Ikasi ozpinetako kurruskari eta kurruskarietarako sekretu eta aholku onenak. Pepinoak desugertzerakoan kurruskariak mantentzeko hamaika teoria ezberdinei buruz irakurri ditut, eta haiek sailkatu, gehienak probatu eta ozpinetako kurruskariak egiteko aholkurik onenak bildu ditut argitalpen honetan.

Inori ez zaio gustatzen ozpinetako birrin bat... Mokadu bat hartzen duzunean pepino ezin hobeto kurruskariak lortzen dituen errezeta?

Iraganean, nire etxeko ozpintxoak prestatzera joaten nintzenean, Prairie Husband-ek beti kontu handiz altxatzen zuen bekaina eta esaten zuen ahots-tonu zalantzagarri honetan: "Ez al dira ozpinak, ezta... apustua”. Eta nire buruan, pentsatzen nuen guztia zera zen: " Zergatik ez dira nire etxeko ozpinak kurruskariak ?"

Egia esanda, denbora asko behar izan nuen etengabe ozpinetako kurruskariak nola lortu asmatzeko. Era guztietako gauzak probatu nituen eta emaitza nahasiak izan nituen. Eta beste edozer gauzarekin bezala, dozena bat pertsona ezberdinekin hitz egiten baduzu, dozena bat erantzun ezberdin jasoko dituzu.

Ozpinetako errezeta kurruskaria lortzeko nire bila, trikimailu txiki batzuk bildu ditut, beraz, zerrenda bat osatzea erabaki nuen. Kontuan izan ez dituzula horiek GUZTIAK erabili behar, eta lehenengo bi ideiak dira gehien direnak.aldea... Nire uste apalean behintzat. Lehen bi aholku horiek lagundu didate aneta kurruskarien ozpinetako onena lortzen.

5 Sekretuak Ozpinetako kurruskariak eta kurruskariak

1. Erabili pepino txikiak eta irmoak.

Hau da, eskuz behera, garrantzitsuena! Pepino bigun handi batekin hasten bazara, ozpinetako bigun handiekin amaituko duzu. Beti, hautatu beti pepino txikienak eta irmoenak eta utzi bigunen handiak ozpinetako potetik kanpo. Mota honetako lege naturala da: ozpinetako kuke handiak eta haziak erabiltzen ari bazara, ezerk ez ditu kurruskariak bihurtuko... Ez du axola zenbat sormena edo zenbat otoitz egiten dituzun ur bainuontzian dauden bitartean.

Era berean, ziurtatu pepinoen barietate onenak erabiltzen ari zarela. Ozpinetako kurruskariak eta kurruskariak lortzeko, pepinoen barietateak erabili behar dituzu berariaz "pepinoak desugertzea" esaten duten edo deskribapen moduko bat duten "pikak egiteko bikainak" bezalako hitzak erabiltzen dituztenak. Desugertze-barietateak pepino freskoak baino laburragoak eta irmoagoak izan ohi dira.

2. Jarri itzazu bildu eta berehala, edo ahalik eta azkarren.

Mahatsondotik ontzira zuzenean joatea da onena, eta beti saiatzen naiz gela planifikatzen nire ordutegian, ozpinetako egunean lote bat igotzeko. Hala ere, oraindik ere emaitza onak izan ditut baserritarren merkatuko kukeak erabiliz, baldin eta erosten ditudanean irmoak badira, eta ez baditut.utzi erakusmahaian egun eta egunetan.

Aholku gehigarria: ahal baduzu, saia zaitez desugertako pepinoak jasotzen 09:00ak baino lehen. Goizean goiz biltzen diren barazkiak, eguzki beroan pixka bat zimeldu ondoren, egunean beranduago bildutakoak baino gozoagoak eta kurruskariagoak izan ohi dira.

3. Beratu pepinoak izotz-ur bainu batean ordu pare batez .

Ezin banaiz lanean pepinoak jaso ondoren (edo baserritarren merkatutik etxera itzultzean), hozkailuan ur izoztutako ontzi batean murgiltzeak sendotzen edo sendotzen lagunduko die. Saiatu gutxienez 30 minutuz beratzen kontserbak egin aurretik.

4. Moztu pepinoaren lore-muturra .

Pepino baten lore-muturrean entzimak daudela esaten da, ozpinetako moztuak sor ditzaketenak. Moztea da aukerarik onena.

