Я атрымаў сваю першую кансерву з вадзяной лазняй на гаражным распродажы за 1 долар.

Можна было падумаць, што я выйграў у латарэю.

Я пакінуў той гаражны распродаж, адчуваючы галавакружэнне... Мне ўсё хацелася азірнуцца праз плячо, таму што я быў упэўнены, што яны зразумеюць, што я толькі што сарваў здзелку стагоддзя.

Тады я быў пачаткоўцам у гаспадарцы, але быў у курсе я хацеў дадаць кансерваванне ў свой рэпертуар гаспадарчых навыкаў і ведаў, што гэта будзе тое, што зэканоміць нам незлічоныя долары.

І ведаеце што? Я ўсё яшчэ выкарыстоўваю той самы гаршчок. Гэтыя інвестыцыі ў 1 долар закансервавалі тысячы слоікаў ежы і запоўнілі нашу кладоўку больш за 12 гадоў.

Цяпер я выкарыстоўваю самыя розныя метады кансервавання… Абязводжванне, замарозка, хуткае марынаванне, закісанне, захоўванне ў карняплодах, што заўгодна… Але пасля ўсіх гэтых гадоў кансерваванне, безумоўна, маё любімае.

Лепшы метад кансервавання для пачаткоўцаў

На мой погляд, кансерваванне на вадзяной лазні - лепшы спосаб навучыцца кансерваваць . Гэта менш палохае, чым кансерваванне пад ціскам, і мае нізкі кошт запуску (нават калі вам трэба набыць новы кансерв і вы не можаце знайсці яго за 1 долар на продажы.)

Дарэчы, калі вы будзеце гатовыя паспрабаваць свае сілы ў кансерваванні пад ціскам, абавязкова азнаёмцеся з парадамі па выкарыстанні кансерва пад ціскам. Ён дасць вам усю інфармацыю, неабходную для кансервавання прадуктаў з нізкім утрыманнем кіслот, нічога не ўздуваючы...

Калі вы пачатковец у кансерваванні,стэрылізуйце банкі для кансервавання на вадзяной лазні, выканайце наступныя дзеянні:

1. Вымыйце іх у гарачай вадзе з мылам і добра прапалашчыце. (Прапуск праз посудамыйную машыну - гэта нармальна.)

2. Пакладзеце іх у кансервавы посуд на вадзяной лазні на стэлажы і цалкам пакрыйце вадой.

3. Накрыйце рондаль вечкам і давядзіце ваду да кіпення.

4. Кіпяціце банкі не менш за 10 хвілін, не запускаючы таймер, пакуль вада не закіпіць. Затым вы можаце выключыць агонь і пакінуць банкі ў гарачай вадзе, пакуль вы не скончыце рыхтаваць ежу.

5. Непасрэдна перад тым, як вы будзеце гатовыя напаўняць банкі, асцярожна дастаньце іх з рондаля, выліце ваду і пастаўце на кухонны ручнік на прылаўку (гэта прадухіліць гарачыя слоікі ад разбівання, калі яны дакрануцца да прахалоднай паверхні прылаўка).

Памятайце, што бессэнсоўна стэрылізаваць банкі, калі астатняя частка вашага памяшкання нечыстая, таму пераканайцеся, што ў вас ёсць акуратныя прылаўкі, чыстыя ручнікі для посуду і чыстыя інструменты, якімі вы будзеце карыстацца. для напаўнення і апрацоўкі вашых слоікаў.

4. Напоўніце кансервавую кансерву на вадзяной лазні

Калі вы не выкарыстоўваеце кансервавую кансерву для стэрылізацыі слоікаў, напоўніце яе вадой, накрыйце зверху вечкам і ўключыце канфорку. Гэта можа заняць некаторы час, каб давесці такую ​​колькасць вады да кропкі кіпення, таму лепш даць сабе шмат часу. (Калі вы выкарыстоўваеце кансервавы кансерв для стэрылізацыі слоікаў, вы можаце выкарыстоўваць тую ж гарачую ваду для апрацоўкібанкі.)

