મને મારું પહેલું વોટર બાથ કેનર ગેરેજના વેચાણમાં $1માં મળ્યું.

તમે વિચાર્યું હશે કે હું લોટરી જીતીશ.

મેં તે ગેરેજ વેચાણને અસ્વસ્થતા અનુભવતા છોડી દીધું… હું મારા ખભા પર પાછળ જોવા માંગતો રહ્યો કારણ કે મને ખાતરી હતી કે તેઓને ખ્યાલ હતો કે હું એક નવી સદી સાથે ઘરનો સોદો કરી રહ્યો છું. મારા હોમસ્ટેડ કૌશલ્ય ભંડારમાં કેનિંગ ઉમેરવાની તક પર હતો અને જાણતો હતો કે તે કંઈક હશે જે અમને અસંખ્ય ડોલર બચાવશે.

અને તમે જાણો છો શું? હું હજી પણ તે જ પોટનો ઉપયોગ કરું છું. તે $1ના રોકાણે હજારો ખોરાકના ડબ્બા ભરી દીધા છે અને 12+ વર્ષ માટે અમારી પેન્ટ્રી ભરી છે.

હું હવે તમામ પ્રકારની વિવિધ પ્રકારની જાળવણી પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરું છું... ડીહાઇડ્રેટિંગ, ફ્રીઝિંગ, ક્વિક અથાણું, આથો, રુટ સેલરિંગ, તમે તેને નામ આપી શકો છો... પરંતુ આ બધાં વર્ષો પછી, <3 પસંદ કરીને, <3 મેટીંગ કરી શકો છો. નવા નિશાળીયા

મારા મતે, વોટર બાથ કેનિંગ એ કેવી રીતે કરવું તે શીખવાની શ્રેષ્ઠ રીત છે . તે પ્રેશર કેનિંગ કરતાં ઓછું ડરામણું છે અને તેની સ્ટાર્ટ-અપ કિંમત ઓછી છે (ભલે તમારે તમારું કેનર નવું ખરીદવું હોય અને યાર્ડના વેચાણ પર $1માં ન મળે તો પણ.)

માર્ગ દ્વારા, જ્યારે તમે પ્રેશર કેનિંગમાં હાથ અજમાવવા માટે તૈયાર હોવ, ત્યારે પ્રેશર કેનરનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો તેની ટીપ્સ તપાસવાનું ભૂલશો નહીં. તે તમને ઓછી એસિડવાળા ખોરાક માટે જરૂરી બધી માહિતી આપશે, કંઈપણ ઉડાડ્યા વિના...

જો તમે કેનિંગ માટે નવા છો,વોટર બાથ કેનિંગ માટે જારને જંતુરહિત કરો, આ પગલાં અનુસરો:

1. તેમને ગરમ સાબુવાળા પાણીમાં ધોઈ લો અને સારી રીતે ધોઈ લો. (ડીશવોશર દ્વારા ચલાવવાનું સારું છે.)

2. તેમને રેક પર તમારા વોટર બાથ કેનરમાં મૂકો, અને તેમને સંપૂર્ણપણે પાણીથી ઢાંકી દો.

3. વાસણ પર ઢાંકણ મૂકો અને પાણીને ઉકાળો.

4. બરણીઓને ઓછામાં ઓછા 10 મિનિટ સુધી ઉકાળો, જ્યાં સુધી પાણી ઉકળે ત્યાં સુધી ટાઈમર શરૂ ન કરો. પછી તમે ગરમી બંધ કરી શકો છો અને જ્યારે તમે ખોરાક તૈયાર કરવાનું સમાપ્ત કરો ત્યારે જારને ગરમ પાણીમાં બેસવા દો.

5. તમે બરણીઓ ભરવા માટે તૈયાર થાવ તે પહેલાં, તેને કાળજીપૂર્વક વાસણમાંથી બહાર કાઢો, પાણી રેડો અને તેને તમારા કાઉન્ટર પરના રસોડાના ટુવાલ પર મૂકો (જો તે કાઉન્ટરની ઠંડી સપાટીને સ્પર્શે તો આ ગરમ જારને તૂટતા અટકાવે છે).

ધ્યાન રાખો કે તમારા જારને જંતુરહિત કરવું તે કંઈ અર્થહીન છે જો તમારા બાકીના વિસ્તારને સાફ કરો, અને ખાતરી કરો કે તમે તમારા બાકીના વિસ્તારને સાફ કરી રહ્યાં છો, જેથી તમે કાઉન્ટરને સાફ કરી શકો. તમે તમારા જાર ભરવા અને હેન્ડલ કરવા માટે ઉપયોગ કરશો.

