 'e pot om alle ferburgen luchtbellen frij te litten. Jo kinne goedkeap ark keapje dat krekt foar dit doel makke is, of gewoan brûke wat jo thús hawwe. Mije it brûken fan metalen gebrûksfoarwerpen om de bubbels frij te litten, om't dizze de potten krassen of beskeadigje kinne.

As jo ​​fernimme dat de kopromte yn 'e pot is feroare neidat de loftbellen frijlitten binne, kinne jo in bytsje mear iten of flüssigens oan' e pot taheakje om it werom te bringen nei it goede nivo.

9. Skjinmeitsje de Rims & amp; Befestigje de deksels

Veeg de rânen fan 'e glêzen mei in fochtige doek om alle fiedingsbiten fuort te heljen, sintrum dan de deksels boppe op' e glêzen. Skroef de ringen allinich oan 'e fingertop - draai se net te strak.

10. Plak de potten yn 'e canner

Sleech de potten** yn 'e canner, wês wis dat de deksels binne bedekt mei 1-2 inch wetter . (Jo kinne mear wetter yn 'e pot taheakje as jo tekoart komme.)

**Foardat ik de glêzen yn 'e pot delsette, soargje ik derfoar dat it wetter net siket. Alhoewol't it ferstannich is om it wetter yn 'e pot foar te ferwaarmjen as jo it iten meitsje, sille potten faak brekke as se yn superhyt / siedend wetter pleatst wurde. Dêrom lit ik it wetter in stikje ôfkuolje foardat ik de potten derby sette.

11. Bring nei in swolm, set dan de timer

Set it deksel op 'e pot en bring it wetter werom nei it siedjen. Sadree't it wetter in folsleine sied hat berikt, start de timer en ferwurkje de glêzen foar de tiidoanrikkemandearre yn it resept dat jo brûke. As jo ​​op hegere hichten wenje, moatte jo dêrmei oanpasse.

Tink derom: Begjin net mei timing oant it wetter werom is nei in swolm.

12. Finish Up

Sadree't de glêzen binne ferwurke foar de tiid dy't oanjûn is troch it resept, skeakelje de burner út en ferwiderje de glêzen út 'e wetterbadkanner om te koelen. (It 'pingende' lûd dat jo hearre as elk lid dicht is it bêste diel!)

13. Lit jo hurde wurk koelje en bewûnderje

Ik wol de krûden op syn minst in pear oeren allinich litte litte, dan ferwiderje ik de ringen, dûbel kontrolearje alle deksels foar in sterke seal (as se hielendal los binne, ferpleatse de pot nei de kuolkast en yt binnen 5-7 dagen), en ferpleatse de krûden nei de pantry foar opslach op lange termyn. Ik bewarje myn potten altyd Sûnder de ringen - jo hawwe se net nedich om de deksels op te hâlden en se op te litten, noeget soms skimmel om 'e rânen of falske sealen út.

Foar my is it bêste diel fan it blikjen (njonken it iten, fansels!) is it linen fan al jo klear potten op 'e toanbank en foar se in dei yn' e toanbank te pleatsen of te kinnen om se yn 'e toanbank te setten. It is sa'n befredigjend gefoel foar in itennerd lykas my ...

Mear Canning Tips:

• Myn Canning Course sil jo helpe fiele fertrouwen yn jo canning aventoeren
• Bêste boarnen foar feilich Canning
• Begjin mei Canning with Zero SpecialApparatuer
• De Ultimate Guide to Canning Safety
• Hoe kinne jo in drukkanner brûke

• Bêste boarnen foar feilich blikken
• Hoe kin ik mei nul spesjale apparatuer
• De ultime gids foar blikfeiligens

De boarne dy't ik winskje dat ik hie doe't ik begon

ik kin gewoan nij, ik kin gewoan nij, fansels en it is klear foar JOU! Ik sil jo troch elke stap fan it proses liede (feiligens is myn # 1 prioriteit!), Sa kinne jo einlings leare kinne mei fertrouwen, sûnder de stress. Klik hjir om te sjen nei de kursus en alle bonussen dy't der mei komme.

