Denne opskrift på kærnemælkskiks er en af mine yndlingsretter fra bunden til aftensmaden. Jeg elsker, at denne kiksopskrift ikke kræver gær, at den kan laves på få minutter, og at den er 1000% bedre end de der "pop n' fresh"-kiks fra dåsen. Jeg inkluderer også instruktioner til, hvordan man laver et alternativ til kærnemælk med almindelig mælk, bare hvis du har lyst til hjemmelavede kiks...men du mangler kærnemælk lige nu.

Enhver husmand har brug for en velafprøvet opskrift på kærnemælkskiks i sit arsenal.

(Det vil sige, medmindre du er glutenfri, men det er et helt andet emne...)

Hjemmelavede kiks var en af de allerførste ting, jeg lærte at lave fra bunden af. Jeg kan huske, at jeg var så stolt af mig selv over, at jeg ikke længere behøvede at købe de der grimme "pop-n-fresh"-kiksedåser i butikken. Føj.

Disse delikate kærnemælkskiks er himmelske, uanset om de serveres med pølsesovs lavet fra bunden eller dryppes med rå honning.

I øvrigt er netop denne kiksopskrift fra min kogebog. Min kogebog er fuld af opskrifter fra bunden, der ikke kræver smarte ingredienser eller komplicerede instruktioner. Så hvis du elsker disse kiks, så gør det, klik her for at læse mere om min kogebog og bestille bonusser .

Jeg elsker også, hvor nemt det er at lave disse hjemmelavede kærnemælkskiks. Tror du mig ikke, så se min video nedenfor:

Hjemmelavet opskrift på kærnemælkskiks

(Dette indlæg indeholder affiliate links)

• 3 1?2 kopper mel til alle formål
• 1 spiseskefuld aluminiumsfrit bagepulver (hvor kan man købe det)
• 1 teskefuld fint havsalt (jeg bruger denne)
• 2 spiseskefulde Sucanat eller andet uraffineret sødemiddel (hvor kan det købes)
• 1?2 kop (1 pind) koldt usaltet smør, skåret i tern
• 1 1?2 kopper kærnemælk ELLER syrnet mælk (se noter for instruktioner om syrnet mælk)

Instruktioner:

Forvarm ovnen til 450°F.

Bland mel, bagepulver, salt og sukrinat sammen i en stor skål.

Skær det kolde smør i, indtil du har smørstykker på størrelse med ærter. (Eller prøv at rive frossent smør med et rivejern og tilsæt strimlerne i melet).

Tilsæt lige nok kærnemælk (eller tykmælk) til at lave en tung, våd dej.

Se også: Gør-det-selv opskrift på økologisk bladlusspray til haven "Ælt" dejen let - kun ca. 6-8 gange - lige nok til at få det hele til at hænge sammen. Må ikke overæltes. Tryk dejen ud på en meldrysset overflade, så den bliver ca. 1 cm tyk. Brug et meldrysset glas eller en murerbaljering til at skære cirkler. (Jeg købte for nylig dette sæt kiksudstikkere på Amazon. Ikke en absolut nødvendighed, men de gør det godt).

Læg dem på en usmurt bagesten eller bageplade. Jeg kan godt lide at lade kanterne røre hinanden en smule, da det giver en blødere kiks. Hvis du foretrækker sprødere kiks, skal du sprede dem lidt mere ud.

Bages i 12-14 minutter, eller til de er let brunede. Afkøles på en rist.

Noter til hjemmelavede kærnemælkskiks

-Brug Kold smør Dette er vigtigt for at sikre, at du ender med en dejlig, flaky kiks. Må ikke overæltes. Varmen fra dine hænder vil få smørret til at varme op - det gør kiksene hårde. Og ingen kan lide hårde kiks. Må ikke overbages Hjemme hos mig foretrækker vi bløde, møre kiks - ikke hockey-pucks. Sørg derfor altid for at sætte din ovntimer til flere minutter. mindre Jeg plejer at tage mine ud af ovnen, når de har fået lidt farve. Bunde Toppen er som regel ikke brun. Hvis man venter så længe, ender man som regel med en sprød hockey puck. Alternativ til kærnemælk: Tag 1 & 1/3 kop sødmælk og 1 spsk. eddike ELLER citronsaft. Ved at tilsætte syre til mælken, vil den koagulere mælken og arbejde med at få kiksene til at hæve.

Jeg er ikke i tvivl om, at når du har prøvet disse, vil du aldrig gå tilbage til kiks på dåse igen! Hvem opfandt dem i det hele taget? Sikke en fjollet idé...

Opskrift på gennemblødte kærnemælkskiks

**Opdatering** Dette er en af de første opskrifter, jeg nogensinde lagde ud på denne blog. Men siden da har mine tanker om hele konceptet med at lægge korn i blød ændret sig en smule. Dette er dog stadig en meget lækker opskrift, og den er bestemt velegnet til dem af jer, der stadig godt kan lide at lægge korn i blød. (Jeg tror ikke, der er noget skadeligt ved iblødsætning, det passer bare ikke til min familie).

