Hier erfahren Sie, wie Sie Apfelessig selbst herstellen können, was der Unterschied zwischen echtem Apfelessig und dem Apfelessig ist, den Sie zu Hause herstellen können, sowie ein Rezept für Apfelessig und meine besten Antworten auf häufige Fragen zur Herstellung von Essig zu Hause.

Man sagt, dass es so etwas wie ein kostenloses Mittagessen nicht gibt...

Aber es gibt selbstgemachten Apfelessig, und ich wage zu behaupten, dass er so gut wie ein kostenloses Mittagessen ist, das Sie bekommen können.

Es ist kein Geheimnis, dass wir Hausfrauen und -männer ganz vernarrt in das Zeug sind - wir verwenden es für alles, von der Reinigung über das Kochen bis hin zur Tierpflege und allem, was dazwischen liegt. Auch die gesundheitlichen Vorteile von rohem Apfelessig sind absolut beeindruckend. Aber wussten Sie, dass Sie ihn praktisch KOSTENLOS herstellen können?

Ich weiß, nicht wahr?

Unglaublich.

Es gibt einige aufwändigere Methoden, um Apfelessig zu Hause herzustellen, aber heute zeige ich euch, wie man ihn aus Apfelresten macht. Ich mag diese Methode besonders, weil ich die Äpfel für andere Dinge verwenden kann (wie leckeres selbstgemachtes Apfelmus und eingemachte Apfelschnitze) und trotzdem ein wertvolles Produkt aus dem "Abfall" herstelle. Außerdem mag ich sie, weil sie verdammt einfach ist. Und ich bin faul.

(Wenn Sie mir bei der Zubereitung zusehen möchten, anstatt darüber zu lesen, schauen Sie sich mein Video unten an, um zu sehen, wie einfach die Zubereitung ist).

Moment, ist das ein ECHTER Apfelessig oder ein Apfelschrot-Essig?!?

Hinweis: Dieser Abschnitt wurde im März 2020 hinzugefügt. Nachdem ich viele Kommentare von Ihnen, meinen lieben Lesern, erhalten habe, habe ich dieses Thema genauer untersucht. Hier ist, was ich gefunden habe...

Kürzlich habe ich erfahren, dass mein Rezept eigentlich ein Apfelsaftessig ist. Um echten Apfelessig herzustellen, muss man zunächst Apfelwein herstellen und diesen dann in Essig verwandeln.

Hier ist eine großartige Anleitung vom National Center for Home Food Preservation, wie Sie Ihren eigenen Apfelwein herstellen können, und am Ende der Anleitung zeigen sie Ihnen, wie Sie daraus Apfelessig machen können.

Mein Rezept (unten) ist immer noch ein großartiger Essig für Ihr Zuhause. Er ist weniger säurehaltig als echter Apfelessig, also verwenden Sie ihn NICHT zum Einmachen (hier ist mein Artikel darüber, warum Sicherheit beim Einmachen wichtig ist). Es ist immer noch ein unglaublich nützlicher Essig und hat viele Verwendungsmöglichkeiten. Außerdem finde ich es immer noch toll, dass Sie Apfelreste verwenden, die Sie sonst wegwerfen würden.

Allgemeine Informationen zur Herstellung von hausgemachtem Apfelschrot-Essig

Selbstgemachter Essig ist das Ergebnis der Fermentierung. Das Fermentieren von Lebensmitteln zu Hause macht viel Spaß (ich bin süchtig nach selbstgemachtem Sauerkraut und liebe selbstgebackenes Sauerteigbrot), aber man muss ein paar Dinge beachten, damit das Fermentieren zu Hause mehr Erfolg als Misserfolg bringt.

1. stellen Sie sicher, dass Ihre Gärgefäße, Schalen und Utensilien sauber sind.

Wir wollen verhindern, dass schlechte Bakterien Ihren selbstgemachten Apfelessig verderben. Eine der besten Möglichkeiten, dies zu tun, ist, mit einer sauberen Küche und sauberen Vorräten zu beginnen. Sie können dafür Quart- oder Half-Gallon-Gläser verwenden. Ich liebe diese Rührschüssel.

2) Vermeiden Sie die Verwendung von gechlortem Wasser.