4. વોટર બાથ કેનર ભરો

જો તમે જારને જંતુરહિત કરવા માટે કેનરનો ઉપયોગ ન કરતા હો, તો તેને પાણીથી ભરો, ઢાંકણને ટોચ પર મૂકો અને બર્નરને ઊંચે ફેરવો. આટલું પાણી ઉકળતા બિંદુ સુધી પહોંચવામાં થોડો સમય લાગી શકે છે, તેથી તમારી જાતને પુષ્કળ સમય આપવો શ્રેષ્ઠ છે. (જો તમે બરણીઓને વંધ્યીકૃત કરવા માટે કેનરનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં છો, તો તમે તે જ ગરમ પાણીનો ઉપયોગ કરી શકો છો.જાર.)

5. ફૂડ તૈયાર કરો

તમે શું કેનિંગ કરી રહ્યા છો તેના આધારે આ ઘણો બદલાશે, તેથી તમારે આ માટેની રેસીપીનો સંપર્ક કરવો પડશે. સામાન્ય રીતે ફૂડ પ્રેપમાં ધોવા, ટ્રિમિંગ, છાલ, ડાઇસિંગ અથવા ક્રશિંગનો સમાવેશ થાય છે.

તમે અહીં મારી વેબસાઇટ પર સુરક્ષિત કેનિંગ રેસિપિ શોધી શકો છો અથવા આ લેખમાં પુસ્તકો અને વેબસાઇટ્સ બંને માટે સલામત કેનિંગ સંસાધનો તપાસો કે જેમાં વોટર બાથ કેનિંગ માટે સુરક્ષિત કેનિંગ રેસિપી છે.

6. ઢાંકણા તૈયાર કરો (વૈકલ્પિક)

**હું હંમેશા આ પગલાને અનુસરવા માટે ઉપયોગ કરું છું, પરંતુ કેનિંગ લિડ ઉત્પાદકોએ તાજેતરના વર્ષોમાં તેમની ભલામણો બદલી છે. સિલીંગ કમ્પાઉન્ડને નરમ કરવા માટે મોટાભાગના કેનિંગ ઢાંકણાને હવે ગરમ કરવાની જરૂર નથી. હવે હું મારા ગરમ ન કરેલા ઢાંકણા સીધા જ બરણીઓ પર મૂકું છું જેમાં કોઈ સમસ્યા નથી.**

એક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું પાણીથી ભરો અને ડબ્બાના ઢાંકણા ઉમેરો (રિંગ્સ નહીં). જ્યારે તમારે ઢાંકણા અથવા રિંગ્સને જંતુરહિત કરવાની જરૂર નથી, ત્યારે તમે તેને જાર પર મૂકતા પહેલા તેને થોડી મિનિટો માટે ગરમ પાણીના નાના ચટણીમાં ગરમ ​​કરો.

આનાથી ઢાંકણની કિનારી આસપાસના સીલિંગ કમ્પાઉન્ડ નરમ થઈ જશે અને ખાતરી કરો કે તમારી પાસે સીલબંધ બરણીઓની ટકાવારી વધુ છે. (ઢાંકણાને ઉકાળવાનું ટાળો, કારણ કે આ તેમને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે અને તેને યોગ્ય રીતે સીલ ન કરી શકે છે.)

મારા મનપસંદ ઢાંકણાને કેનિંગ માટે અજમાવો, અહીં જાર્સના ઢાંકણો વિશે વધુ જાણો: //theprairiehomestead.com/forjars (10% છૂટ માટે PURPOSE10 કોડનો ઉપયોગ કરો)

. ભરોબરણીઓ

ધ્યાનમાં રાખો કે જ્યારે તમે ખોરાકને અંદર મુકો ત્યારે બરણી શક્ય તેટલી ગરમ હોય. જો તેઓ ઠંડું પડી જાય અને તમે તેમાં ગરમ ​​પ્રોસેસ્ડ ફૂડ રેડો, તો તમે તેમના તૂટવાનું જોખમ ચલાવો છો. ઉપરાંત, જાર યોગ્ય રીતે સીલ થાય તેની ખાતરી કરવા માટે તમારી રેસીપીની હેડસ્પેસ ભલામણોનું પાલન કરવાનું સુનિશ્ચિત કરો અને તમે સાઇફનિંગ (કેનરમાં જારમાંથી નીકળતું પ્રવાહી) ઓછું કરો છો.

હેડસ્પેસ શું છે?

હેડસ્પેસ એ જગ્યાનો જથ્થો છે જે તમે ટોચ પર

કેનિંગ રેસિપી લગભગ હંમેશા ચોક્કસ હેડસ્પેસનો ઉલ્લેખ કરશે જે તમને તે રેસીપી માટે જરૂરી છે, જો કે, અહીં અંગૂઠાનો સામાન્ય નિયમ છે:

• મોટાભાગના ફળોમાંથી ફળો અને ફળોમાંથી મોટા ભાગના એસિડ્સ માટે. 11>
• ચટણીઓ, અન્ય પ્રવાહી ખોરાક, જામ, જેલી અને સ્વાદ માટે: હેડસ્પેસનો ¼ ઇંચ છોડો

જ્યારે હું કેન કરવાનું શીખી રહ્યો હતો ત્યારે મેં હંમેશા મારી હેડસ્પેસ તપાસવા માટે એક રુલરનો ઉપયોગ કર્યો હતો, પરંતુ થોડા સમય પછી તમે ફક્ત આંખની કીકી કરી શકશો.

