Bidh e a’ tachairt a h-uile turas stinkin.

Bidh mi gu neo-chiontach a’ toirt sùil air na lusan bean uaine agam aon latha agus chan eil mi a’ faicinn mòran, agus an uairsin 24 uair às deidh sin, BAM. Tha iad air an lionadh sios leis na h-UILE pònair a dh'fheudas am buain mar an dè.

Thig a smaointinn air, tha na cucumearan a' deanamh an aon rud. Feumaidh iad a bhith ann an cahoots.

(Cuideachd. Tha mi a’ togail phònairean uaine a’ faireachdainn cho sgìth dhomh. Is dòcha gur e an rud as fheàrr leam sa ghàrradh a bhith a’ buain dìreach oir bheir e gu bràth. Ach stadaidh mi a’ feadaireachd a-nis.)

5> Co-dhiù, seo mi le beanntan de phònairean uaine nan suidhe air mo chunntair... ’S e cuideam mòr a th’ annam airson mo phònair. Reothaidh mi dòrlach dhiubh (a’ cleachdadh an dòigh leisg, neo-blanch agam airson pònairean uaine a reothadh, gu dearbh) agus an uairsin nì mi pònairean uaine picilte leis a’ chòrr.

Uaireannan canar pònairean dill riutha sin, oir, uill, mar as trice bidh iad a’ toirt a-steach dill. Ach, leig dhomh a bhith cinnteach dhut ma tha fìor ghràin agad air dill, gu cinnteach chan fheum thu a chleachdadh leis na pònairean agad. Mar sin, is fheàrr leam dìreach na pònairean picilte seo a ghairm, oir tha dill gu math roghainneil.

Agus nuair a thig e gu pònairean uaine picilte, tha tòrr roghainnean agad, a chàirdean.

1: Dh’fhaodadh tu fìon-geur agus spìosraidh a chur ris na pònairean agad agus an urrainn dhut ann an canastair amar uisge airson picil pònairean uaine a mhaireas ùine mhath nad bheatha.pantry.

2: Dh'fhaodadh tu na pònairean uaine agus ge bith dè an spìosraidh a thogras tu a lìonadh ann am jar, measgachadh fìonag/uisge a dhèanamh, a dhòrtadh thairis air a’ mhullach, agus a chuir dhan fhrigeradair airson pònairean uaine picilte san fhuaradair a chumas airson grunn mhìosan, mura h-eil nas fhaide.

3: Air neo, faodaidh tu seann phònairean agus spìosraidhean a chur ris an t-seann phònair-salainn is spìosraidhean uaine. dòigh ionaidh (sans vinegar).

Chan eil dòigh ceart no ceàrr air seo a dhèanamh, ach an-diugh tha sinn a’ bruidhinn air ‘bout option numero tres: pònairean uaine picilte fermented . Is toil leam pònairean uaine le facto-ferment oir chan e a-mhàin gu bheil iad gu math furasta an tilgeil ri chèile, bidh iad cuideachd a’ pacadh punch a bharrachd de mhaitheas probiotic, dìreach mar sauerkraut no picil coipthe brined. (aka, bidh gaol aig do ghut ort gu bràth)

A-nis ma tha thu ùr do shaoghal coipeadh dachaigh agus gu bheil thu rud beag faiceallach nach toil leat am blas, tha mi an seo gus fois-inntinn a thoirt dhut gur dòcha gur e na pònairean uaine picilte seo aon de na h-aiseagan as ciùine a rinn mi. Tha dìreach an tomhas ceart de tang aca gun a bhith ro “funky,” fhios dè tha mi a’ ciallachadh?

