Αυτή η συνταγή για μπισκότα βουτυρόγαλα είναι μια από τις αγαπημένες μου συνταγές για δείπνο.Μου αρέσει που αυτή η συνταγή για μπισκότα δεν απαιτεί μαγιά, είναι έτοιμη σε λίγα λεπτά και είναι 1000% καλύτερη από αυτά τα "pop n' fresh" μπισκότα από κονσέρβα. Περιλαμβάνω οδηγίες για το πώς να φτιάξετε μια εναλλακτική λύση για το βουτυρόγαλα χρησιμοποιώντας κανονικό γάλα, επίσης, σε περίπτωση που θέλετε σπιτικά μπισκότα.αλλά σας λείπει το βουτυρόγαλα αυτή τη στιγμή.

Κάθε σπιτονοικοκύρης χρειάζεται μια δοκιμασμένη και αληθινή συνταγή μπισκότων βουτυρόγαλα στο οπλοστάσιό του.

(Εκτός αν δεν έχετε γλουτένη, αλλά αυτό είναι ένα άλλο θέμα...)

Τα σπιτικά μπισκότα ήταν ένα από τα πρώτα πράγματα που έμαθα να φτιάχνω από το μηδέν. Θυμάμαι ότι ήμουν τόσο περήφανη για τον εαυτό μου που δεν χρειαζόταν πια να αγοράζω εκείνες τις άσχημες κονσέρβες μπισκότων "pop-n-fresh" από το κατάστημα.

Δείτε επίσης: 8 DIY γλάστρες εκκίνησης σπόρων

Αυτά τα ντελικάτα μπισκότα βουτυρόγαλα είναι παραδεισένια, είτε σερβίρονται με σάλτσα λουκάνικου, είτε περιχύνονται με ακατέργαστο μέλι.

Παρεμπιπτόντως, αυτή η συγκεκριμένη συνταγή μπισκότων είναι από το βιβλίο μαγειρικής μου. Το βιβλίο μαγειρικής μου είναι γεμάτο από συνταγές που παρασκευάζονται αυτοσχέδια και δεν απαιτούν φανταχτερά υλικά ή περίπλοκες οδηγίες. Έτσι, αν σας αρέσουν αυτά τα μπισκότα, κάντε κλικ εδώ για να μάθετε περισσότερα για το βιβλίο μαγειρικής μου και να παραγγείλετε μπόνους .

Μου αρέσει επίσης το πόσο εύκολο είναι να φτιάξεις αυτά τα σπιτικά μπισκότα βουτυρόγαλα. Δεν με πιστεύεις; Δες το βίντεο παρακάτω:

Σπιτική συνταγή μπισκότου βουτυρόγαλα

(Αυτή η ανάρτηση περιέχει συνδέσμους θυγατρικών)

• 3 1?2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ χωρίς αλουμίνιο (από πού να αγοράσετε)
• 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλό θαλασσινό αλάτι (εγώ χρησιμοποιώ αυτό)
• 2 κουταλιές της σούπας Sucanat ή άλλο ανεπεξέργαστο γλυκαντικό (πού να αγοράσετε)
• 1?2 φλιτζάνια (1 μπαστούνι) κρύο ανάλατο βούτυρο, σε κύβους
• 1 1?2 φλιτζάνια βουτυρόγαλα, Ή ξινόγαλα (δείτε τις σημειώσεις για τις οδηγίες σχετικά με το ξινόγαλα)

Οδηγίες:

Προθερμάνετε το φούρνο στους 450°F.

Ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και το σουκανάτ σε ένα μεγάλο μπολ.

Κόψτε το κρύο βούτυρο μέχρι να έχετε κομμάτια βουτύρου σε μέγεθος μπιζελιού. (Ή δοκιμάστε να τρίψετε το κατεψυγμένο βούτυρο στον τρίφτη τυριού και να προσθέσετε τα κομματάκια στο αλεύρι.)

Προσθέστε αρκετό βουτυρόγαλα (ή ξινόγαλα) για να φτιάξετε μια βαριά, υγρή ζύμη.