Dit is dat ik it bêste begon mei my.

en no, oan myn hantlieding foar wetterbad ning. Yn dit berjocht sil ik begjinne mei it praten troch de basis oer wetterbad canning en de apparatuer dy't jo nedich hawwe. Dan, ik sil prate oer de basis stap foar stap wetter bad proses.

Wat is in Water Bath Canner?

As jo ​​binne folslein nij yn 'e wûnderlike wrâld fan canning, der is gjin better plak om te begjinnen as mei wetter bad canning. It is in heul ienfâldich proses: potten mei iten wurde yn 'e pot pleatst, folslein bedekt mei wetter (mei op syn minst 2inch), ferwaarme ta in swolm, en dan ferwurke foar in fêste tiid.

De wetterbad canner sels is yn prinsipe gewoan in grutte pot mei in deksel - de measte canners sille hold 7 kwart-sized jars, en se meastal befetsje in coated stielen of aluminium rek te hâlden de jars fan 'e boaiem (dit helpt te foarkommen dat brutsen blik foar iten is heech) tink pickles, jams, en salsa) mei in pH fan 4,6 of leger. Se binne lykwols net feilich foar itenjen fan leech-soere fiedings lykas griente, fleis, of ierappels. Jo sille dêr in druk canner foar nedich (lês oer druk canner yn dizze post).

Wêr kin ik keapje in wetter bad Canner?

Wetter bad canners fariearje in bytsje yn priis, mar it liket derop dat de measte minsken geane mei de tradisjonele 21-quart enamelware canners, dy't sil hold 7 jars. . Dizze blikjes binne meastentiids maklik te finen en kinne kocht wurde by de measte hardwarewinkels of online (hoewol it blikjen op it stuit frij populêr is, en de blikapparatuer is op it stuit wat dreger te finen).

As jo ​​de online rûte wolle gean, ik hâld fan Lehmans te brûken. Ik haw se altyd beskôge as de 'ultime' as it giet om âlderwetske produkten of húsfestingapparatuer. Se binne wirklik in ien-stop-winkel foar húshâldingsfolk lykas wy.

Meast populêre soartenfan wetterbadkanners

D'r binne in protte opsjes as it giet om soarten wetterbadkanners, en de materialen fariearje fan emaljecoatings, oant aluminium, oant roestfrij stiel. De populêrste - de enamelware-potten - binne goedkeap en krije it wurk sûnder problemen dien.

De grutste ûndergong foar dizze is dat se kinne chipje mei swier gebrûk, en it bleatstelde metaal sil roastje. Myn canner hat lykwols in pear roestplakken en ik brûk it noch sûnder problemen.

Rustfrij stiel canners binne in oare opsje, mar se binne wat djoerder. Jo kinne lykwols op 'e dyk ôfstudearje nei in roestfrij stiel canner as jo beslute dat blik jo nije favorite hobby is.

D'r binne ek kanners makke fan aluminium . As jo ​​​​lykwols ien fan dizze krije, advisearje ik it net te brûken foar koken fanwege de sûnensrisiko's ferbûn mei aluminium yn iten. (Dit is gjin probleem as it iten yn potten is, fansels.)

Kinne jo in gewoane stockpot brûke foar blik?

Ja! Jo kinne elke pot mei deksel brûke dy't past by de potten dy't jo wolle kinne. Jo sille lykwols in soarte fan platfoarm moatte ymprovisearje om de potten op te hâlden fan direkte kontakt mei de waarmte. As neat oars, kinne jo tie tegearre in set fan de screw-on canning jar bands te foljen de boaiem fan jo panne. Dit is in oplossing op koarte termyn, fansels, dy't úteinlik sil roastje, mar it sil jo helpe om te begjinnen mei it blikjen en jo te hâldengean oant jo in bettere opset fine.