5. Прыгатуйце ежу

Гэта будзе моцна адрознівацца ў залежнасці ад таго, што вы кансервуеце, таму вам трэба пракансультавацца з рэцэптам для гэтага. Звычайна падрыхтоўка ежы ўключае ў сябе мыццё, абрэзку, ачышчэнне, наразанне кубікамі або драбненне.

Вы можаце знайсці рэцэпты бяспечнага кансервавання тут, на маім вэб-сайце, або азнаёмцеся з рэсурсамі бяспечнага кансервавання ў гэтым артыкуле, дзе можна знайсці кнігі і вэб-сайты, дзе ёсць рэцэпты бяспечнага кансервавання для кансервавання на вадзяной лазні.

6. Падрыхтуйце вечкі (неабавязкова)

**Я заўсёды выконваю гэты крок, але вытворцы вечкаў для кансерваў змянілі свае рэкамендацыі ў апошнія гады. Большасць вечкаў для кансерваў больш не трэба награваць, каб размякчыць герметык. Цяпер я без праблем стаўлю вечкі без падагрэву прама на слоікі.**

Напоўніце невялікі рондаль вадой і дадайце вечкі для кансерваў (а не кольцы). Нягледзячы на ​​тое, што вам неабавязкова стэрылізаваць вечкі або кольцы, было б добрай ідэяй нагрэць іх у невялікай рондалі з цёплай вадой на працягу некалькіх хвілін, перш чым пакласці іх на банкі.

Гэта размягчыць герметык вакол краю вечка і гарантуе, што ў вас будзе большы працэнт закрытых слоікаў. (Пазбягайце кіпячэння вечкаў, бо гэта можа іх пашкодзіць і не зачыніць належным чынам.)

Паспрабуйце мае любімыя вечкі для кансервавання, даведайцеся больш пра вечкі FOR BARS тут: //theprairiehomestead.com/forjars (выкарыстоўвайце код PURPOSE10 для зніжкі 10%)

7. ЗапоўніцеБанкі

Майце на ўвазе, што вы хочаце, каб банкі былі як мага больш гарачымі, калі вы кладзеце ежу ўнутр. Калі яны астынуць і вы нальеце ў іх гарачую апрацаваную ежу, вы рызыкуеце іх зламацца. Таксама не забудзьцеся прытрымлівацца рэкамендацый па вольнай прасторы ў вашым рэцэпце, каб гарантаваць, што банкі належным чынам зачыняюцца, і вы звядзеце да мінімуму сіфон (выцяканне вадкасці з банкі ў кансервавы ёмістасць).

Што такое вольная прастора?

Ведная прастора - гэта колькасць месца, якое застаецца ў верхняй частцы банкі пасля таго, як вы яе напоўніце.

Пакіданне занадта вялікай вольнай прасторы можа прывесці да таго, што ежа ў слоіку застанецца. абескаляроўвацца або можа нават перашкодзіць належнаму зачыненню вечкаў. Пакіданне занадта малой прасторы над галавой перашкаджае пашырэнню ежы ў працэсе кансервавання, што таксама прывядзе да незачыненых слоікаў.

Рэцэпты кансервавання амаль заўсёды вызначаюць дакладную прастору, якая вам патрэбна для гэтага рэцэпту, аднак вось агульнае правіла:

• Для прадуктаў з высокім утрыманнем кіслот, такіх як памідоры і большасць садавіны: пакіньце 1/2 цалі вольнай прасторы.
• Для соусаў, інш. вадкая ежа, джэмы, жэле і прысмакі: Пакіньце ¼ цалі прасторы над галавой

Я заўсёды выкарыстоўваў лінейку, каб праверыць сваю прастору над галавой, калі я толькі вучыўся кансерваваць, але праз некаторы час вы зможаце проста паглядзець на гэта.