"Ζυμώστε" ελαφρά τη ζύμη - μόνο περίπου 6-8 φορές - ίσα-ίσα για να κολλήσουν όλα μαζί. Μην παραζυμώνετε. Ανοίξτε τη ζύμη σε μια καλά αλευρωμένη επιφάνεια σε πάχος περίπου μιας ίντσας. Χρησιμοποιήστε ένα αλευρωμένο ποτήρι ή ένα δαχτυλίδι βάζου για να κόψετε κύκλους. (Πρόσφατα πήρα αυτό το σετ από κόφτες μπισκότων από το Amazon. Δεν είναι απολύτως απαραίτητο, αλλά το κάνουν πολύ ωραίο!)

Τοποθετήστε τα σε μια αλάδωτη πέτρα ψησίματος (από πού να αγοράσετε) ή σε ένα ταψί μπισκότων. Μου αρέσει να αφήνω τις άκρες να εφάπτονται ελαφρώς, καθώς έτσι τα μπισκότα γίνονται πιο μαλακά. Αν προτιμάτε πιο τραγανά μπισκότα, τότε απλώστε τα λίγο περισσότερο.

Ψήστε για 12-14 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Ψύξτε σε σχάρα.

Σπιτικό μπισκότο βουτυρόγαλα Σημειώσεις

-Χρησιμοποιήστε το κρύο βούτυρο Αυτό είναι σημαντικό για να εξασφαλίσετε ότι θα έχετε ένα ωραίο, αφράτο μπισκότο. - Μην παραζυμώνετε. Η θερμότητα των χεριών σας θα προκαλέσει το βούτυρο να ζεσταθεί - αυτό κάνει τα μπισκότα σκληρά. Και σε κανέναν δεν αρέσουν τα σκληρά μπισκότα. - Μην το παραψήσετε Στο σπίτι μου, προτιμάμε τα μαλακά, τρυφερά μπισκότα - όχι τα μπισκότα του χόκεϊ. Επομένως, φροντίστε πάντα να ρυθμίζετε το χρονόμετρο του φούρνου σας για αρκετά λεπτά. λιγότερο συνήθως βγάζω τα δικά μου από το φούρνο όταν τα πυθμένας Αν περιμένετε τόσο πολύ, συνήθως θα καταλήξετε με ένα τραγανό χόκεϊ-πακ. - Εναλλακτική λύση βουτυρόγαλα: Πάρτε 1 &? 1/3 φλιτζάνια πλήρες γάλα και 1 κουταλιά της σούπας ξύδι Ή χυμό λεμονιού. Προσθέτοντας οξύ στο γάλα, θα πήξει το γάλα και θα βοηθήσει να φουσκώσουν τα μπισκότα.

Δεν έχω καμία αμφιβολία ότι αφού δοκιμάσετε αυτά, δεν θα επιστρέψετε ποτέ ξανά στα μπισκότα σε κονσέρβα! Ποιος τα εφηύρε αυτά; Τι ανόητη ιδέα...

Μπισκότο βουτυρόγαλα συνταγή

**Ενημέρωση** Αυτή είναι μια από τις πρώτες συνταγές που δημοσίευσα ποτέ σε αυτό το blog. Ωστόσο, από τότε, οι σκέψεις μου για την όλη ιδέα του μουλιάσματος των δημητριακών έχουν αλλάξει λίγο. Ωστόσο, αυτή εξακολουθεί να είναι μια πολύ νόστιμη συνταγή, και σίγουρα κατάλληλη για όσους από εσάς εξακολουθούν να θέλουν να μουλιάζουν. (Δεν νομίζω ότι υπάρχει κάτι επιζήμιο στο μούλιασμα, απλώς δεν ταιριάζει στην οικογένειά μου.)

