Го добив мојот прв конзерви за водена бања на продажба во гаража за 1 долар.

Ќе помисливте дека сум добил на лотарија.

Ја напуштив таа продажба во гаража чувствувајќи се вртоглаво… Постојано сакав да погледнам наназад преку моето рамо затоа што бев сигурен дека ќе сфатат дека штотуку се свршив со договорот. врвот на додавањето на конзервирање на мојот репертоар на вештини за домашно место и знаев дека тоа ќе биде нешто што ќе ни заштеди безброј долари.

И знаете што? Сè уште го користам истиот сад. Таа инвестиција од 1 долари конзервира илјадници тегли храна и ја наполни нашата оставата, чајната кујна веќе 12+ години.

Сега користам секакви различни видови методи на зачувување… Дехидрирање, замрзнување, брзо кисење, ферментирање, подигање на коренот, можете да го наречете тоа, по сите овие години ми е омилено. Почетници

Според мое мислење, конзервирањето во водена бања е најдобриот начин да научите како да можете . Помалку е застрашувачки од конзервирањето под притисок и има ниски трошоци за стартување (дури и ако треба да го купите вашиот конзерви нов и не можете да го најдете за 1 долар на продажба во дворот.)

Патем, кога ќе бидете подготвени да се обидете со конзервирање под притисок, проверете ги советите за Како да користите сад под притисок. Ќе ви ги даде сите информации што ви се потребни за конзерви за храна со ниска киселост, без да разнесете ништо…

Ако сте нови за конзервирање,стерилизирајте тегли за конзервирање во водена бања, следете ги овие чекори:

1. Измијте ги во топла вода со сапуница и добро исплакнете. (Во ред е да се помине низ машината за садови.)

2. Ставете ги во садот за водена бања на решетката и целосно покријте ги со вода.

3. Ставете го капакот на тенџерето и оставете ја водата да зоврие.

4. Варете ги теглите најмалку 10 минути, не вклучувајќи го тајмерот додека водата не зоврие. Потоа можете да го исклучите огнот и да ги оставите теглите да седат во топла вода додека завршувате со подготовка на храната.

5. Непосредно пред да бидете подготвени да ги наполните теглите, внимателно извлечете ги од тенџерето, истурете ја водата и ставете ги на кујнска крпа на вашиот пулт (ова ги спречува жешките тегли да се скршат ако ја допрат ладната површина на тезгата).

Имајте на ум дека е некако бесмислено да ги стерилизирате теглите, ако остатокот го имате чисто и чисто. чисти алатки што ќе ги користите за полнење и ракување со вашите тегли.

4. Наполнете го садот за водена бања

Ако не го користите садот за стерилизирање на теглите, наполнете го со вода, ставете го капакот одозгора и вклучете го пламеникот на високо ниво. Може да потрае некое време за да дојде до точка на вриење толку многу вода, па затоа најдобро е да си дадете многу време. (Ако го користите конзервата за стерилизирање на теглите, можете да ја користите истата топла вода за обработка натегли.)

5. Подгответе ја храната

Ова во голема мера ќе се разликува во зависност од тоа што конзервирате, па затоа ќе треба да го консултирате рецептот за овој. Обично подготовката на храна вклучува миење, отсекување, лупење, сечење на коцки или дробење.

Рецептите за безбедно конзервирање можете да ги најдете овде на мојата веб-локација или погледнете ги безбедните ресурси за конзервирање во оваа статија и за книгите и за веб-локациите кои имаат безбедни рецепти за конзервирање за конзервирање во водена бања.

6. Подгответе ги капаците (опционално)

**Јас секогаш го следам овој чекор, но производителите на капаци за конзервирање ги сменија своите препораки во последниве години. Повеќето капаци за конзервирање повеќе не треба да се загреваат за да се омекне заптивната смеса. Сега само ги ставам моите незагреани капаци директно на теглите без никакви проблеми.**

Наполнете мало тенџере со вода и додајте ги капаците за конзервирање (не прстените). Иако не мора да ги стерилизирате капаците или прстените, добра идеја е да ги загреете во мала тава со топла вода неколку минути пред да ги ставите на теглите.