8. Выдаліце ​​​​бурбалкі паветра

Пасля запаўнення слоікаў да належнай прасторы (у адпаведнасці з вашым рэцэптам) правядзіце маленькай пластыкавай лапаткай або драўлянай палачкай для ежывакол унутранага боку банкі, каб вызваліць схаваныя бурбалкі паветра. Вы можаце набыць недарагія інструменты, зробленыя спецыяльна для гэтай мэты, або выкарыстоўваць тое, што ёсць у вас дома. Пазбягайце выкарыстання металічнага посуду для выпуску бурбалак, бо яны могуць падрапаць або пашкодзіць банкі.

Калі вы заўважылі, што прастора над слоікам змянілася пасля таго, як паветраныя бурбалкі былі выпушчаныя, вы можаце дадаць у слоік яшчэ трохі ежы або вадкасці, каб вярнуць яго да належнага ўзроўню.

9. Ачысціце борцікі & Замацаваць вечкі

Працярыце краю слоікаў вільготнай тканінай, каб ачысціць ад рэшткаў ежы, затым пастаўце вечкі па цэнтры на слоікі. Закручвайце кольцы толькі кончыкамі пальцаў — не зацягвайце іх занадта моцна.

10. Змесціце банкі ў кансервавы кантэйнер

Апусціце банкі** ў кансервавы кантэйнер, упэўніўшыся, што вечкі пакрытыя 1-2 цалямі вады . (Вы можаце дадаць больш вады ў рондаль, калі вам не хапае.)

**Перш чым апусціць слоікі ў рондаль, я пераканаюся, што вада не кіпіць. Нягледзячы на ​​​​тое, што мэтазгодна папярэдне нагрэць ваду ў рондалі, калі вы рыхтуеце ежу, банкі часта разбіваюцца, калі іх паставіць у вельмі гарачую/кіпячую ваду. Таму я даю вадзе трохі астыць, перш чым дадаваць слоікі.

11. Давядзіце да кіпення, потым усталюйце таймер

Накрыйце рондаль вечкам і зноў закіпяціце ваду. Як толькі вада закіпіць, запусціце таймер і апрацуйце банкі на часрэкамендуецца ў рэцэпце, які вы выкарыстоўваеце. Калі вы жывяце на большай вышыні, вам трэба будзе прыстасавацца адпаведна.

Памятайце: не пачынайце адлік часу, пакуль вада зноў не закіпіць.

12. Завяршыць

Пасля таго, як банкі будуць апрацаваны на працягу часу, указанага ў рэцэпце, выключыце гарэлку і выміце банкі з кансерватара на вадзяной лазні, каб яны астылі. (Гук, які вы чуеце, калі кожная вечка зачыняецца, - лепшая частка!)

13. Дайце астыць і палюбуйцеся вашай цяжкай працай

Мне падабаецца пакідаць банкі ў спакоі хаця б на некалькі гадзін, потым я здымаю кольцы, яшчэ раз правяраю ўсе вечкі на трываласць герметычнасці (калі яны ўвогуле аслаблі, перастаўце банку ў халадзільнік і з'ешце на працягу 5-7 дзён), і пераношу банкі ў кладоўку для доўгага захоўвання. Я заўсёды захоўваю свае слоікі БЕЗ кольцаў – вам не трэба, каб яны трымалі вечкі, і, пакідаючы іх, часам з’яўляецца цвіль па краях або ілжывыя ўшчыльнення.

На мой погляд, самая лепшая частка кансервавання (канешне, акрамя ежы!) гэта выстаўленне ўсіх вашых гатовых слоікаў на прылавак і магчымасць любавацца імі дзень-два, перш чым пакласці іх у кладоўку. Такое пачуццё задавальнення для такога аматара ежы, як я...

