Тази рецепта за бисквити с мътеница е една от любимите ми страни за вечеря. Харесва ми, че тази рецепта за бисквити не изисква мая, събира се само за няколко минути и е 1000% по-добра от тези "поп и свежи" бисквити от кутия. Включвам инструкции как да направите алтернатива на мътеницата, като използвате нормално мляко, в случай че желаете домашни бисквити.но в момента ви липсва мътеница.

Всеки стопанин се нуждае от изпитана и вярна рецепта за бисквити с мътеница в арсенала си.

(Освен ако не сте безглутенови, но това е съвсем друга тема...)

Домашните бисквити бяха едно от първите неща, които се научих да приготвям от нулата. Спомням си, че бях толкова горда от себе си, че вече не трябваше да купувам онези гадни кутии с бисквити "pop-n-fresh" в магазина.

Тези деликатни бисквити с мътеница са прекрасни, независимо дали са поднесени със сос от наденички или са намазани със суров мед.

Между другото, тази конкретна рецепта за бисквити е от моята готварска книга. Моята готварска книга е пълна с рецепти от нулата, които не изискват фантастични съставки или сложни инструкции. Така че, ако обичате тези бисквити, кликнете тук, за да научите повече за моята готварска книга и да поръчате бонуси .

Харесва ми и колко лесно е да се направят тези домашни бисквити с мътеница. Не ми вярвате? Вижте видеото ми по-долу:

Домашно Buttermilk Biscuit рецепта

(Тази публикация съдържа партньорски връзки)

• 3 1?2 чаши универсално брашно
• 1 супена лъжица прах за печене без алуминий (откъде да купя)
• 1 чаена лъжичка фина морска сол (аз използвам тази)
• 2 супени лъжици Sucanat или друг нерафиниран подсладител (откъде да купя)
• 1?2 чаша (1 пръчка) студено несолено масло, нарязано на кубчета
• 1 1?2 чаши мътеница ИЛИ кисело мляко (вижте бележките за инструкциите за кисело мляко)

Инструкции:

Вижте също: 10 причини, поради които млечната ви крава може да се е сринала

Загрейте фурната до 450°F.

Смесете брашното, бакпулвера, солта и суканата в голяма купа.

Нарежете студеното масло, докато се получат парченца с големина на грахово зърно. (Или опитайте да настържете замразено масло с ренде за сирене и да добавите парченцата към брашното.)

Добавете достатъчно мътеница (или кисело мляко), за да се получи гъсто, влажно тесто.

"Омесете леко тестото - само около 6-8 пъти - достатъчно, за да може всичко да се слепи. Не прекалявайте с омесването. Разточете тестото върху добре набрашнена повърхност с дебелина около един инч. С помощта на набрашнена чаша или пръстен за буркан за зимнина нарежете кръгове. (Наскоро си купих този комплект ножове за бисквити от Amazon. Не е абсолютна необходимост, но момче, те го правят хубаво!)

Поставете ги върху неподмазан камък за печене (откъдето да купите) или върху лист за бисквити. Обичам краищата да се допират леко, тъй като така бисквитите стават по-меки. Ако предпочитате по-хрупкави бисквити, разстелете ги малко повече.

Печете в продължение на 12-14 минути или до леко покафеняване. Охладете върху решетка.

Вижте също: Най-добрата рецепта за домашно тесто за пица

Домашно приготвени бележки за бисквити с мътеница

-Използвайте студено масло Това е важно, за да се получи хубава, люспеста бисквита. - Не прекалявайте с омесването. Топлината на ръцете ви ще доведе до загряване на маслото - това прави бисквитите твърди. А никой не обича твърди бисквити. - Не прекалявайте с печенето В моята къща предпочитаме меки, крехки бисквити, а не хокейни шайби. Затова винаги не забравяйте да настроите таймера на фурната за няколко минути. по-малко Обикновено изваждам моите от фурната, когато дъна Обикновено върховете не са кафяви. Ако чакате толкова дълго, обикновено ще получите хрупкава хокейна шайба. - Алтернатива на мътеницата: Вземете 1 & 1/3 чаши пълномаслено мляко и 1 супена лъжица оцет ИЛИ лимонов сок. Като добавите киселина към млякото, тя ще го подсигури и ще помогне на бисквитите да втасат.

Не се съмнявам, че след като ги опитате, никога повече няма да се върнете към бисквитите в кутия! Кой ги е измислил? Каква глупава идея...

Накиснати Buttermilk Biscuit Рецепта

**Актуализация** Това е една от първите рецепти, които публикувах в този блог. Оттогава насам обаче мнението ми за накисването на зърнени храни малко се промени. Въпреки това тази рецепта все още е много вкусна и определено е подходяща за тези от вас, които все още обичат да накисват. (Не мисля, че има нещо вредно в накисването, просто то не е подходящо за моето семейство.)

