“Dè tha ann airson dinnear?”

O a’ cheist eagallach sin, a bheil mi ceart? Uill an-diugh chuir mi iongnadh air a’ chlann le mo fhreagairt (ceart gu leòr, ann an da-rìribh, cha robh fios aca cò mu dheidhinn a bha mi a’ bruidhinn). Mo fhreagairt? Asainnean goirid. Yep, tha riban goirid braisichte le fàileadh iongantach agam a’ còcaireachd san àmhainn Duitseach mar a bhios sinn a’ bruidhinn.

Chan e biadh àbhaisteach a th’ ann, gu cinnteach, ach chan eil ann ach biadh bho thùs a tha air a dhèanamh le feòil air a thogail nad dhachaigh fhèin. Agus chan eil am biadh seo a’ faighinn an deagh phreas a tha airidh air. Gus an latha an-diugh.

Cuimhnich slighe air ais cuin, nuair a thòisich sinn air an t-sreath seo còmhla mu dheidhinn Còcaireachd tron ​​Bhò? Beagan phròiseactan spòrsail nas fhaide air adhart - às deidh dhomh mo leabhar còcaireachd fhoillseachadh agus mo Chùrsa Tubaist Còcaireachd Dualchais agus mo leabhar-d Canning agus bhideothan a leigeil ma sgaoil - agus tòrr phuist bhlogaichean nas fhaide air adhart, agus tha sinn air ais chun t-sreath sgoinneil seo.

Sreath Còcaireachd tron ​​Bhò

Air eagal ‘s gun do chaill thu iad, seo a’ chiad dà phost mu na gearraidhean feòil neo-mheasgaichte a dh’ fhaodadh a bhith agad ann an oisean an reothadair agad:

Mar a chòcaicheas tu feòil-mart

Mar a chòcaicheas tu steak cruinn

Is e amas an t-sreath seo do chuideachadh gus an cleachdadh as fheàrr a th’ agam gus an cleachdadh as fheàrr. t cho cumanta ri t-cnàimh no sirloin. Is iad seo na gearraidhean sin a tha air fhàgail agam às deidh dhomh a bhith a’ cleachdadh a h-uile rud as fheàrr leam bhon stiùir as ùire a rinn sinn bùidsear.

Is iad so na gearraidhean a bhios, fhad 's a tha iadthoir seachad a h-uile seòrsa de bhuadhan iongantach, fuirich air a thiodhlacadh anns an reothadair oir chan eil fios aig a’ mhòr-chuid de dhaoine dè a nì iad leotha.

Is e mo dhòchas nach bi na roghainnean iongantach sin a’ fuireach anns an reothadh domhainn tuilleadh. Leis gu bheil sinn gu bhith gan tionndadh gu rudeigin blasta dhut. Còmhla.

ÙRACHADH: Chuir mi crìoch air an t-sreath Còcaireachd Tro Bhò agam mu dheireadh! Ionnsaich tuilleadh mun ghoireas 120+ duilleag agam mu bhith a’ còcaireachd feòil-mart (a bharrachd air còrr air 40 reasabaidh!) an seo.

Dè a th’ ann an riban goirid?

Faodaidh riban goirid tighinn bho ghrunn àiteachan eadar-dhealaichte air a’ bhò, a’ gabhail a-steach na raointean chuck, truinnsear agus rib. (Chan eil an abairt “asnagan goirid” a’ toirt iomradh ach air an fhìrinn gu bheil an rib air a ghearradh – chan ann bho aon àite sònraichte a tha e.)

Mar as trice cha bhith bùthan bùidseir a’ toirt beachd sam bith air far a bheil pasgan sònraichte de ribean goirid, ged is e asnagan bho raon truinnsear na mart an roghainn as saoire mar as trice. adhbhar an stuth ceangail sa ghearradh seo, chan eil riban goirid cho tairgse na gearraidhean feòil eile. Ach, tha blas math aig riban goirid cuideachd air sgàth a 'cho-mheas de gheir, cnàimh agus feòil. Agus fhad 's a bhios tu gan còcaireachd ceart, bidh blas agus caomhalachd nan aisneagan goirid nèamhaidh.

Ainmean Eile airson Riban Goirid

Tha asainnean goirid air an gearradh ann an dà phrìomh dhòigh, 's mar sin faodaidh tulorg iad fon dà ainm eile aig a' bhùth:

English-Gearr: Tha na gearraidhean sònraichte seo air an gearradh co-shìnte ris a' chnàimh, le aon chnàmh anns gach pìos. Tha iad nam pìosan feòla breagha agus tha iad foirfe airson braiseadh, oir tha an cumadh aca.

