I znaš šta? Još uvijek koristim taj isti lonac. Ta investicija od 1 USD je konzervirala hiljade tegli hrane i napunila našu ostavu za 12+ godina.

Sada koristim sve vrste različitih metoda konzerviranja… Dehidracija, zamrzavanje, brzo kiseljenje, fermentacija, podrumarstvo korijena, kako to kažete, konzerviranje... Ali ipak je najbolja limenka za ove godine

. ners

Po mom mišljenju, konzerviranje u vodenom kupatilu je najbolji način da naučite kako se konzervirati . Manje je zastrašujuće od konzerviranja pod pritiskom i ima nisku početnu cijenu (čak i ako morate kupiti novu konzervu za konzerve, a ne možete je pronaći za 1 dolar na rasprodaji.)

Usput, kada budete spremni da se okušate u konzerviranju pod pritiskom, svakako pogledajte savjete o tome kako koristiti kaner pod pritiskom. Dat će vam sve informacije koje su vam potrebne za konzerviranje hrane s niskom kiselinom, a da ništa ne raznesete...

Ako ste novi u konzerviranju,sterilizirajte tegle za konzerviranje u vodenom kupatilu, slijedite ove korake:

1. Operite ih u vrućoj vodi sa sapunom i dobro isperite. (Proći kroz mašinu za suđe je u redu.)

2. Stavite ih u posudu za vodeno kupatilo na rešetki i potpuno ih prekrijte vodom.

3. Stavite poklopac na lonac i zakuhajte vodu.

4. Kuhajte tegle najmanje 10 minuta, ne palite tajmer dok voda ne proključa. Zatim možete isključiti vatru i ostaviti tegle u vrućoj vodi dok završite sa pripremanjem hrane.

5. Neposredno prije nego što budete spremni napuniti tegle, pažljivo ih izvucite iz lonca, izlijte vodu i stavite ih na kuhinjski ubrus na svom pultu (ovo će spriječiti da se vruće staklenke razbiju ako dodirnu hladnu površinu pulta).

Imajte na umu da je pomalo besmisleno sterilizirati svoje tegle ako ostatak vašeg prostora nije čist, da očistite teglice, pa ih očistite i očistite teglice da ih očistite. napunite i rukujte svojim staklenkama.

4. Napunite konzervu vodenog kupatila

Ako ne koristite konzervu za sterilizaciju tegli, napunite je vodom, stavite poklopac na vrh i upalite plamenik. Može potrajati da ovoliko vode dovede do tačke ključanja, pa je najbolje da si date dovoljno vremena. (Ako koristite konzervu za sterilizaciju tegli, možete koristiti istu toplu vodu za obradu vašihstaklenke.)

5. Pripremite hranu

Ovo će se uvelike razlikovati ovisno o tome šta konzervirate, tako da ćete morati pogledati recept za ovu. Priprema hrane obično uključuje pranje, podrezivanje, guljenje, rezanje na kockice ili drobljenje.

Recepte za sigurno konzerviranje možete pronaći ovdje na mojoj web stranici ili provjeriti resurse za sigurno konzerviranje u ovom članku za knjige i web stranice koje imaju sigurne recepte za konzerviranje za konzerviranje u vodenom kupatilu.

6. Pripremite poklopce (opcionalno)

**Uvijek sam slijedio ovaj korak, ali proizvođači poklopaca za konzerve promijenili su svoje preporuke posljednjih godina. Većinu poklopaca za konzerve više ne treba zagrijavati kako bi se smjesa za brtvljenje omekšala. Sada samo stavljam svoje nezagrijane poklopce direktno na tegle bez problema.**

Napunite malu šerpu vodom i dodajte poklopce za konzerve (ne kolutove). Iako ne morate sterilizirati poklopce ili kolutove, dobra je ideja da ih zagrijete u maloj posudi s toplom vodom nekoliko minuta prije nego što ih stavite na tegle.

Ovo će omekšati smjesu za brtvljenje oko ruba poklopca i osigurati veći postotak zatvorenih tegli. (Izbjegavajte prokuhavanje poklopaca, jer ih to može oštetiti i uzrokovati da se ne zatvore pravilno.)

