Mælkekøerne er virkelig stjernerne på vores gård.

Det er ingen hemmelighed, at jeg er forelsket i vores malkekøer. Jeg brugte mange år på at gå frem og tilbage mellem malkekøer og malkegeder, men hvis du har lyttet til min podcast-episode om, hvordan jeg beskærer mit liv i disse dage, ved du, at jeg endelig har besluttet at fokusere på vores familiemalkekøer til vores mælkebehov.

Faktisk mener jeg personligt, at malkekøer er nogle af de største aktiver for ethvert moderne husmandssted.

Ikke alene giver malkekøer din familie nem adgang til friske mejeriprodukter, men at skulle bruge overskydende mælk er faktisk en fantastisk bonus for dit husmandssted.

Hvorfor er overskydende mælk et plus?

Lad os se nærmere på de mange måder, man kan bruge ekstra mælk fra familiens malkeko på.

Brug overskydende mælk i køkkenet

At bruge overskydende mælk til at lave andre mejeriprodukter er naturligvis en selvfølge (se nogle andre opskrifter med mejeriprodukter her). Hjemmelavet ricotta? Flødeost smurt på kiks? Ja tak. Pizzaaften med hjemmelavet mozzarella? Det gør ikke noget, hvis jeg gør (hvis du er nervøs for at lave hjemmelavet mozzarella, så tjek mit Heritage Cooking Crash Course, hvor jeg viser dig, hvordan man laver det med en trin-for-trin-guide).trin video).

Her er nogle yderligere ideer til bagværk og andre køkkenprodukter, der kan hjælpe med at bruge den resterende mælk:

• Lav hjemmelavet budding
• Lav kærnemælk til at bruge i hjemmelavede kiks, brød og en række andre bagværk
• Forkæl din familie med hjemmelavet cheesecake lavet med hjemmelavet flødeost
• Lav hjemmelavet is
• Lav en stor portion pølsesovs (server den når som helst på dagen, ikke kun til morgenmad!), og du kan endda fryse resterne ned til nem aftensmad.
• Lav cremede supper (majssuppe og kartoffelsuppe er gode).
• Tilsæt frisk mælk til dine daglige smoothies eller hjemmelavede milkshakes.
• Lav hjemmelavet varm chokolade
• Tag hjemmelavet makaroni og ost med til din næste familiesammenkomst
• Apropos ost, lav en hjemmelavet ostesauce
• Braiser og/eller marinerer kød i frisk mælk - nogle mennesker siger, at mælkemarinader hjælper med at fjerne vildtsmagen fra vildtkød.
• Brug mælk i stedet for vand i næsten alle opskrifter, især hjemmebagt brød.
• Lav hjemmelavet kaffefløde ( Jeg har en lækker opskrift på kaffefløde med saltkaramel i min kogebog).

Brug overskydende mælk som foder til husdyr (eller kæledyr)

Det er ingen hemmelighed, at det kan være dyrt at fodre husdyr. At have masser af mælk kan faktisk hjælpe. Kyllinger, grise og endda gårdhunde vil sætte pris på lidt mælk i deres kost. Det høje proteinindhold i mælk er især godt for voksende grise. Vær opmærksom på, at kyllinger teknisk set er lidt allergiske over for mejeriprodukter, så sørg for at give dem mælk i mindre mængder i starten og sehvordan din flok tåler mejeriprodukterne, før du fodrer med store portioner.

Jeg ved ikke med dig, men for mig virker det som magi at forvandle overskydende mejeriprodukter til æg og bacon. For ikke at nævne de penge, det sparer på korn og foder.

Når vi opdrætter grise og har en ko, der malker på samme tid, føler jeg mig som en rockstjerne - jeg gør præcis, hvad vores bedsteforældre gjorde, og bruger mine ressourcer godt.

Overskydende mælk kan også være et godt alternativ til mælkeerstatning, hvis du har forældreløse kalve. Vi har (desværre) næsten altid mindst én strandet kalv i kælvningssæsonen (som regel kødkvægskalve fra vores kødkvægsbesætning), så når vi har malkekøer med mælk, sparer vi en masse på mælkeerstatning (det er ikke billigt!).

Brug den ekstra mælk i din have

Fortyndet mælk er et godt supplement til haven. Det er især godt til planter, der enten har eller er tilbøjelige til at få meldug.

Du kan enten udvande mælken 50/50 med vand og sprøjte det direkte på bladene, eller hælde det rundt om planterne, som du normalt ville gøre med vand. Mælk er fuld af kalcium, protein, vitaminer og sukkerarter, der er rigtig gode for planter og hjælper dem med at vokse og producere bedre. Det har vist sig, at sprøjtning af planter med mælk ugentligt drastisk hjælper med at forhindre sygdomme på grund af anti-svampeegenskaber(kilde).

At vande planter med mælk hjælper også med at forhindre blomsterråd, da det skyldes mangel på calcium (find flere tips til tomatdyrkning her).

Men husk et par ting, når du bruger mælk i haven. En ting, du skal overveje, er, at hvis du sprøjter mælk på dine planter, kan det efterlade lugt, afhængigt af hvordan vinden blæser. På et husmandssted er det sandsynligvis ikke noget problem, men måske skal du undgå at sprøjte planter, der er tæt på vinduer, du ofte åbner.

En anden ting er, at man ALDRIG må sprøjte ufortyndet mælk på planter. Det kan faktisk hæmme dem.

