Esta receta de galletas de suero de mantequilla es una de mis favoritas para la cena. Me encanta que esta receta de galletas no requiere levadura, se prepara en pocos minutos, y es 1000% mejor que esas galletas "pop n 'fresco" de una lata. Incluyo instrucciones de cómo hacer una alternativa para suero de leche con leche normal, también, por si acaso tienes antojo de galletas caseras.pero te falta suero de leche en este momento.

Todo granjero necesita una receta de galletas de suero de leche de probada eficacia.

(A no ser que no tengas gluten, pero eso es otro tema...)

Las galletas caseras fueron una de las primeras cosas que aprendí a hacer desde cero. Recuerdo que estaba taaaan orgullosa de mí misma que ya no tenía que comprar esas asquerosas latas de galletas "pop-n-fresh" en la tienda. Qué asco.

Estos delicados bizcochos de suero de leche son celestiales tanto si se sirven con salsa de salchicha casera como si se rocían con miel cruda.

Por cierto, esta receta de galletas en particular es la de mi libro de cocina. Mi libro de cocina está lleno de recetas caseras que no requieren ingredientes de lujo o instrucciones complicadas. Así que si te gustan estas galletas, haga clic aquí para obtener más información sobre mi libro de cocina y solicitar bonos .

También me encanta lo fácil que es hacer estas galletas caseras de suero de leche. ¿No me crees? Echa un vistazo a mi vídeo a continuación:

Receta casera de galletas de suero de mantequilla

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• 3 1,2 tazas de harina común
• 1 cucharada de levadura química sin aluminio (dónde comprarla)
• 1 cucharadita de sal marina fina (yo uso ésta)
• 2 cucharadas de Sucanat u otro edulcorante no refinado (dónde comprarlo)
• 1,2 taza (1 barrita) de mantequilla fría sin sal, cortada en dados
• 1 1/2 tazas de suero de leche, O leche agria (véanse las instrucciones para la leche agria/acidificada en las notas)

Instrucciones:

Precalentar el horno a 450°F.

Ver también: Cómo congelar huevos Mezclar la harina, la levadura, la sal y el sucanato en un bol grande.

Cortar la mantequilla fría hasta obtener trozos del tamaño de un guisante. (O bien, pruebe a rallar mantequilla congelada con un rallador de queso y añadir las tiras a la harina).

Añadir suficiente suero de leche (o leche agria) para obtener una masa espesa y húmeda.

"Amasar" la masa ligeramente -sólo unas 6-8 veces- lo justo para que todo se pegue. No amasar en exceso. Extienda la masa sobre una superficie bien enharinada hasta que tenga un grosor aproximado de 2,5 cm. Utilice un vaso enharinado o el aro de un tarro de cristal para cortar círculos. (Hace poco me hice con este juego de cortadores de galletas de Amazon. No es una necesidad absoluta, pero vaya si lo hacen bonito).

Colóquelas en una piedra para hornear sin engrasar (dónde comprar) o en una bandeja para galletas. A mí me gusta dejar los bordes ligeramente tocados, ya que así las galletas quedan más blandas. Si prefiere las galletas más crujientes, extiéndalas un poco más.

Hornear durante 12-14 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Bizcocho casero de suero de mantequilla Notas

-Utilizar frío mantequilla Esto es importante para que el bizcocho quede bien hojaldrado. No amasar en exceso. El calor de las manos hará que la mantequilla se caliente, lo que endurecerá las galletas. Y a nadie le gustan las galletas duras. - No hornear en exceso En mi casa, preferimos las galletas blandas y tiernas, no los discos de hockey. Por lo tanto, asegúrese siempre de ajustar el temporizador del horno durante varios minutos. menos Suelo sacar las mías del horno cuando el horno está más caliente. fondos Por lo general, la parte superior no está dorada. Si espera tanto tiempo, normalmente acabará con un disco de hockey crujiente. - Alternativa al suero de mantequilla: Tome 1 & 1/3 tazas de leche entera y 1 cucharada de vinagre O zumo de limón. Al añadir ácido a la leche, la cuajará y contribuirá a que suban las galletas.

No me cabe duda de que después de probarlas, no volverás a las galletas de lata. ¿Quién las inventó? Qué idea más tonta...

Receta de galletas de suero de mantequilla remojadas

**Actualización** Esta es una de las primeras recetas que publiqué en este blog. Sin embargo, desde entonces, mi opinión sobre el concepto de remojar los cereales ha cambiado un poco. No obstante, sigue siendo una receta deliciosa y, sin duda, adecuada para aquellos a los que todavía les gusta remojarlos. (No creo que el remojo tenga nada de perjudicial, simplemente no se adapta a mi familia).

