Learje de bêste geheimen en tips foar knapperige en knapperige augurken. Ik haw tsientallen ferskillende teoryen lêzen oer hoe't ik komkommers knapperich hâlde kinne as se se ynmakke wurde, en ik sorteare se troch, besocht de measte fan har en sammele de bêste fan 'e bêste tips foar knapperige augurken yn dizze post. resept dat resulteart yn perfekt knappe komkommers mei dat heul sochte 'crunch' as ​​jo in hap nimme?

Yn it ferline, doe't ik myn selsmakke augurken meitsje soe, soe Prairie Husband altyd foarsichtich in wenkbrauw ophelje en yn dizze freegjende toan fan stim sizze, "Se sille wêze krokante pickles, "Eerhûd? En yn myn holle wie alles wat ik tocht, " Wêrom binne myn selsmakke augurken net knapperich ?"

Earlik sein, it hat my in skoft duorre om út te finen hoe't ik konsekwint knapperige pickels krije kinne - ik besocht alle soarten dingen, en hie mingde resultaten. En lykas mei wat oars, as jo prate mei in tsiental ferskillende minsken, krije jo in tsiental ferskillende antwurden.

Yn myn syktocht nei it ultime knapperige pickle-resepsje, haw ik in oantal lytse trúkjes sammele, dus ik besleat om in list te meitsjen. Hâld der rekken mei dat jo se net dochs ALLE moatte brûke - en de earste twa ideeën binne dejingen dy't de meast meitsjeferskil ... Alteast yn myn beskieden miening. Dy earste twa tips hawwe holpen my krije de bêste knapperige dille pickles.

5 geheimen foar knapperige en knapperige pickles

1. Brûk lytse, stevige komkommers.

Dit is, sûnder hân, it wichtichste! As jo ​​begjinne mei in grutte ol 'sêfte komkommer, do silst einigje mei grutte ol' sêfte pickles. Selektearje altyd de lytste, meast fêste komkommers en lit de grutte sêfte út 'e pickle jar. It is in soarte fan natuerwet - as jo ginormous, oergroeide cukes brûke foar jo pickles, neat sil se knapperich meitsje ... Gjin saak hoe kreatyf jo krije of hoefolle gebeden jo sizze wylst se binne yn 'e wetterbad canner.

Soargje ek dat jo de bêste farianten fan komkommers brûke. Om knapperige, knapperige pickels te krijen, moatte jo de farianten fan komkommers brûke dy't spesifyk sizze 'pickling komkommers' of hat in soarte fan beskriuwing dy't wurden brûkt lykas "geweldich foar it meitsjen fan pickles," lykas dizze. Pickling komkommersoarten binne meast koarter en steviger as farske komkommers.

2. Jar se fuortendaliks nei it plukken, of sa gau mooglik.

Rjochtstreeks fan 'e wynstôk nei de krûk gean is it bêste, en ik besykje altyd romte te planjen yn myn skema om direkt in partij op 'e pickle-dei te meitsjen. Ik haw lykwols noch altyd goede resultaten hân mei it brûken fan cukes fan boeremerk - op betingst dat se stevich binne as ik se keapje, en ik doch it netlit se dagen en dagen op it toaniel.

Oanfoljende tip: besykje jo beitskomkommers foar 9 oere as jo kinne. Griente dy't moarns betiid plukt wurde, hawwe de neiging om swieter en knapperiger te wêzen as de grienten dy't letter op 'e dei plukt wurde nei't se in bytsje ferwite yn 'e waarme sinne.

3. Soak komkommers in pear oeren yn in iiswetterbad .

As ik net oan it wurk kin, myn komkommers fuort nei it plukken (of as ik thús kom fan de boeremerk) ynblikje, dan sil se yn in iiskâlde kom mei wetter yn 'e kuolkast ûnderdompelje, dan helpt se har fêst te bliuwen / stevich te bliuwen. Besykje se op syn minst 30 minuten te weekjen foardat se se ynblikje.

4. Snij it bloesem ein fan komkommer ôf .

It bloesem-ein fan in komkommer wurdt sein dat it enzymen befetsje dy't mushy pickles feroarsaakje kinne. It ôfsnijen is jo bêste weddenskip.