Дадатковыя парады па кансерваванні:

• Мой курс кансервавання дапаможа вам адчуваць сябе ўпэўнена ў вашых прыгодах па кансерваванні
• Лепшыя рэсурсы для бяспечнага кансервавання
• Пачніце кансерваванне з Zero SpecialАбсталяванне
• Канчатковае кіраўніцтва па бяспецы кансервавання
• Як карыстацца кансервам пад ціскам

• Лепшыя рэсурсы для бяспечнага кансервавання
• Як кансерваваць з нулявым спецыяльным абсталяваннем
• Канчатковае кіраўніцтва па бяспецы кансервавання

Рэсурс, які я хацеў бы мець, калі пачынаў

Калі вы пачатковец у кансерваванні, я проста абнавіў мой курс Canning Made Easy, і ён гатовы для ВАС! Я правяду вас праз кожны этап працэсу (бяспека - мой прыярытэт №1!), каб вы нарэшце навучыліся ўпэўнена, без стрэсу. НАТЫСНІЦЕ ТУТ, каб паглядзець на курс і ЎСЕ бонусы, якія прыходзяць з ім.

Гэта інфармацыя, якую я жадаў мець, калі толькі пачынаў кансерваваць – усе рэцэпты і інфармацыя па бяспецы двойчы і тройчы правераныя на правераныя і правераныя рэцэпты і рэкамендацыі па кансерваванні.

Гэта наступная лепшая рэч, калі вы прыйдзеце да мяне дадому і кансервіруеце разам са мной.

А цяпер да майго кіраўніцтва па кансерваваннях з вадой. Нін. У гэтым паведамленні я пачну з асноў кансервавання на вадзяной лазні і абсталявання, якое вам спатрэбіцца. Затым я раскажу пра асноўны пакрокавы працэс кансервавання на вадзяной лазні.

Што такое кансервавы кансерв на вадзяной лазні?

Калі вы зусім пачатковец у цудоўным свеце кансервавання, няма лепшага месца для пачатку, чым кансерваванне на вадзяной лазні. Гэта вельмі просты працэс: банкі з ежай ставяцца ў рондаль, цалкам пакрытыя вадой (не менш за 2цаляў), награваецца да кіпення, а затым апрацоўваецца на працягу зададзенага часу.

Сам кансерватар на вадзяной лазні - гэта ў асноўным проста вялікі рондаль з вечкам — большасць кансерватараў змяшчае 7 квартных слоікаў, і яны звычайна ўключаюць сталёвую або алюмініевую рашотку з пакрыццём, каб слоікі не адрываліся ад дна (гэта дапамагае прадухіліць разбіццё слоікаў).

Кансерватары на вадзяной лазні ідэальна падыходзяць для апрацоўкі прадуктаў з высокім утрыманнем кіслот. (падумайце, саленні, джэмы і сальса) з pH 4,6 або ніжэй. Аднак яны не бяспечныя для кансервавання прадуктаў з нізкім утрыманнем кіслот, такіх як гародніна, мяса ці бульба. Для гэтага вам спатрэбіцца кансерва пад ціскам (прачытайце пра кансерваванне пад ціскам у гэтай публікацыі).

Дзе я магу набыць кансервы для вадзяной лазні?

Кансеры для вадзяной лазні трохі адрозніваюцца па кошце, але здаецца, што большасць людзей выбіраюць традыцыйныя 21-літровыя кансервы для эмаляванага посуду, у якія змяшчаецца 7 слоікаў.

Звычайна яны прадаюцца прыкладна за 30,00 долараў або каля таго, і гэта выдатнае месца для пачатку. большасць пачаткоўцаў кансерваў. Гэтыя кансервы звычайна лёгка знайсці, і іх можна набыць у большасці гаспадарчых крам або ў інтэрнэце (хаця кансерваванне зараз даволі папулярнае, а абсталяванне для кансервавання ў цяперашні час знайсці крыху больш складана).

Калі вы хочаце пайсці ў Інтэрнэце, я люблю выкарыстоўваць Lehmans. Я заўсёды лічыў іх «выдатнымі», калі гаворка ідзе пра старамодныя вырабы або прысядзібнае абсталяванне. Яны сапраўды ўніверсальны магазін для такіх людзей, як мы, якія займаюцца прысядзібным гаспадаркай.