Δείτε επίσης: Σπιτική σάλτσα λουκάνικου από την αρχή Θα χρειαστείτε:

• 3 φλιτζάνια αλεύρι ολικής αλέσεως της επιλογής σας - το σκληρό λευκό ή το αλεύρι σπέλτας θα λειτουργήσει μια χαρά.
• 1 1/2 φλιτζάνια καλλιεργημένο βουτυρόγαλα (πώς να φτιάξετε καλλιεργημένο βουτυρόγαλα) ή ορό γάλακτος (πώς να φτιάξετε ορό γάλακτος)
• 2 κουταλιές της σούπας σουκανάτ ή καστανή ζάχαρη (από πού να αγοράσετε)
• 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι (εγώ χρησιμοποιώ αυτό)
• 6 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ χωρίς αλουμίνιο (από πού να αγοράσετε)
• 1/2 φλιτζάνι κρύο βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομματάκια ή τριμμένο με τη χοντρή πλευρά του τρίφτη τυριού.
• Λευκό αλεύρι (προαιρετικά)

Συνδυάστε το αλεύρι, τη σουκανάτα και το βουτυρόγαλα. Θα πρέπει να έχετε μια βαριά, υγρή ζύμη, αλλά θα πρέπει να είναι ακόμα κάπως ζυμώσιμη. Καλύψτε με πλαστική μεμβράνη για να μην στεγνώσει και αφήστε τη ζύμη να μουλιάσει σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 12 ώρες.

Αφού περάσει ο χρόνος μουλιάσματος, προσθέστε το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ στο μείγμα αλευριού, ζυμώνοντας για να ενσωματωθούν. Αν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης και δεν αντέχει το ζύμωμα, ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο λευκό αλεύρι.

Προσθέστε τα κομμάτια κρύου βουτύρου και ενσωματώστε τα στη ζύμη, αλλά μην τα ανακατέψετε υπερβολικά. Είναι απολύτως αποδεκτό να υπάρχουν ορατά κομμάτια βουτύρου μέσα στη ζύμη. Ο υπερβολικός χειρισμός θα προκαλέσει το λιώσιμο του βουτύρου και θα οδηγήσει σε σκληρά μπισκότα.

Στρώνετε τη ζύμη σε καλά αλευρωμένη επιφάνεια, πάχους περίπου 1 ίντσας. Κόβετε με αλευρωμένο ποτήρι ή κόφτη για μπισκότα. Τοποθετείτε σε αλευρωμένη πέτρα ψησίματος ή σε λαμαρίνα για μπισκότα και τοποθετείτε σε προθερμασμένο 425 βαθμούς φούρνο για 10-12 λεπτά , ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Παρέχει περίπου 12 παχιά μπισκότα.

Παρόλο που αυτά τα μπισκότα έχουν σαφώς διαφορετική υφή από τα παραδοσιακά μπισκότα από λευκό αλεύρι και μπέικιν πάουντερ, νομίζω ότι είναι ένα καλό αντάλλαγμα. Είναι ακόμα νόστιμα, και επιπλέον νιώθω καλύτερα να τα σερβίρω στην οικογένειά μου, αφού έχουν την πρόσθετη θρεπτική αξία του σιταριού ολικής αλέσεως.

Και psssst! Οποιαδήποτε από αυτές τις δύο συνταγές μπισκότων με βουτυρόγαλα είναι παραδεισένια όταν τα συνδυάζετε με τις αλμυρές μπιφτέκιδες με λουκάνικο με σφενδάμι ή τη σάλτσα με λουκάνικα που φτιάχνω από την αρχή!

Εκτύπωση

Μπισκότα βουτυρόγαλα (μη εμποτισμένη έκδοση)

Αυτά τα απλά μπισκότα βουτυρόγαλα είναι τόσο νόστιμα. Ιδανικά ως συνοδευτικό πιάτο για δείπνο ή για βουτιά σε σάλτσα λουκάνικου.

