Cha robh mi fada a-steach don fhìor thuras bìdh agam a’ chiad uair a chuala mi an abairt “clabber.”

B’ e a’ chiad bheachd a bh’ agam, “ Dè an rud a th’ ann?” Mar sin chaidh mi gu sgiobalta gu Google airson sùil a thoirt air.

Tha e iongantach mar a tha rudeigin a bha cho cumanta ceud bliadhna air ais cho tiugh ris nach cluinnear an-diugh

Ma tha am facal eòlach ort, is dòcha gu bheil sin air sgàth gur e ainm branda mòr-chòrdte de phùdar bèicearachd a th’ ann. Air ais san latha, chumadh boireannaich bainne clabbed mar àidseant taoisidh nàdarra airson bathar bèicearachd. Tha clabber searbhagach, coltach ri blàthach, agus mar sin bidh e ag ath-fhreagairt le bèicearachd soda gus cèicean flùrach agus aran sgiobalta a dhèanamh.

Ach, aon uair ‘s gun deach pùdar bèicearachd a thoirt a-steach, cha robh clabber cho riatanach. Ach aon neach-dèanamh bèicearachd pùdar , Hulman & Roghnaich a’ chompanaidh an toradh aca Clabber Baking Powder (Clabber Girl) ainmeachadh gus luchd-cleachdaidh a chuideachadh a’ tuigsinn mar a chleachdas iad e.

Mar sin tha leasan eachdraidh an latha agad. 😉

-> Ma bha an leasan eachdraidh seo inntinneach dhut, is dòcha gum biodh còcaireachd seann-fhasanta bho sgrìobadh dhut. Tha mi a’ faireachdainn gu bheil cuid a’ faireachdainn nach eil an ùine no na reasabaidhean aca airson còcaireachd bhon toiseachbiadh. Is urrainn dhomh do chuideachadh le sin, seallaidh an dreuchd seo dhut mar a chòcaicheas tu bho Scratch When You Have Limited Time, agus tha deagh reasabaidhean sìmplidh bho-sgrìobadh ann an Leabhar Cook Prairie dhut airson tòiseachadh. <-

Bainne amh searbh vs bainne pasteurichte air a mhilleadh

Mar a tha fios agad, tha mi dèidheil air bainne amh airson iomadach adhbhar, ach tha mi gu sònraichte dèidheil air nach eil e a’ dol “dona” mar a bhios bainne pasteurichte. Carson a tha sin?

Tha bainne pasteurichte air a theasachadh aig teòthachd àrd a’ marbhadh cha mhòr a h-uile bacteria (math is dona). Às aonais bacteria math, tha cead aig droch bacteria agus molltair fàs ag adhbhrachadh bainne pasteurichte a’ grodadh. Tha feum air na bacteria math a thèid a mharbhadh leis a’ phròiseas pasteurachaidh airson bainne amh a bhith ag aiseag (goirt) agus a’ cruthachadh clabair.

Is e dòigh seann-fhasanta eile a th’ ann an aiseag a thathas a’ cleachdadh sa chidsin, bidh e a’ cruthachadh biadhan fallain, làn probiotic. Is e seann dòigh air glasraich a stòradh airson ùine fhada a th’ ann an goipeadh. 'S e sauerkraut agus picil cuid de na rudan ainmeil a th' air an cruthachadh le coipeadh.

Nuair a thig e gu bhith ag aiseag stuthan bainne tha e rud beag eadar-dhealaichte seach stòradh glasraich. Bidh cultaran agus bacteria air an cur ri bainne gus rudan mar càise no iogart a dhèanamh. Tha na bacteria riatanach aig bainne amh mu thràth agus cruthaichidh e a chultaran fhèin nuair a thèid fhàgail gu goirt.

Aon uair ‘s gu bheil bainne amh a’ goirteachadh, faodar a chleachdadh fhathast airson dòrlach de dhiofar rudan, eu-coltach ris an stuth bruich a dh’ fheumar a thilgeil a-mach aon uair ‘s gu bheil e searbh.

A’ biathadh do bhainne amh

’S e pròiseas gu math sìmplidh a th’ ann a bhith a’ goirteachadh bainne amh a dh’aona ghnothach. Bidh thu a’ toirt do bhainne amh nach deach a chleachdadh a-mach às a’ frids agus a’ leigeil leis suidhe aig teòthachd an t-seòmair. A rèir aois agus teòthachd na dachaigh agad ann an 2-5 latha bu chòir dhut fhaicinn a’ tòiseachadh a’ dealachadh.

Bidh bainne amh a’ dol tro ìrean eadar-dhealaichte fhad ‘s a tha e a’ goirteachadh. Bidh e a’ tòiseachadh le bhith a’ lùghdachadh mean air mhean ann am binneas a h-uile latha bidh e na shuidhe anns a’ frids, agus ma dh’fhàgas tu fada gu leòr e, dealaichidh e mu dheireadh gu gruth is meug.

