هذه الوصفة من بسكويت اللبن الرائب هي واحدة من أفضل الوصفات من الصفر إلى العشاء. أحب أن وصفة البسكويت هذه لا تتطلب خميرة ، فهي تأتي معًا في بضع دقائق فقط ، وهي أفضل بنسبة 1000٪ من البسكويت "pop n" الطازج من العلبة. أقوم بتضمين إرشادات حول كيفية صنع بديل لللبن الزبدي باستخدام الحليب العادي ، أيضًا ، فقط في حالة رغبتك في البسكويت محلي الصنع ولكنك تفتقر إلى اللبن الرائب الآن.

يحتاج كل صاحب منزل إلى وصفة بسكويت مجربة وحقيقية في ترسانته.

(هذا كامل ، ما لم تكن

موضوعًا خاليًا من الغلوتين). كانت uits من أول الأشياء التي تعلمتها من الصفر. أتذكر أنني كنت فخورة جدًا بنفسي لأنني لم أعد مضطرًا لشراء علب البسكويت "pop-n-fresh" السيئة من المتجر بعد الآن. Yuck.

بسكويت اللبن الرائب هذا رائع سواء تم تقديمه مع مرق النقانق من الصفر أو ممزوج بالعسل الخام.

بالمناسبة ، هذه وصفة البسكويت الخاصة هي واحدة من كتاب الطبخ الخاص بي. كتاب الطبخ الخاص بي مليء بوصفات من الصفر لا تتطلب مكونات فاخرة أو تعليمات معقدة. لذلك إذا كنت تحب هذا البسكويت ، انقر هنا لمعرفة المزيد عن كتاب الطبخ الخاص بي ومكافآت الطلب .

أنظر أيضا: وصفة شاي الشاي المركّز

أحب أيضًا مدى سهولة صنع بسكويت اللبن الرائب محلي الصنع. لا تصدقني؟ تحقق من الفيديو الخاص بي أدناه:

زبدة محلية الصنعوصفة البسكويت

(يحتوي هذا المنشور على روابط تابعة)

• 3 1؟ 2 كوب دقيق لجميع الأغراض
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز الخالي من الألمنيوم (مكان الشراء)
• 1 ملعقة صغيرة من ملح البحر الناعم (أستخدم هذا)
• 2 ملاعق كبيرة> (1 عصا) زبدة باردة غير مملحة ، مكعبات
• 1 1/2 كوب من اللبن ، أو اللبن المخفوق (انظر الملاحظات لتعليمات اللبن المخفوق / المحمض)

التعليمات:

أنظر أيضا: دليل المبتدئين لتربية الدجاج البياض

سخن الفرن مسبقًا إلى 450 درجة فهرنهايت.

قطع الزبدة الباردة حتى تحصل على قطع زبدة بحجم حبة البازلاء. (أو جرّب بشر الزبدة المجمدة بمبشرة الجبن وإضافة القطع إلى الدقيق).

أضف فقط ما يكفي من اللبن (أو اللبن المخفوق) لعمل عجينة رطبة ثقيلة.

"اعجن" العجين برفق - فقط حوالي 6-8 مرات - ما يكفي لجعل كل شيء يلتصق ببعضه البعض. لا تفرط في العجن. اربت العجين على سطح مرشوش بالدقيق جيدًا حتى تصل سماكته إلى بوصة واحدة تقريبًا. استخدم كوبًا من الزجاج المطحون أو برطمان ماسون لتقطيعه إلى دوائر. (لقد قطعت مؤخرًا هذه المجموعة من قواطع البسكويت من أمازون. ليست ضرورة مطلقة ، ولكن يا فتى ، هل تجعلها لطيفة!)

ضعها على حجر خبز غير مدهون (مكان الشراء) أو ورقة ملف تعريف الارتباط. أحب أن أترك الحواف تلمس قليلاً لأنها تجعل البسكويت أكثر نعومة. إذا كنت تفضل البسكويت المقرمش ، فانتشر

اخبزيها لمدة 12-14 دقيقة ، أو حتى يصبح لونها بني فاتح. بارد على رف سلكي.