Learje mear oer hoe't jo in wetterbad kinne mei beheinde blikapparatuer yn dizze post.

Mear apparatuer foar wetterbadkanner

Njonken in wetterbadkanner binne d'r in pear oare basisstikken apparatuer dy't jo nedich hawwe om te begjinnen.<2. Soargje derfoar dat jo werklike blikfeilige mason jars brûke en jo *sil* nije blikdeksels brûke moatte foar elk blikprojekt (lear mear yn sawol myn Learje hoe't jo kinne kursus as myn Canning Safety-artikel).

Oare canning-ark dy't jo nedich binne

Njonken jo wetterbad-canner, it iten, en de pear oare potten, sille jo in protte makliker meitsje om it libben te begjinnen. Dizze binne net 100% nedich, mar yn betinken nommen dat de measte items op dizze list frijwat goedkeap en maklik te finen binne, tink ik dat se de ynvestearring absolút wurdich binne.

As jo ​​al dizze essensjes yn ien oankeap wolle snag, ferkeapje in protte bedriuwen in ark foar begjinners. Besjoch myn tips foar blik mei nul spesjale apparatuer foar kreative ideeën om dizze blikynstruminten te krijen.

Canning Funnel

Yn termen fan items dy't jo hieltyd wer brûke sille, binne bliktrechters wierskynlik it wichtichste item op dizze list. Dit binne in spesifyk type trechter dy't goed past yn 'e mûle fan in blikbakje en jo alles kinne leppeljesoarten sloppich iten yn 'e pot sûnder safolle fan in rommel te meitsjen. Canning trechters komme yn reguliere of widemouth maten en plestik en RVS ferzjes. It RVS kostet wat mear, mar sil ek langer duorje.

Jar Lifters

Kinsto sûnder? Wis. Mar in jarlifter is aardich handich. Se binne yn prinsipe brede tangen dy't passe oer de top fan in pot en kinne jo sette it yn hyt wetter, of lûke it út hyt wetter sûnder burn dyn hannen. As jo ​​​​in behannele rek yn jo wetterbadkanner hawwe, kin dit deselde taak útfiere. As jo ​​​​lykwols gjin rek mei hânfetten hawwe, of jo wolle gewoan ien pot tagelyk opheffe, kostje kruklifters mar in pear dollar en binne goed wurdich te hawwen.

Liftlifters

In lidlifter is yn prinsipe in magneet op in stôk. Nochris, jo hoege it net te hawwen, mar as jo de deksels yn siedend wetter ferwaarmje om te helpen opwarmjen fan 'e sealing compound, sil in deksellifter jo de problemen besparje om se út it waarme wetter te fiskjen mei ferskate keukengerei (of jo earme fingers).

Keukentimer

In keukentimer is sa ienfâldich, mar it is wichtich om jo iten te ferwurkjen. Unthâld om altyd de timer te begjinnen nei't it wetter weromkomt nei in swolm yn jo wetterbadkanner.

Oare Diverse Canning Tools

D'r binne in pear oare dingen dy't jo wierskynlik al yn hawwejo keuken dy't jo nedich hawwe foar jo earste blikprojekt:

• in leppel (foar it skinen fan flüssigens yn 'e potten)
• houten lepels (foar it roeren)
• snijplanken en messen (foar itenfoarrieden)
• potlepels
• potlepels
• <117Wheels to reserve mei Water Bath Canning?

  Wetterbad Canning is perfekt foar elk iten dat soer is (alias in pH fan minder dan 4,6). In protte fruchten, pickles, jams, jellies, marmelade, relishes, en guon tomaten hawwe heech genôch soere ynhâld foar wetterbad canning as it soernivo yn dizze fiedingsstoffen helpt om de groei fan nije baktearjes te blokkearjen:>

  tomatenhybriden befetsje natuerlik net genôch soer om feilich te wêzen yn wetterbad. It tafoegjen fan soeren lykas sitroensop of jittik oan 'e glêzen lost dit lykwols oer it algemien op, sadat jo jo tomaten noch wetterbad kinne. Jo kinne mear leare yn myn artikel oer Canning Tomatoes Safely.