A bheil thu air do reic fhathast? Math. Seo mar a nì thu do phònairean uaine picilte leat fhèin:

Reiseas Pònairean Uaine Piocte

• Aughdar: The Prairie
• Am Prep 1:09 <1:09 Ùine:> 10mion
• Toradh: 1 cuart 1 x
• Roinn-seòrsa: Taobhan/Glèidheadh ​​

Tàthchuid

• 1 – 2 cloves de garlic
• 2 cheann bòrd ùr dill 18> sìol 1 spàin-tì piobar dhubh
<18 teaspoon dill piobar dubh 17> duilleag bàgh 1
• 4 cupannan (timcheall air not) pònairean uaine ùra, air an nighe le cinn air an gearradh dheth
• BRINE: 1 bòrd-bhùird air salann kosher + 2 chupa uisge (dùbailte no trì-fhillte seo mar a dh’ fheumar)

1. Instructions a jar Cuir an garl, an dill, am piobair, agus an duilleag bàgh ann am bonn a’ phoit.
2. Cuir na pònairean uaine ris a’ phoit – is toil leam feuchainn ri toirt orra seasamh aig a’ cheann thall, ach mura obraich e, na bi air do chuthach. Dìreach thoir a-steach iad mar as fheàrr as urrainn dhut.
3. Dèan do shàil le bhith a’ gluasad an t-salann kosher a-steach don uisge gus am bi e gu tur sgaoilte.
4. Toir an sàl thairis air mullach nam pònairean, a’ dèanamh cinnteach gu bheil e a’ còmhdach na pònairean gu tur ach a’ fàgail 1 gu 2 òirleach de dh’ fhànais aig mullach a’ phoit. Is dòcha gum feum thu na pònairean a chuideam sìos gus nach bi iad a 'seòladh chun a' mhullaich agus a 'putadh a-mach às an t-sàl. Is toil leam a bhith a’ cleachdadh glainne aiseag cuideam airson seo, ach faodaidh tu a h-uile seòrsa rud a chleachdadh (còmhdaichean jar, innealan cidsin, msaa)
5. Sgrùdaich am mullach air a’ mheur a-mhàin.toiseach tòiseachaidh sourdough) a dh’ fhaodadh a bhith agad aig an aon àm.
6. Leig leis na pònairean aiseag airson 5 gu 7 latha, a’ cumail sùil air a’ phoit gach latha agus “ga bhriseadh” (a’ fosgladh a’ mhullaich gus gasaichean sam bith a leigeil ma sgaoil) gus nach dòrtadh e a-mach às a’ phoit. Mura h-eil thu airson gum feum thu cuimhneachadh air burp, tha a h-uile seòrsa de shiostaman glas-adhair ri fhaighinn gus am pròiseas a sgioblachadh. Bidh mi a’ bruidhinn air aon de na siostaman coipeadh as fheàrr leam an seo.
7. Blais na pònairean aig deireadh na h-ùine coipeadh gus dèanamh cinnteach gu bheil thu dèidheil air cho tangy ’s a tha iad. Mas fheàrr leat pònairean le coipeadh nas treasa, faodaidh tu leigeil leotha suidhe air a’ chunntair airson beagan làithean eile, no, cuir a-steach iad anns a’ frids agus ithe taobh a-staigh dhà no trì mìosan.

Nòtaichean reasabaidh pònairean picilte:

• Is urrainn dhut an reasabaidh seo iomadachadh gu furasta gus baidse mòr a dhèanamh ma tha thu a’ dèiligeadh ri tòrr phònairean. Agus ma tha thu airson measgachadh MÒR de shàl a mheasgachadh, cumaidh e san fhrigeradair agad gu bràth. Cha tig piseach air an t-seann fheadhainn brùideil aig a bheil inneach cornstalk fhad ‘s a bhios iad ag aiseag!
• Cho fad ‘s a chumas tu na tomhasan sàl agad mar a tha, faodaidh tu a bhith cruthachail leis na blasan agus na spìosraidhean a chuireas tu ris a’ phoit agad. Tha barrachd garlic, piobair, no luibhean eile uile gu math cothromach! No faodaidh tu a dhol gu math sìmplidh le dìreach pònairean, sàl, agus sin e!

FAIRE: Mar a nì thuFerment Green Beans

Aiseag eile & Puist picilte air a bheil thu dèidheil:

• Mar a nì thu ketchup fermented
• Mar a nì thu piocaidean sìnte seann-fhasanta
• Mar a nì thu Kimchi
• Mar a nì thu Sauerkraut
• 5 Molaidhean airson Crunchier Pickles><1819