Isprobajte moje omiljene poklopce za konzerviranje, saznajte više o poklopcima ZA TEGLE ovdje: //theprairiehomestead.com/forjars (koristite kod PURPOSE10 za 10% popusta)

7. PopuniteTegle

Imajte na umu da želite da tegle budu što toplije kada stavite hranu unutra. Ako se ohlade i u njih sipate vruću prerađenu hranu, rizikujete da se polome. Također, budite sigurni da slijedite preporuke vašeg recepta kako biste osigurali da se staklenke dobro zapečate i da smanjite sifoniranje (tečnost koja curi iz staklenki u konzervi).

Šta je Headspace?

Headspace je količina prostora koja je preostala na vrhu posude nakon što je možete popuniti previše hrane><>8 tegle da promjeni boju ili čak može spriječiti da se poklopci pravilno zapečate. Ostavljanje premalo prostora sprečava da se hrana može proširiti tokom procesa konzerviranja, što će također rezultirati nezačepljenim staklenkama.

Recepti za konzerviranje će gotovo uvijek navesti tačan prostor koji vam je potreban za taj recept, međutim, evo opšteg pravila:

• Za hranu s visokim sadržajem kiseline kao što je paradajz i većina drugih voća od rajčice i 1/2 tečnosti. hrana, džemovi, želei i jela: Ostavite ¼ inča prostora za glavu

Uvijek sam koristio ravnalo da provjerim svoj prostor za glavu kada sam prvi put učio da konzerviram, ali nakon nekog vremena trebali biste moći samo da ga pogledate.

8. Uklonite mjehuriće zraka

Nakon što napunite staklenke do odgovarajućeg prostora (prema vašem receptu), pokrenite malu plastičnu lopaticu ili drveni štapić za jelooko unutrašnjosti tegle kako biste oslobodili sve skrivene mjehuriće zraka. Možete kupiti jeftin alat napravljen samo za ovu svrhu ili jednostavno koristiti ono što imate kod kuće. Izbjegavajte korištenje metalnog pribora za oslobađanje mjehurića, jer oni mogu izgrebati ili oštetiti staklenke.

Ako primijetite da se prostor u tegli promijenio nakon što su mjehurići zraka pušteni, možete dodati još malo hrane ili tekućine u teglu kako biste je vratili na odgovarajući nivo.

9. Očistite rubove & Pričvrstite poklopce

Obrišite rubove tegli vlažnom krpom da uklonite komadiće hrane, a zatim centrirajte poklopce na vrh staklenki. Zašrafite prstenove samo do vrha prsta — nemojte ih previše zategnuti.

10. Stavite tegle u konzervu

Spustite tegle** u konzervu, pazeći da su poklopci prekriveni 1-2 inča vode . (Možete dodati još vode u lonac ako vam nedostaje.)

**Prije nego što spustim tegle u lonac, provjerim da voda ne proključa. Iako je pametno prethodno zagrijati vodu u loncu dok pripremate hranu, tegle će se često slomiti ako ih stavite u super vruću/kipuću vodu. Zato sam pustio da se voda malo ohladi prije dodavanja tegli.

11. Pustite da proključa, a zatim podesite tajmer

Stavite poklopac na lonac i vratite vodu da proključa. Kada voda potpuno proključa, pokrenite tajmer i obradite staklenke za to vrijemepreporučeno u receptu koji koristite. Ako živite na većoj nadmorskoj visini, morat ćete se prilagoditi u skladu s tim.

Zapamtite: nemojte počinjati mjerenje vremena dok voda ne proključa.

12. Završi

Kada se tegle obrađuju onoliko vremena koje je navedeno u receptu, isključite plamenik i izvadite tegle iz konzerve u vodenom kupatilu da se ohlade. (Zvuk 'piskanja' koji čujete dok zatvara svaki poklopac je najbolji dio!)

13. Pustite da se ohladi i divite se svom trudu

Volim ostaviti tegle na miru barem nekoliko sati, zatim maknem prstenove, provjerim sve poklopce da li su dobro zaptiveni (da li su uopće labavi, prebacim teglu u frižider i pojedem u roku od 5-7 dana), te premjestim tegle u ostavu na dugotrajno skladištenje. Svoje tegle uvijek spremam BEZ prstenova – ne trebaju vam da držite poklopce i ostavljajući ih ponekad na ivicama ili lažnim zatvaračima.

Za mene je najbolji dio konzerviranja (osim jela, naravno!) da poredate sve svoje gotove tegle na pultu prije nego što ih možete staviti u teglu prije nego što ih možete staviti u tepsiju. To je tako zadovoljavajući osjećaj za štrebera kao što sam ja...