જારને યોગ્ય હેડસ્પેસમાં ભર્યા પછી (તમારી રેસીપી મુજબ), પ્લાસ્ટિકની નાની સ્પેટુલા અથવા લાકડાની ચોપસ્ટીક ચલાવોકોઈપણ છુપાયેલા હવાના પરપોટા છોડવા માટે જારની અંદરની આસપાસ. તમે ફક્ત આ હેતુ માટે બનાવેલા સસ્તા સાધનો ખરીદી શકો છો, અથવા તમારી પાસે જે ઘરમાં છે તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો. પરપોટા છોડવા માટે ધાતુના વાસણોનો ઉપયોગ કરવાનું ટાળો, કારણ કે આ જારને ખંજવાળ અથવા નુકસાન પહોંચાડી શકે છે.

જો તમે જોશો કે હવાના પરપોટા છૂટ્યા પછી બરણીમાં હેડસ્પેસ બદલાઈ ગઈ છે, તો તમે તેને યોગ્ય સ્તરે લાવવા માટે બરણીમાં થોડો વધુ ખોરાક અથવા પ્રવાહી ઉમેરી શકો છો.

& amp; ઢાંકણાને ચોંટાડો

કોઈપણ ખાદ્યપદાર્થો દૂર કરવા માટે જારના કિનારને ભીના કપડાથી સાફ કરો, પછી બરણીઓની ટોચ પર ઢાંકણાને કેન્દ્રમાં રાખો. માત્ર આંગળીના ટેરવે ચુસ્ત રહેવા માટે રિંગ્સ પર સ્ક્રૂ કરો — તેમને વધુ કડક ન કરો.

10. બરણીઓને કેનરમાં મૂકો

જાર્સને ** કેનરમાં નીચે કરો, ખાતરી કરો કે ઢાંકણા 1-2 ઇંચ પાણીથી ઢંકાયેલા છે . (જો તમે વાસણમાં ટૂંકા આવો તો તમે વધુ પાણી ઉમેરી શકો છો.)

**હું બરણીને વાસણમાં નીચે કરું તે પહેલાં, હું ખાતરી કરું છું કે પાણી ઉકળતું નથી. જો તમે ખોરાક તૈયાર કરી રહ્યા હોવ ત્યારે વાસણમાં પાણીને પહેલાથી ગરમ કરવું શાણપણની વાત છે, તેમ છતાં જો તે ખૂબ ગરમ/ઉકળતા પાણીમાં મૂકવામાં આવે તો બરણીઓ ઘણીવાર તૂટી જાય છે. તેથી, બરણીઓ ઉમેરતા પહેલા હું પાણીને એક સ્પર્શ નીચે ઠંડુ થવા દઉં છું.

11. ઉકાળો, પછી ટાઈમર સેટ કરો

વાસણ પર ઢાંકણ મૂકો અને પાણીને ફરીથી ઉકળવા લાવો. એકવાર પાણી સંપૂર્ણ બોઇલ પર પહોંચી જાય, ટાઈમર શરૂ કરો અને સમય માટે જાર પર પ્રક્રિયા કરોતમે ઉપયોગ કરો છો તે રેસીપીમાં ભલામણ કરેલ છે. જો તમે વધુ ઊંચાઈએ રહો છો, તો તમારે તે મુજબ ગોઠવણ કરવાની જરૂર પડશે.

યાદ રાખો: જ્યાં સુધી પાણી ફરી ઉકળે નહીં ત્યાં સુધી સમય શરૂ કરશો નહીં.

12. સમાપ્ત કરો

એકવાર જાર રેસીપી દ્વારા નિર્દિષ્ટ કરેલ સમય માટે પ્રક્રિયા કરી લે, બર્નરને બંધ કરો અને ઠંડા થવા માટે પાણીના સ્નાન કેનરમાંથી જારને દૂર કરો. (દરેક ઢાંકણની સીલ તરીકે તમે જે 'પિંગિંગ' અવાજ સાંભળો છો તે શ્રેષ્ઠ ભાગ છે!)