• Συγγραφέας: Jill Winger
• Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 12 λεπτά
• Συνολικός χρόνος: 22 λεπτά
• Απόδοση: 9 - 14 μπισκότα 1 x
• Κατηγορία: ψωμί

Συστατικά

• 3 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ χωρίς αλουμίνιο (από πού να αγοράσετε)
• 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλό θαλασσινό αλάτι (εγώ χρησιμοποιώ αυτό)
• 2 κουταλιές της σούπας Sucanat ή άλλο ανεπεξέργαστο γλυκαντικό (πού να αγοράσετε)
• 1/2 φλιτζάνι (1 μπαστούνι) κρύο ανάλατο βούτυρο, σε κύβους
• 1 1/2 φλιτζάνια βουτυρόγαλα, Ή ξινόγαλα (δείτε τις σημειώσεις για οδηγίες σχετικά με το ξινόγαλα)

Λειτουργία μαγειρέματος Αποτρέψτε την οθόνη σας από το να σκοτεινιάσει

Οδηγίες

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 450°F.
2. Ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και το σουκανάτ σε ένα μεγάλο μπολ.
3. Κόψτε το κρύο βούτυρο μέχρι να έχετε κομμάτια βουτύρου σε μέγεθος μπιζελιού. (Ή δοκιμάστε να τρίψετε το κατεψυγμένο βούτυρο στον τρίφτη τυριού και να προσθέσετε τα κομματάκια στο αλεύρι.)
4. Προσθέστε αρκετό βουτυρόγαλα (ή ξινόγαλα) για να φτιάξετε μια βαριά, υγρή ζύμη.
5. "Ζυμώστε" ελαφρά τη ζύμη - μόνο περίπου 6-8 φορές - ίσα-ίσα για να κολλήσουν όλα μαζί. Μην παραζυμώνετε. Ανοίξτε τη ζύμη σε μια καλά αλευρωμένη επιφάνεια σε πάχος περίπου μιας ίντσας. Χρησιμοποιήστε ένα αλευρωμένο ποτήρι ή ένα δαχτυλίδι βάζου για να κόψετε κύκλους.
6. Τοποθετήστε τα σε μια αλάδωτη πέτρα ψησίματος ή σε ένα ταψί μπισκότων. Μου αρέσει να αφήνω τις άκρες να εφάπτονται ελαφρώς, καθώς έτσι τα μπισκότα γίνονται πιο μαλακά. Αν προτιμάτε πιο τραγανά μπισκότα, τότε απλώστε τα λίγο περισσότερο.
7. Ψήστε για 12-14 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Ψύξτε σε σχάρα.

Σημειώσεις

Χρήση κρύο βούτυρο Αυτό είναι σημαντικό για να εξασφαλίσετε ότι θα έχετε ένα ωραίο, αφράτο μπισκότο. Μην παραζυμώνετε. Η θερμότητα των χεριών σας θα προκαλέσει το βούτυρο να ζεσταθεί - αυτό κάνει τα μπισκότα σκληρά. Και σε κανέναν δεν αρέσουν τα σκληρά μπισκότα. Μην το παραψήσετε Στο σπίτι μου, προτιμάμε τα μαλακά, τρυφερά μπισκότα - όχι τα μπισκότα του χόκεϊ. Επομένως, φροντίστε πάντα να ρυθμίζετε το χρονόμετρο του φούρνου σας για αρκετά λεπτά. λιγότερο συνήθως βγάζω τα δικά μου από το φούρνο όταν τα πυθμένας Αν περιμένετε τόσο πολύ, συνήθως θα καταλήξετε με ένα τραγανό χόκεϊ-πακ. Εναλλακτική λύση βουτυρόγαλα: Πάρτε 1 &? 1/3 φλιτζάνια πλήρες γάλα και 1 κουταλιά της σούπας ξύδι Ή χυμό λεμονιού. Προσθέτοντας οξύ στο γάλα, θα πήξει το γάλα και θα βοηθήσει να φουσκώσουν τα μπισκότα.

Περισσότερες Συνταγές ψωμιού From-Scratch:

• Η αγαπημένη μου ευέλικτη συνταγή ζύμης (ιδανική για ψωμί, πίτσα, ψωμάκια κανέλας και πολλά άλλα).
• Η τέλεια συνταγή ψωμιού για αρχάριους
• Αντιμετώπιση προβλημάτων ζυμωτής ζύμης
• Πώς να φτιάξετε ένα προζύμι ζύμης
• Κάντε κλικ εδώ για να μάθετε περισσότερα για το βιβλίο μαγειρικής μου