Gechlortes Wasser kann die natürlich vorkommenden Mikroben abtöten, die die Gärung ermöglichen. Wenn das Wasser aus Ihrem Wasserhahn Chlor enthält, verwenden Sie entweder gefiltertes Wasser ODER gießen Sie Ihr Leitungswasser in eine Schüssel oder einen Krug und lassen Sie es über Nacht auf dem Tresen stehen. Am Morgen ist das Chlor so weit verdunstet, dass Sie es für die Herstellung dieses Apfelessigs verwenden können. Wenn Sie auf dem Markt sindfür einen Wasserfilter, sollte dieser den Trick zu tun.

3. keine Metallbehälter verwenden.

Metall reagiert schlecht mit Fermenten und Essig und hinterlässt ein unangenehmes, unbrauchbares Produkt. Um zu vermeiden, dass schlechter Geschmack und Chemikalien in Ihr Ferment gelangen, sollten Sie Glasgefäße verwenden.

4. lassen Sie den Zucker nicht weg.

Der Zucker ist wichtig für den gesamten Prozess der Gärung und der Umwandlung in Essig. Sparen Sie nicht mit der Zugabe von Zucker (ich verwende diesen Zucker), denn das ist es, was die Bakterien fressen werden. Sie kann Sie können stattdessen auch Honig verwenden (ich liebe diesen rohen Honig), aber der verlangsamt den Gärungsprozess erheblich. Wenn Sie also Honig verwenden, müssen Sie damit rechnen, dass sich der Prozess um mindestens ein paar Wochen verlängert.

Verwendungsmöglichkeiten für selbstgemachten Apfelessig

Es gibt viele Verwendungsmöglichkeiten für selbstgemachten Apfelessig. Er kann für Haushaltsprodukte und zum Kochen verwendet werden. Nur weil es kein echter Apfelessig ist, bedeutet das nicht, dass dieser Apfelessig nicht trotzdem ein großartiges, gesundes Produkt für den Haushalt ist. Es ist auch eine großartige, sparsame Option, damit Sie die Apfelreste nicht einfach wegwerfen.

Hier sind einige gängige Verwendungszwecke:

• Rezepte für Salatdressing
• Ein Ersatz für normalen Essig in jedem Rezept
• Verwendung anstelle von Zitronensaft in selbstgemachter Mayonnaise
• Hausgemachter Ketchup
• Selbstgemachte Brühe (hier ist mein Lieblingsrezept für eine einfache Brühe)
• Fruchtfliegen-Fallen
• Selbstgemachte natürliche Reinigungsprodukte (wie ein DIY-Duschreiniger)
• Hausgemachte Haarspülungen
• DIY-Gesichtswasser-Rezepte
• Rezepte für Fußbäder

Wie man Apfelessig aus Resten herstellt

(dieser Beitrag kann Affiliate-Links enthalten)

Sie benötigen:

• Apfelschalen oder Kerngehäuse
• Zucker (1 Esslöffel auf eine Tasse Wasser - ich verwende diesen)
• Gefiltertes/nicht gechlortes Wasser
• Glasgefäß (ein Quartglas eignet sich gut für den Anfang, aber Sie können auch größere Mengen herstellen, in diesem Fall sollten Sie ein Glas mit einer halben Gallone verwenden).

Anweisungen:

Füllen Sie das Glasgefäß zu ¾ mit Apfelschalen und -kernen.

Rühren Sie den Zucker in das Wasser, bis er sich größtenteils aufgelöst hat, und gießen Sie ihn über die Apfelreste, bis sie vollständig bedeckt sind (lassen Sie am oberen Rand des Glases einige Zentimeter Platz).

Locker abdecken (ich empfehle einen Kaffeefilter oder Stoffreste, die mit einem Gummiband befestigt werden) und etwa zwei Wochen lang an einem warmen, dunklen Ort stehen lassen.

Wenn Sie möchten, können Sie alle paar Tage umrühren. Wenn sich ein bräunlicher/grauer Schaum auf der Oberfläche bildet, schöpfen Sie ihn einfach ab.

Nach zwei Wochen die Reste aus der Flüssigkeit abseihen.

Zu diesem Zeitpunkt riecht mein Essig in der Regel angenehm süß nach Apfelsaft, aber es fehlt noch die schöne Würze.

Entsorgen Sie die Reste (oder verfüttern Sie sie an Ihre Hühner!), und stellen Sie die abgeseihte Flüssigkeit für weitere 2-4 Wochen beiseite.

Sie wissen, dass Ihr Apfelessig fertig ist, wenn er diesen unverwechselbaren Essiggeruch und -geschmack hat. Wenn er noch nicht ganz fertig ist, lassen Sie ihn einfach noch eine Weile ziehen.

