Cette recette de biscuits au babeurre est l'un de mes accompagnements préférés pour le dîner. J'adore le fait que cette recette de biscuits ne nécessite pas de levure, qu'elle se prépare en quelques minutes seulement et qu'elle est 1000% meilleure que les biscuits "pop n' fresh" en boîte. J'ai également inclus des instructions pour remplacer le babeurre par du lait normal, juste au cas où vous auriez envie de biscuits faits maison.mais vous manquez de babeurre en ce moment.

Tout fermier a besoin d'une recette de biscuits au babeurre éprouvée et authentique dans son arsenal.

(Enfin, sauf si vous êtes sans gluten, mais c'est un tout autre sujet...).

Les biscuits maison ont été l'une des toutes premières choses que j'ai appris à faire. Je me souviens avoir été tellement fière de moi que je n'avais plus besoin d'acheter ces boîtes de biscuits "pop-n-fresh" au magasin. Beurk.

Ces délicats biscuits au babeurre sont délicieux, qu'ils soient servis avec une sauce à la saucisse maison ou arrosés de miel brut.

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D'ailleurs, cette recette de biscuits est celle de mon livre de cuisine. Mon livre de cuisine est rempli de recettes maison qui ne nécessitent pas d'ingrédients sophistiqués ou d'instructions compliquées. Donc, si vous aimez ces biscuits, cliquez ici pour en savoir plus sur mon livre de cuisine et commander des bonus .

J'adore aussi la facilité avec laquelle ces biscuits au babeurre faits maison sont préparés. Vous ne me croyez pas ? Regardez ma vidéo ci-dessous :

Voir également: Guide du débutant pour l'élevage des poules pondeuses

Recette de biscuits au babeurre maison

(Cet article contient des liens d'affiliation)

• 3 1?2 tasses de farine tout usage
• 1 cuillère à soupe de levure chimique sans aluminium (où l'acheter)
• 1 cuillère à café de sel marin fin (j'utilise celui-ci)
• 2 cuillères à soupe de Sucanat ou d'un autre édulcorant non raffiné (où l'acheter)
• 1?2 tasse (1 bâton) de beurre froid non salé, coupé en cubes
• 1 1?2 tasses de babeurre, OU de lait acidifié (voir les notes pour les instructions concernant le lait acidifié)

Instructions :

Préchauffer le four à 450°F.

Mélanger la farine, la levure, le sel et le sucre dans un grand bol.

Incorporer le beurre froid jusqu'à obtenir des morceaux de beurre de la taille d'un petit pois. (Vous pouvez également râper du beurre congelé avec une râpe à fromage et ajouter les copeaux à la farine).

Ajouter juste assez de babeurre (ou de lait caillé) pour obtenir une pâte lourde et humide.

"Pétrir légèrement la pâte - seulement 6 à 8 fois - juste assez pour que tout se tienne. Ne pas trop pétrir. Sur une surface bien farinée, étaler la pâte jusqu'à ce qu'elle atteigne environ un pouce d'épaisseur. Utiliser un verre fariné ou un anneau de bocal pour découper des cercles. (J'ai récemment acheté ce jeu d'emporte-pièces sur Amazon. Ce n'est pas une nécessité absolue, mais ils rendent les choses agréables).

Placer sur une pierre à pâtisserie non graissée (où acheter) ou une plaque à biscuits. J'aime laisser les bords se toucher légèrement pour obtenir un biscuit plus moelleux. Si vous préférez des biscuits plus croquants, étalez-les un peu plus.

Cuire au four pendant 12-14 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Refroidir sur une grille.

Notes sur les biscuits au babeurre faits maison

-Utiliser froid beurre C'est important pour s'assurer que l'on obtient un biscuit bien floconneux. Ne pas trop pétrir. La chaleur de vos mains fera chauffer le beurre, ce qui rendra les biscuits plus durs. Et personne n'aime les biscuits durs. - Ne pas trop cuire Chez moi, nous préférons les biscuits tendres et moelleux, pas les palets de hockey. Veillez donc à toujours régler la minuterie de votre four sur plusieurs minutes. moins Je sors généralement les miennes du four lorsque la cuisson est terminée. bas En général, le dessus n'est pas brun. Si vous attendez aussi longtemps, vous obtiendrez généralement une rondelle de hockey croustillante. Alternative au babeurre : Prenez 1 tasse de lait entier et 1 cuillère à soupe de vinaigre ou de jus de citron. En ajoutant de l'acide au lait, vous ferez cailler le lait et vous aiderez à faire lever les biscuits.

Je ne doute pas qu'après les avoir essayés, vous ne reviendrez plus jamais aux biscuits en boîte ! Qui les a inventés d'ailleurs ? Quelle idée saugrenue...

Recette de biscuits au babeurre trempés

**Mise à jour** C'est l'une des premières recettes que j'ai publiées sur ce blog. Depuis, mon opinion sur le concept de trempage des céréales a quelque peu changé. Cependant, cette recette est toujours aussi délicieuse et convient parfaitement à ceux d'entre vous qui aiment toujours faire tremper leurs céréales. (Je ne pense pas que le trempage soit préjudiciable, mais il ne convient pas à ma famille).