Se også: Harvest Right Home Frysetørrer anmeldelse Det skal du bruge:

• 3 kopper fuldkornshvedemel efter eget valg - hård hvid eller spelt fungerer fint.
• 1 1/2 kop kultiveret kærnemælk (hvordan man laver kultiveret kærnemælk) eller valle (hvordan man laver valle)
• 2 spiseskefulde sukat eller brunt sukker (hvor kan man købe det)
• 1 teskefuld havsalt (jeg bruger denne)
• 6 teskefulde aluminiumsfrit bagepulver (hvor kan man købe det)
• 1/2 kop koldt smør, skåret i små stykker eller revet med den grove side af et rivejern.
• Ubleget hvidt mel (valgfrit)

Bland mel, sukrin og kærnemælk. Du skal have en tung, våd dej, men den skal stadig være lidt æltbar. Dæk med plastfolie for at forhindre udtørring, og lad det trække ved stuetemperatur i mindst 12 timer.

Når opblødningstiden er gået, tilsættes salt og bagepulver til melblandingen, og der æltes for at få det indarbejdet. Hvis dejen er for klistret til at kunne æltes, kan det være nødvendigt at tilsætte en smule hvidt mel.

Kom de kolde smørstykker i. Bland dem i dejen, men bland ikke for meget. Det er helt acceptabelt at have synlige smørklumper i dejen. Overdreven håndtering vil få smørret til at smelte og resultere i hårde kiks.

Tryk dejen ud på en godt melet overflade, ca. 1 tomme tyk. Skær med et melet glas eller en kiksudstikker. Placer på en usmurt bagesten eller bageplade og sæt i en forvarmet 425 grader ovn til 10-12 minutter eller indtil de er let brunede. Giver ca. 12 tykke kiks.

Selvom disse kiks har en helt anden konsistens end traditionelle kiks med hvidt mel og bagepulver, synes jeg, at de er et godt kompromis. De er stadig lækre, og jeg har det bedre med at servere dem for min familie, da de har den ekstra næring fra fuld hvede.

Og psssst! En af disse to kærnemælkskiksopskrifter er himmelsk, når du parrer dem med mine salte ahornpølsefrikadeller eller min From-Scratch Sausage Gravy!

Udskriv

Kærnemælkskiks (uudblødt version)

Disse enkle kærnemælkskiks smager så godt. Perfekte som tilbehør til aftensmaden eller til at dyppe i pølsesovs.

• Forfatter: Jill Winger
• Forberedelsestid: 10 minutter
• Tilberedningstid: 12 minutter
• Samlet tid: 22 minutter
• Udbytte: 9 - 14 småkager 1 x
• Kategori: brød

Ingredienser

• 3 1/2 kop mel til alle formål
• 1 spiseskefuld aluminiumsfrit bagepulver (hvor kan man købe det)
• 1 teskefuld fint havsalt (jeg bruger denne)
• 2 spiseskefulde Sucanat eller andet uraffineret sødemiddel (hvor kan det købes)
• 1/2 kop (1 pind) koldt, usaltet smør, skåret i tern
• 1 1/2 kop kærnemælk ELLER syrnet mælk (se noter for instruktioner om syrnet mælk)

Cook Mode Forhindrer din skærm i at blive mørk

Instruktioner

1. Forvarm ovnen til 450°F.
2. Bland mel, bagepulver, salt og sukrinat sammen i en stor skål.
3. Skær det kolde smør i, indtil du har smørstykker på størrelse med ærter. (Eller prøv at rive frossent smør med et rivejern og tilsæt strimlerne i melet).
4. Tilsæt lige nok kærnemælk (eller tykmælk) til at lave en tung, våd dej.
5. "Ælt" dejen let - kun ca. 6-8 gange - lige nok til at få det hele til at hænge sammen. Må ikke overæltes. Tryk dejen ud på en meldrysset overflade, så den bliver ca. 1 cm tyk. Brug et meldrysset glas eller en murerbaljering til at skære cirkler.
6. Læg dem på en usmurt bagesten eller bageplade. Jeg kan godt lide at lade kanterne røre hinanden lidt, da det giver en blødere kiks. Hvis du foretrækker sprødere kiks, så spred dem lidt mere ud.
7. Bages i 12-14 minutter, eller til de er let brunede. Afkøles på en rist.

Noter

Brug Kold smør Det er vigtigt for at sikre, at du ender med en flot, flaget kiks. Må ikke overæltes. Varmen fra dine hænder vil få smørret til at varme op - det gør kiksene hårde. Og ingen kan lide hårde kiks. Må ikke overbages Hjemme hos mig foretrækker vi bløde, møre kiks - ikke hockey-pucks. Sørg derfor altid for at sætte din ovntimer til flere minutter. mindre Jeg plejer at tage mine ud af ovnen, når de har fået lidt farve. Bunde Toppen er som regel ikke brun. Hvis du venter så længe, ender du som regel med en knasende hockey puck. Alternativ til kærnemælk: Tag 1 & 1/3 kop sødmælk og 1 spsk. eddike ELLER citronsaft. Ved at tilsætte syre til mælken, vil den koagulere mælken og arbejde med at få kiksene til at hæve.

Flere brødopskrifter fra bunden:

• Min FAVORIT opskrift på alsidig dej (perfekt til brød, pizza, kanelsnegle og meget mere)
• Den perfekte opskrift på surdejsbrød til begyndere
• Fejlfinding af surdej
• Sådan laver du en surdejsstarter
• Klik her for at læse mere om min kogebog