Гэты рэцэпт бісквіта з пахтай - адзін з маіх любімых нарыхтовак на вячэру. Мне падабаецца, што для гэтага рэцэпту печыва не патрэбныя дрожджы, яно збіраецца ўсяго за некалькі хвілін і на 1000% лепш, чым тое «свежае» печыва з банкі. Я дадаю інструкцыі, як прыгатаваць альтэрнатыву пахта, выкарыстоўваючы звычайнае малако, на той выпадак, калі вам хочацца хатняга печыва, але вам зараз не хапае пахта.

Кожнаму гаспадару патрэбен выпрабаваны і сапраўдны рэцэпт пахта ў сваім арсенале.

(Гэта значыць, калі вы не ўжываеце глютен, але гэта зусім «не іншая тэма…)

Хатняе печыва было адной з першых рэчаў, якія я навучыўся рабіць з нуля. Я памятаю, як вельмі ганарыўся сабой, што мне больш не трэба было купляць у краме гэтыя брыдкія бляшанкі з "папу-н-свежым" печывам. Гай.

Гэта далікатнае печыва з пахтай цудоўнае, незалежна ад таго, падаецца з падліўкай з каўбасы з нуля або паліта сырым мёдам.

Дарэчы, гэты канкрэтны рэцэпт печыва з маёй кулінарнай кнігі. Мая кулінарная кніга поўная рэцэптаў з нуля, якія не патрабуюць мудрагелістых інгрэдыентаў або складаных інструкцый. Так што, калі вы любіце гэтае печыва, націсніце тут, каб даведацца больш пра маю кулінарную кнігу і заказаць бонусы .

Мне таксама падабаецца, як лёгка прыгатаваць гэта хатняе печыва з пахтай. Не верыце? Паглядзіце маё відэа ніжэй:

Хатняя пахтаРэцэпт печыва

(Гэта паведамленне змяшчае партнёрскія спасылкі)

• 3 1?2 шклянкі мукі агульнага прызначэння
• 1 сталовая лыжка разрыхляльніка без алюмінію (дзе купіць)
• 1 гарбатная лыжка дробнай марской солі (я выкарыстоўваю гэтую)
• 2 сталовыя лыжкі суканата або іншага нерафінаванага падсалодвальніка ( дзе купіць)
• 1?2 шклянкі (1 палачка) халоднага несалёнага сметанковага масла, нарэзанага кубікамі
• 1 1?2 шклянкі пахта АБО кіслага малака (гл. заўвагі для інструкцый па кісламу/кісламу малаку)

Інструкцыі:

Разагрэйце духоўку да 450°F.

Змяшайце муку, разрыхляльнік, соль і су канат разам у вялікую міску.

Нарэжце халоднае сметанковае масла, пакуль у вас не атрымаюцца кавалачкі алею памерам з гарошыну. (Або паспрабуйце нацерці замарожанае сметанковае масла з дапамогай таркі для сыру і дадаць здробненае ў муку.)

Дадайце столькі пахта (або кіслага малака), каб атрымалася цяжкае, вільготнае цеста.

Злёгку замесіце цеста - усяго прыкладна 6-8 разоў - столькі, каб усё склеілася. Не замешвайце занадта шмат.Выкладзеце цеста на пасыпаную мукой паверхню таўшчынёй прыкладна ў адзін цаля. Выкарыстоўвайце пасыпанае мукой шкляное або кальцо слоіка, каб нарэзаць кружочкі. (Нядаўна я прыхапіў у Amazon гэты набор формачак для печыва. Гэта не абсалютная неабходнасць, але, хлопчык, яны робяць гэта прыгожым!)

Пакладзеце на незмазаны камень для выпякання (дзе купіць) або бляху для печыва. Мне падабаецца, каб краю злёгку датыкаліся, бо гэта робіць бісквіт больш мяккім. Калі вы аддаеце перавагу больш хрумсткія бісквіты, то раскладзецеіх крыху больш.

Выпякайце 12-14 хвілін або пакуль яны не падрумяняцца. Астудзіце на рашотцы.

