Rien, et je dis bien RIEN...

Ce matin, je suis sortie sur la pointe des pieds sur ma terrasse pour cueillir des feuilles de sauge fraîche pour la recette de côtelette de porc que je préparais dans la mijoteuse, et j'ai momentanément regretté de ne pas pouvoir profiter de ces saveurs tout au long de l'année...

La première chose que je ferai une fois que notre projet d'agrandissement de la maison sera terminé, c'est d'installer des jardins d'herbes aromatiques sur les rebords des fenêtres afin d'avoir des herbes fraîches tout au long de l'année. (Auparavant, mes fenêtres orientées vers le sud n'étaient pas propices à la culture...).

Les herbes semblent être soit une fête, soit une famine. J'ai soit une quantité obscène de persil frais, soit pas du tout. Il existe de nombreuses façons de conserver les herbes fraîches pour plus tard, mais je suis récemment tombée sur une technique que je n'avais jamais utilisée auparavant. (Je sais, je dois vivre sous une pierre, hein ?)

La conservation des herbes dans le sel est une méthode ancienne qui fonctionne à merveille pour deux raisons :

a) c'est rapide et facile

b) c'est délicieux

Même si je continuerai probablement à faire sécher mes herbes ou à les conserver dans de l'huile, c'est officiellement ma nouvelle façon préférée de conserver les herbes.

Les meilleures herbes pour le sel aux herbes

Honnêtement, n'importe quoi peut faire l'affaire. Mon sel aux herbes est assez riche en persil, parce que j'ai du persil qui me sort par les oreilles, mais j'ajoute aussi des poignées d'autres herbes que je cultive. Pensez simplement aux herbes que vous aimez manger ensemble, et faites vos propres mélanges de sel aux herbes en fonction de ce que votre palais préfère. Voici quelques bonnes options, mais il n'y a pas de limite à ce que vous pouvez faire :

• Persil
• Aneth
• Menthe
• Origan
• Sage
• Thym
• Coriandre
• Romarin
• Basilic

Recette de sel aux herbes maison

• 3 tasses d'herbes fraîches de votre choix, non tassées (voir liste ci-dessus)
• 1/2 tasse de gros sel (j'utilise et j'adore celui-ci)

Laver les herbes, enlever les grosses tiges et les feuilles décolorées et les sécher soigneusement.

Placez les herbes et le sel dans un robot culinaire et mixez-les jusqu'à obtenir une mouture grossière, sans toutefois en faire une pâte ou une purée.

Vous ne voulez pas utiliser de robot de cuisine ? Ne vous inquiétez pas, prenez simplement votre couteau et votre planche à découper et faites-vous plaisir. Hachez grossièrement les feuilles, puis ajoutez le sel par-dessus et continuez à hacher le sel et les herbes ensemble jusqu'à ce que vous obteniez un mélange grossier et uniforme.

Placez le mélange d'herbes dans un bocal en verre et mettez-le au réfrigérateur pendant 7 à 14 jours pour que les saveurs se mélangent. Secouez-le tous les jours ou presque.

Le sel de cette recette agit comme un agent de conservation, de sorte que vos herbes devraient durer 6 mois, voire plus.

Utilisez votre sel aux herbes maison dans toutes les recettes qui bénéficieraient d'un coup de pouce supplémentaire. Évidemment, il est très salé, alors je commencerais par l'utiliser 1:1 pour le sel dans vos recettes. Frottez-le sur les rôtis, saupoudrez-le dans les ragoûts, enduisez-en vos poulets avant de les faire rôtir... Vous voyez l'idée !

Sel aux herbes maison Notes de recette :

• Pour cette recette, utilisez du gros sel de mer, du sel casher ou du sel de cuisine/de piquage. Voici le gros sel de mer que j'utilise et que j'adore (lien affilié). De plus, pour une durée limitée, utilisez mon code pour obtenir 15 % de réduction sur le montant total de votre commande chez Redmond's salt.
• Il existe de nombreuses techniques différentes pour faire du sel aux herbes maison : certains ajoutent des herbes entières au sel, d'autres font sécher le mélange avant de le mettre en bocaux, etc.

Recette de sel aux herbes maison

• Auteur : La Prairie
• Catégorie : Assaisonnement

Ingrédients

• 3 tasses d'herbes fraîches non tassées de votre choix (persil, origan, basilic, menthe, coriandre, thym, romarin et/ou aneth).
• 1/2 tasse de gros sel (comme celui-ci)

Instructions

1. Laver les herbes, enlever les grosses tiges et les feuilles décolorées et les sécher soigneusement.
2. Placez les herbes et le sel dans un robot culinaire et mixez-les jusqu'à obtenir une mouture grossière, sans toutefois en faire une pâte ou une purée.
3. Si vous ne voulez pas utiliser de robot culinaire, ne vous inquiétez pas. Prenez simplement votre couteau et votre planche à découper et faites des folies. Hachez grossièrement les feuilles, puis ajoutez le sel par-dessus et continuez à hacher le sel et les herbes ensemble jusqu'à ce que vous obteniez un mélange grossier et uniforme.
4. Placez le mélange d'herbes dans un bocal en verre et mettez-le au réfrigérateur pendant 7 à 14 jours pour que les saveurs se mélangent. Secouez-le tous les jours ou presque.
5. Le sel de cette recette agit comme un conservateur, de sorte que vos herbes devraient durer 6 mois, voire plus.
6. Utilisez votre sel aux herbes maison dans toutes les recettes qui méritent un peu plus de punch : frottez-en les rôtis, saupoudrez-en les ragoûts, enduisez-en vos poulets avant de les faire rôtir... Vous avez compris l'idée !