Cumaidh bainne amh searbh blas agus fàileadh searbh “gu dòigheil”. A-nis, chan eil mi ag ràdh gum bi thu airson a òl dìreach (ged a nì cuid), ach cha bu chòir dha toirt ort a bhith ag iarraidh a thilgeil suas nuair a dh’ fhosglas tu am mullach. (Ma nì e, tilg e!)

Mar sin, an ath thuras a gheibh thu galan no dhà de chlabbair, na dòirt sìos an drèana e – cuir gu feum math e na àite:

** FÌOR CUDROMACH ** Cha bu chòir na beachdan a leanas a chleachdadh ach le bainne RAW a tha air a bhith air a shàthadh. NA feuch ri bainne pasteurichte goirt a chleachdadh – chan eil e mar an ceudna agus bu chòir a thilgeil air falbh.

20 Dòigh air Bainne Goirt (Raw) a chleachdadh

1. Dèan cèic teòclaid - cleachd a' chlabbair an àite a' bhainne no a' bhlàthaich san reasabaidh.

2. Dèan aran zucchini neo aran banana.

3. Cuir ri aran beirm no rolagan e.

4. Dèan blastawaffles no pancagan dachaigh.

5. Dèan muffins airson bracaist no greimean-bìdh.

6. Cleachd e mar bhunait airson do smoothies.

7. Gabh cearc no iasg ann am bainne goirt gus an fheòil a chuideachadh.

8. Cleachd e mar bhunait airson marinade dachaigh.

9. Cleachd e gus gràinean a bhogadh, stoidhle Traidiseanan Beathachaidh .

10. Cleachd e gus briosgaidean blàthach a dhèanamh (an àite a’ bhlàthaich).

12. Cuir beagan milisair agus pùdar cocoa a-steach gus bainne seoclaid dachaigh a dhèanamh. (Dhèanainn seo mus tòisich e air dealachadh dha-rìribh.)

13. Dèan maragan dachaigh.

14. Thoir biadh dha na cearcan, na mucan no na coin agad. (Tha e uabhasach math dhaibh, cuideachd!)

15. Caolaich le uisge e, agus cuir ri do ghàradh.

16. Cleachd e gus kefir bainne dachaigh a dhèanamh

17. Caolaich le uisge e, agus thoir dha do lusan tomàto.

18. Cuir ris an amar agad e - cuir beagan ola riatanach mura h-eil thu a’ gabhail cùram mun fhàileadh.

19. Cleachd e an àite reasabaidhean a tha ag iarraidh blàthach, iogart, no uachdar searbh.

20. Dèan do chàise meug agus clabber fhèin. ( Agus aon uair ‘s gu bheil do mheug dachaigh agad, seo 16 Rudan ri dhèanamh le Muibhne)

Am bi thu a’ cleachdadh bainne amh goirt?

Tha bainne amh searbh no coipte math airson bèicearachd, gàirnealaireachd agus faodaidh e probiotics fallain a chur ris an daithead agad. Y chan urrainn dhut bainne pasteurichte a chaidh a cheannach ann an stòr a chleachdadh, ach tha an deagh naidheachd eadhonàs aonais bò bhainne gheibh thu bainne amh. Ann an cuid de stàitean, chan eil e laghail bainne amh a reic, ach faodaidh tu a dhol an sàs ann am prògram roinn bainne ionadail. 'S e prògram co-roinn bainne a th' ann nuair a cheannaicheas tu earrannan de aon bhò agus a gheibh thu bainne amh mar an ceudna.

'S dòcha nach e am beachd a bhith a' cleachdadh bainne searbh rudeigin air a bheil thu deiseil fhathast, ach tha còcaireachd seann-fhasanta às-sgrìobadh fhathast na rud anns a bheil ùidh agad.

Chaidh an Cùrsa Tubaist Còcaireachd Dualchais a dhealbhadh gus còcaireachd a dhèanamh nas sìmplidhe bhon fhìor thoiseach fhad ‘s a shàbhaileas tu ùine sa chidsin dhut. Anns a’ chùrsa seo, gheibh thu clasaichean ceum air cheum airson aran a dhèanamh, aiseag glasraich, agus dòighean còcaireachd seann-fhasanta eile. Gun uidheamachd sònraichte no cosgaisean a bharrachd, dìreach grìtheidean sìmplidh agus innealan làitheil.

Ionnsaich tuilleadh mu Chùrsa Tubaist Còcaireachd an Dualchais agus mar as urrainn dhut tòiseachadh a’ còcaireachd bhon fhìor thoiseach.

Puist eile airson Luchd-gràidh bainne-bainne:

• Mar a nì thu càise uachdar
• 16 Dòighean air Muibhne a Chleachdadh
• Mar a nì thu càise bho Milaged Blanc
• Whey Blanc> Sreath Goat 101
• 6 Molaidhean airson a bhith a’ làimhseachadh bainne amh gu sàbhailte