13. ઠંડી થવા દો અને તમારી મહેનતની પ્રશંસા કરો

મને ઓછામાં ઓછા કેટલાક કલાકો માટે બરણીઓને એકલા રાખવાનું ગમે છે, પછી હું રિંગ્સ દૂર કરું છું, મજબૂત સીલ માટે બધા ઢાંકણાને બે વાર તપાસો (જો તે બિલકુલ છૂટક હોય, તો જારને ફ્રિજમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને 5-7 દિવસમાં ખાઈ લો), અને લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે જારને પેન્ટ્રીમાં ખસેડો. હું હંમેશા મારા બરણીઓને રિંગ્સ વિના સંગ્રહિત કરું છું- તમારે તેને ઢાંકણાને પકડી રાખવાની જરૂર નથી અને તેને છોડી દેવાથી કેટલીકવાર કિનારીઓ અથવા ખોટા સીલની આસપાસ મોલ્ડને આમંત્રણ આપે છે.

મારા માટે, કેનિંગનો શ્રેષ્ઠ ભાગ (ખાવા ઉપરાંત, અલબત્ત!) એ છે કે તમારા બધા તૈયાર બરણીઓને કાઉન્ટર પર રાખવા અથવા બે દિવસ પહેલા તેને કાઉન્ટર પર રાખવા અથવા સ્ટોર કરવા માટે સક્ષમ થવાનો પ્રયાસ કરો. મારા જેવા ફૂડ નેર્ડ માટે આ ખૂબ જ સંતોષકારક લાગણી છે…

વધુ કેનિંગ ટીપ્સ:

• મારો કેનિંગ કોર્સ તમને તમારા કેનિંગ સાહસોમાં આત્મવિશ્વાસ અનુભવવામાં મદદ કરશે
• સેફ કેનિંગ માટે શ્રેષ્ઠ સંસાધનો
• સ્ટાર્ટ કેનિંગ સ્પેશિયલ સાથેસાધનો
• કેનિંગ સલામતી માટેની અંતિમ માર્ગદર્શિકા
• પ્રેશર કેનરનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો

• સુરક્ષિત કેનિંગ માટે શ્રેષ્ઠ સંસાધનો
• શૂન્ય વિશેષ સાધનો સાથે કેવી રીતે કેન કરવું
• કેનિંગ સલામતી માટેની અંતિમ માર્ગદર્શિકા

હું જે સંસાધન ઈચ્છું છું તે હું ઈચ્છું છું> જ્યારે મેં નવું શરૂ કર્યું ત્યારે

હું ફરીથી શરૂ કરી શકું છું> મારા કેનિંગ મેઇડ ઇઝી કોર્સને વેમ્પ્ડ કરો અને તે તમારા માટે તૈયાર છે! હું તમને પ્રક્રિયાના દરેક તબક્કામાં લઈ જઈશ (સુરક્ષા એ મારી #1 અગ્રતા છે!), જેથી તમે આખરે આત્મવિશ્વાસપૂર્વક, તણાવ વિના શીખી શકો. અભ્યાસક્રમ અને તેની સાથે આવતા તમામ બોનસ જોવા માટે અહીં ક્લિક કરો.

આ તે માહિતી છે જે હું ઈચ્છું છું કે જ્યારે મેં પહેલીવાર કેનિંગ કરવાનું શરૂ કર્યું ત્યારે મારી પાસે હોત- તમામ વાનગીઓ અને સલામતી માહિતી પરીક્ષણ કરેલ અને સાબિત થયેલ કેનિંગ વાનગીઓ અને ભલામણો સામે બમણી અને ત્રણ વખત તપાસવામાં આવે છે.

તે હવે પછીની વસ્તુ છે જે તમારી સાથે આવે છે અને

મારી સાથે

એકદમ શ્રેષ્ઠ બાબત છે. પાણી સ્નાન કેનિંગ માટે મારી માર્ગદર્શિકા. આ પોસ્ટમાં, હું વોટર બાથ કેનિંગ અને તમને જે સાધનોની જરૂર પડશે તે વિશેની મૂળભૂત બાબતો વિશે વાત કરીને શરૂઆત કરીશ. પછી, હું સ્ટેપ બાય સ્ટેપ વોટર બાથ પ્રક્રિયા વિશે વાત કરીશ.

વોટર બાથ કેનર શું છે?

જો તમે કેનિંગની અદ્ભુત દુનિયામાં સંપૂર્ણપણે નવા છો, તો વોટર બાથ કેનિંગથી શરૂઆત કરવા માટે આનાથી વધુ સારી જગ્યા બીજી કોઈ નથી. તે ખૂબ જ સરળ પ્રક્રિયા છે: વાસણમાં ખોરાકની બરણીઓ મૂકવામાં આવે છે, જે સંપૂર્ણપણે પાણીથી ઢંકાયેલી હોય છે (ઓછામાં ઓછા 2 દ્વારાઇંચ), બોઇલ પર ગરમ કરવામાં આવે છે, અને પછી ચોક્કસ સમય માટે પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે.