Probearje op syn minst 1/16 inch fan 'e bloeiende ein ôf foar knappe augurken. It bloeiende ein is it tsjinoerstelde ein fan 'e pickle-kant dy't oan' e plant ferbûn wie. As jo ​​in bytsje fan 'e stâle op dat ein litte, dan sille jo kinne fertelle dat de net-stamkant dejinge is dy't ôfsnien wurde moat.

5. Foegje tanninen ta oan 'e pot .

Dit kin ikeblêden, druvenblêden of swarte tee befetsje. Earlik sein? Dizze trúk is altyd oan te rieden, mar Ik haw der in hit-of-miss-resultaten mei hân ... As jo ​​ikeblêden of druvenblêden handich hawwe, kin it perfoarst gjin sear om ien yn te goaienelk jar. Of foegje in 1/2 teaspoon fan losse swarte tee oan elke jar. Mar wer, it sil net al-sêfte komkommers magysk knapperich meitsje.

Canning Crunchy Pickles: Your Questions Answered

Der binne wat gewoane fragen oer de bêste tips foar it krijen fan knapperige pickles, dus ik doch myn bêst om se hjir te beantwurdzjen. Fiel jo frij om mear fragen ta te foegjen yn 'e kommentaren hjirûnder, en ik sil besykje se te beantwurdzjen.

Fraach: Hoe sit it mei it tafoegjen fan Alum?

Yn 'e dei waard it oanrikkemandearre om aluin of limoen fan fiedingskwaliteit ta te foegjen oan pickle-resepten om te helpen mei crispness. It is net echt oan te rieden mear, fanwege feiligens oerwagings. ( Ik bin net echt ynteressearre yn it hawwen fan aluminium yn myn pickles, thankyouverymuch.) Dêrom haw ik gjin persoanlike gegevens te dielen as dizze opsjes echt sa effektyf binne. Ik bin lykwols frij wis wis as jo de tips hjirboppe brûke, jo hoege net iens aluin of kalk te beskôgjen.

Oanfoljende tip : Jo kinne sjen nei wat neamd Pickle Crisp, dat is in fiedingsnivo kalsiumchloride-tafoeging dy't helpt te foarkommen dat pickles sêft wurde. It waard makke as in better alternatyf foar alum en kalk fan fiedingskwaliteit. Ik brûk it net persoanlik, mar as neat oars wurket, kinne jo besykje it te ûndersykjen foar mear ynformaasje.

Fraach: Wat as ik NOG sûchige pickels krij?

Nou, dan kinne jo likegoed dizze hiele húshâlding opjaangig en gean werom nei it keapjen fan alles út 'e winkel .... Nee, net echt. 😉 Soms bart der noch wolris smoargens, ek al dogge je der alles oan om it foar te kommen. Mushy augurken binne noch hiel ytber, en as ik krij super-duper mushiness geande, ik meastentiids brûk dy foar hakken up om ta te foegjen oan ierappelsalade, meitsje smaak, ensfh Gewoan bliuwe eksperimintearjen - jo komme úteinlik yn dyn krokant-pickle groove.

Fraach: OK ... no hoe meitsje ik de eigentlike pickles? Ik wist dat jo dat freegje soene, dus ik haw hjir myn favorite âlderwetske pekelrezept foar jo klear. Of, as jo op syk binne nei in wetterbad-blikferzje, dit is in goede.

In pear ekstra tips foar jo oer it bewarjen fan iten ...

List nei de Old Fashioned On Purpose podcast-ôflevering #10 oer dit knapperige pickle-ûnderwerp HJIR.

Nije foar Canning? Ik haw in protte tips foar begjinners (en ek saakkundigen, ek!) yn myn ebook en kursus Learje hoe't jo kinne kinne . Besjoch it út foar mear details!

Wolle sjen hoe ik in wetterbadkanner en drukkanner brûke en details en saakkundige tips krije oer alle dingen âlderwetsk koken? Besjoch myn Heritage Cooking Crash Course foar mear details.