Dit recept voor karnemelkse koekjes is een van mijn favoriete kant-en-klare maaltijden. Ik vind het geweldig dat voor dit recept geen gist nodig is, dat het in een paar minuten klaar is en dat het 1000% beter is dan van die "pop n' fresh" koekjes uit blik. Ik geef ook instructies om een alternatief voor karnemelk te maken met gewone melk, voor het geval je trek hebt in zelfgemaakte koekjes.maar je hebt nu een tekort aan karnemelk.

Elke huiseigenaar heeft een beproefd en waar recept voor karnemelkse koekjes nodig in zijn arsenaal.

(Tenzij je glutenvrij bent, maar dat is een heel ander onderwerp...)

Zelfgemaakte koekjes waren een van de allereerste dingen die ik leerde om zelf te maken. Ik weet nog dat ik zoooo trots op mezelf was dat ik die vervelende "pop-n-fresh" koekjesblikken niet meer in de winkel hoefde te kopen. Bah.

Deze delicate karnemelkse koekjes zijn hemels, of ze nu geserveerd worden met zelfgemaakte worstjus of besprenkeld worden met rauwe honing.

Zie ook: Je keukenkastjes schilderen

Trouwens, dit specifieke koekjesrecept komt uit mijn kookboek. Mijn kookboek staat vol met zelfgemaakte recepten waarvoor geen ingewikkelde instructies of dure ingrediënten nodig zijn. Dus als je van deze koekjes houdt, klik hier voor meer informatie over mijn kookboek en om bonussen te bestellen .

Ik vind het ook geweldig hoe makkelijk het is om deze zelfgemaakte karnemelkse koekjes te maken. Geloof je me niet? Bekijk dan mijn video hieronder:

Recept voor Zelfgemaakte Karnemelkse Koekjes

(Dit bericht bevat affiliate links)

• 3 1?2 kopjes bloem voor alle doeleinden
• 1 eetlepel aluminiumvrij bakpoeder (waar te koop)
• 1 theelepel fijn zeezout (ik gebruik deze)
• 2 eetlepels Sucanat of andere ongeraffineerde zoetstof (waar te koop)
• 1?2 kopje (1 stokje) koude ongezouten boter, in blokjes gesneden
• 1 1?2 kopjes karnemelk, OF gezuurde melk (zie opmerkingen voor instructies voor gezuurde melk)

Instructies:

Verwarm de oven voor op 450°F.

Meng de bloem, bakpoeder, zout en sucanat samen in een grote kom.

Snijd de koude boter erdoor tot je stukjes boter ter grootte van een erwt hebt. (Of probeer bevroren boter te raspen met een kaasrasp en voeg de snippers toe aan de bloem).

Voeg net genoeg karnemelk (of zure melk) toe om een zwaar, nat deeg te maken.

"Kneed het deeg lichtjes - slechts 6 tot 8 keer - net genoeg om alles aan elkaar te laten plakken. Niet te hard kneden. Klop het deeg uit op een goed ingevette ondergrond tot ongeveer een centimeter dik. Gebruik een met bloem bestoven glas of een ring om cirkels uit te snijden. (Ik heb onlangs deze set koekjessnijders van Amazon gekocht. Niet absoluut noodzakelijk, maar wat maken ze het leuk!)

Leg ze op een niet-ingevette baksteen (waar te koop) of koekjesplaat. Ik laat de randen graag een beetje tegen elkaar aan liggen, omdat dit zorgt voor een zachter koekje. Als je liever knapperigere koekjes hebt, spreid ze dan wat meer uit.

Bak 12-14 minuten of tot ze lichtbruin zijn. Laat afkoelen op een rooster.

Huisgemaakte Karnemelkse Koekjes Aantekeningen

-Gebruik koud boter Dit is belangrijk om ervoor te zorgen dat je een mooi, vlokkig koekje krijgt. Niet te hard kneden. Door de hitte van je handen wordt de boter warm, waardoor de koekjes taai worden. En niemand houdt van taaie koekjes. - Niet te veel bakken Bij mij thuis geven we de voorkeur aan zachte, malse koekjes, geen hockey-pucks. Zorg er daarom altijd voor dat je de timer van je oven op een paar minuten zet. minder Ik haal de mijne meestal uit de oven wanneer de zwembroek Over het algemeen zijn de bovenkanten niet bruin. Als je zo lang wacht, krijg je meestal een knapperige hockey puck. Alternatief voor karnemelk: Neem 1 & 1/3 kopjes volle melk en 1 eetlepel azijn OF citroensap. Door zuur aan de melk toe te voegen, zal de melk stremmen en zullen de koekjes rijzen.

Ik twijfel er niet aan dat als je deze hebt geprobeerd, je nooit meer terug zult gaan naar koekjes in blik! Wie heeft die eigenlijk uitgevonden? Wat een stom idee...

Recept voor geweekte karnemelkse koekjes

**Update** Dit is een van de eerste recepten die ik ooit op deze blog plaatste. Maar sindsdien zijn mijn gedachten over het hele concept van het weken van granen een beetje veranderd. Dit is echter nog steeds een heel lekker recept, en zeker geschikt voor degenen onder jullie die nog steeds graag weken. (Ik denk niet dat er iets schadelijks is aan weken, het past gewoon niet bij mijn gezin).

