এই বাটারমিল্ক বিস্কুট রেসিপিটি রাতের খাবারের জন্য স্ক্র্যাচ থেকে আমার পছন্দের একটি। আমি পছন্দ করি যে এই বিস্কুট রেসিপিটিতে খামিরের প্রয়োজন হয় না, এটি মাত্র কয়েক মিনিটের মধ্যে একত্রিত হয় এবং একটি ক্যান থেকে পাওয়া "পপ এন' ফ্রেশ" বিস্কুটের চেয়ে 1000% ভাল। আমি সাধারণ দুধ ব্যবহার করে কীভাবে বাটারমিল্কের বিকল্প তৈরি করতে হয় তার নির্দেশাবলীও অন্তর্ভুক্ত করছি, ঠিক যদি আপনি বাড়িতে তৈরি বিস্কুট খেতে চান কিন্তু এখনই আপনার কাছে বাটারমিল্কের অভাব রয়েছে।

প্রত্যেক হোমস্টেডারের তাদের অস্ত্রাগারে একটি চেষ্টা করা এবং সত্যিকারের বাটারমিল্ক বিস্কুট রেসিপি প্রয়োজন।

(Thatless', but it’s whole…) )

বাড়িতে তৈরি বিস্কুট ছিল প্রথম জিনিসগুলির মধ্যে একটি যা আমি স্ক্র্যাচ থেকে তৈরি করতে শিখেছি। আমার মনে আছে নিজেকে নিয়ে খুব গর্বিত যে আমাকে আর দোকানে সেই বাজে "পপ-এন-ফ্রেশ" বিস্কুটের ক্যান কিনতে হবে না। ইয়াক।

এই সূক্ষ্ম বাটারমিল্ক বিস্কুটগুলি স্বর্গীয় যেটি স্ক্র্যাচ সসেজ গ্রেভির সাথে পরিবেশন করা হোক বা কাঁচা মধু দিয়ে শুঁটকি দেওয়া হোক।

যাই হোক, এই বিশেষ বিস্কুট রেসিপিটি আমার রান্নার বই থেকে নেওয়া। আমার রান্নার বইটি স্ক্র্যাচ থেকে রেসিপিতে পূর্ণ যার জন্য অভিনব উপাদান বা জটিল নির্দেশাবলীর প্রয়োজন নেই। সুতরাং আপনি যদি এই বিস্কুটগুলি পছন্দ করেন, আমার রান্নার বই এবং অর্ডার বোনাস সম্পর্কে আরও জানতে এখানে ক্লিক করুন ।

আমিও পছন্দ করি যে এই বাড়িতে তৈরি বাটারমিল্ক বিস্কুটগুলি তৈরি করা কতটা সহজ। আমাকে বিশ্বাস করবেন না? নিচের আমার ভিডিওটি দেখুন:

আরো দেখুন: ডায়াটোমাসিয়াস আর্থ কীভাবে ব্যবহার করবেন

বাড়িতে তৈরি বাটারমিল্কবিস্কুট রেসিপি

(এই পোস্টে অ্যাফিলিয়েট লিঙ্ক রয়েছে)

• 3 1?2 কাপ সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা
• 1 টেবিল চামচ অ্যালুমিনিয়াম-মুক্ত বেকিং পাউডার (কোথায় কিনতে হবে)
• 1 চা চামচ সূক্ষ্ম সামুদ্রিক লবন (আমি এটি ব্যবহার করতে পারি। (কোথায় কিনতে হবে)
• 1?2 কাপ (1টি স্টিক) ঠান্ডা আনলবনাক্ত মাখন, কিউব করা
• 1 1?2 কাপ বাটারমিল্ক, বা টক দুধ (টক/অম্লযুক্ত দুধের নির্দেশাবলীর জন্য নোট দেখুন)

নির্দেশনা:

পাউডার>>>>>>> পাউডার> একটি বড় পাত্রে লবণ এবং সুচনাত একসাথে।

মটর আকারের মাখনের টুকরো না হওয়া পর্যন্ত ঠান্ডা মাখনে কাটুন। (অথবা, হিমায়িত মাখনকে চিজ গ্রেটার দিয়ে ঝাঁঝরি করে ময়দায় টুকরোগুলো যোগ করার চেষ্টা করুন।)

একটি ভারী, ভেজা ময়দা তৈরি করার জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে বাটার মিল্ক (বা টক দুধ) যোগ করুন।