Ова ќе го омекне заптивната смеса околу работ на капакот и ќе се осигура дека имате поголем процент на запечатени тегли. (Избегнувајте вриење на капаците, бидејќи тоа може да ги оштети и да предизвика неправилно запечатување.)

Пробајте ги моите омилени капаци за конзервирање, дознајте повеќе за капаците ЗА ТЕГНИ овде: //theprairiehomestead.com/forjars (користете го кодот PURPOSE10 за 10% попуст)

<2 Пополнете гоТегли

Имајте на ум дека сакате теглите да бидат што е можно потопли кога ќе ја ставите храната внатре. Доколку се оладат и во нив истурете топла преработена храна, ризикувате да се скршат. Исто така, не заборавајте да ги следите препораките за хедспејс од вашиот рецепт за да се осигурате дека теглите правилно се запечатуваат и да го минимизирате исфрлањето (течноста што излегува од теглите во садот). предизвика обезбојување на храната во теглата, или дури може да го спречи правилното запечатување на капаците. Оставањето премал простор за глава ја спречува храната да може да се прошири за време на процесот на конзервирање, што исто така ќе резултира со незапечатени тегли.

Рецептите за конзервирање речиси секогаш ќе го специфицираат точниот простор што ви треба за тој рецепт, сепак, еве едно општо правило:

• За храна со висока киселост, како што се овошјето: 1 главица сос. s, друга течна храна, џемови, желе и вкусови: Оставете ¼ инчи простор за глава

Секогаш користев линијар за да го проверам мојот хедспејс кога првпат учев да можам, но по некое време треба да можете само да го очите.

8. Отстранете ги воздушните меури

Откако ќе ги наполните теглите до соодветниот простор (според вашиот рецепт), ставете мала пластична шпатула или дрвен стап за јадењеоколу внатрешната страна на теглата за да се ослободат сите скриени воздушни меури. Можете да купите евтини алатки направени само за оваа намена, или едноставно да го користите она што го имате дома. Избегнувајте да користите метални прибор за ослободување на меурчињата, бидејќи тие може да ги изгребат или оштетат теглите.

Ако забележите дека просторот за глава во теглата се смени по ослободувањето на воздушните меури, можете да додадете малку повеќе храна или течност во теглата за да ја вратите на соодветното ниво.

9ms. Ставете ги капаците

Избришете ги рабовите на теглите со влажна крпа за да ги отстраните парчињата храна, а потоа центрирајте ги капаците на врвот на теглите. Зашрафете ги прстените само до врвот на прстите - не ги затегнувајте премногу.

10. Ставете ги теглите во садот

Спуштете ги теглите** во садот, погрижете се капаците да бидат покриени со 1-2 инчи вода . (Можете да додадете повеќе вода во тенџерето ако ви се скрати.)

**Пред да ги спуштам теглите во тенџерето, внимавам водата да не врие. Иако е мудро однапред да се загрее водата во тенџерето додека ја подготвувате храната, теглите често ќе се скршат ако се стават во супер топла/зоврела вода. Затоа, ја оставам водата да се излади малку пред да ги додадам теглите.

11. Оставете да зоврие, па поставете го тајмерот

Ставете го капакот на тенџерето и вратете ја водата да зоврие. Откако водата целосно ќе зоврие, вклучете го тајмерот и обработете ги теглите за одредено времесе препорачува во рецептот што го користите. Ако живеете на поголема надморска височина, ќе треба соодветно да се приспособите.

Запомнете: Не започнувајте со мерењето додека водата не се врати до вриење.

12. Заврши

Откако теглите ќе се обработат колку време е одредено со рецептот, исклучете го пламеникот и извадете ги теглите од конзервирата за водена бања за да се изладат. (Звукот на „пинг“ што го слушате додека се запечатува секој капак е најдобриот дел!)

13. Оставете да се излади и да се восхитувам на вашата напорна работа

Сакам да ги оставам теглите сами барем неколку часа, потоа ги вадам прстените, ги проверувам сите капаци дали се цврсто затворени (ако воопшто се лабави, префрлете ја теглата во фрижидер и јадете во рок од 5-7 дена) и ги преместувам теглите во оставата, чајната кујна за долгорочно складирање. Секогаш ги чувам моите тегли БЕЗ прстените – не ви требаат за да ги држат капаците, а оставањето понекогаш предизвикува мувла околу рабовите или лажни пломби.

