Hay dos cosas que no me gustan de las conservas.

#1- No me gusta lo caliente que hace mi cocina. Pero como construir una cocina de verano no está en nuestra lista de tareas pendientes, de momento no puedo hacer mucho al respecto.

#2- Muchas recetas de conservas requieren grandes cantidades de azúcar. ... Para algunas recetas, como mi mermelada de cereza endulzada con miel o mi mermelada congelada de fresa, he aprendido a utilizar edulcorantes alternativos o pectina especial para evitar tazas y tazas de azúcar blanco. Pero durante mucho tiempo, evité enlatar frutas como melocotones o peras porque asumía que simplemente había que utilizar montones de azúcar para hacer el trabajo.

Ahora- a veces es necesario añadir azúcar a una receta para garantizar una buena conservación Sin embargo, después de investigar un poco, me enteré de que, en el caso de los melocotones, esto NO es así. La mayoría de la gente enlata melocotones o peras en un jarabe de azúcar ligero o fuerte, pero esto se hace sólo con fines aromatizantes, y no tiene ninguna relación con la seguridad del proceso. De hecho, podrías enlatar melocotones en agua, si quisieras.

Los melocotones que tenía esperando en la mesa de mi cocina eran suficientemente dulces, así que me decidí por un sirope de miel muy ligeramente azucarado para mis melocotones en conserva.

Si alguna vez la miel se te ha quedado dura como una piedra en el tarro de tu armario (¿no lo odias?) puede que esto te parezca tan alucinante como a mí... Esta miel en particular, la miel de tupelo, se recolecta por un dulce familia en Florida (¿ves lo que hice allí?), sólo cuando el árbol de tupelo está en flor. Y NUNCA cristalizar, no en su mostrador, no en su gabinete, y no en sus melocotones enlatados. Ahora que es un poco de miel cruda increíble allí.

Conservas de melocotones con miel y canela

Rendimiento= 7 cuartos

Si eres nuevo en el mundo de las conservas, echa un vistazo a mi tutorial antes de empezar.

• Melocotones maduros (necesitará 2-3 libras por tarro de un cuarto- yo siempre compro más de lo que necesito, ya que me gusta atiborrarme de melocotones frescos).
• 9 tazas de agua
• 1 taza de miel Esta miel cruda de tupelo es mi favorita. (enlace de afiliación)
• 7 ramas de canela

Melocotones desnudos...

1. Pelar los melocotones. El la forma más fácil de hacerlo es sumergirlos en agua hirviendo durante 2 minutos, y luego volcarlos inmediatamente en agua helada. La piel se desprenderá enseguida. Es mucho más fácil que usar un cuchillo, y además se desperdicia menos.

2. Mientras preparas los melocotones, pon a hervir las 9 tazas de agua y 1 taza de miel en una cacerola mediana.

3. Quita el hueso a los melocotones y córtalos por la mitad o en cuartos. Puedes incluso cortarlos en rodajas pequeñas, pero a mí me gusta cortarlos por la mitad porque tardo menos.

4. Coloque 1 rama de canela en el fondo de cada tarro de un cuarto esterilizado.

5. Llene el tarro con los melocotones, colocándolos con el hueso hacia abajo (si utiliza mitades).

6. Llene el tarro hasta el fondo con la solución caliente de miel y agua. Deje 1/2″ de espacio libre.

7. Ajuste las tapas y procese los tarros de un cuarto de galón en un enlatador al baño maría caliente durante 30 minutos .

Notas de cocina

• Para obtener el resto de los detalles sobre el proceso de enlatado (por ejemplo, cómo apretar correctamente las tapas y cómo determinar el espacio libre), lea mi tutorial sobre enlatado al baño maría.
• Para otra fabulosa receta de enlatado hecha sólo con azúcar totalmente natural, vea cómo enlatar peras en sirope de arce.
• Si no te apetece enlatar, échale un vistazo a mi receta de melocotón asado con miel, un postre ligero perfecto para acompañantes.
• Aquí te explicamos cómo hacer mantequilla de melocotón, si es más tu estilo.
• O simplemente prepara un poco de relleno de tarta de melocotón para el congelador, ¡y no enciendas el horno!
• El método de pelado que he mencionado funciona mejor si los melocotones están maduros, no necesariamente blandos, pero sí suaves.
• Si lo desea, puede utilizar tarros de medio litro, simplemente procesándolos durante 20 minutos.
• Tal como está escrito, se trata de un muy ligeramente No dude en probarlo antes de verterlo en los tarros y añadir más miel si le gusta más dulce.
• Si no te gusta la canela, omite los palitos para obtener los melocotones con miel básicos.
• Mucha gente añade zumo de limón o ácido cítrico a los melocotones para evitar que se doren. Yo no lo hice y sigo pensando que el color está bien. Aunque estuvieran un poco dorados, supongo que no me molestaría.

Esta pequeña receta definitivamente NO decepcionó! No puedo esperar a disfrutar de estos durante todo el invierno en la avena, helado, y sólo porque sí.

Conservas de melocotones con miel y canela

• Autor: La Pradera
• Categoría: Conservas

Ingredientes

• Melocotones maduros (necesitará 2-3 libras por tarro de un cuarto)
• 1 taza de miel
• 7 ramas de canela

Instrucciones

1. Pelar los melocotones. La forma más fácil de hacerlo es sumergirlos en agua hirviendo durante 2 minutos y, a continuación, pasarlos inmediatamente por agua helada. La piel se desprenderá enseguida. Es mucho más fácil que usar un cuchillo y, además, se desperdicia menos.
2. Mientras preparas los melocotones, pon a hervir las 9 tazas de agua y 1 taza de miel en un cazo mediano.
3. Retira los huesos de los melocotones y córtalos por la mitad o en cuartos. Incluso puedes cortarlos en rodajas pequeñas, pero a mí me gusta cortarlos por la mitad porque se tarda menos.
4. Coloque 1 rama de canela en el fondo de cada tarro de un cuarto esterilizado.
5. Llene el tarro con los melocotones, colocándolos con el hueso hacia abajo (si utiliza mitades)
6. Llene el tarro hasta el fondo con la solución caliente de miel y agua, dejando un espacio de 1/2″.
7. Ajuste las tapas y procese los tarros de un cuarto de galón en un enlatador al baño maría caliente durante 30 minutos.

Si está en plena temporada de conservas, eche un vistazo a mis Seis consejos para hacer conservas sin estrés.

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