Još savjeta za konzerviranje:

• Moj tečaj konzerviranja pomoći će vam da se osjećate samopouzdano u svojim avanturama s konzerviranjem
• Najbolji resursi za sigurno konzerviranje
• sa Zero Specialt konzerviranjemOprema
• Ultimativni vodič za sigurnost konzerviranja
• Kako koristiti tlačni kaner

• Najbolji resursi za sigurno konzerviranje
• Kako mogu s nultom specijalnom opremom
• Ultimativni vodič za sigurnost konzerviranja

Resurs za koji bih volio da imam<66>>Resurs za koji bih želio da imam<66>>>Resurs za koji bih želio da imam<66>>>>Resurs za koji bih želio da imam<66>>>>Resurs za koji bih volio da imam<66>>>>>>Resurs koji bih želio da imam

> preuredio sam svoj kurs za lako spremanje i spreman je za VAS! Provest ću vas kroz svaki korak procesa (sigurnost je moj prioritet broj 1!), tako da konačno možete naučiti da možete samouvjereno, bez stresa. KLIKNITE OVDJE da pogledate kurs i SVE bonuse koji dolaze uz njega.

Ovo su informacije koje bih volio da imam kada sam prvi put počeo s konzerviranjem – svi recepti i sigurnosne informacije su dvostruko i trostruko provjereni u odnosu na testirane i dokazane recepte i preporuke za konzerviranje.

To je sljedeća najbolja stvar koju treba da dobijem od mene2 i

moj vodič za konzerviranje.

na konzerviranje u vodenom kupatilu. U ovom postu, počet ću tako što ću govoriti o osnovama o konzerviranju vodenog kupatila i opremi koja će vam trebati. Zatim ću govoriti o osnovnom procesu vodenog kupanja korak po korak.

Šta je konzerva u vodenom kupatilu?

Ako ste potpuno novi u prekrasnom svijetu konzerviranja, nema boljeg mjesta za početak od konzerviranja u vodenom kupatilu. To je vrlo jednostavan proces: staklenke s hranom se stavljaju u lonac, potpuno prekrivene vodom (za najmanje 2inča), zagrijana do ključanja, a zatim obrađena određeno vrijeme.

Sam konzerva u vodenom kupatilu je u osnovi samo veliki lonac s poklopcem — većina konzervi će držati staklenke veličine 7 litre, a obično uključuju obloženu čeličnu ili aluminijsku policu kako bi staklenke držale s dna (ovo pomaže u sprječavanju prerade posuda za hranu). (mislimo na kisele krastavce, džemove i salsu) sa pH od 4,6 ili niže. Međutim, oni nisu sigurni za konzerviranje hrane s niskim sadržajem kiseline poput povrća, mesa ili krompira. Za to će vam trebati konzerva pod pritiskom (o konzerviranju pod pritiskom pročitajte u ovom postu).

Gdje mogu kupiti limenku za vodeno kupatilo?

Kaneri za vodeno kupatilo malo variraju u cijeni, ali čini se da većina ljudi ide s tradicionalnim konzervama za emajlirano posuđe od 21 litre, u koje će stati 7 tegli. početak za većinu početnika. Ove konzerve je obično lako pronaći i mogu se kupiti u većini trgovina hardvera ili na mreži (iako je konzerviranje trenutno prilično popularno, a opremu za konzerviranje je trenutno malo teže pronaći).

Ako želite ići putem interneta, volim koristiti Lehmans. Oduvijek sam ih smatrao 'ultimativnim' kada su u pitanju staromodni proizvodi ili oprema za domaćinstvo. Oni su zaista na jednom mjestu za domaćine poput nas.

Najpopularnije vrstekonzervi za vodeno kupatilo

Postoji mnogo opcija kada su u pitanju vrste konzervi za vodeno kupatilo, a materijali se kreću od premaza od emajla, preko aluminijuma, do nerđajućeg čelika. Najpopularnije — emajlirane posude — su jeftine i obavljaju posao bez problema.

Najveći nedostatak je to što se mogu lomiti pri intenzivnoj upotrebi, a izloženi metal će zarđati. Međutim, moj kaner ima nekoliko mrlja od hrđe i još uvijek ga koristim bez problema.

Konzerve od nehrđajućeg čelika su druga opcija, ali su malo skuplje. Međutim, možda ćete poželjeti diplomirati na proizvođaču konzervi od nehrđajućeg čelika ako odlučite da je konzerviranje vaš novi omiljeni hobi.

