Wie man Paniermehl selbst herstellt

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Wenn Sie The Prairie schon länger lesen, werden Sie sich an einen Beitrag über die fünf Lebensmittel erinnern, die ich nie wieder kaufen werde. Brotkrumen waren der erste Punkt auf dieser Liste!

Ein großer Teil der echten Ernährung besteht darin, dass man lernt, wie man seine eigenen Brotprodukte herstellt. (es sei denn, Sie haben eine Glutenunverträglichkeit).

Für die meisten Menschen (mich definitiv eingeschlossen) Es gibt eine Lernkurve, die mit der Beherrschung von selbst gebackenem Brot einhergeht. Und diese Lernkurve beinhaltet viele nicht aufgegangene Brote und Vollkorn-Experimente, die nicht einmal der Hund fressen will.

Anstatt also über trockenes Brot zu weinen, wenn das Leben dir einen flachen Laib schenkt, verwandle ihn in Semmelbrösel 😉 Diese Semmelbrösel schmecken besonders gut aus selbstgebackenem Sauerteigbrot!

Haben Sie schon einmal das Etikett auf einer Dose mit gekauften Bröseln gelesen? Das ist Wahnsinn. Ich habe keine Ahnung, warum sie eine kilometerlange Liste bizarrer Zutaten brauchen, um eine einfache Brotkrume herzustellen...

Selbstgemachtes Paniermehl ist lächerlich einfach, viel gesünder und eine sparsame, abfallfreie Art, ungenießbares Brot zu "entsorgen".

Das war's.

Der schnellere, aber etwas aufwändigere Brotkrümel-Ansatz

Wenn Sie es eilig haben, Paniermehl für ein bestimmtes Rezept zu bekommen, können Sie diese Methode anwenden:

Schneiden Sie die gewünschte Brotmenge in Würfel - 1″ bis 2″ ist ungefähr richtig.

Siehe auch: Wie man ein Vorstadt-Homesteader (oder Stadt-Homesteader) wird

Die Würfel in einer einzigen Schicht auf einem Backblech verteilen.

Im Backofen bei 350 Grad 10 Minuten backen, prüfen und umrühren.

Wenn sie nicht ausreichend trocken sind, weiterbacken und alle 10 Minuten kontrollieren, bis die meisten Würfel hart und knusprig sind. Aufpassen, dass sie nicht anbrennen.

Aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen. Die trockenen Würfel in eine Küchenmaschine geben und bis zum Erreichen der Paniermehlstufe verarbeiten. (Machen Sie das nicht während des Mittagsschlafs... Es ist sehr laut.)

Die fertigen Brösel in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie sollten eine ganze Weile haltbar sein. Verwenden Sie sie für italienische Rezepte, als Panade, oder was auch immer!

Der "Faul-ist-mehr-Zeit"-Brotkrumen-Ansatz

Wenn Sie es nicht besonders eilig haben, Paniermehl zu bekommen, dann lassen Sie Ihr gescheitertes Brotexperiment (oder gekauftes Brot, das seine besten Zeiten hinter sich hat) einfach vollständig austrocknen.

Manchmal geschieht dies aus Versehen - wenn die Tüte mit dem Brot in den hinteren Teil des Schranks geschoben und vergessen wird. Bei den meisten selbst gebackenen Brotsorten setzt sich der Schimmel jedoch meist durch, bevor er austrocknet.

Um dieses Problem zu bekämpfen, lasse ich mein Paniermehlbrot oft eine Woche lang im Kühlschrank liegen. Man kann es entweder auf einem Teller liegen lassen oder in einen unverschlossenen Plastikbeutel stecken. Der Kühlschrank entzieht die Feuchtigkeit und verhindert Schimmel.

Nach dem Trocknen in Würfel schneiden und in einer Küchenmaschine zu Krümeln zerkleinern.

Ein paar Anmerkungen:

Wenn Sie feststellen, dass das fertige Paniermehl noch etwas zu feucht ist, breiten Sie es wieder auf einem Backblech aus, decken Sie es locker mit einem Handtuch ab und lassen Sie es ein paar Stunden auf der Theke stehen. Oder stellen Sie es wieder in den warmen, aber ausgeschalteten Ofen (wenn Sie die erste Methode verwendet haben) und lassen Sie die Restwärme die restliche Feuchtigkeit entfernen.
Stellen Sie Ihr eigenes gewürztes Paniermehl her, indem Sie verschiedene Kräuter und Gewürze in die Küchenmaschine geben. Streuen Sie getrocknetes Basilikum, Oregano und Petersilie für eine italienische Mischung oder wählen Sie getrockneten Rosmarin, Thymian und Salbei für Ihr eigenes Kräuterpaniermehl. Werden Sie kreativ!

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