За мене, најдобриот дел од конзервирањето (покрај јадењето, се разбира!) е да ги редите сите ваши готови тегли на тезгата или два ден пред да ги ставите во тава и да ги ставите во тава. Задоволувачки е чувството за некој лудник како мене…

Повеќе совети за конзервирање:

• Мојот курс за конзервирање ќе ви помогне да се чувствувате сигурни во вашите авантури за конзервирање
• Најдобри ресурси за безбедно конзервирање
• СтартОпрема
• Крајниот водич за безбедност на конзервирање
• Како да се користи сад под притисок

• Најдобри ресурси за безбедно конзервирање
• Како да се може со нула специјална опрема
• Крајниот водич за безбедност на конзервирање

Ресурсот што сакав да имав кога можам да имам ново, кога ќе почнав го обновив мојот курс „Конзервирање направен лесно“ и тој е подготвен за ВАС! Ќе ве прошетам низ секој чекор од процесот (безбедноста е мојот приоритет број 1!), за конечно да научите да можете самоуверено, без стрес. КЛИКНЕТЕ ТУКА за да го погледнете курсот и СИТЕ бонуси што доаѓаат со него.

Ова се информациите што посакував да ги имав кога првпат почнав да конзерварам – сите рецепти и безбедносните информации се двојно и тројно проверени во однос на тестираните и докажани рецепти и препораки за конзервирање.

Тоа е следното најдобро упатство за мојата куќа и сега за вас<0 конзервирање со водена бања. Во овој пост, ќе започнам со зборување за основите за конзервирање во водена бања и опремата што ќе ви треба. Потоа, ќе зборувам за основниот процес на водена бања, чекор по чекор.

Што е конзервирање за водена бања?

Ако сте сосема нови во прекрасниот свет на конзервирање, нема подобро место за почеток од конзервирање во водена бања. Тоа е многу едноставен процес: тегли со храна се ставаат во тенџерето, целосно покриени со вода (најмалку 2инчи), се загрева до вриење, а потоа се обработува одредено време.

Самиот конзерви за водена бања во основа е само големо тенџере со капак - повеќето конзерви ќе држат 7 тегли со големина на кварти и обично вклучуваат обложена челична или алуминиумска решетка за да се спречат теглите да се скршат од дното - кисела храна (мислам кисели краставички, џемови и салса) со pH вредност од 4,6 или пониска. Сепак, тие не се безбедни за конзервирање на храна со ниска киселина како зеленчук, месо или компири. За тоа ќе ви треба конзервирање под притисок (прочитајте за конзервирање под притисок во овој пост).

Каде можам да купам конзерви за водена бања?

Конзервите за водена бања се разликуваат малку по цена, но се чини дека повеќето луѓе одат со традиционалните конзерви за емајлирани садови од 21 кварта, кои чуваат 7 тегли, а обично се одлични тегли за околу 30 $. место за почеток за повеќето почетни конзерви. Овие конзерви обично се лесно да се најдат и може да се купат во повеќето продавници за хардвер или на интернет (иако конзервирањето е доста популарно во моментов, а опремата за конзервирање моментално е малку потешко да се најде).

Ако сакате да одите по онлајн рутата, сакам да користам Lehmans. Отсекогаш сум ги сметал за „ултимативни“ кога станува збор за старомодни производи или опрема за домување. Тие се навистина едношалтерски центар за луѓе кои се населуваат како нас.

Најпопуларни типовина конзерви за водена бања

Постојат многу опции кога станува збор за типови на конзерви за водена бања, а материјалите се движат од емајлирани премази, до алуминиум, до нерѓосувачки челик. Најпопуларните - емајлираните садови - се евтини и ја завршуваат работата без никакви проблеми.

Најголемиот недостаток на нив е тоа што тие можат да чипсат при тешка употреба, а изложениот метал ќе рѓосува. Сепак, мојот конзервиран има неколку точки на 'рѓа и сè уште го користам без проблеми.

