Ich werde nicht lügen,

Die Vormittage hier auf unserem Gehöft sind nicht gerade gemütlich...

Eines Tages werden sich die Dinge beruhigen, und ich werde auf meiner überdachten Veranda sitzen können, mit einer Tasse Kaffee in der Hand, an der ich langsam nippe, während ich den Hühnern beim Picken im Garten zusehe.

SOMEDAY.

Aber seien wir mal ehrlich: Ich habe noch nicht einmal eine überdachte Veranda. (es wird gerade gebaut, während wir sprechen) und bald habe ich drei Kinder unter fünf Jahren. Weißt du, was das bedeutet? Hier wird eine Zeit lang niemand mehr langsam Kaffee schlürfen.

Wir machen viel Haferflocken, grüne Smoothies, manchmal Rührei und alles, was ich sonst noch auf die Beine stellen kann, während mein zweijähriges Kind mit Heißhunger an meinem Bein hängt und mit einem Zusammenbruch vor dem Frühstück droht. (Er ist ein BÄR, wenn er hungrig ist...)

Deshalb liebe ich Pfannkuchen aus Blätterteig (auch bekannt als deutsche Pfannkuchen), die man inmitten des Chaos zusammenschmeißen kann, die aber trotzdem so schmecken, als hätte man viel Liebe in ihre Zubereitung gesteckt.

Haare bürsten ist im Allgemeinen eine Aktivität nach dem Frühstück...

Ich habe dieses Rezept für Apfelkuchen an einem Morgen getestet:

a) Prairie Boy lief draußen mit einer Windel und Cowboystiefeln herum,

b) Das Präriemädchen rannte in die Küche, um wiederholt über den Präriejungen zu lästern,

c) Der neue Welpe hat sich mit den Kätzchen im Wohnzimmer angelegt,

d) Und meine Arbeitsplatte war mit all dem Gemüse bedeckt, das ich am Vortag aus dem Garten gepflückt, aber noch nicht verarbeitet hatte, so dass ich nur 12″ Platz hatte, um das Frühstück vorzubereiten.

Also...., wenn dieses Rezept all dem Chaos standhält, wissen Sie, dass es gut ist.

Apfel-Pfannkuchen-Rezept

• 4 Esslöffel Butter oder Kokosnussöl (aber ich bevorzuge Butter)
• 4 Esslöffel Sucanat/Rapadura, geteilt ** (ich mag diesen)
• 1 Teelöffel gemahlener Zimt
• 2 große Äpfel, geschält, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
• 3/4 Tasse Vollmilch
• 4 Eier
• 1/2 Tasse Mehl (Ich verwende ungebleichtes Allzweckmehl wie dieses hier, Sie können verwenden, was immer Sie haben)
• 1/2 Teelöffel Meersalz (ich verwende dieses)
• 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt (wie man Vanilleextrakt herstellt)

** Sucanat oder Rapadura ist eine Art unraffinierter, granulierter Rohrzucker, den ich beim Backen immer verwende, aber wenn Sie ihn nicht haben, können Sie ihn einfach durch eine gleiche Menge normalen braunen Zucker ersetzen.

Den Backofen auf 400 Grad vorheizen. In einer 10″ gusseisernen Pfanne die Butter schmelzen und 1 Esslöffel Sucanant und den Zimt einrühren.

Die Äpfel in Butter/Zucker/Zimt kochen, bis sie weich sind und sich am Boden der Pfanne ein schöner hellbrauner Sirup aus der köstlichen Kombination von Butter und Süßstoff bildet.

Die Äpfel gleichmäßig in der Pfanne verteilen und vom Herd nehmen.

In einer separaten Schüssel die restlichen Zutaten gründlich vermischen. Dies kann mit einem Schneebesen, einem Standmixer, einem Handrührgerät oder einem Mixer geschehen. Wenn Sie etwas anderes als einen Mixer verwenden, könnte der Teig etwas klumpig sein, aber ich hatte noch nie Probleme mit Klumpen.

Den Teig über die Äpfel gießen und die gusseiserne Pfanne in den Ofen schieben. 15-20 Minuten backen, bis die Äpfel aufgebläht und braun sind.

Stellen Sie sicher, dass Sie die Kinder um den Ofen versammeln, wenn Sie den Pfannkuchen herausholen, damit sie sich darüber freuen können, wie cool er aussieht, und Sie sich mindestens eine Minute lang wie die Super-Mama (oder der Super-Papa) fühlen können. Der Pfannkuchen wird ein oder zwei Minuten, nachdem er aus dem Ofen kommt, wieder schrumpfen, aber in diesen ersten Momenten ist er ziemlich beeindruckend.

Wenn Sie möchten, können Sie sie mit frischem Obst und/oder Ahornsirup servieren, wir essen sie aber auch gerne pur.

Anmerkungen zur Küche:

• Die Apfelversion dieses Pfannkuchens scheint nicht ganz so stark zu blähen wie meine normalen gepufften Pfannkuchen, aber sie ist trotzdem schön.
• Wenn Sie keine gusseiserne Pfanne haben, können Sie jede beliebige ofenfeste Pfanne verwenden, die auch auf dem Herd funktioniert.

Apfel-Pfannkuchen-Rezept

• Autor: Die Prärie
• Vorbereitungszeit: 10 Min.
• Kochzeit: 20 Min.
• Gesamtdauer: 30 Min.
• Ausbeute: 4 Portionen 1 x
• Kategorie: Frühstück

Inhaltsstoffe

• 4 Esslöffel Butter oder Kokosöl (ich bevorzuge jedoch Butter)
• 4 Esslöffel Sucanat/Rapadura, geteilt ** (So)
• 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
• 2 große Äpfel, geschält, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
• 3/4 Tasse Vollmilch
• 3 Eier
• 1/2 Tasse Mehl (ich verwende ungebleichtes Allzweckmehl, Sie können verwenden, was Sie haben)
• 1/2 Teelöffel Salz (ich verwende dieses)
• 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt

Anweisungen

1. Den Backofen auf 400 Grad vorheizen. In einer 10″ gusseisernen Pfanne die Butter schmelzen und 1 Esslöffel Sucanant und den Zimt einrühren.
2. Die Äpfel in Butter/Zucker/Zimt kochen, bis sie weich sind und sich am Boden der Pfanne ein schöner hellbrauner Sirup aus der köstlichen Kombination von Butter und Süßstoff bildet.
3. Die Äpfel gleichmäßig in der Pfanne verteilen und vom Herd nehmen.
4. In einer separaten Schüssel die restlichen Zutaten gründlich vermischen. Dies kann mit einem Schneebesen, einem Standmixer, einem Handrührgerät oder einem Mixer geschehen. Wenn Sie etwas anderes als einen Mixer verwenden, könnte der Teig etwas klumpig sein, aber ich hatte noch nie Probleme mit Klumpen.
5. Den Teig über die Äpfel gießen und die gusseiserne Pfanne in den Ofen schieben. 15-20 Minuten backen, bis die Äpfel aufgebläht und braun sind.
6. Nach Belieben mit frischem Obst und/oder Ahornsirup servieren.