ময়দা হালকাভাবে "গুঁড়ান" - প্রায় 6-8 বার - সবকিছু একসাথে পেতে যথেষ্ট। 7>অতিরিক্ত গুঁড়ো করবেন না।একটি ভালোভাবে ময়দাযুক্ত পৃষ্ঠের উপর প্রায় এক ইঞ্চি পুরু করে ময়দা প্যাট করুন। বৃত্তে কাটার জন্য একটি ময়দাযুক্ত কাচ বা রাজমিস্ত্রির বয়ামের রিং ব্যবহার করুন। (আমি সম্প্রতি অ্যামাজন থেকে বিস্কুট কাটারগুলির এই সেটটি ছিনিয়ে নিয়েছি। একেবারে প্রয়োজনীয় নয়, কিন্তু ছেলে, তারা কি এটিকে সুন্দর করে তোলে!)

একটি গ্রীসবিহীন বেকিং স্টোন (যেখানে কিনতে হবে) বা কুকি শীটে রাখুন। আমি প্রান্তগুলিকে সামান্য স্পর্শ করতে পছন্দ করি কারণ এটি একটি নরম বিস্কুট তৈরি করে। আপনি যদি ক্রাঞ্চিয়ার বিস্কুট পছন্দ করেন তবে ছড়িয়ে দিনএগুলিকে আরও কিছুটা আউট করুন।

12-14 মিনিটের জন্য বা হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। তারের র‌্যাকে ঠাণ্ডা করুন।

বাড়িতে তৈরি বাটারমিল্ক বিস্কুট নোট

- ঠান্ডা মাখনব্যবহার করুন। আপনি একটি সুন্দর, ফ্লেকি বিস্কুট দিয়ে শেষ করেছেন তা নিশ্চিত করার জন্য এটি গুরুত্বপূর্ণ। – অতিরিক্ত করবেন না।আপনার হাতের তাপ মাখনকে গরম করে দেবে- এটি বিস্কুটগুলিকে শক্ত করে তোলে। এবং কেউ শক্ত বিস্কুট পছন্দ করে না।– অতি বেক করবেন না। আমার বাড়িতে, আমরা নরম, কোমল, বিস্কুট পছন্দ করি- হকি-পাক নয়। অতএব, সবসময় রেসিপির চেয়ে কয়েক মিনিট কমজন্য আপনার ওভেন টাইমার সেট করতে ভুলবেন না। আমি সাধারণত ওভেন থেকে আমারটা টেনে নিই যখন নীচসোনালি বাদামী হয়। সাধারণত, শীর্ষগুলি বাদামী হয় না। আপনি যদি এতক্ষণ অপেক্ষা করেন তবে আপনি সাধারণত একটি কুড়কুড়ে হকি পাকের সাথে শেষ হবেন। – বাটারমিল্ক বিকল্প:একটি নিন & 1/3 কাপ পুরো দুধ এবং 1 টেবিল চামচ। ভিনেগার বা লেবুর রস। দুধে অ্যাসিড যোগ করে, এটি দুধকে দই করবে এবং বিস্কুটগুলিকে উপরে তোলার কাজ করবে।

আমার কোন সন্দেহ নেই যে আপনি এইগুলি চেষ্টা করার পরে, আপনি আর কখনও বিস্কুট-ইন-এ-ক্যানে ফিরে যাবেন না! যারা যাইহোক উদ্ভাবন? কি একটি মূর্খ ধারণা…

ভেজানো বাটারমিল্ক বিস্কুট রেসিপি

আরো দেখুন: ঘরে তৈরি ম্যাপেল বারবিকিউ সস রেসিপি

**আপডেট** এটি এই ব্লগে পোস্ট করা প্রথম রেসিপিগুলির মধ্যে একটি। তবে সেই সময় থেকে, শস্য ভেজানোর সম্পূর্ণ ধারণা সম্পর্কে আমার চিন্তাভাবনা কিছুটা পরিবর্তিত হয়েছে। যাইহোক, এটি এখনও একটি খুব মুখরোচকরেসিপি, এবং অবশ্যই যারা এখনও ভিজতে পছন্দ করেন তাদের জন্য উপযুক্ত। (আমি মনে করি না ভিজানোর ক্ষেত্রে ক্ষতিকারক কিছু আছে, এটা আমার পরিবারের জন্য উপযুক্ত নয়।)

আপনার প্রয়োজন হবে:

