فهرست مطالب
هر صاحبخانه به یک دستور پخت بیسکویت دوغ آزمایش شده و واقعی در زرادخانه خود نیاز دارد>
بیسکویت های خانگی یکی از اولین چیزهایی بود که یاد گرفتم از ابتدا درست کنم. یادم می‌آید که خیلی به خودم افتخار می‌کردم که دیگر مجبور نبودم آن قوطی‌های بیسکویت ناخوشایند «pop-n-fresh» را از فروشگاه بخرم. بسیار خوب.
این بیسکویت های دوغ لطیف چه با سس سوسیس از ابتدا سرو شوند و چه با عسل خام سرو شوند.
به هر حال، این دستور پخت بیسکویت خاص همانی است که در کتاب آشپزی من آمده است. کتاب آشپزی من پر از دستور العمل های اولیه است که نیازی به مواد شیک یا دستورالعمل های پیچیده ندارد. بنابراین اگر عاشق این بیسکویت ها هستید، برای اطلاعات بیشتر در مورد کتاب آشپزی من و سفارش پاداش اینجا را کلیک کنید .
من همچنین دوست دارم این بیسکویت های دوغ خانگی چقدر آسان است. باور نمی کنی؟ ویدیوی من را در زیر ببینید:
دوغ خانگیطرز تهیه بیسکویت
(این پست حاوی لینک های وابسته است)
- 3 1/2 فنجان آرد همه منظوره
- 1 قاشق غذاخوری بیکینگ پودر بدون آلومینیوم (از کجا بخرم)
- 1 قاشق چایخوری <2 قاشق چایخوری از این 1 قاشق غذاخوری نمک دریایی ریز استفاده می کنم. شیرین کننده اد (از کجا بخریم)
- 1?2 فنجان (1 چوب) کره سرد بدون نمک، مکعبی خرد شده
- 1 1?2 فنجان دوغ، یا شیر ترش شده (به نکات دستورالعمل شیر ترش/اسید شده مراجعه کنید)
دستورالعمل: کینگ پودر، نمک و سوکانات با هم در یک کاسه بزرگ.
کره سرد را برش دهید تا تکه های کره به اندازه نخود بدست بیاید. (یا سعی کنید کره یخ زده را با رنده پنیر رنده کنید و تکه های آن را به آرد اضافه کنید.)
به اندازه ای دوغ (یا شیر ترش) اضافه کنید تا خمیری سنگین و مرطوب به دست آید.
خمیر را کمی ورز دهید - فقط حدود 6-8 بار - فقط به اندازه ای که همه چیز به هم بچسبد. خمیر را زیاد ورز ندهید. خمیر را روی سطحی با آرد پاشی شده به ضخامت تقریباً یک اینچ بکشید. برای برش دایره ای از یک حلقه شیشه ای یا شیشه ای آردپاشی شده استفاده کنید. (من اخیراً این مجموعه بیسکویت برش را از آمازون گرفتم. این یک ضرورت مطلق نیست، اما پسر، آیا آن را خوب می سازند!)روی سنگ پخت بدون روغن (از کجا بخریم) یا ورقه کوکی قرار دهید. من دوست دارم لبه ها را کمی لمس کنم زیرا باعث می شود بیسکویت نرم تری ایجاد شود. اگر بیسکویت ترد را ترجیح می دهید، آن را پخش کنیدآنها را کمی بیشتر کنید.
به مدت 12-14 دقیقه یا تا زمانی که کمی قهوه ای شوند، بپزید. روی یک توری سیمی خنک کنید.