Нататкі аб хатнім бісквітным пахце

-Выкарыстоўвайце халоднае сметанковае масла. Гэта важна для таго, каб у канчатковым выніку атрымалася прыгожае слоистое печыва. – Не замешвайце занадта шмат.Цяпло вашых рук прымусіць сметанковае масла нагрэцца - гэта робіць печыва жорсткім. І ніхто не любіць цвёрдае печыва.– Не перапякайце. У мяне дома больш падабаецца мяккае, пяшчотнае печыва, а не хакейныя шайбы. Таму заўсёды ўсталёўвайце таймер духоўкі на некалькі хвілін менш, чым прадугледжана рэцэптам. Я звычайна дастаю свае з духоўкі, калі днозалаціста-карычневае. Як правіла, верхавіны не карычневыя. Калі вы чакаеце так доўга, вы звычайна атрымаеце хрумсткую хакейную шайбу. – Альтэрнатыва пахта:Вазьміце 1 & 1/3 шклянкі суцэльнага малака і 1 арт. воцату АБО цытрынавага соку. Пры даданні кіслаты ў малако малако згортваецца і печыва падымаецца.

Я не сумняваюся, што пасля таго, як вы паспрабуеце гэта, вы больш ніколі не вернецеся да печыва ў слоіку! Хто іх прыдумаў? Якая дурная ідэя…

Рэцэпт печыва з прасякнутай пахтаю

Глядзі_таксама: Рэцэпт воцату з кветак лука

**Абнаўленне** Гэта адзін з першых рэцэптаў, якія я апублікаваў у гэтым блогу. Аднак з таго часу мае погляды на канцэпцыю замочвання збожжа крыху змяніліся. Аднак гэта ўсё роўна вельмі смачнарэцэпт, і, безумоўна, падыходзіць для тых з вас, хто ўсё яшчэ любіць мачыць. (Я не думаю, што ў замочванні ёсць што-небудзь шкоднае, яно проста не падыходзіць для маёй сям'і.)

Вам спатрэбіцца:

• 3 шклянкі мукі з суцэльнай пшаніцы на ваш выбар - выдатна падыдзе цвёрдая белая або спельта.
• 1 1/2 шклянкі культываванай пахты (як зрабіць культываванай пахты) або сыроваткі (як зрабіць сыроватку )
• 2 сталовыя лыжкі суканата або карычневага цукру (дзе купіць)
• 1 гарбатная лыжка марской солі (я выкарыстоўваю гэтую)
• 6 чайных лыжак разрыхляльніка без алюмінію (дзе купіць)
• 1/2 шклянкі халоднага сметанковага масла, нарэзанага невялікімі кавалачкамі або нашаткаванага буйной часткай таркі для сыру.
• Небелены белы мука (неабавязкова)

Змяшайце муку, суканант і пахта. У вас павінна атрымацца цяжкае, вільготнае цеста, але яно ўсё яшчэ павінна быць трохі мясістым. Накрыйце поліэтыленавай плёнкай, каб прадухіліць высыханне, і дайце замачыць пры пакаёвай тэмпературы не менш за 12 гадзін.

Пасля таго, як час замочвання скончыцца, дадайце соль і разрыхляльнік у сумесь мукі, замешваючы, каб уключыць. Калі цеста занадта ліпкае і не вытрымлівае замешвання, магчыма, прыйдзецца дадаць трохі белай мукі.

Дадайце кавалачкі халоднага сметанковага масла. Увядзіце іх у цеста, але не перамешвайце. Цалкам дапушчальна, каб у цесце былі бачныя кавалачкі масла . Празмернае абыходжанне прывядзе да раставання сметанковага масла і атрымання цвёрдага печыва.

Пагладзьце пацеста на добра пасыпаную мукой паверхню таўшчынёй прыкладна 1 цаля. Нарэжце прысыпанай мукой шклянкай або разаком для печыва. Пакладзеце на камень для выпякання без алею або бляху і пастаўце ў папярэдне разагрэтую 425 градусаў духоўку на 10-12 хвілін або пакуль яна не падрумяніцца. Атрымліваецца прыкладна 12 тоўстых бісквітаў.

Хоць гэта печыва мае выразна іншую кансістэнцыю, чым традыцыйнае печыва з белай мукі і разрыхляльніка, я лічу, што гэта добры кампраміс. Яны па-ранейшаму вельмі смачныя, да таго ж я адчуваю сябе лепш, калі падаю іх сваёй сям'і, бо яны маюць дадатковую пажыўнасць суцэльнай пшаніцы.

І псссс! Любы з гэтых двух рэцэптаў печыва з пахтай будзе цудоўным, калі вы спалучыце яго з маімі пікантнымі катлетамі з кляновай каўбасы або маёй падліўкай з каўбасы з нуля!