Конзервите од нерѓосувачки челик се друга опција, но тие се малку поскапи. Сепак, можеби ќе сакате да дипломирате на конзервирање од нерѓосувачки челик надолу ако одлучите дека конзервирањето е вашето ново омилено хоби.

Има конзерви направени од алуминиум . Меѓутоа, ако добиете едно од овие, не ви препорачувам да го користите за готвење поради здравствените ризици поврзани со алуминиумот во храната. (Ова не е проблем ако храната е во тегли, се разбира.)

Можете ли да користите обичен сад за конзервирање?

Да! Можете да користите кој било тенџере со капак што ќе одговара на теглите што ги сакате. Сепак, ќе треба да импровизирате некаква платформа за да ги одржувате теглите од директен контакт со топлината. Ако ништо друго, можете да врзете сет од ленти за конзервирање со завртка за да го наполните дното на вашата тава. Ова е краткорочно решение, се разбира, кое на крајот ќе рѓосува, но ќе ви помогне да започнете со конзервирање и да ве задржисе додека не најдете подобро поставување.

Дознајте повеќе за тоа како да се бањате со вода со ограничена опрема за конзервирање во овој напис.

Повеќе опрема за конзерви за водена бања

Покрај конзервите за водена бања, има уште неколку основни парчиња опрема што ќе ви требаат за да започнете. Погрижете се да користите вистински тегли за конзервирање и *ќе треба* да користите нови капаци за конзервирање за секој проект за конзервирање (дознајте повеќе во мојот курс „Научете како да може“ и мојата статија за безбедност на конзервирање).

Други алатки за конзервирање што ќе ви требаат

Покрај вашата конзерва за водена бања, храната и многу други ќе ви го олеснат животот. Овие не се 100% неопходни, но имајќи предвид дека повеќето од ставките на оваа листа се прилично евтини и лесно се наоѓаат, мислам дека тие апсолутно вредат за инвестирање.

Ако сакате да ги заглавите сите овие основни работи со едно купување, многу компании продаваат комплет алатки за почетници. Проверете ги моите совети за конзервирање со нула специјална опрема за креативни идеи околу добивањето на овие алатки за конзервирање.

Инка за конзервирање

Во однос на ставките што ќе ги користите одново и одново, инките за конзервирање се веројатно најважната ставка на оваа листа. Ова се специфичен тип на инка што цврсто се вклопува во устата на тегла за конзервирање и ви овозможува да ги ставите ситевидови на невешт храна во теглата без да се направи толку многу хаос. Инките за конзервирање доаѓаат во обични или широки големини и верзии од пластика и нерѓосувачки челик. Не'рѓосувачкиот челик чини малку повеќе, но ќе трае и подолго.

Кигачи на тегли

Можете ли да живеете без него? Секако. Но, кревачот на тегли е прилично корисен. Тие се во основа широки клешти кои ќе се вклопат над врвот на теглата и ќе ви овозможат да ја ставите во топла вода или да ја извадите од топла вода без да ги изгорите рацете. Ако имате држач за држач во конзервира за водена бања, ова може да ја постигне истата задача. Меѓутоа, ако немате решетка со рачки или сакате само да кревате по една тегла, кревачите на тегли чинат само неколку долари и вреди да ги имате.

Кипачи за капаци

Подигачот на капаци во основа е магнет на стап. Повторно, не мора да го имате, но ако ги загреете капаците во зовриена вода за да помогнете во загревањето на заптивната смеса, кревачот на капакот ќе ве спаси од неволјите да морате да ги рибите од топла вода со разни кујнски прибор (или со вашите бедни прсти).

Тајмер за кујна

Тајмер за кујната

Тајмерот за кујна е витален, но сигурно е многу едноставен. Запомнете секогаш да го стартувате тајмерот откако водата ќе зоврие во конзервата за водена бања.

Други различни алатки за конзервирање

Има неколку други работи што веројатно веќе ги имате вовашата кујна што ќе ви треба за вашиот прв проект за конзервирање:

• лажица (за истурање течности во теглите)
• дрвени лажици (за мешање)
• даски за сечење и ножеви (за подготовка на храна)
• држачи за тенџериња
Може ли да се зачува со конзервирање со водена бања?