Postoje i konzerve napravljene od aluminija . Međutim, ako dobijete jedan od ovih, ne preporučujem da ga koristite za kuhanje zbog zdravstvenih rizika povezanih s aluminijem u hrani. (Naravno, ovo nije problem ako je hrana u teglama.)

Možete li koristiti običan lonac za konzerviranje?

Da! Možete koristiti bilo koji lonac s poklopcem koji će stati u tegle koje želite. Međutim, morat ćete improvizirati neku vrstu platforme kako bi staklenke bile izvan direktnog kontakta s toplinom. Ako ništa drugo, možete spojiti set traka za tegle za konzerviranje koje se navijaju kako biste ispunili dno vaše posude. Ovo je kratkoročno rješenje, naravno, koje će na kraju zarđati, ali će vam pomoći da počnete s konzerviranjem i zadržatiidite dok ne pronađete bolje postavljanje.

Saznajte više o tome kako zalijevati limenku s ograničenom opremom za konzerviranje u ovom postu.

Više opreme za vodeno kupatilo

Osim konzerve u vodenom kupatilu, postoji još nekoliko osnovnih dijelova opreme koji će vam trebati da započnete.

Naravno da će vam trebati hrana. Pobrinite se da koristite stvarne staklenke sigurne za konzerviranje i *morat ćete* koristiti nove poklopce za konzerviranje za svaki projekt konzerviranja (saznajte više u mom tečaju Naučite kako se može i u mom članku Sigurnost pri konzerviranju).

Drugi alati za konzerviranje koje će vam trebati

Pored vašeg spremnika za vodeno kupatilo, hrane i nekoliko drugih tegli koje vam mogu olakšati život, jer će vam mnogo toga olakšati. Oni nisu 100% neophodni, ali s obzirom na to da je većina artikala na ovoj listi prilično jeftina i lako ih je pronaći, mislim da su apsolutno vrijedni ulaganja.

Ako želite sve ove osnovne stvari nabaviti u jednoj kupovini, mnoge kompanije prodaju set alata za početnike. Pogledajte moje savjete za konzerviranje bez posebne opreme za kreativne ideje oko nabavke ovih alata za konzerviranje.

Lijevak za konzerviranje

U smislu stavki koje ćete koristiti iznova i iznova, tokovi za konzerviranje su vjerojatno najvažnija stavka na ovoj listi. Ovo su specifična vrsta lijevka koji se dobro uklapa u otvor staklenke za konzerviranje i omogućava vam da sve zalijeterazne vrste neuredne hrane u teglu, a da ne pravite nered. Lijevci za konzerviranje dolaze u standardnim ili širokim veličinama te u plastičnim i inox verzijama. Nehrđajući čelik košta malo više, ali će i duže trajati.

Podizači tegli

Možete li živjeti bez njega? Naravno. Ali podizač tegle je prilično zgodan. U osnovi su široke hvataljke koje će stati na vrh tegle i omogućiti vam da je stavite u vruću vodu ili da je izvadite iz vruće vode bez opekotina ruku. Ako u svom spremniku za vodeno kupatilo imate stalak za rukovanje, ovo može postići isti zadatak. Međutim, ako nemate stalak s ručkama ili samo želite podizati jednu po jednu teglu, podizači tegli koštaju samo nekoliko dolara i vrijedni su.

Podizači poklopca

Podizači poklopca su u osnovi magnet na štapu. Opet, ne morate ga imati, ali ako zagrijete poklopce u vodi koja ključa kako biste zagrijali smjesu za brtvljenje, podizač poklopca će vam uštedjeti nevolje da ih morate vaditi iz vruće vode raznim kuhinjskim priborom (ili vašim jadnim prstima).

Kuhinjski tajmer

Ali, kuhinjski tajmer je siguran da je vaš kuhinjski tajmer tako jednostavan. Ne zaboravite da uvijek pokrenete tajmer nakon što voda proključa u vašem spremniku za vodeno kupatilo.

Drugi razni alati za konzerviranje

Postoji još nekoliko stvari koje vjerovatno već imate uvaša kuhinja koja će vam trebati za vaš prvi projekat konzerviranja:

• kutač (za sipanje tekućine u tegle)
• drvene kašike (za miješanje)
• daske za rezanje i noževi (za pripremu hrane)
• držači za lonce
• držači za lonce
• Konzerve za lonce
• Kuhinja 2>

  11>

  kuhinja poslužiti s konzerviranjem u vodenom kupatilu?

