Einfaches hausgemachtes Dill-Relish-Rezept

Inhaltsverzeichnis

Ich habe es wieder getan.

Ich hatte mir versprochen, dass sich meine Einlegegurken dieses Jahr nicht in Monster verwandeln würden.

Und dann habe ich es getan.

Zu meiner Verteidigung muss ich sagen, dass ich die Pflanzen regelmäßig kontrolliert habe... an einem Tag waren die Gurken so groß wie mein kleiner Finger, und am nächsten Tag sahen sie plötzlich aus wie ein Baseballschläger.

Wie ist das überhaupt möglich?

Trotzdem sind fußlange Einlegegurken für die Herstellung von selbstgemachten Gurken nicht besonders wünschenswert... vor allem, weil sie eine weniger knackige Gurke ergeben, was niemand zu schätzen weiß.

Die größten Gurken habe ich an die Schweine verfüttert (die sich nicht im Geringsten an dem Brei gestört haben) und den Rest ins Haus gebracht.

Da ich genug kleine Gurken hatte, um so viele Gurken zu machen, wie ich wollte, beschloss ich, mit den großen Gurken etwas zu verändern.

Genießen ist also angesagt.

Früher war ich kein großer Fan von Relish, aber in diesem Jahr habe ich mich entschieden, etwas Neues zu probieren.

17 Esslöffel selbstgemachte Soße später?

Ich freue mich, berichten zu können, dass es mir gefällt.

(Und nein, das sage ich nicht nur um des Blogposts willen!)

Bisher habe ich es auf Bratwürste und Hotdogs getan und es auch in einen Hühnersalat gemischt, den ich neulich gemacht habe.

Sind 17 Pfund Dill-Relish ein bisschen zu viel? Vielleicht. Aber ich habe vor, es als einfache Zutat für Kartoffelsalat und Thunfisch zu verwenden und es bei den elfzig Milliarden Grillfesten, die wir jeden Sommer veranstalten, anzubieten, also mache ich mir keine Sorgen, dass es aufgebraucht wird.

Ich bin ziemlich wählerisch, was die Einmachrezepte angeht, die ich jedes Jahr in mein Repertoire aufnehme (Seien wir ehrlich - selbst das Ball Blue Book hat einige Schrottplätze...) aber dieses kleine Juwel eines Dillrelish-Rezepts (mit ein paar meiner eigenen Abwandlungen) hat offiziell einen Platz verdient.

Hausgemachtes Dill-Relish-Rezept

Basierend auf dem Rezept aus dem Ball Blue Book

Ausbeute: 7 Esslöffel

8 Pfund Einlegegurken (groß oder klein)
1/2 Tasse unjodiertes Salz (ich mag dieses)
2 Teelöffel Kurkuma (wo zu kaufen)
2 mittelgroße Zwiebeln, fein gewürfelt
1/3 Tasse Bio-Zucker (wie dieser hier)
2 Esslöffel Dillsamen (wo zu kaufen)
1 Esslöffel Senfkörner (wo kaufen)
4 Lorbeerblätter
4 Tassen weißer Essig

Anweisungen:

Die Gurken waschen und nach Belieben schälen (ich habe etwa die Hälfte jeder Gurke geschält - es machte mir nichts aus, einen Teil der Schale für die Farbe/Textur dranzulassen, ich wollte nur nicht, dass die Schalen überhand nehmen).

Die Gurken fein hacken - ich habe die Klinge meiner Küchenmaschine verwendet, aber ich habe darauf geachtet, nicht zu viel zu verarbeiten und ein Gurkenpüree zu erhalten.

Die geschnittenen Gurken in eine große Schüssel geben, Salz und Kurkuma untermischen, mit Wasser übergießen, bis die Gurken vollständig bedeckt sind, und 2-3 Stunden einweichen lassen.

Nach der Einweichzeit die Gurken abtropfen lassen und unter kaltem Wasser abspülen, ich habe dafür ein feinmaschiges Sieb verwendet.

Die abgetropften Gurken in einen Suppentopf geben und die gehackten Zwiebeln, den Zucker, den Dill, die Senfkörner, die Lorbeerblätter und den weißen Essig hinzufügen.

Diese Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten lang köcheln lassen.

An diesem Punkt probiere ich das Relish gerne aus, um die Geschmacksbalance zu überprüfen und entsprechend anzupassen. Wenn Sie das Gefühl haben, dass der Essig zu stark ist, fügen Sie mehr Zucker hinzu.

Die Lorbeerblätter entfernen.

Siehe auch: Wie man Talgkerzen herstellt

Das Relish in heiße Pint-Gläser mit 1/4″ Abstand füllen, Deckel und Ränder anbringen und die Gläser 15 Minuten lang im heißen Wasserbad einkochen. (Hinweis zur Höhe: Fügen Sie pro 1000 Fuß über dem Meeresspiegel eine zusätzliche Minute Bearbeitungszeit hinzu).

Probieren Sie meine Lieblingsdeckel zum Einmachen aus, mehr über FOR JARS Deckel erfahren Sie hier: //theprairiehomestead.com/forjars (verwenden Sie den Code PURPOSE10 für 10% Rabatt)

Hausgemachtes Dill-Relish Anmerkungen

Sie können Ihr Relish in 1/2-Pint-Gläser abfüllen, wenn Sie möchten - ich würde es trotzdem die ganze Zeit über verarbeiten.
Sie können die Süße, die Kräuter und die Gewürze dieses Rezepts zu 100 % frei anpassen, ohne die Sicherheit der Einmachtechnik zu gefährden.
Ich glaube, Honig würde in diesem Rezept auch als Süßungsmittel funktionieren, ich habe es nur noch nicht ausprobiert.
Wenn Sie es nicht einmachen wollen, können Sie das Dill-Relish auch frisch essen. Der Essig sollte etwas milder werden, wenn er im Kühlschrank ruht.
Wenn Sie Ihr selbstgemachtes Dill-Relish einfrieren möchten, füllen Sie es nach dem Kochen einfach in gefriersichere Behälter statt in Einmachgläser. Allerdings kann ich mich nicht für die Knackigkeit der Gurken verbürgen, nachdem sie eingefroren und aufgetaut wurden.

Sie möchten mit dem Einmachen beginnen, wissen aber nicht, wie?

Wenn Sie ein Einmach-Neuling sind, habe ich gerade meinen Kurs "Einmachen leicht gemacht" überarbeitet und er ist bereit für SIE! Ich führe Sie durch jeden Schritt des Prozesses (Sicherheit ist meine Priorität Nr. 1!), so dass Sie endlich lernen können, selbstbewusst und ohne Stress einzulegen. KLICKEN SIE HIER, um einen Blick auf den Kurs und ALLE damit verbundenen Boni zu werfen.

Dies sind die Informationen, die ich gerne gehabt hätte, als ich mit dem Einmachen anfing - alle Rezepte und Sicherheitsinformationen sind doppelt und dreifach mit getesteten und bewährten Einmachrezepten und Empfehlungen abgeglichen.

Das ist fast so gut, als würdest du zu mir nach Hause kommen und mit mir zusammen einmachen. (Das wäre doch ein Riesenspaß, oder?!)

Drucken