વોટર બાથ કેનર પોતે મૂળભૂત રીતે ઢાંકણવાળું માત્ર એક વિશાળ પોટ છે — મોટા ભાગના કેનર 7 ક્વાર્ટ-સાઇઝના જાર ધરાવે છે, અને તેમાં સામાન્ય રીતે કોટેડ સ્ટીલ અથવા એલ્યુમિનિયમ રેકનો સમાવેશ થાય છે જેથી જારને તળિયેથી દૂર રાખવામાં આવે (આ વિચારને તૂટેલા અટકાવવામાં મદદ કરી શકે છે. 4.6 અથવા તેનાથી ઓછા પીએચ સાથે ઉચ્ચ એસિડવાળા ખોરાક (અથાણાં, જામ અને સાલસા વિચારો). જો કે, તેઓ શાકભાજી, માંસ અથવા બટાકા જેવા ઓછા એસિડવાળા ખોરાકને કેન કરવા માટે સલામત નથી. તમારે તેના માટે પ્રેશર કેનરની જરૂર પડશે (આ પોસ્ટમાં પ્રેશર કેનિંગ વિશે વાંચો).

હું વોટર બાથ કેનર ક્યાંથી ખરીદી શકું?

વોટર બાથ કેનરની કિંમત થોડી અલગ હોય છે, પરંતુ એવું લાગે છે કે મોટાભાગના લોકો પરંપરાગત 21-ક્વાર્ટ ઇનામેલવેર કેનર સાથે જાય છે, જે સામાન્ય રીતે 7 બરણીઓ ધરાવે છે અને તે $30ની આસપાસ વેચે છે. મોટાભાગના પ્રારંભિક કેનર્સ માટે શરૂ કરવા માટેનું સ્થાન. આ કેનર્સ સામાન્ય રીતે શોધવામાં સરળ હોય છે અને મોટા ભાગના હાર્ડવેર સ્ટોર્સ અથવા ઓનલાઈન ખરીદી શકાય છે (જોકે કેનિંગ અત્યારે ખૂબ જ લોકપ્રિય છે, અને હાલમાં કેનિંગ સાધનો શોધવાનું વધુ મુશ્કેલ છે).

જો તમે ઓનલાઈન રૂટ પર જવા માંગતા હો, તો મને લેહમેનનો ઉપયોગ કરવો ગમે છે. જ્યારે જૂના જમાનાના ઉત્પાદનો અથવા ઘરના સાધનોની વાત આવે છે ત્યારે મેં તેમને હંમેશા 'અંતિમ' ગણ્યા છે. તેઓ ખરેખર અમારા જેવા હોમસ્ટેડિંગ લોકો માટે વન-સ્ટોપ શોપ છે.

સૌથી વધુ લોકપ્રિય પ્રકારોવોટર બાથ કેનર્સ

જ્યારે વોટર બાથ કેનરના પ્રકારોની વાત આવે છે ત્યારે પુષ્કળ વિકલ્પો છે, અને સામગ્રીની શ્રેણી દંતવલ્ક કોટિંગ્સ, એલ્યુમિનિયમ, સ્ટેનલેસ સ્ટીલ સુધીની છે. સૌથી વધુ લોકપ્રિય - દંતવલ્કના વાસણો - સસ્તું છે અને કોઈપણ સમસ્યા વિના કામ પૂર્ણ કરે છે.

તેમાં સૌથી મોટો ઘટાડો એ છે કે તેઓ ભારે ઉપયોગથી ચીપ કરી શકે છે, અને ખુલ્લી ધાતુને કાટ લાગશે. જો કે, મારા કેનરમાં થોડા રસ્ટ સ્પોટ છે અને હું હજી પણ તેનો ઉપયોગ કોઈ સમસ્યા વિના કરું છું.

સ્ટેઈનલેસ સ્ટીલ કેનર્સ એ બીજો વિકલ્પ છે, પરંતુ તે થોડા વધુ ભાવવાન છે. જો કે, જો તમે નક્કી કરો કે કેનિંગ એ તમારો નવો મનપસંદ શોખ છે, તો તમે રસ્તા પર સ્ટેનલેસ સ્ટીલના કેનર પર સ્નાતક થવા માગી શકો છો.

અહીં એલ્યુમિનિયમમાંથી બનેલા કેનર પણ છે. જો કે, જો તમને આમાંથી એક મળે છે, તો હું ખોરાકમાં એલ્યુમિનિયમ સાથે સંકળાયેલા આરોગ્યના જોખમોને કારણે રસોઈ માટે તેનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરતો નથી. (જો ખોરાક જારમાં હોય તો આ કોઈ સમસ્યા નથી, અલબત્ત.)

શું તમે કેનિંગ માટે નિયમિત સ્ટોકપોટનો ઉપયોગ કરી શકો છો?

