Oraintxe pozik bizi naiz Fantasy Land-en...

Une honetan lorategiaren zorionean nago. Negua ez da etorriko aurten, denok. Barazki freskoak 24/7 izango dira, lorategi berde alaia eta belar lorategi oparoa urte osoan zehar. Batek amets egin dezake, ezta? Ametsetan gauden bitartean, gorde ditzagun belar batzuk oliba-olioan, ezta?

Bai.

Errealitatearen egiaztapena: negua hemen izango da nik jakin baino lehen. Eta bai, nire landare berde zoriontsuak elur estalki baten azpian lurperatuko dira.

Hori dela eta, kontserbatzeko garaia da.

Beti saiatzen naiz belar-barruan landatzen neguan, baina ez dira inoiz lorategian egiten duten bezala hazten. Horrek esan nahi du lehentasun handikoa dela haien zaporeak kontserbatzea, stat. Nire hozkailuan etxeko belar gatz poteak daude, despentsean belar lehorrak eta izozkailuan belar-olio kuboak.

Bertsio lehorrarekin ordezkatzea zaila den belar freskoen zapore distiratsuak badu zerbait berezia. Orain ez nazazu gaizki ulertu – ez ditut gorrotatzen belar lehorrak– oraindik ere tona bat erabiltzen ditut, baina freskoak dira oraindik nire gogokoenak.

Izozkailuaren trikimailu txiki honek ondoen funtzionatzen du normalean egosten dituzun belar-barietate gogorragoetarako, hala nola oreganoa, erromeroa, salbia eta ezkaia. Arau on bat da belarra gordinik jaten baduzu, oro har, * ez du* hemen ere ondo funtzionatuko (hau da, tipulina, aneta eta albahaka ez dira bikainak honekin.teknika).

Izozteko zatia garrantzitsua da, botulismoa izateko arriskua baitago belar freskoak edo baita baratxuria ere denbora luzez oliba oliotan gordetzen saiatzen zarenean. Auskalo, botulismoa. Etxean egindako baratxuri-olio botila handien irudipena nuen buruan dantzan... Zorionez, izotz-kuboen erretilu batek oso erraza da belar ontasun-bloke txikiak izatea gero erabiltzeko. Ez da lehortzerik (edo botulismorik) behar.

Nola kontserbatu belar freskoak oliba-olioan

Beharko dituzu:

• Belar freskoak (adibidez, oreganoa, erromeroa, ezkaia edo salbia)
• Oliba olioa edo silikona bikaina da. konpartimentu txikiko moldea

Hau ozta-ozta errezeta bat da – benetan ez da hau baino errazagoa– prest al zaude?

Atera belaretatik zurezko zurtoinak, eta moztu hostoak zati txikitan.

Ebaki belararekin, gutxienez, moztu>

Bota oliba olioa gainontzekoa betetzeko.

Izoztu 2-3 orduz, edo ezarri arte.

Atera kuboak erretilutik, eta gorde ontzi itxi batean izozkailuan behar dituzun arte.

Bai, hori da. Hain erraza da. Hau egin dezakezu, nik uste dut. Zure neguko platerek eskertuko dizute.

Sukaldeko oharrak:

• Hauek oso azkar urtzen dira hozkailutik ateratzen dituzunean, besterik ez. (Argazkiak lortzeko nahastu behar izan nuentiro!)
• Oliba olioaren ordez beste sukaldaritza-olio batzuk erabil ditzakezu, nahiago baduzu. Urtutako koko olioa, gurina edo gantza kuboei gehitzeko balioko lukete. Hala ere, amaitutako kuboak izozkailuan gordeko nituzke seguru egoteko.
• Erabili zure belar kubo erabilgarriak zopetan eta amp; gisatuak, marinadak, entsalada apaingarriak edo salteatuak.
• Hemen konbinazioak amaigabeak dira. Sorte honetarako salbia erabili dut ASKO dudalako, baina guztiz sormena izan dezakezu eta belarrak ere konbinatu. Salbia + ezkaia saltsa ikaragarria izango litzatekeela pentsatzen ari naiz.

Entzun Old Fashioned On Purpose podcast atala #22. Nola kontserbatu belar freskoak geroago HEMEN.

Gorde Gorde

Gorde Gorde