Es gibt eine Zeit und einen Ort für handwerklich gebackene Brote und ausgefallene Pizzakrusten aus dem Backofen...

Und dann gibt es eine Zeit, in der man auf das Mehl und die Hefe im Schrank starrt und einfach nur ein einfaches Brot backen will, weil es im Laden keins gibt...

Dieses Rezept ist genau für solche Situationen gedacht.

Sie haben noch nie Brot gebacken?

Dies ist das richtige Rezept für Sie!

Haben Sie nur wenige Zutaten in Ihrer Speisekammer?

Kein Problem.

Sie haben keinen Brotbackautomaten oder einen schicken Mixer?

Kein Thema.

Möchten Sie stattdessen einen Pizzateig, Zimtrollen oder Brötchen backen?

Sie haben es verstanden.

Wie macht man Teig von Grund auf?

Nun, es gibt eine Million Möglichkeiten, viele Techniken und viele verschiedene Zutatenlisten.

Aber hier ist das Geheimnis:

Brot backen kann kompliziert sein, aber es Das muss nicht sein.

Mit nur einer Handvoll sehr Grundzutaten ist es durchaus möglich, ein selbstgebackenes Brot zu backen, das Ihre Familie umhaut.

Freunde, erlaubt mir, euch das einfachste und vielseitigste Rezept für einen leichten Brotteig vorzustellen, das ihr je kennen gelernt habt.

Möge es der Katalysator sein, der Sie dazu bringt, endlich die Welt des selbstgebackenen Brotes zu erkunden... denn es ist eine köstliche Fähigkeit, die man haben sollte, auch wenn die Geschäfte *voll* mit Backwaren sind.

(Wenn Sie sehen möchten, wie der Teig in den einzelnen Arbeitsschritten aussieht, können Sie das im Video sehen).

Vielseitig & Einfaches Teigrezept

Ergiebigkeit: Ein Sandwich-Brot ODER eine 12-Zoll-Pizza ODER eine 9×13-Pfanne mit Zimtbrötchen.

Bevor wir uns dem Rezept widmen, sollten Sie ein paar Dinge über die Zutaten & Substitutionen wissen:

• Wenn Sie Allzweckmehl haben, ist es perfekt für dieses Rezept geeignet. Allerdings, können Sie auch leicht durch Vollkornmehl ersetzen Wenn Sie Vollkornweizen verwenden, müssen Sie möglicherweise etwas weniger nehmen, da er sich leichter mit Wasser vollsaugt als Vollkornweizen.
• Wenn Sie sich dafür entscheiden, können Sie sogar frisch gemahlenes Mehl verwenden. Wenn Sie Ihr eigenes Mehl mit einer Mühle mahlen, wie ich es tue, sollten Sie harte weiße Weizenbeeren verwenden.
• Ich habe dieses Rezept noch nicht mit einer glutenfreien Backmischung ausprobiert, aber ich habe eine Ahnung, dass es wahrscheinlich gut funktionieren würde.
• Wenn Sie das Ei weglassen möchten, fügen Sie einfach eine weitere 1/4 Tasse Wasser hinzu.
• Für einen noch weicheren Teig können Sie anstelle des Wassers auch Milch (oder Molke) verwenden.
• Ich verwende Sucanat (ein unraffinierter Vollrohrzucker) (Partnerlink) Sie können aber auch normalen braunen Zucker, weißen Zucker oder sogar Honig für dieses Rezept verwenden (ich liebe diesen rohen Honig).
• Wenn Sie keinen Zucker mögen, können Sie den Süßstoff auch ganz weglassen.
• Wenn Sie dieses Rezept verdoppeln und zwei Brote, zwei Pizzen oder zwei Brötchen backen möchten, ist das kein Problem - ich habe die Rechnung für Sie gemacht.
• Aktive Trockenhefe ist die am häufigsten in Lebensmittelgeschäften verkaufte Hefesorte. Ich empfehle, die größeren Gläser oder Packungen zu kaufen, da die kleinen Einzelportionspackungen nicht so zuverlässig sind. SAF ist meine Lieblingsmarke, aber Red Star ist auch gut. ( Partnerlink)
• Ich werde oft nach der Rührschüssel gefragt, die ich ständig benutze und immer auf meinen Rezeptbildern zeige. Sie können diese Schüssel hier kaufen. Ich liebe sie - sie ist stabil und hat die perfekte Größe zum Rühren von Teig!

Das einfachste und vielseitigste Brotrezept aller Zeiten

Das vielseitigste Teigrezept, das Sie je finden werden!

• Autor: Jill Winger
• Vorbereitungszeit: 1 Stunde 10 Minuten
• Kochzeit: 30 Minuten
• Gesamtdauer: 59 Minute
• Ausbeute: 1 Laib Brot 1 x
• Kategorie: Brot
• Methode: DIY
• Die Küche: Amerikanisch

Inhaltsstoffe

• 1 1/3 Tasse warmes Wasser (100-110*F)
• 2 Teelöffel aktive, trockene Hefe
• 2 Teelöffel brauner Zucker oder Honig (mein Lieblingshonig ist roher Honig)
• 1 Ei
• 1 Teelöffel feines Salz (das ist mein Lieblingssalz)
• 3 bis 3 1/2 Tassen Allzweckmehl (wo kann man Mehl kaufen)

Anweisungen

In einer großen Rührschüssel (das ist meine Lieblingsrührschüssel) das Wasser, die Hefe und den Zucker vermischen.