Друк

Печыва з пахтай (непрасякнутая версія)

Гэтыя простыя бісквіты з пахтай вельмі смачныя. Ідэальна падыходзіць як гарнір да абеду або для падліўкі з каўбасы.

Глядзі_таксама: Бутэлька цяля 101: парады для першых бутэлька цяля Mamas

• Аўтар: Джыл Вінгер
• Час падрыхтоўкі: 10 хвілін
• Час прыгатавання: 12 хвілін
• Агульны час: 22 хвіліны
• Выхад: 9 - 14 бісквітаў 1 x
• Катэгорыя: хлеб

Інгрэдыенты

• 3 1/2 шклянкі мукі агульнага прызначэння
• 1 сталовая лыжка разрыхляльніка без алюмінію (дзе купіць)
• 1 гарбатная лыжка дробнай марской солі (я выкарыстоўваю гэтую)
• 2 сталовыя лыжкі суканата або іншага нерафінаванага падсалодвальніка (дзе купіць)
• 1/2кубак (1 палачка) халоднага несалёнага сметанковага масла, нарэзанага кубікамі
• 1 1/2 шклянкі пахта, АБО кіслага малака  (гл. заўвагі для інструкцый па кісламу/кісламу малаку)

Рэжым прыгатавання Не дапусціце, каб ваш экран пацямнеў

Інструкцыі

1. Разагрэйце духоўку да 450°F.
2. Змяшайце муку, разрыхляльнік , соль і суканат разам у вялікую міску.
3. Нарэжце халоднае сметанковае масла, пакуль у вас не атрымаюцца кавалачкі сметанковага масла памерам з гарошыну. (Або паспрабуйце нацерці замарожанае сметанковае масла з дапамогай таркі для сыру і дадаць здробненае ў муку.)
4. Дадайце столькі пахта (або кіслага малака), каб атрымалася цяжкае, вільготнае цеста.
5. «Злёгку замясіць» цеста - толькі прыкладна 6-8 разоў - роўна столькі, каб усё зліпалася. Не замешвайце занадта шмат. Выкладзеце цеста на пасыпаную мукой паверхню таўшчынёй прыкладна ў адзін цаля. Выкарыстайце пасыпанае мукой шкляное або мулярнае слоік, каб нарэзаць кружочкі.
6. Выкладзеце на незмазаны камень для выпечкі або бляху для печыва. Мне падабаецца, каб краю злёгку датыкаліся, бо гэта робіць бісквіт больш мяккім. Калі вы аддаеце перавагу больш хрумсткае печыва, раскладзеце яго крыху больш.
7. Выпякайце 12-14 хвілін або пакуль яно не падрумяніцца. Астудзіце на рашотцы.

Заўвагі

Выкарыстоўвайце халоднае сметанковае масла. Гэта важна для таго, каб у канчатковым выніку атрымалася прыгожае слоистое печыва. Не замешвайце занадта шмат.Цяпло вашых рук прымусіць сметанковае масла нагрэцца - гэта робіць печыва жорсткім. І ніхто не любіць цвёрдае печыва. Неперапячы. У мяне дома мы аддаем перавагу мяккаму, пяшчотнаму печыву, а не хакейным шайбам. Такім чынам, заўсёды ўсталёўвайце таймер духоўкі на некалькі хвілін менш, чым прадугледжана рэцэптам. Я звычайна дастаю сваю з духоўкі, калі днозалаціста-карычневае. Як правіла, верхавіны не карычневыя. Калі вы чакаеце так доўга, вы звычайна атрымаеце хрумсткую хакейную шайбу. Альтэрнатыва пахта:Вазьміце 1 & 1/3 шклянкі суцэльнага малака і 1 арт. воцату АБО цытрынавага соку. Пры даданні кіслаты ў малако малако згортваецца і печыва падымаецца.

Больш рэцэптаў хлеба з нуля:

• Мой ЛЮБІМЫ універсальны рэцэпт цеста (ідэальна падыходзіць для хлеба, піцы, булачак з карыцай і іншага)
• Ідэальны рэцэпт хлеба з закваскі для пачаткоўцаў
• Ліквідацыя непаладак з закваскай
• Як прыгатаваць закваску
• Націсніце тут, каб даведацца больш пра маю кулінарную кнігу