یادداشت های بیسکویت باترمیلک خانگی
-از سرد کره استفاده کنید. این مهم است تا مطمئن شوید که در نهایت یک بیسکویت خوب و پوسته پوسته خواهید داشت. – زیاد ورز ندهید. حرارت دست شما باعث گرم شدن کره می شود - این باعث سفت شدن بیسکویت ها می شود. و هیچ کس بیسکویت های سفت را دوست ندارد. - زیاد پخت نکنید . در خانه من، ما بیسکویت‌های نرم، لطیف و لطیف را ترجیح می‌دهیم، نه توپ‌های هاکی. بنابراین، همیشه مطمئن شوید که تایمر فر خود را برای چند دقیقه کمتر از آنچه دستور غذا می خواهد تنظیم کنید. من معمولا زمانی که پایین قهوه ای طلایی شد، مال خود را از فر بیرون می کشم. به طور کلی، قسمت بالا قهوه ای نیست. اگر آنقدر منتظر بمانید، معمولاً با یک کیسه هاکی ترد مواجه خواهید شد. – جایگزین دوغ: 1 عدد و آمپر; 1/3 فنجان شیر کامل و 1 قاشق غذاخوری. سرکه یا آب لیمو. با افزودن اسید به شیر، شیر را منجمد می‌کند و باعث می‌شود که بیسکویت‌ها ور بیایند.من شک ندارم که بعد از اینکه اینها را امتحان کردید، دیگر هرگز به سراغ بیسکویت در یک قوطی نخواهید رفت! اصلاً چه کسی آنها را اختراع کرد؟ چه ایده احمقانه ای…
همچنین ببینید: بز 101: تجهیزات شیردوشی 
دستور پخت بیسکویت باترمیلک خیس شده
**به روز رسانی** این یکی از اولین دستور العمل هایی است که من در این وبلاگ پست کردم. با این حال از آن زمان، افکار من در مورد کل مفاهیم خیساندن دانه ها کمی تغییر کرده است. با این حال، این هنوز هم بسیار خوشمزه استدستور غذا، و قطعا برای کسانی از شما که هنوز دوست دارند خیس بخورند مناسب است. (فکر نمی‌کنم خیساندن چیزی مضر باشد، فقط برای خانواده من مناسب نیست.)
شما نیاز دارید:- 3 فنجان آرد سبوس‌دار به انتخاب شما - سفید یا املای سفت به خوبی جواب می‌دهد.
- 1 1/2 فنجان (چقدر پخته شده است) )
- 2 قاشق غذاخوری سوکانات یا شکر قهوه ای (از کجا بخریم)
- 1 قاشق چای خوری نمک دریا (من از این یکی استفاده می کنم)
- 6 قاشق چای خوری بیکینگ پودر بدون آلومینیوم (از کجا بخریم)
- 1/2 فنجان کره سرد، 1/2 فنجان پنیر سرد خرد شده یا یک تکه کره ریز خرد شده<3. آرد سفید سفید شده (اختیاری)
آرد، سوکانانت و دوغ را با هم ترکیب کنید. شما باید خمیر سنگین و مرطوبی داشته باشید، اما هنوز هم باید تا حدودی قابل ورز دادن باشد. برای جلوگیری از خشک شدن آن را با پلاستیک بپوشانید و اجازه دهید حداقل 12 ساعت در دمای اتاق خیس بخورد.
همچنین ببینید: راهنمای سبزیجات ترشی سریع پس از سپری شدن زمان خیساندن، نمک و بیکینگ پودر را به مخلوط آرد اضافه کنید و ورز دهید تا مخلوط شود. اگر خمیر خیلی چسبناک است که نمی تواند ورز دادن را تحمل کند، ممکن است لازم باشد کمی آرد سفید اضافه کنید.
تکه های کره سرد را اضافه کنید. آنها را به خمیر اضافه کنید، اما بیش از حد مخلوط نکنید. کاملا قابل قبول است که تکه های کره در داخل خمیر قابل مشاهده باشد . دست زدن بیش از حد باعث ذوب شدن کره و ایجاد بیسکویت های سفت می شود.خمیر را روی یک سطح آرد پاشی شده با ضخامت تقریباً 1 اینچ قرار دهید. با لیوان آردپاشی شده یا کاتر بیسکویت برش بزنید. روی سنگ پخت بدون روغن یا ورقه شیرینی قرار دهید و در فر از قبل گرم شده 425 درجه به مدت 10-12 دقیقه یا تا زمانی که کمی قهوه ای شود قرار دهید. تقریباً 12 بیسکویت ضخیم به دست می‌دهد.
اگرچه این بیسکویت‌ها بافت کاملاً متفاوتی نسبت به بیسکویت‌های آرد سفید سنتی و بیکینگ پودر دارند، به نظر من یک معامله خوب است. آنها هنوز هم خوشمزه هستند، به علاوه من احساس بهتری دارم که آنها را برای خانواده ام سرو کنم، زیرا آنها دارای مواد مغذی گندم کامل هستند.و psssst! هر یک از این دو دستور بیسکویت دوغ وقتی آنها را با سوسیس سوسیس افرای مرزه یا سس سوسیس از ابتدا من جفت کنید، بهشتی است!