Rühren, bis die Masse aufgelöst ist, dann das Ei und das Salz hinzufügen.

Sobald der Teig zu steif ist, um ihn mit einer Gabel zu vermengen, übertragen Sie ihn auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche.

4-5 Minuten lang kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. Wenn der Teig an den Händen klebt, mehr Mehl hinzufügen.

Den glatten Teig zu einer Kugel formen, in eine Schüssel geben, mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort eine Stunde lang gehen lassen (oder bis sich der Teig verdoppelt hat).

Nachdem der Teig aufgegangen ist, können Sie ihn nach dieser Anleitung zu den folgenden Backwaren verarbeiten:

SANDWICH-BROT:

Eine Standard-Backform (9″x5″) einfetten. Nach dem ersten Aufgehen den Teig ausklopfen und zu einem "Klotz" formen. In die Backform legen und weitere 20-30 Minuten gehen lassen, oder bis der Teig über den Rand der Form hinausschaut. Im Ofen bei 350* 25-30 Minuten backen, oder bis er leicht gebräunt ist.

PIZZA:

Nach dem ersten Aufgehen den Teig auf einem Backstein, einem Backblech oder dieser gusseisernen Pizzapfanne in einen 12-Zoll-Kreis drücken (Sie können auch ein normales Backblech verwenden, wenn Sie nichts anderes haben). Mit Sauce, Käse und Ihren Lieblingsbelägen belegen. 15-20 Minuten im 450* Ofen backen, bis die Kruste goldbraun ist und der Käse sprudelt.

DINNER ROLLS:

Nach dem ersten Aufgehen den Teig in 15 Stücke teilen, zu Kugeln formen und in eine gefettete 9×13-Zoll-Form legen (dieser Ölsprüher verwendet kein Aerosol). Weitere 30 Minuten an einem warmen Ort aufgehen lassen. 20-25 Minuten bei 375* backen, bis sie goldbraun sind.

ZIMTSCHNECKEN:

Nachdem der Teig zum ersten Mal aufgegangen ist, rollen Sie ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von 20 x 13 Zoll aus. Bestreichen Sie ihn mit 4 Esslöffeln weicher Butter (lassen Sie einen Rand von 1/2 Zoll frei) und bestreuen Sie ihn mit 1/2 Tasse braunem Zucker und 2 Esslöffeln Zimt. Beginnen Sie an der langen Seite, rollen Sie ihn auf und drücken Sie die Naht zusammen, um die Rolle zu versiegeln. Schneiden Sie ihn mit einem gezackten Messer in 12 Rollen. Ordnen Sie dieBrötchen in eine gefettete 9×13-Zoll-Form legen und 30 Minuten lang aufgehen lassen, oder bis die Brötchen aufgeblasen sind. 25 Minuten lang im Ofen bei 350* backen, oder bis sie goldbraun sind.

Anmerkungen

• Das Wasser sollte warm, aber nicht heiß sein. Testen Sie es mit dem Finger - es sollte sich ungefähr so warm anfühlen wie ein gutes Bad.
• Der Teig geht am besten auf, wenn er warm ist. Ich stelle meinen Aufgehteig gerne neben unseren Holzofen oder in die Nähe des Ofens, wenn gerade etwas gebacken wird. Wenn Sie diese Möglichkeiten jedoch nicht haben, heizen Sie Ihren Ofen einfach 3 Minuten lang auf 350* vor, schalten Sie ihn aus und lassen Sie den abgedeckten Teig dann eine Stunde lang im warmen Ofen aufgehen.
• Viele Leute haben Angst vor dem Kneten - das muss nicht sein. Es kommt nicht auf die perfekte Technik an. Kneten Sie den Teig einfach, bis er glatt ist, und fügen Sie bei Bedarf mehr Mehl hinzu.
• Ich werde oft nach der Rührschüssel gefragt, die ich ständig benutze und immer auf meinen Rezeptbildern zeige. Sie können diese Schüssel hier kaufen. Ich liebe sie - sie ist stabil und hat die perfekte Größe zum Rühren von Teig!

Wie man dieses einfache Teigrezept verdoppelt:

Hier sind die Maße für 2 Brote, 2 Pizzen oder 2 Brötchenpfannen.

• 2 2/3 Tassen warmes Wasser (100-110*F)
• 4 Teelöffel aktive, trockene Hefe
• 4 Teelöffel brauner Zucker oder Honig
• 2 Eier
• 2 Teelöffel feines Salz (ich liebe dieses hier)
• 6 bis 7 Tassen Allzweckmehl

Befolgen Sie die oben genannten Anweisungen zum Mischen, Kneten und Aufgehen.

Nachtrag: Viele Leute fragen mich, welche Schüssel ich zum Brotbacken verwende. Diese 12″ Schüssel aus Steingut ist mein absoluter Favorit. Aber natürlich eignet sich jede Schüssel für diesen Zweck.

Kann ich diesen Teig einfrieren?

Ja! Einfach den Teig zubereiten und das erste Mal aufgehen lassen, dann abschlagen, fest einpacken und bis zu 3 Monate einfrieren.

Ich habe auch gute Erfahrungen damit gemacht, die Brote nach dem Backen einzufrieren: Ich lasse sie vollständig abkühlen, wickle sie dann fest ein und friere sie für 3-6 Monate ein.

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