Vous aurez besoin de :

• 3 tasses de farine de blé complet de votre choix - la farine blanche dure ou la farine d'épeautre conviennent parfaitement.
• 1 1/2 tasse de babeurre de culture (comment faire du babeurre de culture) ou de lactosérum (comment faire du lactosérum)
• 2 cuillères à soupe de sucre de canne ou de sucre roux (où acheter)
• 1 cuillère à café de sel marin (j'utilise celui-ci)
• 6 cuillères à café de levure chimique sans aluminium (où l'acheter)
• 1/2 tasse de beurre froid, coupé en petits morceaux ou râpé avec le côté grossier d'une râpe à fromage.
• Farine blanche non blanchie (facultatif)

Mélanger la farine, le sucre et le babeurre. La pâte doit être lourde et humide, mais elle doit pouvoir être pétrie. Couvrir d'un film plastique pour éviter qu'elle ne sèche et la laisser tremper à température ambiante pendant au moins 12 heures.

Une fois le temps de trempage écoulé, ajouter le sel et la levure chimique au mélange de farine, en pétrissant pour les incorporer. Si la pâte est trop collante pour tolérer le pétrissage, il peut être nécessaire d'ajouter un peu de farine blanche.

Ajouter les morceaux de beurre froid et les incorporer à la pâte, sans trop mélanger. Il est tout à fait acceptable d'avoir des morceaux de beurre visibles dans la pâte. Une manipulation excessive fera fondre le beurre et donnera des biscuits durs.

Étaler la pâte sur une surface bien farinée, sur une épaisseur d'environ 1 pouce. Découper à l'aide d'un verre fariné ou d'un emporte-pièce. Placer la pâte sur une plaque à pâtisserie ou une plaque à biscuits non graissée et la placer dans un four préchauffé. 425 degrés four pour 10-12 minutes Vous obtiendrez environ 12 biscuits épais.

Bien que la texture de ces biscuits soit résolument différente de celle des biscuits traditionnels à base de farine blanche et de levure chimique, je pense qu'il s'agit d'un bon compromis : ils sont toujours délicieux et je me sens plus à l'aise de les servir à ma famille, car ils bénéficient de l'apport nutritionnel du blé complet.

L'une ou l'autre de ces deux recettes de biscuits au babeurre sont délicieuses lorsqu'elles sont accompagnées de mes savoureuses galettes de saucisses à l'érable ou de ma sauce à la saucisse maison !

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Biscuits au babeurre (version non cuite)

Ces simples biscuits au babeurre sont si bons qu'ils sont parfaits comme plat d'accompagnement pour le dîner ou pour tremper dans une sauce à la saucisse.

• Auteur : Jill Winger
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 12 minutes
• Durée totale : 22 minutes
• Rendement : 9 - 14 biscuits 1 x
• Catégorie : pain

Ingrédients

• 3 1/2 tasses de farine tout usage
• 1 cuillère à soupe de levure chimique sans aluminium (où l'acheter)
• 1 cuillère à café de sel marin fin (j'utilise celui-ci)
• 2 cuillères à soupe de Sucanat ou d'un autre édulcorant non raffiné (où l'acheter)
• 1/2 tasse (1 bâton) de beurre froid non salé, coupé en cubes
• 1 1/2 tasse de babeurre, OU de lait acidifié (voir les notes pour les instructions concernant le lait acidifié)

Mode cuisson Empêchez votre écran de s'assombrir

Instructions

1. Préchauffer le four à 450°F.
2. Mélanger la farine, la levure, le sel et le sucre dans un grand bol.
3. Incorporer le beurre froid jusqu'à obtenir des morceaux de beurre de la taille d'un petit pois. (Vous pouvez également râper du beurre congelé avec une râpe à fromage et ajouter les copeaux à la farine).
4. Ajouter juste assez de babeurre (ou de lait caillé) pour obtenir une pâte lourde et humide.
5. "Pétrir légèrement la pâte - seulement 6 à 8 fois - juste assez pour que tout se tienne. Ne pas trop pétrir. Sur une surface bien farinée, étaler la pâte jusqu'à ce qu'elle atteigne environ un pouce d'épaisseur. Utiliser un verre fariné ou un anneau de bocal pour découper des cercles.
6. Placer sur une plaque à pâtisserie non graissée. J'aime laisser les bords se toucher légèrement pour obtenir un biscuit plus moelleux. Si vous préférez des biscuits plus croustillants, étalez-les un peu plus.
7. Cuire au four pendant 12-14 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Refroidir sur une grille.

Notes

Utilisation froid beurre C'est important pour s'assurer que vous obtenez un biscuit bien floconneux. Ne pas trop pétrir. La chaleur de vos mains fera chauffer le beurre, ce qui rendra les biscuits plus durs. Et personne n'aime les biscuits durs. Ne pas trop cuire Chez moi, nous préférons les biscuits tendres et moelleux, pas les palets de hockey. Veillez donc à toujours régler la minuterie de votre four sur plusieurs minutes. moins Je sors généralement les miennes du four lorsque la cuisson est terminée. bas En général, le dessus n'est pas brun. Si vous attendez aussi longtemps, vous obtiendrez généralement une rondelle de hockey croustillante. Alternative au babeurre : Prenez 1 tasse de lait entier et 1 cuillère à soupe de vinaigre ou de jus de citron. En ajoutant de l'acide au lait, vous ferez cailler le lait et vous aiderez à faire lever les biscuits.

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