An manchen Tagen muss man einfach backen.

Und da wir dieses Jahr einen ungewöhnlich stürmischen und kühlen Herbst haben, bin ich noch früher als sonst in Stimmung.

Leider ähneln die meisten Kürbisbrot-Rezepte eher einem Kuchen. Nicht, dass gegen Kuchen etwas einzuwenden wäre, aber er ist nicht gerade das Beste zum Frühstück. (Und ich esse mein Kürbisbrot - und meinen Kürbiskuchen - gerne zum Frühstück, vielen Dank .)

Ich kramte alle Kürbisbrotrezepte hervor, die ich noch im Schrank hatte, und beschloss, sie miteinander zu kombinieren und den vielen weißen Zucker durch einige gesündere Varianten zu ersetzen.

Ich freue mich, berichten zu können, dass dieses neue Rezept sogar noch besser ist als seine Vorgänger - und es enthält kein bisschen raffinierten weißen Zucker oder Rapsöl.

Honig-Ahorn-Kürbisbrot

(dieser Beitrag enthält Affiliate-Links)

Ergibt 2 Brote

• 3/4 Tasse Honig (ich bevorzuge rohen Honig)
• 3/4 Tasse Ahornsirup (ich liebe diesen holzgefeuerten, familiengefertigten Sirup)
• 1 Tasse Kokosnussöl oder Butter - geschmolzen (wo kann man Kokosnussöl kaufen)
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt (hier erfahren Sie, wie man ihn selbst herstellt)
• 4 Eier
• 3 Tassen Weizenvollkornmehl (wo zu kaufen)
• 2 Tassen Kürbispüree (hier erfahren Sie, wie Sie einen ganzen Kürbis ganz einfach zerkleinern können)
• 2 Esslöffel Kürbiskuchengewürz (hier ist die DIY-Version)
• 2 Teelöffel Backpulver

1. den Ofen auf 350 Grad vorheizen und 2 9×5″-Laibformen einfetten. (Ich liebe meine Steingutpfannen - kein ungleichmäßig gebackenes Brot mehr!)

2. in einer großen Schüssel Honig, Sirup, Öl/Butter, Vanille und Eier verrühren (ich verwende für diesen Teil gerne meine Kitchenaid)

3. das Kürbispüree untermischen.

4. in einer anderen Schüssel (das ist meine Lieblingsmischschüssel) alle trockenen Zutaten vermischen.

5. die trockenen Zutaten mit den feuchten Zutaten vermischen und so lange rühren, bis alles eingearbeitet ist, aber nicht übermischen.

6. den Teig auf die beiden Laibformen verteilen und 50-65 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

7. auf Gitterrosten abkühlen lassen und dem Drang widerstehen, ein Stück abzuschneiden, solange es noch heiß ist.

8. gib die Selbstbeherrschung auf und schneide dir ein Stück ab. bestreiche es mit echter Butter. Mmmmmmm...

Anmerkungen

• Sie können wirklich jede Mehlsorte für dieses Rezept verwenden, aber ich war überrascht, dass es auch mit 100% Vollkornmehl noch schön saftig war. Ich bevorzuge weißes Hartweizenmehl, das ich selbst in meiner Nutrimill mahle. HIER erfahren Sie mehr über das Mahlen von eigenem Mehl.
• Sie lassen sich gut einfrieren, einfach fest einpacken und bei Bedarf auftauen.

Honig-Ahorn-Kürbisbrot-Rezept

• Ausbeute: 2 Brote 1 x

Inhaltsstoffe

• 3/4 Tasse Honig (das ist mein Lieblingshonig überhaupt)
• 3/4 Tasse Ahornsirup (wo man ihn kaufen kann)
• 1 Tasse Kokosnussöl oder Butter - geschmolzen (wo kann man Kokosnussöl kaufen)
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt (hier erfahren Sie, wie man ihn selbst herstellt)
• 4 Eier
• 3 Tassen Weizenvollkornmehl
• 2 Tassen Kürbispüree (hier erfahren Sie, wie Sie einen ganzen Kürbis ganz einfach zerkleinern können)
• 2 Esslöffel Kürbiskuchengewürz (hier ist die DIY-Version)
• 2 Teelöffel Backpulver

Anweisungen

1. Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad vor und fetten Sie 2 9×5?-Brotbackformen ein (ich liebe diese aus Steingut).
2. In einer großen Schüssel Honig, Sirup, Öl/Butter, Vanille und Eier miteinander vermengen.
3. Das Kürbispüree untermischen.
4. In einer anderen Schüssel alle trockenen Zutaten vermischen.
5. Mischen Sie die trockenen Zutaten mit den feuchten Zutaten und rühren Sie so lange, bis alles eingearbeitet ist, aber vermeiden Sie es, zu viel zu mischen.
6. Den Teig auf die beiden Laibformen verteilen und 50-65 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
7. Auf Gitterrosten abkühlen lassen und dem Drang widerstehen, ein Stück abzuschneiden, solange es noch heiß ist.
8. Geben Sie Ihre Selbstbeherrschung auf und schneiden Sie sich eine Scheibe ab. Bestreichen Sie sie mit echter Butter. Mmmmmmmmm...

Wenn Sie noch ein paar geschredderte Zucchini aus dem diesjährigen Garten in Ihrem Gefrierschrank haben, dann könnte Ihnen mein Health(ier) Chocolate Zucchini Bread gefallen, wenn Sie schon in Backlaune sind.

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