Wenn der Winter in Wyoming Einzug hält, bringt er eisige Temperaturen und bitteren Wind mit sich.

Es gibt nichts Schöneres, als von der Hausarbeit nach Hause zu kommen und an der Tür den Duft einer wohltuenden Suppe zu vernehmen. Diese rustikale Suppe ist nicht nur die perfekte Mahlzeit für einen gemütlichen Abend zu Hause, sondern auch ein fantastisches Abendessen für Gäste, wenn man sie zusammen mit einem Laib krossem Baguette serviert.

Rustikale Wurst & Kartoffelsuppe

• 6-7 Kartoffeln, geschält und gewürfelt.
• 1/2 Pfund Wurst nach Wahl
• 1 Pfund Speck
• 1 Zwiebel, gewürfelt.
• 4-5 Knoblauchzehen, gehackt
• 6 Tassen Rinderbrühe oder Hühnerbrühe (hier finden Sie meine Anleitung, wie Sie Ihre eigene Brühe herstellen können)
• 1 Tasse Vollmilch
• 1 Kopf Grünkohl, zerkleinert (optional)
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer, je nach Geschmack (ich verwende dieses Salz.)
• Geriebener Parmesankäse zum Bestreuen (optional)

Den Speck in einem Suppentopf kochen. Die fertigen Scheiben herausnehmen, zerbröseln und beiseite stellen.

Braten Sie die Wurst, die Zwiebeln und den Knoblauch im Speckfett an, bis das Fleisch gebräunt und die Zwiebeln weich sind (wenn Ihre Wurst bereits sehr fett ist, müssen Sie wahrscheinlich den größten Teil des Fettes abgießen. Unsere Wurst ist normalerweise sehr mager, daher ist das zusätzliche Fett ein großer Bonus für mich!)

Die gewürfelten Kartoffeln und die Brühe hinzugeben, die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind (20-30 Minuten).

Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann die Milch, den Grünkohl und den zerbröselten Speck einrühren. 5-10 Minuten weiter kochen, bis die Suppe durch ist.

(Wenn die Suppe zu dickflüssig ist, können Sie noch etwas Milch hinzufügen)

Vor dem Servieren mit einer Handvoll geriebenem Parmesankäse bestreuen.

Mit einem großen Stück knusprigem Brot servieren (oder ein Laib meines einfachen französischen Brotes) Wenn der Abwasch erledigt ist, können Sie es sich mit einer heißen Tasse Tee auf der Couch gemütlich machen.

Rustikale Wurst & Kartoffelsuppe

Inhaltsstoffe

• 6 - 7 geschälte und gewürfelte Kartoffeln
• 1/2 Pfund Wurst
• 1 Pfund Speck
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 4 - 5 Knoblauchzehen, gehackt
• 6 Tassen Rinderbrühe oder Hühnerbrühe
• 1 Tasse Vollmilch
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer, je nach Geschmack (ich verwende dieses Salz)
• Optional: 1 Kopf Grünkohl, gehackt
• Optional: geriebener Parmesankäse zum Bestreuen der Oberfläche

Anweisungen

1. Speck im Bratentopf kochen, nach dem Kochen herausnehmen, zerbröseln und beiseite stellen.
2. Braten Sie die Wurst, die Zwiebel und den Knoblauch im Speckfett, bis das Fleisch gebräunt und die Zwiebeln weich sind (wenn die Wurst bereits sehr fett ist, können Sie einen Teil des Fettes abgießen).
3. Die gewürfelten Kartoffeln und 6 Tassen Brühe hinzufügen, die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 20-30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Milch, Grünkohl und zerbröselten Speck unterrühren
5. 5-10 Minuten länger kochen
6. (Wenn die Suppe zu dick ist, verdünnen Sie sie mit etwas zusätzlicher Milch)
7. Optional: Vor dem Servieren mit einer Handvoll geriebenem Parmesankäse bestreuen

Andere bevorzugte Suppen

• Cremige Tomaten-Knoblauch-Suppe
• Langsam kochendes Chili
• Cheeseburger-Suppe