હા! તમે કોઈપણ ઢાંકણવાળા પોટનો ઉપયોગ કરી શકો છો જે તમે કરવા માંગો છો તે જારને ફિટ કરશે. જો કે, તમારે જારને ગરમીના સીધા સંપર્કથી દૂર રાખવા માટે અમુક પ્રકારના પ્લેટફોર્મને સુધારવાની જરૂર પડશે. જો બીજું કંઈ ન હોય, તો તમે તમારા પાનના તળિયાને ભરવા માટે સ્ક્રુ-ઓન કેનિંગ જાર બેન્ડનો સમૂહ એકસાથે બાંધી શકો છો. આ એક ટૂંકા ગાળાનો ઉકેલ છે, અલબત્ત, તે આખરે કાટ લાગશે, પરંતુ તે તમને કેનિંગ શરૂ કરવામાં અને તમને રાખવા માટે મદદ કરશે.જ્યાં સુધી તમને વધુ સારું સેટઅપ ન મળે ત્યાં સુધી ચાલુ રહે છે.

આ પોસ્ટમાં મર્યાદિત કેનિંગ સાધનો સાથે વોટર બાથ કેન કેવી રીતે કરવું તે વિશે વધુ જાણો.

વધુ વોટર બાથ કેનર સાધનો

વોટર બાથ કેનર ઉપરાંત, કેટલાક અન્ય મૂળભૂત સાધનો છે જે તમારે શરૂ કરવા માટે જરૂરી છે. ખાતરી કરો કે તમે વાસ્તવિક કેનિંગ-સેફ મેસન જારનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં છો અને તમારે દરેક કેનિંગ પ્રોજેક્ટ માટે નવા કેનિંગ ઢાંકણાનો ઉપયોગ કરવાની *જરૂર પડશે (મારા શીખો કેવી રીતે કેન કરવું તે કોર્સ અને મારા કેનિંગ સેફ્ટી લેખ બંનેમાં વધુ જાણો).

અન્ય કેનિંગ ટૂલ્સની તમને જરૂર પડશે

તમારા વોટર બાથ કેનર ઉપરાંત, ખોરાક, અને કેટલીક એવી વસ્તુઓ છે જે તમારા જીવનને સરળ બનાવી શકે છે. આ 100% જરૂરી નથી, પરંતુ આ સૂચિમાંની મોટાભાગની આઇટમ્સ એકદમ સસ્તી અને શોધવામાં સરળ છે તે ધ્યાનમાં લેતા, મને લાગે છે કે તે રોકાણ માટે એકદમ યોગ્ય છે.

જો તમે આ બધી આવશ્યક વસ્તુઓને એક ખરીદીમાં લેવા માંગતા હો, તો ઘણી કંપનીઓ નવા નિશાળીયા માટે એક ટૂલ સેટ વેચે છે. આ કેનિંગ ટૂલ્સ મેળવવા માટે સર્જનાત્મક વિચારો માટે શૂન્ય વિશેષ સાધનો સાથે કેનિંગ કરવા માટેની મારી ટીપ્સ તપાસો.

કેનિંગ ફનલ

તમે વારંવાર ઉપયોગ કરશો તે વસ્તુઓના સંદર્ભમાં, કેનિંગ ફનલ કદાચ આ સૂચિમાં સૌથી મહત્વપૂર્ણ વસ્તુ છે. આ એક વિશિષ્ટ પ્રકારનું ફનલ છે જે ડબ્બાના બરણીના મોંમાં ચુસ્તપણે ફિટ થાય છે અને તમને બધાને લૅડલ કરવાની મંજૂરી આપે છે.ગમે તેટલી ગડબડ કર્યા વિના બરણીમાં ઢાળવાળા ખોરાકના પ્રકાર. કેનિંગ ફનલ નિયમિત અથવા વાઈડમાઉથ કદમાં અને પ્લાસ્ટિક અને સ્ટેનલેસ સ્ટીલ વર્ઝનમાં આવે છે. સ્ટેનલેસ સ્ટીલની કિંમત થોડી વધુ છે, પરંતુ તે લાંબા સમય સુધી પણ ચાલશે.

જાર લિફ્ટર

શું તમે તેના વિના જીવી શકો છો? ચોક્કસ. પરંતુ જાર ઉપાડનાર ખૂબ જ સરળ છે. તે મૂળભૂત રીતે વિશાળ સાણસી છે જે જારની ટોચ પર ફિટ થશે અને તમને તેને ગરમ પાણીમાં સેટ કરવા અથવા તમારા હાથને બાળ્યા વિના ગરમ પાણીમાંથી બહાર કાઢવાની મંજૂરી આપશે. જો તમારી પાસે તમારા વોટર બાથ કેનરમાં હેન્ડલ્ડ રેક છે, તો આ સમાન કાર્યને પૂર્ણ કરી શકે છે. જો કે, જો તમારી પાસે હેન્ડલ્સ સાથેનો રેક ન હોય, અથવા તમે એક સમયે એક જ બરણી ઉપાડવા માંગતા હો, તો જાર લિફ્ટર માટે માત્ર થોડા પૈસા ખર્ચ થાય છે અને તે રાખવા યોગ્ય છે.