  Konzerviranje u vodenom kupatilu savršeno je za bilo koju kiselu hranu (također pH manji od 4,6). Mnogo voće, kiseli krastavci, džemovi, želei, marmelade, slastice i neki paradajz imaju dovoljno visok sadržaj kiseline za konzerviranje u vodenom kupatilu jer nivo kiseline u ovim namirnicama pomaže u blokiranju razvoja loših bakterija

  . Novi hibridi paradajza prirodno ne sadrže dovoljno kiseline da bi se sigurno konzervirali u vodenom kupatilu. Međutim, dodavanje kiselina kao što je limunov sok ili ocat u tegle generalno rešava ovo tako da još uvek možete da kupate u vodenom kupatilu sa paradajzom. Možete saznati više u mom članku o bezbednom konzerviranju paradajza.

  Namirnice sa niskim sadržajem kiseline MORAJU biti konzervisane pod pritiskom. Ta hrana nije dovoljno kisela da spreči rast bakterija osim ako se voda ne dovede na veoma visoku temperaturu da ubije sve spore botulizma koje mogu postojati u tegli. Jednostavno ne možete postići dovoljno visoku temperaturu da bezbedno sačuvate ove namirnice osim ako ne koristite konzervu pod pritiskom.

  Primeri hrane sa visokim sadržajem kiselina za konzerviranje u vodenom kupatilu

  • Kiseli krastavci ili slatki kopar
  • Breskve (obožavamovaj recept za konzerviranje breskvi sa medom i cimetom)
  • Džemovi i želei (u zadnje vrijeme mi je džem od meda i ribizle)
  • Sos od jabuka
  • Paradajz i paradajz sos (pročitajte ovaj članak o bezbednom konzerviranju paradajza za dodatne informacije)
  • Svo meso
  • Pinto grah
  • Juha
  • Šargarepa
  • Zeleni pasulj
  • Krompir

  Proces konzerviranja u vodenom kupatilu

  Ready za Vašu prvu konzervaciju? Konzerviranje u vodenom kupatilu je najbolje mjesto za početak! Prođimo kroz proces korak po korak.

  Moj savjet broj 1 za konzerviranje?

  Odvojite 5 minuta da pravilno postavite pozornicu prije nego počnete stavljati hranu u tegle! Uredite kuhinju, operite suđe, rasporedite tegle, poklopce i prstenje i zaokupite djecu. Ništa nije stresnije od pokušaja projekta konzerviranja usred haosa!

  

  1. Započnite s čistom kuhinjom

  Ne podcjenjujte snagu čiste kuhinje! Često imam tendenciju da krenem s receptima na brzinu, obično kada mi se u isto vrijeme događa još desetak drugih stvari. Iako ovo funkcionira za neke stvari, otkrio sam da se impulsivnost i konzerviranje NE miješaju za mene.

  Započinjanje procesa konzerviranja usred neuredne kuhinje obično rezultira time da nešto zaboravim (ostati bez poklopaca usred emisije je vrlo loš osjećaj...) ilijednostavno ne uživam toliko u procesu. Kada imate manje stresa, uvijek ćete raditi efikasnije . Iz tog razloga, nekoliko minuta čišćenja i uredjenja vaše kuhinje uštedjet ćete puno vremena dok konzervirate.

  2. Ostanite organizirani

  Prije nego počnete pripremati hranu za konzervu, pročitajte upute nekoliko puta, provjerite imate li dovoljno staklenki/poklopaca/traka i sakupite sve svoje zalihe (lijevke, kutlače, ručnike). Volim da sve izložim na pultu u lep mali red. Iako to može izgledati malo ekstremno, zaista mi pomaže da ostanem organiziran dok idem.

  

  3. Očistite tegle

  Ako hrana koju konzervirate ima vrijeme obrade od 10 minuta ili manje, morate sterilizirati staklene tegle prije nego što ih napunite hranom.

  Međutim, ako ćete tegle obraditi 10 minuta ili više, možete bezbedno početi sa nesterilizovanim (a ipak čistim) staklenkama, jer će se sterilisati tokom perioda obrade.

  Ja lično volim da sterilišem svoje tegle direktno u konzervi. Možete ih i proći kroz ciklus u mašini za pranje sudova, ali moja mašina za pranje sudova je uvek puna... Prema Ball Blue Book-u, potrebno ih je zagrejati najmanje 10 minuta, potpuno potopljene. Držite staklenke u vrućoj vodi dok ne budete spremni da ih napunite – važno je da ostanu vruće sve dok se hrana ne stavi unutra.

  Za