Style BBQ or Flanken-Style: Tha na gearraidhean sònraichte seo air an gearradh thairis air a’ chnàimh. Tha 3-4 pìosan de chnàmh anns gach pìos. Tuitidh an fheòil bruich dìreach bhon chnàimh, ga dhèanamh foirfe airson biadh cucair slaodach.

Leis gu bheil na cnàmhan a’ toirt blas mìorbhaileach dha na còcairean feòla, bhithinn a’ seachnadh a bhith a’ ceannach riban goirid gun chnàmh.

A bheil riban goirid furasta an lorg?

Tha ribean goirid air fàs nas mòr-chòrdte anns na bliadhnachan mu dheireadh, agus mar sin tha iad an ìre mhath furasta an lorg aig stòran grosaireachd ionadail. Air an làimh eile, bidh thu airson faighinn a-mach mar a dh’ aithnicheas tu an gearradh seo, oir bheir bùidsearan pìosan feòla air thuaiream agus cuiridh iad ‘asnagan goirid’ orra gus an reic nas luaithe.

A bheil riban goirid cruaidh no tairgse?

Bidh riban goirid a’ tuiteam ann am meadhan an raoin a tha doirbh gu tairgse. Ged a tha iad beagan nas cruaidhe na pìosan feòla àrd, ma tha iad air am bruich gu ceart, faodaidh aibhnichean goirid a bhith gu math taitneach. Agus, bònas - tha susbaint àrd geir ann an riban goirid, gan dèanamh gu math beairteach ann am blas agus duilich a bhith gan còcaireachd.

A bheil riban goirid daor?

B’ àbhaist do ribean goirid a bhith gu math saor, ge-tà, o chionn ghoirid tha iad air barrachd aire fhaighinn bho chòcairean ainmeil, taisbeanaidhean còcaireachd agusleabhraichean còcaireachd, agus mar sin tha iad air fàs nas fasanta, agus tha na prìsean air a dhol suas.

Is e riobanan goirid Sasannach a tha seo – tha iad beag, grinn, agus tha aon chnàimh aca anns gach earrann.

Sùbailteachd nan riban goirid

Faodaidh tu gearradh nan riban goirid a thaghadh stèidhichte air mar a tha thu am beachd an fheòil ullachadh. Ma tha thu ag iarraidh feòil a thuiteas dìreach bhon chnàimh, airson biadh crockpot foirfe, feuch riban goirid BBQ-Style no Flanken-Style. Ma tha thu ag iarraidh pìos feòil a bhios a’ brùthadh gu math, feuch ribean goirid air an gearradh le Beurla mar a tha agam a-nochd.

Ge-tà, dèan cinnteach gun ullaich thu na h-asnagan goirid bruich agad gu tana, an aghaidh a’ ghràin, gus cuideachadh leis a’ bhàillidh tairgse.

Mar a làimhsicheas tu an t-saill air na h-asnagan goirid

Nuair a bhios tu a’ gearradh aisnichean goirid airson còcaireachd, na thoir air falbh ach na sreathan as tiugh de gheir bhon taobh a-muigh. Na toir air falbh na sreathan a-staigh, mura h-eil thu gu dearbha ag iarraidh feòil gun blas a thuiteas às a chèile mus bruich thu eadhon e. (A tha mi a’ smaoineachadh gur dòcha nach dèan thu…)

Braising Short Ribs

Gu h-onarach, chan eil mòran mion-fhiosrachaidh inntinneach ri thoirt dhut mun phròiseas còcaireachd, oir gu bunaiteach chan eil ann ach AON dòigh air riban goirid a chòcaireachd: braising.

Tha braising na theirm caran sùbailte airson dòigh shìmplidh, seann-fhasanta airson feòil ullachadh. Is e measgachadh de dhòighean còcaireachd tioram is tais a th’ ann far am faic thu an fheòil agus an uairsin ga chòcaireachd ann an lionn. Ged is e rud traidiseanta a th’ ann a bhith a’ braiseadh riban goiridinnleachd a dh’ fheumas foighidinn agus ùine, gu fortanach, tha sinn beò ann an aois cucairean slaodach agus poitean sa bhad, agus mar sin faodaidh e bhith a’ còcaireachd riban goirid gu math nas fhasa na bha e roimhe.