લિડ લિફ્ટર

લિડ લિફ્ટર મૂળભૂત રીતે લાકડી પરનું ચુંબક છે. ફરીથી, તમારી પાસે તે હોવું જરૂરી નથી, પરંતુ જો તમે સીલિંગ કમ્પાઉન્ડને ગરમ કરવામાં મદદ કરવા માટે ઉકળતા પાણીમાં ઢાંકણાને ગરમ કરો છો, તો ઢાંકણ ઉપાડનાર તમને રસોડાના વિવિધ વાસણો (અથવા તમારી નબળી આંગળીઓ) વડે ગરમ પાણીમાંથી માછલી કાઢવાની મુશ્કેલીને બચાવશે.

કિચન ટાઈમર

એક રસોડું ટાઈમર તમારા માટે ખાદ્યપદાર્થ પ્રક્રિયાને ખૂબ જ સરળ બનાવે છે. તમારા વોટર બાથ કેનરમાં પાણી ઉકળે તે પછી હંમેશા ટાઈમર ચાલુ કરવાનું યાદ રાખો.

અન્ય પરચુરણ કેનિંગ સાધનો

અહીં કેટલીક અન્ય વસ્તુઓ છે જે કદાચ તમારી પાસે પહેલેથી જ છે.તમારા રસોડામાં કે જે તમને તમારા પ્રથમ ડબ્બા પ્રોજેક્ટ માટે જરૂર પડશે:

• એક લાડુ (જારમાં પ્રવાહી રેડવા માટે)
• લાકડાના ચમચી (હલાવવા માટે)
• કટિંગ બોર્ડ અને છરીઓ (ખોરાકની તૈયારી માટે)
• પોથધારકો
• વેલ્ડર
• કેન
• વેલ્ડર તમે વોટર બાથ કેનિંગ વડે સાચવો છો?

  વોટર બાથ કેનિંગ એ એસિડિક હોય તેવા કોઈપણ ખોરાક માટે યોગ્ય છે (ઉર્ફે 4.6 કરતા ઓછું પીએચ). ઘણા ફળો, અથાણાં, જામ, જેલી, મુરબ્બો, સ્વાદ અને કેટલાક ટામેટાંમાં પૂરતા પ્રમાણમાં એસિડનું પ્રમાણ હોય છે. અગત્યની નોંધ: કેટલાક નવા ટામેટાં હાઇબ્રિડમાં કુદરતી રીતે પાણી-બાથ તૈયાર કરવા માટે પૂરતું એસિડ હોતું નથી. જો કે, બરણીમાં લીંબુનો રસ અથવા સરકો જેવા એસિડ ઉમેરવાથી સામાન્ય રીતે આનો ઉકેલ આવે છે જેથી કરીને તમે તમારા ટામેટાંને પાણીથી સ્નાન કરી શકો. તમે સુરક્ષિત રીતે કેનિંગ ટોમેટોઝ પરના મારા લેખમાં વધુ જાણી શકો છો.

  લો-એસિડ ખોરાક પ્રેશર કેનમાં હોવો જોઈએ. તે ખોરાક બેક્ટેરિયાના વિકાસને રોકવા માટે પૂરતા એસિડિક નથી જ્યાં સુધી પાણીને ખૂબ ઊંચા તાપમાને લાવવામાં ન આવે ત્યાં સુધી બરણીમાં રહેલા બોટ્યુલિઝમ બીજને મારી નાખવામાં આવે. જ્યાં સુધી તમે પ્રેશર કેનરનો ઉપયોગ ન કરો ત્યાં સુધી તમે આ ખોરાકને સુરક્ષિત રીતે સાચવવા માટે પૂરતું તાપમાન મેળવી શકતા નથી.

  વોટર બાથ કેનિંગ માટે ઉચ્ચ એસિડવાળા ખોરાકના ઉદાહરણો

  • સરકાના અથાણાં અથવા સુવાદાણાનો સ્વાદ
  • પીચીસ (મને ગમે છેમધ અને તજ સાથે પીચને કેનિંગ કરવા માટેની આ રેસીપી)
  • જામ અને જેલી (મારા ફેવ હની કરન્ટ જામ છે)
  • સફરજનની ચટણી
  • ટામેટાં અને ટામેટાંની ચટણી (અતિરિક્ત માહિતી માટે ટામેટાંને સુરક્ષિત રીતે કેનિંગ કરવા પરનો આ લેખ વાંચો) ફક્ત કેનિંગ:

• બધા માંસ
• પિન્ટો બીન્સ
• બ્રોથ
• ગાજર
• લીલા કઠોળ
• બટાકા

ધ વોટર બાથ કેનિંગ પ્રક્રિયા માટે તમારી જાહેરાત <5 પુનઃપ્રાપ્તિ માટે> વોટર બાથ કેનિંગ એ શરૂ કરવા માટેનું શ્રેષ્ઠ સ્થળ છે! ચાલો તબક્કાવાર પ્રક્રિયામાં જઈએ.