Wenn Sie mit dem Geschmack Ihres Essigs zufrieden sind, verschließen Sie ihn einfach und bewahren Sie ihn so lange im Kühlschrank auf, wie Sie möchten - er wird nicht schlecht.

Wenn sich oben auf dem Essig ein gallertartiger Klumpen bildet, herzlichen Glückwunsch! Sie haben eine Essigmutter" geschaffen. Diese Mutter kann als Starthilfe für zukünftige Essigchargen verwendet werden. Sie können sie entfernen und separat aufbewahren, aber ich lasse meine Mutter normalerweise einfach im Essig schwimmen, während ich ihn aufbewahre.

Verwenden Sie Ihren selbstgemachten Essig genauso wie gekauften Essig - zum Kochen, Putzen und für alles, was dazwischen liegt!

Über das Einmachen und Einlegen mit selbstgemachtem Essig: Es wird allgemein empfohlen, KEINEN selbstgemachten Essig für irgendeine Art von Konservierung zu verwenden. Um die Sicherheit Ihrer hausgemachten Konserven zu gewährleisten, benötigen Sie einen Essig mit einem Essigsäuregehalt von 5 %. Da die meisten von uns keine Möglichkeit haben, den Gehalt ihres selbstgemachten Essigs zu überprüfen, ist es am besten, ihn nicht zum Einmachen oder Konservieren zu verwenden - Vorsicht ist besser als Nachsicht!

(Das ist meine neue Lieblingsmethode, um Äpfel zu schälen - vor allem, wenn man einen ganzen Haufen auf einmal verarbeiten muss. Es ist brillant, sage ich euch, BRILLIANT. Es macht diese Arbeit so viel einfacher!)

Anmerkungen zur Küche:

• Wenn Ihre Familie keine Schalen in ihrem selbstgemachten Apfelmus mag, ist dies die perfekte Methode, um zu verhindern, dass sie im Abfall landen.
• Es ist völlig in Ordnung, für Ihren Apfelessig Reste von leicht angeschlagenen oder gebräunten Äpfeln zu verwenden, aber vermeiden Sie es, faule oder schimmelige Früchte zu verwenden.
• Haben Sie nicht genug Apfelreste für eine ganze Ladung? Kein Problem - sammeln Sie Ihre Reste einfach im Gefrierschrank, bis Sie genug für ein volles Glas haben.
• Da wir für dieses Rezept die Schalen verwenden, empfehle ich dringend, mit Bio-Äpfeln zu beginnen, um jegliche Pestizide oder chemische Rückstände zu vermeiden.
• Sie können Ihrem selbstgemachten Essig einen schnellen Startschub geben, indem Sie ihm etwas rohen Apfelessig hinzufügen.
• Ihre Apfelreste könnten an der Oberfläche schwimmen, wir wollen sie aber unter der Flüssigkeit haben, also sollten Sie Gärgewichte verwenden.
• Wenn Sie möchten, können Sie den Zucker in diesem Rezept durch Honig ersetzen. Allerdings verlangsamt die Verwendung von Honig den Prozess ein wenig. Denken Sie auch daran, dass die nützlichen Organismen den Zucker während des Fermentationsprozesses auffressen, so dass im Endprodukt wenig bis gar kein Zucker übrig bleibt. Dies ist mein bevorzugter roher Honig von einem kleinen Familienbetrieb in Florida.
• Du kannst jede beliebige Menge Essig herstellen - meine erste Ladung war in einem Quartglas, aber jetzt bin ich auf ein Gallonenglas umgestiegen *ähem*.
• Sie können auf jeden Fall auch mit anderen Obstresten experimentieren - vor allem mit Birnen und Pfirsichen.
• Wenn du Lust auf Äpfel hast, findest du hier mehr als 100 weitere Verwendungsmöglichkeiten für Äpfel - gern geschehen 😉 .
• Wenn Sie Ihren Apfelessig nicht selbst herstellen wollen, ist dies eine gute Möglichkeit, ihn zu kaufen.

Apfelessig aus Resten

Dieser fruchtige Essig kann für viele Haushalts- und Kochrezepte verwendet werden und schmeckt sehr ähnlich wie Apfelessig.

• Autor: Die Prärie
• Vorbereitungszeit: 10 Minuten
• Kochzeit: 4 Wochen
• Gesamtdauer: 672 Stunden 10 Minuten
• Kategorie: Gewürze
• Methode: Gärung
• Die Küche: Essig

Inhaltsstoffe

• Apfelschalen oder Kerngehäuse
• Zucker (1 Esslöffel pro eine Tasse Wasser)
• Wasser
• Glasgefäß (wie dieses) (ein Quartglas ist ein guter Anfang, aber Sie können auch größere Mengen herstellen).