Husk også, at selv om mælk giver næringsstoffer til planterne, hjælper det faktisk ikke jorden (du kan lære nogle måder at forbedre din jord på her).

Brug overskydende mælk til at lave hudplejeprodukter

Frisk mælk er ikke kun godt og nærende for vores krop, det er også godt for vores hud.

Prøv dig frem med hjemmelavet mælkesæbe. Sæbe lavet med mælk bliver virkelig cremet og føles luksuriøs på huden. Du kan også prøve min opskrift på Hot Process Soap og skifte vandet ud med mælk.

Du kan også lave lotions, bodybars, ansigtsmasker og endda bodyscrubs med mælk. Du kan også prøve at lave et mælkebad for at forynge din tørre hud.

Bare det at skylle ansigtet i kold mælk kan fungere som en naturlig rensning og toner. Mælk kan endda bruges til hårpleje. Du kan finde hårmasker og plejende behandlinger med mælk på nettet med en hurtig søgning.

Brug den ekstra mælk til at fodre din mælkekefir med

Mælkekefir er en fermenteret mælk, der er en lækker drik (ligesom drikkeyoghurt), og den er langt bedre for dig end de sukkerholdige yoghurter og drikkevarer, der kommer fra butikken. Lær at lave din egen kefir her. Da kefir har brug for regelmæssig fodring, er det en god måde løbende at bruge din ekstra mælk på.

Da kefir er fermenteret, er det også rigtig godt for din tarm. Her er nogle flere af mine opskrifter på fermenteret mad, hvis du gerne vil lære mere om tarmsund mad, du kan lave i dit køkken:

• Sådan laver du surkål
• Hjemmelavet opskrift på fermenterede agurker
• Opskrift på laktofermenterede grønne bønner
• Nem opskrift på fermenteret sennep
• Hjemmelavet opskrift på fermenteret ketchup

Brug din fløde til at lave ghee (også kaldet klaret smør)

Du kan skille fløden fra toppen af din ekstra mælk og lave fløden til smør, og hvis du vil, kan du lave smørret til ghee. At lave hjemmelavet smør til ghee gør det holdbart. Det har også et højere røgpunkt, hvilket er nyttigt til stegning, ristning og endda friturestegning. Plus, at lave smør til ghee gør det venligere for tarmen for din laktosefri familie.Lær, hvordan du laver ghee i denne vejledning.

At forvandle frisk, letfordærvelig fløde til et holdbart produkt som ghee er en god måde at gemme friske mejeriprodukter til senere, uden at det optager plads i køleskab eller fryser.

Du kan selvfølgelig også bare bruge den overskydende fløde til at lave hjemmelavet smør. Se min video nedenfor for at se, hvor nemt det er at lave hjemmelavet smør.

Dehydrer eller frys overskydende mælk ned til senere brug

For at dehydrere din ekstra mælk skal du have lukkede bakker til din dehydrator. Du kan derefter rehydrere det dehydrerede mælkepulver til at drikke senere, eller bruge tørret mælk i dine opskrifter.

Frossen mælk kan holde sig i månedsvis i fryseren, og det er superenkelt. Bare fyld dine frysevenlige beholdere med mælk, og sørg for, at der er plads nok til, at mælken kan udvide sig, og tag dem ud af fryseren og tø dem op, når du har brug for mælk.

Brug overskydende mælk til at bytte til ting, du har brug for

Du svømmer måske i mælk, men det gør din nabo måske ikke. Brug det, du har adgang til, som et bytteværktøj til at bytte med ting, du ikke svømmer i. Har din nabo for eksempel noget ekstra brænde, som du har brug for? Find ud af, hvor meget dit produkt cirka er værd, og lav en aftale, der gavner jer begge.

Byttehandel er en vidunderlig gammeldags færdighed, der kan være super gavnlig for begge parter, og der behøver ikke engang at blive udvekslet penge. Jeg mener virkelig, at det at opbygge et fællesskab er et super vigtigt aspekt af homesteading-livsstilen. Byttehandel er en fantastisk måde at begynde at skabe og opbygge forbindelser i dit fællesskab.

Eller hvis du ikke er i humør til at bytte, kan du give mælk væk som gaver eller uden grund, hvilket virkelig kan velsigne dine venner, familie og naboer.

Afsluttende tanker om at have ekstra mælk...

Jeg håber, at denne liste over måder at bruge ekstra mælk fra familiens malkeko på har inspireret dig til næste gang, du er ved at drukne i mælk.

At være overvældet af overskydende mælk er både en KÆMPE velsignelse og alligevel også lidt stressende, når du prøver at finde måder at bruge det på, før det bliver dårligt. Hvis det bliver lidt surt, er alt dog ikke tabt. Tjek mine tips til måder at bruge sur mælk på for at hjælpe dig endnu mere. Held og lykke med alle dine nye mejerieventyr!

Er du interesseret i at lave ost med din ekstra mælk? Tjek min yndlingsleverandør af udstyr til ostefremstilling i hjemmet. De sælger endda sæt til begyndere, så det er nemt at komme i gang med selvtillid!

Flere tips til hjemmemalkning:

• En videotur i min malkestald (før og efter)
• Det værste ved at eje en malkeko (video)
• Sådan malker du en gang om dagen
• Billigt malkeudstyr til hjemmemejeriet
• Hjem Mejeri 101: Ko vs. ged