મારી #1 કેનિંગ ટીપ?

તમે બરણીમાં ખોરાક મૂકવાનું શરૂ કરો તે પહેલાં સ્ટેજને યોગ્ય રીતે સેટ કરવા માટે 5 મિનિટનો સમય લો! રસોડું વ્યવસ્થિત કરો, વાનગીઓ બનાવો, તમારા જાર, ઢાંકણા અને વીંટી મૂકો અને બાળકોને વ્યસ્ત રાખો. અંધાધૂંધી વચ્ચે કેનિંગ પ્રોજેક્ટનો પ્રયાસ કરવા કરતાં વધુ તણાવપૂર્ણ કંઈ નથી!

1. સ્વચ્છ રસોડાથી પ્રારંભ કરો

સ્વચ્છ રસોડાની શક્તિને ઓછો આંકશો નહીં! સામાન્ય રીતે જ્યારે મારી પાસે એક જ સમયે એક ડઝન અન્ય વસ્તુઓ ચાલી રહી હોય ત્યારે હું ઘણી વખત ક્ષણના ઉત્સાહ પર વાનગીઓ શરૂ કરવાનું વલણ ધરાવતો હોઉં છું. જ્યારે આ કેટલીક બાબતો માટે કામ કરે છે, ત્યારે મને જણાયું છે કે આવેગ અને કેનિંગ મારા માટે ભળતા નથી.

અવ્યવસ્થિત રસોડાની મધ્યમાં કેનિંગ પ્રક્રિયા શરૂ કરવાથી સામાન્ય રીતે હું કંઈક ભૂલી જાઉં છું (શોની મધ્યમાં ઢાંકણા ખતમ થઈ જવું એ ખૂબ જ ખરાબ લાગણી છે...) અથવાફક્ત પ્રક્રિયાનો એટલો આનંદ લેતા નથી. જ્યારે તમારી પાસે તણાવ ઓછો હોય, ત્યારે તમે હંમેશા વધુ કાર્યક્ષમ રીતે કામ કરશો . આ કારણોસર, તમારા રસોડાને સાફ અને વ્યવસ્થિત બનાવવાની થોડી મિનિટો જ્યારે તમે કેનિંગ કરી રહ્યાં હોવ ત્યારે તમારો ઘણો સમય બચશે.

2. વ્યવસ્થિત રહો

તમે કેન માટે ખોરાક તૈયાર કરવાનું શરૂ કરો તે પહેલાં, દિશાનિર્દેશો ઘણી વખત વાંચો, ખાતરી કરો કે તમારી પાસે પૂરતી બરણી/ઢાંકણા/બેન્ડ છે અને તમારો તમામ પુરવઠો (ફનલ, લાડુ, ટુવાલ) ભેગો કરો. મને કાઉન્ટર પર એક સરસ નાની હરોળમાં બધું મૂકવું ગમે છે. જો કે તે થોડું આત્યંતિક લાગે છે, તેમ છતાં તે મને વ્યવસ્થિત રહેવામાં મદદ કરે છે.

3. બરણીઓને સાફ કરો

જો તમે જે ખાદ્યપદાર્થો કેનિંગ કરી રહ્યાં છો તેમાં પ્રક્રિયા કરવાનો સમય 10 મિનિટ કે તેથી ઓછો હોય, તો તમારે કાચની બરણીઓને ખોરાકથી ભરતા પહેલા તેને જંતુરહિત કરવી જોઈએ.

તેમ છતાં, જો તમે 10 મિનિટ કે તેથી વધુ સમય માટે જાર પર પ્રક્રિયા કરી રહ્યા હોવ, તો તમે બિન-વંધ્યીકૃત (હજુ પણ સ્વચ્છ) જાર સાથે સુરક્ષિત રીતે પ્રારંભ કરી શકો છો, કારણ કે પ્રક્રિયાના સમયગાળા દરમિયાન તેઓ વંધ્યીકૃત કરવામાં આવશે.

મને અંગત રીતે મારા જારને ડબ્બામાં જ નસબંધી કરવી ગમે છે. તમે તેને ડીશવોશરમાં સાયકલ દ્વારા પણ ચલાવી શકો છો, પરંતુ મારું ડીશવોશર હંમેશા ભરેલું લાગે છે... બોલ બ્લુ બુક મુજબ, તેને ઓછામાં ઓછા 10 મિનિટ સુધી ગરમ કરવાની જરૂર છે, સંપૂર્ણપણે ડૂબી જાય છે. જ્યાં સુધી તમે તેને ભરવા માટે તૈયાર ન થાઓ ત્યાં સુધી બરણીઓને ગરમ પાણીમાં રાખો- જ્યાં સુધી ખોરાક અંદર મૂકવામાં ન આવે ત્યાં સુધી તે ગરમ રહે તે મહત્વનું છે.

પ્રતિ