Anweisungen

1. Füllen Sie das Glasgefäß zu ¾ mit den Apfelschalen und dem Kerngehäuse.
2. Rühren Sie den Zucker in das Wasser, bis er sich größtenteils aufgelöst hat, und gießen Sie ihn über die Apfelreste, bis sie vollständig bedeckt sind (lassen Sie am oberen Rand des Glases einige Zentimeter Platz).
3. Locker abdecken (ich empfehle einen Kaffeefilter oder Stoffreste, die mit einem Gummiband befestigt werden) und etwa zwei Wochen lang an einem warmen, dunklen Ort stehen lassen.
4. Wenn Sie möchten, können Sie alle paar Tage umrühren. Wenn sich ein bräunlicher/grauer Schaum auf der Oberfläche bildet, schöpfen Sie ihn einfach ab.
5. Nach zwei Wochen die Reste aus der Flüssigkeit abseihen.
6. Zu diesem Zeitpunkt hat mein Essig in der Regel einen angenehm süßen Apfelduft, aber es fehlt noch der unverwechselbare Geschmack.
7. Entsorgen Sie die Reste (oder verfüttern Sie sie an Ihre Hühner!), und stellen Sie die abgeseihte Flüssigkeit für weitere 2-4 Wochen beiseite.
8. Sie wissen, dass Ihr Apfelessig fertig ist, wenn er diesen unverwechselbaren Essiggeruch und -geschmack hat. Wenn er noch nicht ganz fertig ist, lassen Sie ihn einfach noch eine Weile ziehen.
9. Wenn Sie mit dem Geschmack Ihres Essigs zufrieden sind, verschließen Sie ihn einfach und bewahren Sie ihn so lange auf, wie Sie möchten - er wird nicht schlecht.
10. Wenn sich oben auf dem Essig ein gallertartiger Klumpen bildet, herzlichen Glückwunsch! Sie haben eine Essigmutter" geschaffen. Diese Mutter kann als Starthilfe für zukünftige Essigchargen verwendet werden. Sie können sie entfernen und separat aufbewahren, aber ich lasse meine Mutter normalerweise einfach im Essig schwimmen, während ich ihn aufbewahre.
11. Verwenden Sie Ihren selbstgemachten Essig genauso wie gekauften Essig - zum Kochen, Putzen und für alles dazwischen!

Anmerkungen

• Wenn Ihre Familie keine Schalen in ihrem selbstgemachten Apfelmus mag, ist dies die perfekte Methode, um zu verhindern, dass sie im Abfall landen.
• Es ist völlig in Ordnung, für Ihren Apfelessig Reste von leicht angeschlagenen oder gebräunten Äpfeln zu verwenden, aber vermeiden Sie es, faule oder schimmelige Früchte zu verwenden.
• Haben Sie nicht genug Apfelreste für eine ganze Ladung? Kein Problem - sammeln Sie Ihre Reste einfach im Gefrierschrank, bis Sie genug für ein ganzes Glas haben.
• Da wir für dieses Rezept die Schalen verwenden, empfehle ich dringend, mit Bio-Äpfeln zu beginnen, um jegliche Pestizide oder chemische Rückstände zu vermeiden.
• Sie können Ihrem selbstgemachten Essig einen schnellen Startschub geben, indem Sie ihm etwas rohen Apfelessig hinzufügen.
• Ihre Apfelreste könnten an der Oberfläche schwimmen, wir wollen sie aber unter der Flüssigkeit haben, also sollten Sie Gärgewichte verwenden.
• Wenn Sie möchten, können Sie den Zucker in diesem Rezept durch Honig ersetzen. Allerdings verlangsamt die Verwendung von Honig den Prozess ein wenig. Außerdem sollten Sie bedenken, dass die nützlichen Organismen den Zucker während des Fermentationsprozesses auffressen, so dass im Endprodukt wenig bis gar kein Zucker übrig bleibt.
• Sie können jede beliebige Menge Essig herstellen - mein erster Ansatz war in einem Quartglas, aber jetzt bin ich auf ein Gallonenglas umgestiegen.
• Sie können auf jeden Fall auch mit anderen Obstresten experimentieren - vor allem mit Birnen und Pfirsichen.

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