چاپبیسکویت های دوغ (نسخه خیس نشده)
این بیسکویت های دوغ ساده طعم بسیار خوبی دارند. به عنوان یک غذای جانبی برای شام یا برای فرو بردن در سس سوسیس عالی است.
- نویسنده: Jill Winger
- زمان آماده سازی: 10 دقیقه
- زمان پخت: 12 دقیقه
- زمان پخت: 12 دقیقه
- کل زمان: 14 بیسکویت 1 x
- دسته: نان
مواد لازم
- 3 1/2 فنجان آرد همه منظوره
- 1 قاشق غذاخوری بدون آلومینیوم (1 قاشق غذاخوری بیکینگ پودر بدون آلومینیوم) (1 1 قاشق چایخوری از این بکینگ پودر خوب (از کجا بخرم)>
- 2 قاشق غذاخوری سوکانات یا دیگر شیرین کننده های تصفیه نشده (از کجا بخریم)
- 1/2فنجان (1 چوب) کره سرد بدون نمک، مکعبی
- 1 1/2 فنجان دوغ، یا شیر ترش (به یادداشت‌های دستورالعمل‌های شیر ترش/اسیدی‌شده مراجعه کنید)
دستورالعمل‌ها
- Flood. بیکینگ پودر، نمک و سوکانات با هم در یک کاسه بزرگ.
- کره سرد را برش دهید تا تکه های کره به اندازه نخود شود. (یا سعی کنید کره یخ زده را با رنده پنیر رنده کنید و تکه های آن را به آرد اضافه کنید.)
- به اندازه کافی دوغ (یا شیر ترش) اضافه کنید تا خمیری سنگین و مرطوب به دست آید.
- خمیر را به آرامی ورز دهید - فقط 6 تا 8 بار به هم بچسبد. خمیر را زیاد ورز ندهید. خمیر را روی سطحی با آرد پاشی شده به ضخامت تقریباً یک اینچ بکشید. برای برش دایره ای از یک حلقه شیشه آردپاشی شده یا شیشه مزون استفاده کنید.
- روی سنگ پخت بدون روغن یا ورقه کوکی قرار دهید. من دوست دارم لبه ها را کمی لمس کنم زیرا باعث می شود بیسکویت نرم تری ایجاد شود. اگر بیسکویت‌های ترد را ترجیح می‌دهید، آنها را کمی بیشتر پخش کنید.
- به مدت 12-14 دقیقه یا تا زمانی که کمی قهوه‌ای شوند، بپزید. روی یک قفسه سیمی خنک کنید.
یادداشت ها
از سرد کره استفاده کنید. این مهم است تا مطمئن شوید که در نهایت یک بیسکویت خوب و پوسته پوسته خواهید داشت. بیش از حد ورز ندهید. حرارت دست‌های شما باعث گرم شدن کره می‌شود - این باعث سفت شدن بیسکویت‌ها می‌شود. و هیچ کس بیسکویت های سخت را دوست ندارد. نبایدبیش از حد پخت . در خانه من، ما بیسکویت‌های نرم، لطیف را ترجیح می‌دهیم، نه هاکی. بنابراین، همیشه مطمئن شوید که تایمر فر خود را برای چند دقیقه تنظیم کنید کمتر از آنچه دستور غذا می خواهد. من معمولاً وقتی پایین قهوه‌ای طلایی شده است، من را از فر بیرون می‌آورم. به طور کلی، قسمت بالا قهوه ای نیست. اگر آنقدر منتظر بمانید، معمولاً با یک کیسه هاکی ترد مواجه خواهید شد. جایگزین دوغ: 1 عدد و آمپر; 1/3 فنجان شیر کامل و 1 قاشق غذاخوری. سرکه یا آب لیمو. با افزودن اسید به شیر، شیر را منجمد می‌کند و باعث می‌شود که بیسکویت‌ها ور بیایند.
دستورالعمل های بیشتر نان از ابتدا:
- دستور العمل خمیر همه کاره مورد علاقه من (مناسب برای نان، پیتزا، رول دارچین و موارد دیگر)
- دستور پخت نان خمیر ترش مبتدی کامل
- روش عیب یابی نان خمیر ترش برای مبتدیان
- <1