Je hebt nodig:

• 3 kopjes volkorenmeel naar keuze - harde witte bloem of spelt is prima.
• 1 1/2 kopjes gekweekte karnemelk (hoe maak ik gekweekte karnemelk) of wei (hoe maak ik wei)
• 2 eetlepels sucanaat of bruine suiker (waar te koop)
• 1 theelepel zeezout (ik gebruik deze)
• 6 theelepels aluminiumvrij bakpoeder (waar te koop)
• 1/2 kopje koude boter, in kleine stukjes gesneden of geraspt met de grove kant van een kaasrasp.
• Ongebleekte witte bloem (optioneel)

Combineer bloem, sucanide en karnemelk. Je zou een zwaar, nat deeg moeten hebben, maar het zou nog enigszins kneedbaar moeten zijn. Dek af met plasticfolie om uitdrogen te voorkomen en laat minstens 12 uur op kamertemperatuur weken.

Voeg na het weken het zout en bakpoeder toe aan het bloemmengsel en kneed het door elkaar. Als het deeg te plakkerig is om te kunnen kneden, moet je misschien een beetje witte bloem toevoegen.

Voeg de koude stukjes boter toe en meng ze door het deeg, maar meng niet te veel. Het is perfect aanvaardbaar om zichtbare stukjes boter in het deeg te hebben. Als je te veel doet, smelt de boter en krijg je taaie koekjes.

Dep het deeg op een goed ingevet oppervlak, ongeveer 1 inch dik. Snijd met een ingevette glas- of koekjessnijder. Leg op een niet-ingevette baksteen of koekjesplaat en plaats in een voorverwarmde oven. 425 graden oven voor 10-12 minuten Levert ongeveer 12 dikke koekjes op.

Hoewel deze koekjes een duidelijk andere textuur hebben dan de traditionele koekjes van wit meel en bakpoeder, vind ik dat ze een goede ruil zijn. Ze zijn nog steeds heerlijk, plus ik voel me beter om ze aan mijn gezin te serveren omdat ze de toegevoegde voeding van volkoren hebben.

En psssst! Deze twee karnemelkse biscuitrecepten zijn hemels als je ze combineert met mijn Hartige Maple Worstenpasteitjes of mijn Uitgekookte Worstenjus!

Afdrukken

Karnemelkse koekjes (ongezeepte versie)

Deze eenvoudige karnemelkse koekjes smaken zo goed. Perfect als bijgerecht bij het avondeten of om te dippen in worstjus.

Zie ook: Zelfgemaakte Tootsie Rolls (Zonder de troep!)

• Auteur: Jill Winger
• Bereidingstijd: 10 minuten
• Kooktijd: 12 minuten
• Totale tijd: 22 minuten
• Opbrengst: 9 - 14 koekjes 1 x
• Categorie: brood

Ingrediënten

• 3 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden
• 1 eetlepel aluminiumvrij bakpoeder (waar te koop)
• 1 theelepel fijn zeezout (ik gebruik deze)
• 2 eetlepels Sucanat of andere ongeraffineerde zoetstof (waar te koop)
• 1/2 kopje (1 stokje) koude ongezouten boter, in blokjes gesneden
• 1 1/2 kopjes karnemelk, OF gezuurde melk (zie opmerkingen voor instructies voor gezuurde melk)

Kookstand Voorkom dat je scherm donker wordt

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 450°F.
2. Meng de bloem, bakpoeder, zout en sucanat samen in een grote kom.
3. Snijd de koude boter erdoor tot je stukjes boter ter grootte van een erwt hebt. (Of probeer bevroren boter te raspen met een kaasrasp en doe de snippers bij de bloem).
4. Voeg net genoeg karnemelk (of zure melk) toe om een zwaar, nat deeg te maken.
5. "Kneed het deeg lichtjes - slechts 6 tot 8 keer - net genoeg om alles aan elkaar te laten plakken. Niet te hard kneden. Klop het deeg uit op een goed ingevette ondergrond tot ongeveer een centimeter dik. Gebruik een met bloem bestoven glas of een ring om cirkels uit te snijden.
6. Leg ze op een niet-ingevette baksteen of koekjesplaat. Ik laat de randen graag een beetje tegen elkaar aan liggen, omdat de koekjes dan zachter worden. Als je liever knapperigere koekjes hebt, spreid ze dan wat meer uit.
7. Bak 12-14 minuten of tot ze lichtbruin zijn. Laat afkoelen op een rooster.

Opmerkingen

Gebruik koud boter Dit is belangrijk om ervoor te zorgen dat je een mooi, vlokkig koekje krijgt. Niet te hard kneden. Door de hitte van je handen wordt de boter warm, waardoor de koekjes taai worden. En niemand houdt van taaie koekjes. Niet te veel bakken Bij mij thuis geven we de voorkeur aan zachte, malse koekjes, geen hockey-pucks. Zorg er daarom altijd voor dat je de timer van je oven op een paar minuten zet. minder Ik haal de mijne meestal uit de oven wanneer de zwembroek Als je zo lang wacht, krijg je meestal een knapperige hockey puck. Alternatief voor karnemelk: Neem 1 & 1/3 kopjes volle melk en 1 eetlepel azijn OF citroensap. Door zuur aan de melk toe te voegen, zal de melk stremmen en zullen de koekjes rijzen.

Meer zelfgebakken broodrecepten:

• Mijn FAVORIET veelzijdig deegrecept (perfect voor brood, pizza, kaneelbroodjes en meer)
• Het perfecte beginners zuurdesem brood recept
• Problemen met zuurdesem oplossen
• Hoe maak je een zuurdesem starter?
• Klik hier voor meer informatie over mijn kookboek