Low-acid foods MUST wêze pressure canned. Dy fiedings binne net soer genôch om de groei fan baktearjes foar te kommen, útsein as it wetter op in heul hege temperatuer brocht wurdt om alle botulismesporen te deadzjen dy't yn 'e pot kinne bestean. Jo kinne de temperatuer gewoan net heech genôch krije om dizze fiedsels feilich te bewarjen, útsein as jo in drukkanner brûke.

Foarbylden fan hege soere fiedings foar wetterbadkonservaasje

• Azijnzuur of dille smaak
• Peaches (ik hâld fandit resept foar it blikjen fan perziken mei huning en kaniel)
• Jams en jellies (myn favoryt de lêste tiid is Honey Currant Jam)
• Applesauce
• Tomaten en tomatensaus (lês dit artikel oer it feilich blikjen fan tomaten foar oanfoljende ynfo)

Low 9 Foods of 10>Alle fleis

It wetterbad-blikproses

Klear foar jo earste blikaventoer? Canning mei wetterbad is it bêste plak om te begjinnen! Lit ús stap foar stap troch it proses rinne.

Myn #1 bliktip?

Nim 5 minuten om it poadium goed te setten foardat jo begjinne mei iten yn potten! Romje de keuken op, doch de skûtels, set jo potten, deksels en ringen út, en meitsje de bern yn beslach. Neat is mear stresser as it besykjen fan in blikprojekt midden yn 'e gaos!

1. Begjin mei in skjinne keuken

Underskatte de krêft fan in skjinne keuken net! Ik haw faaks de oanstriid om resepten op it stuit te begjinnen, meastentiids as ik in tsiental oare dingen tagelyk geande ha. Hoewol dit foar guon dingen wurket, haw ik fûn dat ympulsiviteit en blik NET foar my mingje.

It begjinnen fan in blikproses yn 'e midden fan in rommelige keuken resultearret meast yn dat ik wat ferjit (mei de deksels yn' e midden fan 'e show rinne is in heul min gefoel ...) ofgewoan net safolle genietsje fan it proses. As jo ​​minder stress hawwe, sille jo altyd effisjinter wurkje . Om dizze reden, in pear minuten om jo keuken skjin en yn oarder te krijen, sil jo in protte tiid besparje wylst jo ynblikje.

2. Bliuw organisearre

Foardat jo begjinne mei it tarieden fan it iten om te kinnen, lês de ynstruksjes ferskate kearen, soargje derfoar dat jo genôch potten / deksels / bands hawwe, en sammelje al jo foarrieden (trechters, lepels, handoeken). Ik hâld fan alles op it oanrjocht yn in moaie lytse rige. Hoewol it in bytsje ekstreem liket, helpt it my echt om organisearre te bliuwen as ik gean.

3. De potten skjinmeitsje

As it iten dat jo ynblikt in ferwurkingstiid hat fan 10 minuten of minder, moatte jo de glêzen potten sterilisearje foardat jo se mei iten folje.

As jo ​​​​lykwols de glêzen 10 minuten of mear sille ferwurkje, kinne jo feilich begjinne mei net-sterilisearre (noch noch skjinne) glêzen, om't se yn 'e ferwurkingsperioade sterilisearre wurde.

Ik persoanlik graach sterilisearje myn potten direkt yn 'e canner. Jo kinne se ek troch in syklus rinne yn 'e ôfwaskmasine, mar myn ôfwaskmasine liket altyd fol te wêzen ... Neffens it Ball Blue Book moatte se op syn minst 10 minuten ferwaarme wurde, folslein ûnder wetter. Hâld de glêzen yn it waarme wetter oant jo klear binne om se te foljen - it is wichtich dat se waarm bliuwe oant it iten yn 'e binnenkant pleatst wurdt.

Om