ملاحظات بسكويت اللبن الرائب محلي الصنع

- استخدم بارد زبدة . هذا مهم لضمان حصولك على بسكويت قشاري لطيف. - لا تفرط في العجن. ستؤدي حرارة يديك إلى تسخين الزبدة - وهذا يجعل البسكويت قاسياً. ولا أحد يحب البسكويت القاسي. - لا تفرط في الخبز . في منزلي ، نفضل البسكويت الطري والطري وليس كرات الهوكي. لذلك ، تأكد دائمًا من ضبط مؤقت الفرن لعدة دقائق أقل من مما تتطلبه الوصفة. عادةً ما أقوم بسحب المنجم من الفرن عندما يكون لون القاع بنيًا ذهبيًا. عموما ، قمم ليست بنية. إذا انتظرت كل هذا الوقت ، فعادة ما ينتهي بك الأمر بقرص هوكي مقرمش. - بديل لبن الزبدة: خذ 1 وأمبير. 1/3 كوب حليب كامل الدسم و 1 ملعقة كبيرة. الخل أو عصير الليمون. بإضافة الحمض إلى الحليب ، سوف يخثر الحليب ويعمل على جعل البسكويت يرتفع.

ليس لدي شك في أنه بعد تجربة هذه الأشياء ، لن تعود أبدًا إلى البسكويت في العلبة مرة أخرى! من اخترع هؤلاء على أي حال؟ يا لها من فكرة سخيفة ...

وصفة بسكويت بالزبدة المنقوعة باللبن

** تحديث ** هذه واحدة من أولى الوصفات التي نشرتها على هذه المدونة. لكن منذ ذلك الوقت ، تغيرت أفكاري حول المفاهيم الكاملة لنقع الحبوب قليلاً. ومع ذلك ، لا يزال هذا لذيذًا جدًاوصفة ، ومناسبة بالتأكيد لأولئك منكم الذين لا يزالون يرغبون في النقع. (لا أعتقد أن هناك أي شيء ضار في النقع ، فهو ليس مناسبًا لعائلتي.)

سوف تحتاج:

• 3 أكواب من دقيق القمح الكامل من اختيارك - أبيض صلب أو حنطة سوف يعمل بشكل جيد. أو السكر البني (مكان الشراء)
• 1 ملعقة صغيرة من ملح البحر (أستخدم هذا)
• 6 ملاعق صغيرة من مسحوق الخبز الخالي من الألمنيوم (مكان الشراء)
• 1/2 كوب زبدة باردة مقطعة إلى قطع صغيرة أو مبشورة بالجانب الخشن من مبشرة الجبن. يجب أن يكون لديك عجينة ثقيلة ومبللة ، لكن يجب أن تظل قابلة للعجن إلى حد ما. قم بتغطيته بغلاف بلاستيكي لمنع الجفاف واتركه ينقع في درجة حرارة الغرفة لمدة 12 ساعة على الأقل.

بعد انقضاء وقت النقع ، أضف الملح والبيكنج بودر إلى خليط الدقيق ، واعجن حتى يتجانس. إذا كان العجين لزجًا جدًا بحيث لا يتحمل العجن ، فقد تضطر إلى إضافة القليل من الدقيق الأبيض.

أضف قطع الزبدة الباردة. ادمجها في العجين ، لكن لا تفرط في الخلط. من المقبول تمامًا وجود قطع مرئية من الزبدة داخل العجينة . سوف يؤدي الإفراط في التعامل مع الزبدة إلى الذوبان وينتج عن ذلك بسكويت قاسي.

بات علىعجين على سطح مطحون جيدًا ، بسمك 1 بوصة تقريبًا. نقطع بزجاج مطحون أو قطاعة بسكويت. ضعيها على صفيحة خبز غير مدهونة أو صفيحة بسكويت وضعيها في فرن مسخن مسبقًا 425 درجة لمدة 10-12 دقيقة ، أو حتى يصبح لونها بني فاتح. ينتج ما يقرب من 12 قطعة بسكويت سميكة.