Конзервирањето со водена бања е совршено за секоја храна која е кисела (наречена pH вредност помала од 4,6). Многу овошја, кисели краставички, џемови, желеа, мармалади, јадења и некои домати имаат доволно висока содржина на киселина за водена бања забелешка. : Некои нови хибриди од домати природно не содржат доволно киселина за безбедно да се конзервираат во водена бања. Сепак, додавањето киселини како што се сок од лимон или оцет во теглите генерално го решава ова за да можете да ги бањате вашите домати со вода. Можете да дознаете повеќе во мојата статија за безбедно конзервирање домати.

Храната со ниска киселост МОРА да се конзервира под притисок. Тие намирници не се доволно кисели за да се спречи растот на бактериите освен ако водата не се доведе до многу висока температура за да се уништат сите спори на ботулизам што може да постојат во теглата. Едноставно не можете да ја постигнете температурата доволно висока за безбедно да ги зачувате овие намирници, освен ако не користите конзервирање под притисок.

Примери на храна со висока киселост за конзервирање во водена бања

• Оцет кисели краставички или вкус од копар
• праски (сакамовој рецепт за конзервирање праски со мед и цимет)
• џемови и желеа (мој омилен во последно време е џем од мед од рибизла)
• Сос од јаболка
• Домати и сос од домати (прочитајте ја оваа статија за безбедно конзервирање домати за дополнителни информации) <114ONLY Presse
  • Сите меса
  • Борав
  • Чорба
  • Моркови
  • Боранија
  • Компири

  Процесот на конзервирање во водена бања

  Ред? Конзервирањето во водена бања е најдоброто место за почеток! Ајде да одиме низ процесот чекор-по-чекор.

  Мојот број 1 совет за конзервирање?

  Одвојте 5 минути за правилно да ја поставите сцената пред да почнете да ставате храна во тегли! Средете ја кујната, измијте ги садовите, поставете ги теглите, капаците и прстените и преокупирајте ги децата. Ништо не е постресно од обидот за проект за конзервирање среде хаос!

  

  1. Започнете со чиста кујна

  Не ја потценувајте моќта на чистата кујна! Честопати имам тенденција да почнам со рецепти во моментот, обично кога ми се случуваат уште десетина работи во исто време. Иако ова функционира за некои работи, открив дека импулсивноста и конзервирањето НЕ се мешаат кај мене.

  Започнувањето процес на конзервирање среде неуредна кујна обично резултира со тоа што заборавам нешто (да останам без капаци сред серијата е многу лошо чувство...) илиедноставно не уживате во процесот толку многу. Кога имате помалку стрес, секогаш ќе работите поефикасно . Поради оваа причина, неколку минути чистење и уредување на вашата кујна ќе ви заштедат многу време додека конзервирате.

  2. Останете организирани

  Пред да започнете да ја подготвувате храната за конзерви, прочитајте ги упатствата неколку пати, проверете дали имате доволно тегли/капаци/ленти и соберете ги сите ваши залихи (инки, лажички, крпи). Сакам да изложувам сè на шанкот во убав мал ред. Иако може да изгледа малку екстремно, навистина ми помага да останам организиран додека одам.

  

  3. Исчистете ги теглите

  Ако храната што ја конзервувате има време на обработка од 10 минути или помалку, мора да ги стерилизирате стаклените тегли пред да ги наполните со храна.

  Меѓутоа, ако ги обработувате теглите 10 минути или повеќе, можете безбедно да започнете со нестерилизирани (а сепак чисти) тегли, бидејќи тие ќе бидат стерилизирани во текот на периодот на обработка.

  Јас лично сакам да ги стерилизирам моите тегли токму во конзервира. Можете исто така да ги поминете низ еден циклус во машината за миење садови, но мојата машина за миење садови изгледа секогаш полна... Според топката сина книга, тие треба да се загреваат најмалку 10 минути, целосно потопени. Чувајте ги теглите во топла вода додека не сте подготвени да ги наполните – важно е тие да останат жешки додека храната не се стави внатре.

  За да