• 3 কাপ পুরো গমের আটা আপনার পছন্দের - শক্ত সাদা বা বানান ঠিক কাজ করবে।
• 1 1/2 কাপ (কিন্তু 1/2 কাপের সাথে সংষ্কৃতি তৈরি করতে হলে) আরে)
• 2 টেবিল চামচ সুকনট বা ব্রাউন সুগার (কোথায় কিনতে হবে)
• 1 চা চামচ সামুদ্রিক লবণ (আমি এটি ব্যবহার করি)
• 6 চা চামচ অ্যালুমিনিয়াম-মুক্ত বেকিং পাউডার (কোথায় কিনতে হবে)
• 1/2 কাপ ঠান্ডা মাখন, ছোট ছোট টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। ed সাদা ময়দা (ঐচ্ছিক)

ময়দা, সুক্যান্যান্ট এবং বাটার মিল্ক একত্রিত করুন। আপনার একটি ভারী, ভেজা ময়দা থাকা উচিত, তবে এটি এখনও কিছুটা মিশ্রিত হওয়া উচিত। শুকানোর জন্য প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং অন্তত 12 ঘন্টা ঘরের তাপমাত্রায় ভিজিয়ে রাখুন।

ভেজানোর সময় শেষ হয়ে যাওয়ার পর, ময়দার মিশ্রণে লবণ এবং বেকিং পাউডার যোগ করুন, মিশ্রিত করার জন্য। যদি ময়দা খুব বেশি আঠালো হয় যা মাখা সহ্য করতে পারে তবে আপনাকে কিছুটা সাদা ময়দা যোগ করতে হতে পারে।

ঠান্ডা মাখনের টুকরো যোগ করুন। এগুলিকে ময়দার মধ্যে যোগ করুন, তবে অতিরিক্ত মিশ্রিত করবেন না। ময়দার মধ্যে মাখনের দৃশ্যমান অংশ থাকা সম্পূর্ণরূপে গ্রহণযোগ্য । বেশি নাড়াচাড়া করলে মাখন গলে যাবে এবং এর ফলে শক্ত বিস্কুট হবে।

প্যাটএকটি ভাল ময়দা পৃষ্ঠের উপর ময়দা, প্রায় 1 ইঞ্চি পুরু। একটি ময়দা গ্লাস বা বিস্কুট কাটার দিয়ে কাটা। একটি গ্রীসবিহীন বেকিং স্টোন বা কুকি শীটে রাখুন এবং একটি প্রিহিটেড 425 ডিগ্রি ওভেনে 10-12 মিনিট বা হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত রাখুন। প্রায় 12টি পুরু বিস্কুট পাওয়া যায়।

যদিও এই বিস্কুটগুলির টেক্সচার ঐতিহ্যগত সাদা ময়দা, বেকিং পাউডার বিস্কুটগুলির থেকে আলাদা টেক্সচার রয়েছে, আমি মনে করি এগুলি একটি ভাল ট্রেড অফ। এগুলি এখনও সুস্বাদু, এছাড়াও আমি আমার পরিবারের কাছে সেগুলি পরিবেশন করতে আরও ভাল বোধ করি কারণ তাদের পুরো গমের অতিরিক্ত পুষ্টি রয়েছে৷

এবং psssst! এই দুটি বাটারমিল্ক বিস্কুট রেসিপির যেকোন একটি স্বর্গীয় হয় যখন আপনি সেগুলিকে আমার স্যাভরি ম্যাপেল সসেজ প্যাটিস বা আমার ফ্রম-স্ক্র্যাচ সসেজ গ্রেভির সাথে যুক্ত করেন!

প্রিন্ট

বাটারমিল্ক বিস্কুট (আনসোকড ভার্সন)

এই সাধারণ বাটারমিল্ক খুব ভালো স্বাদের। রাতের খাবারের জন্য বা সসেজ গ্রেভিতে ডুবানোর জন্য সাইড ডিশ হিসাবে পারফেক্ট৷

• লেখক: জিল উইঙ্গার
• প্রস্তুতির সময়: 10 মিনিট
• রান্নার সময়: 12 মিনিট
• > > সময়> >>> সময় 9 - 14 বিস্কুট 1 x
• বিভাগ: পাউরুটি

