Ich finde, die Unregelmäßigkeiten von selbst angebauten Lebensmitteln machen ihre Schönheit aus.

Von den unregelmäßig großen Eiern bis zu den verdrehten Karotten im Garten - selbst angebaute Lebensmittel haben einen rustikalen Charme, der schreit: "Ich bin das Original!"

Es gibt jedoch eine Menge Leute, die sich sehr an die Uniform gewöhnt haben, " alles muss genau gleich aussehen "Und für diese Leute kann ein Teil des rustikalen Charmes der von uns so geliebten Hausmannskost lästig sein... oder geradezu alarmierend.

Nehmen Sie zum Beispiel Eier.

Wir sprechen hier auf The Prairie viel über Eier - von den zahllosen Möglichkeiten, Eierschalen zu verwenden, über das Einfrieren von Eiern bis hin zum Dehydrieren von Eiern (oder auch nicht...)

Im Laden gekaufte Eier haben alle genau die gleiche Größe... Die Schalen sind alle genau gleich weiß, und die Dotter sind genau gleich (blass) Farbton von Gelb.

Im Gegensatz dazu steht ein Karton mit frischen Eiern aus der eigenen Hühnerherde:

• Manchmal bekommt man einen Doppeljoker...
• Manchmal reichen die Muscheln von hellbraun über dunkelbraun bis hin zu den hübschesten Aquatönen...
• Manchmal findet man ein oder zwei Sägespäne auf den Schalen... (Hier sind meine Gedanken zum Thema Eier waschen...)
• Manchmal enthält ein einziger Karton ein winzig kleines Ei und ein riesiges Ei direkt nebeneinander...
• Und manchmal findet man einen kleinen braunen Fleck, der auf dem Eigelb schwimmt, wenn man die Schale aufbricht...

Das bringt uns zu der Frage.

Was genau sind diese kleinen braunen Flecken, die man manchmal in Eiern findet?

Diese bräunlichen oder rötlichen Flecken, die Sie gelegentlich in Ihren hofeigenen Eiern finden, werden als "Fleischflecken" oder "Blutflecken" bezeichnet.

Zum Glück sind sie kein Grund zur Sorge.

Eier, die für das Lebensmittelgeschäft bestimmt sind, werden nämlich von einer Maschine "durchleuchtet", um das Innere auf Fehler zu prüfen - deshalb werden Sie in einem im Geschäft gekauften Ei selten einen Fleischfleck finden.

Besitzer von Hinterhofhühnern können ihre Eier auch in Kerzenform aufbewahren, aber das ist nicht unbedingt erforderlich. (Wie man ein Ei zu Hause kandiert)

Entgegen der landläufigen Meinung ist ein Fleischfleck in einem Ei nicht bedeutet, dass sie befruchtet wurde.

Eigentlich ist es eine kleine Fehlfunktion des Huhns Nach Angaben des Egg Safety Center:

[Fleischflecken oder Blutflecken] werden durch den Riss eines Blutgefäßes auf der Dotteroberfläche während der Dotterbildung oder durch einen ähnlichen Unfall in der Wand des Eileiters verursacht... Eier mit Blutflecken und Fleischflecken sind zum Verzehr geeignet.

Ich bin froh, dass sie als "essbar" eingestuft wurden, denn obwohl ich manchmal die größeren Flecken ausgrabe, ignoriere ich normalerweise die kleineren und zerkleinere sie einfach. *a-hem*

Und hier noch ein weiterer interessanter Hinweis: Das Vorhandensein von sichtbaren Blutflecken kann tatsächlich bedeuten, dass das Ei frisch ist, wie auf der Website von Eggland's Best zu lesen ist:

Wenn ein Ei altert, nimmt der Dotter Wasser aus dem Eiklar auf, um den Blutfleck zu verdünnen, so dass ein Blutfleck in Wirklichkeit anzeigt, dass das Ei frisch ist.

Ein weiterer Grund dafür, dass man nicht oft Blutflecken in gekauften Kartons sieht, ist vielleicht, dass diese Eier in der Regel schon mehrere Wochen alt sind, wenn sie in den Kühlschrank kommen.

Ich kann keinen konkreten Grund dafür finden, warum manche Hühner Eier mit Fleischflecken legen und andere nicht. ... Einige Quellen sagen, dass ältere Hühner eher zu braunen Flecken neigen, während andere sagen, dass dies jüngeren Vögeln vorbehalten ist. Und einige Websites verweisen darauf, dass es sich um einen genetischen Defekt oder ein Ernährungsproblem handelt. Vielleicht ist dies ein Thema, mit dem ich mich in Zukunft näher befassen muss...

Wenn Sie also das nächste Mal ein Ei aus Ihrem Garten aufschlagen und einen kleinen Fleck in der Schale finden, brauchen Sie nicht zu erschrecken: Sie können ihn entfernen oder einfach ignorieren.

Genießen Sie die kleinen Unregelmäßigkeiten in Ihren selbst angebauten Lebensmitteln und lassen Sie sich von ihnen an die wertvolle Arbeit erinnern, die Sie geleistet haben, um sie auf den Tisch zu bringen.

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