Ver también: Receta de gelatina de cereza Necesitarás:

• 3 tazas de harina de trigo integral de su elección (blanca dura o de espelta).
• 1 1/2 tazas de suero de leche cultivado (cómo hacer suero de leche cultivado) o suero de leche (cómo hacer suero de leche)
• 2 cucharadas de sucanato o azúcar moreno (dónde comprarlo)
• 1 cucharadita de sal marina (yo uso ésta)
• 6 cucharaditas de levadura en polvo sin aluminio (dónde comprar)
• 1/2 taza de mantequilla fría, cortada en trozos pequeños o rallada con el lado grueso de un rallador de queso.
• Harina blanca sin blanquear (opcional)

Mezcle la harina, el sucanant y el suero de leche. Debe tener una masa pesada y húmeda, pero aún debe ser algo amasable. Cúbrala con papel film para evitar que se seque y déjela reposar a temperatura ambiente durante al menos 12 horas.

Una vez transcurrido el tiempo de remojo, añada la sal y la levadura en polvo a la mezcla de harina, amasando para incorporarla. Si la masa es demasiado pegajosa para tolerar el amasado, puede que tenga que añadir un poco de harina blanca.

Añadir los trozos de mantequilla fría. Incorporarlos a la masa, pero sin mezclar demasiado. Es perfectamente aceptable que queden trozos visibles de mantequilla en la masa. Si se manipula demasiado, la mantequilla se derretirá y las galletas quedarán duras.

Extender la masa sobre una superficie bien enharinada, con un grosor aproximado de 2,5 cm. Cortar con un vaso enharinado o un cortador de galletas. Colocar sobre una piedra de hornear o una bandeja para galletas sin engrasar y meter en un horno precalentado. 425 grados horno para 10-12 minutos Rinde aproximadamente 12 galletas gruesas.

Aunque estas galletas tienen una textura muy diferente a las galletas tradicionales de harina blanca y levadura en polvo, creo que es una buena compensación. Siguen estando deliciosas y, además, me siento mejor sirviéndoselas a mi familia, ya que tienen el valor nutritivo añadido del trigo integral.

Cualquiera de estas dos recetas de galletas de buttermilk son celestiales cuando las acompañas con mis empanadillas de salchicha Savory Maple Sausage Patties o mi salsa de salchicha From-Scratch Sausage Gravy.

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Buttermilk Biscuits (Versión sin remojo)

Estos sencillos bizcochos de suero de leche están riquísimos. Perfectos como guarnición para la cena o para mojar en salsa de salchichas.

• Autor: Jill Winger
• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 12 minutos
• Tiempo total: 22 minutos
• Rendimiento: 9 - 14 galletas 1 x
• Categoría: pan

Ingredientes

• 3 1/2 tazas de harina común
• 1 cucharada de levadura química sin aluminio (dónde comprarla)
• 1 cucharadita de sal marina fina (yo uso ésta)
• 2 cucharadas de Sucanat u otro edulcorante no refinado (dónde comprarlo)
• 1/2 taza ( 1 barrita) de mantequilla fría sin sal, cortada en dados
• 1 1/2 tazas de suero de leche, O leche agria (véanse las instrucciones para la leche agria/acidificada en las notas)

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Instrucciones

1. Precalentar el horno a 450°F.
2. Mezclar la harina, la levadura, la sal y el sucanato en un bol grande.
3. Cortar la mantequilla fría hasta obtener trozos del tamaño de un guisante. (O bien, pruebe a rallar mantequilla congelada con un rallador de queso y añadir las tiras a la harina).
4. Añadir suficiente suero de leche (o leche agria) para obtener una masa espesa y húmeda.
5. "Amasar" la masa ligeramente -sólo unas 6-8 veces- lo justo para que todo se pegue. No amasar en exceso. Extienda la masa sobre una superficie bien enharinada hasta que tenga un grosor aproximado de 2,5 cm. Utilice un vaso enharinado o el aro de un tarro de cristal para cortar círculos.
6. Colóquelas en una bandeja para hornear sin engrasar. A mí me gusta dejar que los bordes se toquen ligeramente para que las galletas queden más blandas. Si prefiere las galletas más crujientes, extiéndalas un poco más.
7. Hornear durante 12-14 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Notas

Utilice frío mantequilla Esto es importante para garantizar que el resultado final sea un bizcocho hojaldrado. No amasar en exceso. El calor de las manos hará que la mantequilla se caliente, lo que endurecerá las galletas. Y a nadie le gustan las galletas duras. No hornear en exceso En mi casa, preferimos las galletas blandas y tiernas, no los discos de hockey. Por lo tanto, asegúrese siempre de ajustar el temporizador del horno durante varios minutos. menos Suelo sacar las mías del horno cuando el horno está más caliente. fondos Por lo general, la parte superior no está dorada. Si espera tanto tiempo, normalmente acabará con un disco de hockey crujiente. Alternativa al suero de mantequilla: Tome 1 & 1/3 tazas de leche entera y 1 cucharada de vinagre O zumo de limón. Al añadir ácido a la leche, la cuajará y contribuirá a que suban las galletas.

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