على الرغم من أن هذا البسكويت له ملمس مختلف تمامًا عن الدقيق الأبيض التقليدي ، بسكويت البيكينج باودر ، أعتقد أنها مقايضة جيدة. لا تزال لذيذة ، بالإضافة إلى أنني أشعر بتحسن في تقديمها لعائلتي لأن لديهم التغذية المضافة من القمح الكامل.

و psssst! أيًا من هاتين الوصفة من بسكويت اللبن الرائعين عند إقرانهما مع فطائر نقانق القيقب اللذيذة أو مرق السجق من الصفر! مثالي كطبق جانبي لتناول العشاء أو للغطس في مرق النقانق.

• المؤلف: Jill Winger
• وقت التحضير: 10 minutes
• وقت الطهي: 12 دقيقة
• الوقت الإجمالي: 9> Yield
> الفئة: الخبز

المكونات

• 3 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز الخالي من الألومنيوم (مكان الشراء)
• 1 ملعقة صغيرة من ملح البحر الناعم (أستخدم هذا)
• 2 ملاعق كبيرة من السكر
كوب (1 عصا) من الزبدة الباردة غير المملحة ، مكعبات
• 1 1/2 كوب من اللبن الرائب ، أو اللبن المخفوق (انظر الملاحظات الخاصة بتعليمات الحليب الحامض / المحمض)

وضع الطهي منع الشاشة من أن تصبح مظلمة

التعليمات

1. سخني الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت
2. سوكيكينج باودر ، اخلطي الدقيق
3. سوكيكينغ> في وعاء كبير مع الدقيق والبارد> 13> زبدة حتى تحصل على قطع زبدة بحجم حبة البازلاء. (أو جرّب بشر الزبدة المجمدة بمبشرة الجبن وإضافة القطع إلى الدقيق.)
4. أضف فقط ما يكفي من اللبن (أو اللبن المخفوق) لعمل عجينة رطبة ثقيلة.
5. "اعجن" العجين برفق - فقط حوالي 6-8 مرات - ما يكفي فقط لجعل كل شيء يلتصق ببعضه البعض. لا تفرط في العجن. اربت العجين على سطح مرشوش بالدقيق جيدًا حتى تصل سماكته إلى بوصة واحدة تقريبًا. استخدم كوبًا من الزجاج المطحون أو حلقة برطمان ماسون لتقطيعها إلى دوائر.
6. ضعها على حجر خبز غير مدهون أو صفيحة بسكويت. أحب أن أترك الحواف تلمس قليلاً لأنها تجعل البسكويت أكثر نعومة. إذا كنت تفضل البسكويت المقرمش ، فقم بتوزيعه أكثر قليلاً.
7. اخبز لمدة 12-14 دقيقة ، أو حتى يصبح لونه بني فاتح. بارد على رف سلكي.

ملاحظات

استخدم باردًا زبدة. هذا مهم لضمان حصولك على بسكويت قشاري لطيف. لا تفرط في التقليب.حرارة يديك ستسبب تسخين الزبدة - وهذا يجعل البسكويت قاسياً. ولا أحد يحب البسكويت القاسي. لا تفعلoverbake. في منزلي ، نفضل البسكويت الطري والطري وليس كرات الهوكي. لذلك ، تأكد دائمًا من ضبط مؤقت الفرن لعدة دقائق أقل منمما تتطلبه الوصفة. عادةً ما أقوم بسحب المنجم من الفرن عندما يكون لون القاعبنيًا ذهبيًا. عموما ، قمم ليست بنية. إذا انتظرت كل هذا الوقت ، فعادة ما ينتهي بك الأمر بقرص هوكي مقرمش. بديل اللبن الرائب:خذ 1 وأمبير. 1/3 كوب حليب كامل الدسم و 1 ملعقة كبيرة. الخل أو عصير الليمون. بإضافة الحمض إلى الحليب ، سوف يخثر الحليب ويعمل على جعل البسكويت يرتفع.

المزيد من وصفات خبز العجين المخمر:

• وصفة العجين المفضلة الخاصة بي متعددة الاستخدامات (مثالية للخبز والبيتزا ولفائف القرفة والمزيد)
• أفضل وصفة للمبتدئين من العجين المخمر
• استكشاف الأخطاء وإصلاحها <12 كيفية صنع العجين المخمر
كتاب طبخ