Saiatu lore-muturretik gutxienez 1/16 hazbete mozten ozpinetako kurruskariak lortzeko. Lore-muturra landareari itsatsita zegoen ozpinetako aldearen aurkako muturra da. Mutur horretan zurtoinaren apur bat uzten baduzu, orduan esango duzu zurtoina ez den aldea moztu behar dena dela.

5. Gehitu taninoak poteari .

Haritz hostoak, mahats hostoak edo te beltza izan daitezke. Egia esan? Trikimailu hau beti gomendatzen da, baina hain zuzeneko emaitzak izan ditut ... Haritz-hostoak edo mahats-hostoak eskura badituzu, zalantzarik gabe, ezin izango du minik bat botatzea.pote bakoitza. Edo, gehitu 1/2 koilaratxo bat te beltz solte pote bakoitzean. Baina berriro ere, ez dira dagoeneko bigunak diren pepinoak magikoki kurruskari bihurtuko.

Ozpinetako kurruskariak kontserbatzea: zure galderak erantzunak

Ozpinetako kurruskariak lortzeko aholku onenei buruzko galdera arrunt batzuk daude, beraz, nire onena egiten ari naiz hemen erantzuteko. Anima zaitez beheko iruzkinetan galdera gehiago gehitzen, eta horiei erantzuten saiatuko naiz.

Galdera: Zer gertatzen da Alum gehitzea?

Garai batean, ozpinetako errezetetan alumea edo elikagai-kaleko karea gehitzea gomendatzen zen, freskotasuna lortzen laguntzeko. Jada ez da gomendagarria, segurtasun kontuengatik. ( Ez zait benetan interesatzen nire ozpinetan aluminioa izatea, eskerrik asko.) Horregatik, ez dut datu pertsonalik partekatzeko aukera hauek benetan eraginkorrak badira. Hala eta guztiz ere, ziur nago goiko aholkuak erabiltzen badituzu, ez duzula alumea edo karea kontuan hartu beharrik izango.

Aholku gehigarria : Pickle Crisp izeneko zerbait azter dezakezu, hau da, elikagaien kalitateko kaltzio kloruroaren gehigarri bat da, ozpinetakoak biguntzea saihesten laguntzen duena. Alumaren eta elikagai-kaleko karearen alternatiba hobe gisa sortu zen. Nik pertsonalki ez dut erabiltzen, baina beste ezerk funtzionatzen ez badu, informazio gehiago lortzeko ikertzen saia zaitezke.

Galdera: Zer gertatzen da ORAINDIK ozpinetako mozkinak lortzen baditut?

Beno, baliteke etxegintza oso hau uzteakontzertua eta itzuli dendatik dena erostera... Ez, benetan ez. 😉 Batzuetan, mushiness oraindik gertatzen da, nahiz eta zure esku dagoen guztia egin hori saihesteko. Ozpinetako ozpinetakoak nahiko jangarriak dira oraindik, eta ozpinetako ozpinetakoak lortzen baditut, normalean txikitzeko erabiltzen ditut patata entsaladari gehitzeko, gozokiak prestatzeko, etab. Jarraitu esperimentatzen, azkenean zure ozpinetako kurruskaria sartuko zara.

Galdera: Ados... orain nola egiten ditut ozpinetakoak? Banekien hori galdetuko zenuela, beraz, nire moda zaharreko gatzuneko ozpinetako errezeta gogokoena prest daukat hementxe bertan. Edo, ur bainuko kontserbako bertsio bat bilatzen baduzu, hau ona da.

Elikagaiak kontserbatzeko aholku gehigarri batzuk...

Ozpinetako gai kurruskari honi buruzko Old Fashioned On Purpose podcast-eko 10. atalean zerrendatuta dago HEMEN.

Kontserban berria? Kontserbagile hasiberrientzako (eta kontserbagile adituentzat ere!) aholku asko ditut nire liburu elektronikoan eta ikastaroan Ikasi nola egin daitekeen . Begiratu xehetasun gehiago lortzeko!

Ur-bainuko kontserba-ontzia eta presio-ontzia erabiltzen ikusi nahi dudala eta lortu nahi ditudan sukaldaritza zaharkituei buruzko xehetasunak eta adituen aholkuak? Ikusi nire Ondarezko Sukaldaritza Ikastaroa xehetasun gehiago lortzeko.