Tidlig forårshøst... Det er næsten et ikke-eksisterende begreb for Wyoming-folk som mig.

Vores vækstsæson er kort. Den starter sent og slutter tidligt.... hvilket betyder, at mens alle andre praler af deres første høst af grøntsager og radiser, kigger jeg stadig på sne på jorden. Og selv når de første billeder af rubinrøde jordbær og agurker begynder at oversvømme de sociale medier, er mine høstkurve stadig tomme.

Men jeg har én ting.

Purløgsblomster. Masser af dem.

Jeg har længe været fan af purløg. Jeg kommer dem på alle retter, jeg kan komme i tanke om, når de vokser uden for mit vaskerumsvindue hvert år, og jeg elsker at knibe lidt mellem fingrene, når jeg luger ukrudt, bare så jeg kan nyde den skarpe, løgagtige duft.

Jeg må indrømme, at jeg ikke har gjort så meget med de glade lilla blomster ... andet end at beundre dem på afstand og lejlighedsvis putte dem i en tilfældig krukke for at pynte på middagsbordet.

Men det er ved at ændre sig. For jeg har opdaget, hvordan man laver purløgseddike, og jeg er forelsket.

Det er lige så nemt som at tage en håndfuld eller to purløgsblomster, smide dem i et glas og hælde en god sjat eddike over.

Den får den mest fantastiske lyserøde farve efter en uge eller to, og så bruger man den, som man ville bruge enhver anden eddike, bortset fra at purløgseddiken har den lækreste løgsmag.

Det er ret fantastisk.

Drys purløgseddike over hjemmelavede pommes frites, din yndlingssalat eller ristede grøntsager. Jeg tilsatte endda flere spiseskefulde af det til vandet, da jeg kogte kartofler til kartoffelsalat forleden, og det gav en mærkbar smag til den færdige salat.

Eddike af purløgsblomster er en af de særlige fødevarer, man ikke kan købe i butikken, men som man sagtens kan lave derhjemme for et par håndører. Prøv den, og lad mig vide, hvad du synes!

Opskrift på purløgsblomst-eddike

Det skal du bruge:

• 2 kopper purløgsblomster (friskere, nyere blomster er bedst - spring de ældre, falmede over)
• 2-3 kopper hvid eddike
• Glas i kvartstørrelse med plastlåg

Instruktioner:

Blødgør og vask blomsterne (små insekter kan godt lide at gemme sig indeni!)

Hæld vandet fra, og dup dem grundigt tørre mellem et viskestykke.

Fyld glasset 1/2 til 2/3 op med purløgsblomster.

Hæld eddiken i en lille gryde, og varm den op ved middel varme (lad den ikke koge - hold den lige under kogepunktet).

Hæld den varme eddike over blomsterne, og rør grundigt rundt. Du kan knuse eller mose blomsterne en smule for at hjælpe dem med at frigive deres smag.

Sæt låg på glasset (jeg kan godt lide at bruge et plastlåg for at undgå korrosion fra eddiken), og stil det et køligt, mørkt sted i 2-3 uger for at lade det trække.

Si blomsterne fra, og opbevar den færdige purløgseddike i dit skab. Den kan holde sig i mange måneder!

Noter til opskrift på purløgsblomst-eddike

• Andre typer eddike kan også bruges her - hvidvinseddike er især god. Men husk, at hvis du bruger eddike med stærkere smag (som æblecider), vil den rosa farve og smag ændre sig.
• Du kan forkorte trækketiden, men det vil mindske intensiteten af den færdige smag af purløgsblomst-eddike.
• Du kan fordoble (eller firedoble!) denne opskrift, hvis du har masser af purløgsblomster. Og jeg har kun inkluderet målene i denne opskrift for dem af os, der kan lide mange detaljer 😉 Der er masser af plads til justeringer her - intet er fast og hurtigt.

Opskrift på purløgsblomst-eddike

• Forfatter: Jill Winger
• Forberedelsestid: 5 minutter
• Tilberedningstid: 0 minutter
• Samlet tid: 5 minutter
• Udbytte: 2 - 3 kopper 1 x
• Kategori: Krydderier

Ingredienser

• 2 kopper purløgsblomster (friskere, nyere blomster er bedst - spring de ældre, falmede over)
• 2 - 3 kopper hvid eddike
• Glas i kvartstørrelse med plastlåg

Instruktioner

Blødgør og vask blomsterne (små insekter kan godt lide at gemme sig indeni!)

Hæld vandet fra, og dup dem grundigt tørre mellem et viskestykke.

Fyld glasset 1/2 til 2/3 op med purløgsblomster.

Hæld eddiken i en lille gryde, og varm den op ved middel varme (lad den ikke koge - hold den lige under kogepunktet).

Hæld den varme eddike over blomsterne, og rør grundigt rundt. Du kan knuse eller mose blomsterne en smule for at hjælpe dem med at frigive deres smag.

Sæt låg på glasset (jeg kan godt lide at bruge et plastlåg for at undgå korrosion fra eddiken), og stil det et køligt, mørkt sted i 2-3 uger, så det kan trække.

Si blomsterne fra, og opbevar den færdige purløgseddike i dit skab. Den kan holde sig i mange måneder!

Noter

• Andre typer eddike kan også bruges her - hvidvinseddike er især god. Men husk, at hvis du bruger eddike med stærkere smag (som æblecider), vil den rosa farve og smag ændre sig.
• Du kan forkorte trækketiden, men det vil mindske intensiteten af den færdige smag af purløgsblomst-eddike.
• Du kan fordoble (eller firedoble!) denne opskrift, hvis du har masser af purløgsblomster. Og jeg har kun inkluderet målene i denne opskrift for dem af os, der kan lide mange detaljer 😉 Der er masser af plads til justeringer her - intet er fast og hurtigt.