উপকরণ

• 3 1/2 কাপ সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা
• 1 টেবিল চামচ অ্যালুমিনিয়াম-মুক্ত বেকিং পাউডার <3 চা-চামচ সূক্ষ্ম লবণ (যেখানে ব্যবহার করতে হবে) <3 1চামচ>>> 1 সূক্ষ্ম লবণ (যেখানে কিনতে হবে) 12> 2 টেবিল চামচ সুকানাত বা অন্য অপরিশোধিত মিষ্টি (কোথায় কিনতে হবে)
• 1/2কাপ ( 1 স্টিক) ঠান্ডা আনলবনাক্ত মাখন, কিউব করা
• 1 1/2 কাপ বাটারমিল্ক, বা টক দুধ  (টক/অম্লযুক্ত দুধের নির্দেশাবলীর জন্য নোটগুলি দেখুন)

কুক মোড আপনার স্ক্রীনকে অন্ধকার হওয়া থেকে রোধ করুন

নির্দেশাবলী

1. প্রেহেইক্স করার পূর্বে , বেকিং পাউডার, লবণ এবং সুকানাট একসাথে একটি বড় বাটিতে।
2. মটর আকারের মাখনের টুকরো না হওয়া পর্যন্ত ঠান্ডা মাখনে কেটে নিন। (অথবা, একটি পনির গ্রেটার দিয়ে হিমায়িত মাখন ঝাঁঝরি করে ময়দার মধ্যে টুকরোগুলো যোগ করার চেষ্টা করুন।)
3. একটি ভারী, ভেজা ময়দা তৈরি করতে পর্যাপ্ত পরিমাণে বাটার মিল্ক (বা টক দুধ) যোগ করুন।
4. আটা হালকাভাবে "গুঁড়ান" - সব কিছু একসাথে প্রায় 6-8 বার পেতে। 7>অতিরিক্ত গুঁড়ো করবেন না। একটি ভালোভাবে ময়দাযুক্ত পৃষ্ঠের উপর প্রায় এক ইঞ্চি পুরু করে ময়দা প্যাট করুন। বৃত্তে কাটার জন্য একটি ময়দাযুক্ত গ্লাস বা রাজমিস্ত্রির বয়ামের রিং ব্যবহার করুন।
5. একটি গ্রীসবিহীন বেকিং স্টোন বা কুকি শীটে রাখুন। আমি প্রান্তগুলিকে সামান্য স্পর্শ করতে পছন্দ করি কারণ এটি একটি নরম বিস্কুট তৈরি করে। আপনি যদি ক্রাঞ্চিয়ার বিস্কুট পছন্দ করেন তবে সেগুলিকে আরও কিছুটা ছড়িয়ে দিন।
6. 12-14 মিনিটের জন্য বা হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। তারের র‌্যাকে ঠাণ্ডা করুন।

নোটস

ব্যবহার করুন ঠান্ডা মাখন। আপনি একটি সুন্দর, ফ্লেকি বিস্কুট দিয়ে শেষ করেছেন তা নিশ্চিত করার জন্য এটি গুরুত্বপূর্ণ। অতিরিক্ত করবেন না।আপনার হাতের তাপ মাখনকে গরম করে দেবে- এটি বিস্কুটগুলিকে শক্ত করে তোলে। আর কেউ শক্ত বিস্কুট পছন্দ করে না। করবেন নাওভারবেক। আমার বাড়িতে, আমরা নরম, কোমল, বিস্কুট পছন্দ করি- হকি-পাক নয়। তাই, সবসময় রেসিপির চেয়ে কয়েক মিনিটের জন্য আপনার ওভেন টাইমার সেট করতে ভুলবেন না কম। আমি সাধারণত ওভেন থেকে আমারটা টেনে নিই যখন নীচসোনালী বাদামী হয়। সাধারণত, শীর্ষগুলি বাদামী হয় না। আপনি যদি এতক্ষণ অপেক্ষা করেন তবে আপনি সাধারণত একটি কুড়কুড়ে হকি পাকের সাথে শেষ হবেন। বাটারমিল্ক বিকল্প:1টি নিন & 1/3 কাপ পুরো দুধ এবং 1 টেবিল চামচ। ভিনেগার বা লেবুর রস। দুধে অ্যাসিড যোগ করে, এটি দুধকে দই করবে এবং বিস্কুটগুলিকে উপরে তোলার কাজ করবে।

আরও ফ্রম-স্ক্র্যাচ রুটি রেসিপি:

• আমার প্রিয় বহুমুখী ময়দার রেসিপি (রুটি, পিৎজা, দারুচিনি রোল এবং আরও অনেক কিছুর জন্য পারফেক্ট)
• নিখুঁত শিক্ষানবিস টক রুটির রেসিপি
• সুরুটি তৈরি করার জন্য স্টার্টার
• আমার রান্নার বই সম্পর্কে আরও জানতে এখানে ক্লিক করুন