Amen. Agus yum. A bheil mi ceart?

Mar a chòcaicheas tu & Dèan frithealadh air riban goirid

Airson an blas as fheàrr, is dòcha gum bi thu airson riban goirid a shuathadh le measgachadh de spìosraidh an latha mus dèan thu braiseadh orra. Leis gu bheil iad a’ faighinn tòrr tairgse agus blas nuair a bhios iad air am marinate, faodaidh tu am marinate ann am fìon tron ​​​​oidhche, às deidh dhut suathadh air na spìosraidhean. Faodaidh an dà rud leantainn gu feòil gu math blasda, tairgse airson dinnear.

Às deidh dhut na h-aibhnichean goirid ullachadh le spìosraidhean agus marinade, faodaidh tu an fheòil a lorg - dìreach san aon àmhainn Duitseach anns a bheil thu a’ dol gan còcaireachd - an uairsin cuir leaghan braiseadh ris. Is e aon roghainn sgoinneil measgachadh de oinniún sautéed agus garl, brot feòil-mart, sauce Siorrachd Worcester, agus beagan ròsmary tiormaichte. Às deidh dhut an fheòil a chòmhdach le do leaghan, cuir an àmhainn Duitseach air fuachd fhada, slaodach an dàrna cuid air do stòbha no taobh a-staigh an àmhainn agad.

Tha riban goirid braised blasta air am frithealadh le glasraich ròsta, buntàta pronn, agus gravy dèanta às an lionn braising.

Seo cuid de mholaidhean braiseadh bunaiteach:

• Cleachd àmhainn Duitseach (no poit throm coltach ri mullach) ma tha thu airson an fheòil seo a chòcaireachd san dòigh as traidiseanta. Tha an àmhainn Duitseach iarann ​​​​teilgte seo sgoinneil oir tha am mullach a’ frithealadh dleasdanas dùbailte. (afbhlink)
• No tagh dòigh ùr-nodha gus riobanan goirid ullachadh, a’ cleachdadh cucair slaodach no eadhon poit sa bhad. (ceanglaichean aff)
• Donn an fheoil thairis air teas meadhanach. Na cleachd teas àrd oir dh’ fhaodadh e an fheòil is am pana a losgadh, agus na cleachd teas ìosal oir is urrainn dha d’ fheòil a thiormachadh.
• 5> Biodh foighidinn agad. Thoir ùine gu leòr don t-sauce / leaghan agad airson lughdachadh gus am blas a dhèanamh foirfe.

Reasabaidh Riban Goirid

19> Riban Goirid Pot Instant
• Riban Goirid Coirèanais Instant Pot
• Riban Goirid Fìon Dearg
• Riban Goirid Mairt-feòil le Gravy
• Ribanan Goirid Ròsach Giorraichte le Gravy
• Ribanan Gearr Ròs Giorraichte le Greibh
• ary
• Ribeanan goirid blasta le glasraich agus cridheachan artichoke
• Ragu rib goirid bruichte mall
• riban goirid leann air a bhruich leann

Ribean goirid Rangachadh luath<52>

• <52>
  • Duilgheadas lorg anns a h-uile h-àite, <1:0 duilich ri fhaighinn anns a h-uile àite 7>
  • Sùbailteachd: 7 (1= glè ioma-chruthach, 10= cleachdaidhean glè chuingealaichte)
  • Prìs: 4 (1= saor mar a gheibh e, 10= amannan sònraichte a-mhàin!)
  • Tough leathar
  • <1= bròg cruaidh,
  • bròg cruaidh, <114> bròg duilich

Dè na dòighean as fheàrr leat airson ribeanan goirid a chòcaireachd? Feuch an roinn thu anns na beachdan gu h-ìosal!

Agus dèan cinnteach gun toir thu sùil air an Cooking Through The agamGoireas bò airson 120+ duilleag de mholaidhean còcaireachd mairtfheòil agus reasabaidhean mairtfheòil!

Barrachd Molaidhean Còcaireachd From-Scratch

• Mar a bhios mi a’ ceannach grosaireachd airson biadh organach
• 5 Innealan cidsin Chan urrainn dhomh a bhith beò às aonais
• Mar a chleachdas tu broc gu stoc dachaigh
• Mar a chleachdas tu
C> 30+ dòighean air cearc slàn a chòcaireachd

An Cùrsa Tubaist Còcaireachd Dhualchais agam