Самыя папулярныя відыкансерваў для вадзяной лазні

Існуе мноства варыянтаў, калі справа даходзіць да тыпаў кансерваў для вадзяной лазні, а матэрыялы вар'іруюцца ад эмаляваных пакрыццяў да алюмінію і нержавеючай сталі. Самыя папулярныя — эмаляваныя каструлі — недарагія і спраўляюцца з працай без праблем.

Самы вялікі недахоп у іх заключаецца ў тым, што пры інтэнсіўнай эксплуатацыі яны могуць раскалоцца, а адкрыты метал будзе іржавець. Аднак на маім кансервавым кансерве ёсць некалькі плям іржы, і я па-ранейшаму выкарыстоўваю яго без праблем.

Кансерны з нержавеючай сталі - яшчэ адзін варыянт, але яны крыху даражэйшыя. Тым не менш, вы можаце захацець перайсці да кансервавання з нержавеючай сталі, калі вы вырашылі, што кансерваванне стане вашым новым любімым хобі.

Ёсць таксама кансервы, вырабленыя з алюмінія . Аднак, калі вы атрымаеце адзін з іх, я не рэкамендую выкарыстоўваць яго для падрыхтоўкі ежы з-за рызыкі для здароўя, звязанай з алюмініем у ежы. (Вядома, гэта не праблема, калі ежа знаходзіцца ў слоіках.)

Ці можна выкарыстоўваць звычайную рондаль для кансервавання?

Так! Вы можаце выкарыстоўваць любую рондаль з вечкам, якая падыдзе да слоікаў, якія вы хочаце кансерваваць. Тым не менш, вам трэба будзе імправізаваць нейкую платформу, каб банкі не датыкаліся з цяплом. Калі нічога іншага, вы можаце звязаць набор шруб для кансервавай банкі, каб запоўніць дно рондаля. Вядома, гэта кароткатэрміновае рашэнне, якое з часам заржавее, але яно дапаможа вам пачаць кансерваванне і захаваепрацягвайце, пакуль не знойдзеце лепшае ўсталяванне.

Даведайцеся больш аб тым, як выкарыстоўваць балончык з вадзяной лазняй з абмежаваным абсталяваннем для кансервавання, у гэтай публікацыі.

Больш абсталявання для кансервавання з вадзяной лазняй

Акрамя кансерва для вадзяной лазні, ёсць некалькі іншых асноўных частак абсталявання, якія вам спатрэбяцца, каб пачаць.

Вядома, вам спатрэбяцца слоікі і ежа для кансервавання. Упэўніцеся, што вы выкарыстоўваеце сапраўдныя бяспечныя для кансервавання слоікі, і вам *спатрэбіцца* выкарыстоўваць новыя вечкі для кансервавання для кожнага праекта кансервавання (даведайцеся больш у маім курсе "Навучыцца кансерваванню" і маім артыкуле па бяспецы пры кансерваванні).

Іншыя інструменты для кансервавання, якія вам спатрэбяцца

Акрамя вашай кансервавай ванны, ежы і слоікаў, ёсць некалькі іншых рэчаў, якія значна палегчаць вам жыццё, калі вы пачнеце кансерваваць. Гэта не на 100% неабходна, але, улічваючы, што большасць прадметаў у гэтым спісе даволі недарагія і іх лёгка знайсці, я лічу, што яны цалкам вартыя ўкладанняў.

Калі вы хочаце атрымаць усе гэтыя неабходныя рэчы за адзін раз, многія кампаніі прадаюць наборы інструментаў для пачаткоўцаў. Азнаёмцеся з маімі парадамі па кансерваванні без спецыяльнага абсталявання, каб знайсці крэатыўныя ідэі наконт атрымання гэтых інструментаў для кансервавання.