Ще имате нужда от:

• 3 чаши пълнозърнесто брашно по ваш избор - твърдо бяло брашно или брашно от лимец са подходящи.
• 1 1/2 чаши култивирана мътеница (как да си направим култивирана мътеница) или суроватка (как да си направим суроватка)
• 2 супени лъжици суканат или кафява захар (откъде да купя)
• 1 чаена лъжичка морска сол (аз използвам тази)
• 6 чаени лъжички бакпулвер без алуминий (откъде да купя)
• 1/2 чаша студено масло, нарязано на малки парченца или настъргано с едрото ренде за сирене.
• Небелено бяло брашно (по избор)

Смесете брашното, сукананта и мътеницата. Трябва да се получи тежко, мокро тесто, но все още трябва да може да се меси. Покрийте с найлоново фолио, за да не изсъхне, и оставете да втаса на стайна температура за поне 12 часа.

След като времето за накисване изтече, добавете солта и бакпулвера към брашнената смес, като разбърквате, за да се съединят. Ако тестото е твърде лепкаво, за да понесе месене, може да се наложи да добавите малко бяло брашно.

Добавете парчетата студено масло. Включете ги в тестото, но не прекалявайте с разбъркването. Напълно допустимо е в тестото да има видими парченца масло. . Прекаленото обработване ще доведе до разтопяване на маслото и ще се получат твърди бисквити.

Разстелете тестото върху добре набрашнена повърхност с дебелина около 1 см. Изрежете с набрашнена чаша или формичка за бисквити. Поставете върху непомазан камък за печене или лист за бисквити и поставете в предварително загрята 425 градуса фурна за 10-12 минути , или докато леко покафенее. Получават се приблизително 12 дебели бисквити.

Въпреки че тези бисквити имат съвсем различна текстура от традиционните бисквити от бяло брашно и бакпулвер, смятам, че това е добър компромис. Те все още са вкусни, а и се чувствам по-добре, когато ги поднасям на семейството си, тъй като имат добавената хранителна стойност на пълнозърнестото брашно.

И psssst! Всяка от тези две рецепти за бисквити с мътеница е страхотна, когато ги съчетаете с моите пикантни кленови колбаси или моята соса за колбаси!

Отпечатване

Бисквити с мътеница (версия без накисване)

Тези обикновени бисквити с мътеница имат толкова добър вкус. Перфектни са като гарнитура за вечеря или за потапяне в сос от наденички.

• Автор: Джил Уингър
• Време за подготовка: 10 минути
• Време за готвене: 12 минути
• Общо време: 22 минути
• Добив: 9 - 14 бисквити 1 x
• Категория: хляб

Съставки

• 3 1/2 чаши универсално брашно
• 1 супена лъжица прах за печене без алуминий (откъде да купя)
• 1 чаена лъжичка фина морска сол (аз използвам тази)
• 2 супени лъжици Sucanat или друг нерафиниран подсладител (откъде да купя)
• 1/2 чаша (1 пръчка) студено несолено масло, нарязано на кубчета
• 1 1/2 чаши мътеница ИЛИ подквасено мляко (вижте бележките за инструкциите за подквасено/кисело мляко)

Режим на готвене Предотвратяване на потъмняването на екрана

Инструкции

1. Загрейте фурната до 450°F.
2. Смесете брашното, бакпулвера, солта и суканата в голяма купа.
3. Нарежете студеното масло, докато се получат парченца с големина на грахово зърно. (Или опитайте да настържете замразено масло с ренде за сирене и да добавите парченцата към брашното.)
4. Добавете достатъчно мътеница (или кисело мляко), за да се получи гъсто, влажно тесто.
5. "Омесете леко тестото - само около 6-8 пъти - достатъчно, за да може всичко да се слепи. Не прекалявайте с омесването. Разточете тестото върху добре набрашнена повърхност с дебелина около един инч. С помощта на набрашнена чаша или пръстен за буркан за зимнина нарежете кръгове.
6. Поставете ги върху ненамазнен камък за печене или лист за бисквити. Обичам краищата да се допират леко, тъй като така бисквитите стават по-меки. Ако предпочитате по-хрупкави бисквити, разстелете ги малко повече.
7. Печете в продължение на 12-14 минути или до леко покафеняване. Охладете върху решетка.

Бележки

Използвайте студено масло . Това е важно, за да се получи хубава, люспеста бисквита. Не прекалявайте с омесването. Топлината на ръцете ви ще доведе до загряване на маслото - това прави бисквитите твърди. А никой не обича твърди бисквити. Не прекалявайте с печенето В моята къща предпочитаме меки, крехки бисквити, а не хокейни шайби. Затова винаги не забравяйте да настроите таймера на фурната за няколко минути. по-малко обикновено изваждам моите от фурната, когато дъна Обикновено върховете не са кафяви. Ако чакате толкова дълго, обикновено ще получите хрупкава хокейна шайба. Алтернатива на мътеницата: Вземете 1 & 1/3 чаши пълномаслено мляко и 1 супена лъжица оцет ИЛИ лимонов сок. Като добавите киселина към млякото, тя ще го подсигури и ще помогне на бисквитите да втасат.

Още рецепти за хляб от надраскване:

• Любимата ми рецепта за универсално тесто (идеално за хляб, пица, канелени рула и др.)
• Перфектната рецепта за хляб с квас за начинаещи
• Отстраняване на проблеми със закваската
• Как да си направим закваска
• Щракнете тук, за да научите повече за моята готварска книга