Варонка для кансервавання

З пункту гледжання прадметаў, якімі вы будзеце карыстацца зноў і зноў, варонкі для кансервавання, напэўна, самы важны пункт у гэтым спісе. Гэта варонкі асаблівага тыпу, якія шчыльна прылягаюць да горла кансервавай банкі і дазваляюць заліваць усёразнастайныя неахайныя прадукты ў банку, не робячы столькі беспарадку. Варонкі для кансервавання бываюць звычайных або шырокіх памераў, а таксама ў версіях з пластыка і нержавеючай сталі. Нержавеючая сталь каштуе крыху даражэй, але таксама праслужыць даўжэй.

Пад'ёмнікі для слоікаў

Ці можаце вы жыць без гэтага? Вядома. Але пад'ёмнік для слоікаў вельмі зручны. Па сутнасці, гэта шырокія абцугі, якія можна надзець на слоік і дазволіць вам апусціць яго ў гарачую ваду або выцягнуць з гарачай вады, не абпальваючы рукі. Калі ў вашай кансервавай машыне на вадзяной лазні ёсць стэлаж з ручкамі, гэта можа выканаць тую ж задачу. Аднак, калі ў вас няма стэлажа з ручкамі або вы проста хочаце падымаць па адной слоіку, пад'ёмнікі для слоікаў каштуюць усяго пару баксаў і іх варта мець.

Пад'ёмнікі для вечкаў

Пад'ёмнікі для вечкаў - гэта ў асноўным магніт на палачцы. Зноў жа, вам неабавязкова мець яго, але калі вы награваеце вечкі ў кіпячай вадзе, каб дапамагчы разагрэць герметык, пад'ёмнік вечка пазбавіць вас ад неабходнасці вылоўліваць іх з гарачай вады рознымі кухоннымі прыладамі (або вашымі беднымі пальцамі).

Кухонны таймер

Кухонны таймер вельмі просты, але гэта жыццёва важны інструмент для таго, каб пераканацца, што вы правільна апрацоўваеце ежу. Не забывайце заўсёды запускаць таймер пасля таго, як вада зноў закіпіць у кансерве з вадзяной лазняй.

Іншыя розныя інструменты для кансервавання

Ёсць яшчэ некалькі рэчаў, якія ў вас, верагодна, ужо ёсцьваша кухня, якая вам спатрэбіцца для вашага першага праекту кансервавання:

• коўшык (для разлівання вадкасці ў слоікі)
• драўляныя лыжкі (для мяшання)
• апрацоўчыя дошкі і нажы (для падрыхтоўкі ежы)
• прыхваткі
• кухонныя ручнікі

Што можна папярэдне падаваць з кансерваваннем у вадзяной лазні?

Кансерваванне ў вадзяной лазні ідэальна падыходзіць для любой кіслай ежы (ён жа pH менш за 4,6). Многія садавіна, саленні, джэмы, жэле, мармелад, прысмакі і некаторыя памідоры маюць дастаткова высокае ўтрыманне кіслаты для кансервавання ў вадзяной лазні, паколькі ўзровень кіслаты ў гэтых прадуктах дапамагае блакаваць рост шкодных бактэрый.

Важная заўвага: S некаторыя новыя гібрыды памідораў не ўтрымліваюць дастатковай колькасці кіслаты для бяспечнага кансервавання ў вадзяной лазні. Аднак даданне ў банкі кіслот, такіх як цытрынавы сок або воцат, звычайна вырашае гэтую праблему, так што вы ўсё яшчэ можаце кансерваваць памідоры ў вадзяной лазні. Вы можаце даведацца больш у маім артыкуле аб бяспечным кансерваванні памідораў.

Прадукты з нізкім утрыманнем кіслот ПАВІННЫ кансерваваць пад ціскам. Гэтыя прадукты недастаткова кіслыя, каб прадухіліць рост бактэрый, калі ваду не нагрэць да вельмі высокай тэмпературы, каб знішчыць любыя спрэчкі батулізму, якія могуць знаходзіцца ў слоіку. Вы проста не можаце атрымаць дастаткова высокую тэмпературу для бяспечнага захавання гэтых прадуктаў, калі не выкарыстоўваеце кансерву пад ціскам.

Прыклады прадуктаў з высокім утрыманнем кіслот для кансервавання ў вадзяной лазні

• Салёныя агуркі з воцатам або кропавы прысмак
• Персікі (я люблюгэты рэцэпт кансервавання персікаў з мёдам і карыцай)
• Джэмы і жэле (у апошні час я люблю варэнне з мядовай парэчкі)
• Яблычнае пюрэ
• Таматы і таматавы соус (прачытайце гэты артыкул пра бяспечнае кансерваванне памідораў для дадатковай інфармацыі)

Прыклады прадуктаў з нізкім утрыманнем кіслот для кансервавання пад ціскам ТОЛЬКІ:

• Усе віды мяса
• Бабы пінта
• Булён
• Морква
• Зялёныя бабы
• Бульба

Працэс кансервавання на вадзяной лазні

Гатовы да вашай першай прыгоды па кансерваванню? Кансерваванне на вадзяной лазні - лепшае месца для пачатку! Давайце крок за крокам азнаёмімся з працэсам.

Мая парада №1 па кансерваванні?

Знайдзіце 5 хвілін, каб належным чынам падрыхтаваць сцэну, перш чым пачаць раскладваць ежу ў слоікі! Навядзіце парадак на кухні, вымыйце посуд, расстаўце слоікі, вечкі і кольцы і займіцеся дзецьмі. Няма нічога больш напружанага, чым спроба кансервавага праекта пасярод хаосу!

1. Пачніце з чыстай кухні

Не недаацэньвайце сілу чыстай кухні! У мяне часта ёсць тэндэнцыя пачынаць рыхтаваць рэцэпты наўскасяк, як правіла, калі ў мяне ёсць дзясятак іншых спраў, якія адбываюцца адначасова. Хаця гэта працуе для некаторых рэчаў, я выявіў, што імпульсіўнасць і кансерваванне НЕ спалучаюцца для мяне.

Пачатак працэсу кансервавання пасярод бруднай кухні звычайна прыводзіць да таго, што я нешта забываю (скончыцца вечка пасярод шоу - гэта вельмі дрэннае пачуццё...) абопроста не атрымлівае столькі задавальнення ад працэсу. Калі ў вас менш стрэсу, вы заўсёды будзеце працаваць больш эфектыўна . Па гэтай прычыне некалькі хвілін прывядзення вашай кухні ў чысціню і парадак зэканомяць вам шмат часу, пакуль вы будзеце кансерваваць.

2. Заставайцеся арганізаванымі

Перад тым, як пачаць рыхтаваць ежу для кансервавання, прачытайце інструкцыі некалькі разоў, пераканайцеся, што ў вас дастаткова слоікаў/вечкаў/павязак, і збярыце ўсе неабходныя матэрыялы (варонкі, коўшы, ручнікі). Мне падабаецца раскладваць усё на прылаўку прыгожымі невялікімі радкамі. Хоць гэта можа здацца крыху экстрэмальным, але гэта сапраўды дапамагае мне заставацца арганізаваным, калі я іду.

3. Ачысціце банкі

Калі час апрацоўкі ежы, якую вы кансервуеце, складае 10 хвілін або менш, вы павінны стэрылізаваць шкляныя банкі, перш чым напаўняць іх прадуктамі.

Аднак, калі вы будзеце апрацоўваць банкі 10 хвілін або больш, вы смела можаце пачаць з нестэрылізаваных (але яшчэ чыстых) слоікаў, паколькі яны будуць стэрылізаваны падчас апрацоўкі.

Я асабіста люблю стэрылізаваць свае слоікі прама ў кансервавым кансерве. Вы таксама можаце прапусціць іх у посудамыйнай машыне, але мая посудамыйная машына, здаецца, заўсёды поўная... Згодна з Ball Blue Book, іх трэба награваць не менш за 10 хвілін, цалкам пагрузіўшы ў ваду. Трымайце слоікі ў гарачай вадзе, пакуль не будзеце гатовыя іх напоўніць - важна, каб яны заставаліся гарачымі да таго часу, пакуль унутр не пакладуць ежу.

Каб