Цей рецепт печива на пахті - одна з моїх улюблених страв на вечерю з нуля. Мені подобається, що цей рецепт печива не вимагає дріжджів, воно готується всього за кілька хвилин і на 1000% краще, ніж печиво "pop n' fresh" з банки. Я додаю інструкцію, як зробити альтернативу пахті, використовуючи звичайне молоко, на випадок, якщо вам захочеться домашнього печиваале тобі зараз не вистачає пахти.

Кожна господиня повинна мати в своєму арсеналі перевірений рецепт печива на кефірі.

(Тобто, якщо тільки ви не є безглютеновими, але це вже зовсім інша тема...)

Домашнє печиво було однією з перших речей, які я навчилася робити з нуля. Пам'ятаю, як я пишалася собою, що мені більше не потрібно було купувати ті бридкі банки з-під печива "pop-n-fresh" в магазині. Фу.

Це ніжне печиво на пахті просто божественне, незалежно від того, чи подавати його з ковбасною підливою, чи поливати сирим медом.

До речі, саме цей рецепт печива - з моєї кулінарної книги. У моїй кулінарній книзі повно рецептів з нуля, які не потребують вигадливих інгредієнтів чи складних інструкцій. Тож якщо ви любите це печиво, натисніть тут, щоб дізнатися більше про мою кулінарну книгу та замовити бонуси .

Мені також подобається, як легко приготувати це домашнє печиво на пахті. Не вірите мені? Подивіться моє відео нижче:

Рецепт домашнього печива на кефірі

(Ця публікація містить партнерські посилання)

• 3 1?2 склянки універсального борошна
• 1 столова ложка розпушувача без алюмінію (де купити)
• 1 чайна ложка дрібної морської солі (я використовую цю)
• 2 столові ложки суканату або іншого нерафінованого підсолоджувача (де купити)
• 1?2 склянки (1 пачка) холодного несолоного вершкового масла, нарізаного кубиками
• 1 1?2 склянки пахти або кислого молока (див. примітки щодо інструкцій з приготування кислого/підкисленого молока)

Інструкції:

Дивіться також: 20+ рецептів домашніх засобів від комах

Розігріти духовку до 450°F.

Змішати борошно, розпушувач, сіль і суканат у великій мисці.

Холодне вершкове масло нарізати шматочками розміром з горошину. (Або ж спробуйте натерти заморожене масло на тертці для сиру і додати шматочки в борошно).

Додайте стільки пахти (або кислого молока), щоб вийшло густе, вологе тісто.

Злегка "вимісити" тісто - всього 6-8 разів - рівно стільки, щоб воно злиплося. Не перекручуйте. Розкачати тісто на добре присипаній борошном поверхні до товщини приблизно в один дюйм. За допомогою присипаної борошном склянки або кільця для консервних банок вирізати кружечки. (Нещодавно я придбала цей набір формочок для печива на Амазоні. Не є абсолютною необхідністю, але вони роблять це чудово!)

Викладіть на не змащене маслом деко (можна купити) або форму для печива. Мені подобається залишати краї злегка дотичними, оскільки так печиво виходить м'якшим. Якщо ви віддаєте перевагу більш хрусткому печиву, то розкладіть його трохи ширше.

Випікати 12-14 хвилин або до легкого зарум'янювання. Остудити на решітці.

Домашнє печиво на пахті

-Використовувати холодний масло Це важливо для того, щоб в результаті у вас вийшов гарний, пластівчастий бісквіт. Не перекручуйте. Від тепла ваших рук масло нагріється - це зробить печиво твердим. І ніхто не любить жорстке печиво. - Не перепікайте У мене вдома ми віддаємо перевагу м'якому, ніжному печиву, а не хокейним шайбам. Тому завжди обов'язково встановлюйте таймер духовки на кілька хвилин менше Я зазвичай виймаю свої з духовки, коли вони піднімаються. дно Як правило, верхівки не бувають коричневими. Якщо ви чекаєте так довго, то зазвичай отримуєте хрустку хокейну шайбу. Альтернатива пахті: Візьміть 1 та 1/3 склянки незбираного молока та 1 ст.л. оцту або лимонного соку. Додавання кислоти до молока згорне молоко і допоможе печиву піднятися.

Я не сумніваюся, що після того, як ви спробуєте їх, ви більше ніколи не повернетеся до печива в банці! Хто взагалі їх придумав? Що за дурна ідея...

Рецепт просоченого печива на кефірі

**Оновлення. Це один з перших рецептів, які я опублікував у цьому блозі. Однак з того часу мої уявлення про замочування зерен дещо змінилися. Однак це все ще дуже смачний рецепт, і, безумовно, підійде тим з вас, хто все ще любить замочувати зерна. (Я не думаю, що в замочуванні є щось шкідливе, просто воно не підходить для моєї сім'ї).

Тобі знадобиться:

• 3 склянки цільнозернового борошна на ваш вибір - відмінно підійде тверде біле або спельта.
• 1 1/2 склянки кисломолочного молока (як приготувати кисломолочне молоко) або сироватки (як приготувати сироватку)
• 2 столові ложки суканату або коричневого цукру (де купити)
• 1 чайна ложка морської солі (я використовую цю)
• 6 чайних ложок розпушувача без вмісту алюмінію (де купити)
• 1/2 склянки холодного вершкового масла, нарізаного невеликими шматочками або подрібненого на крупній тертці для сиру.
• Невибілене біле борошно (за бажанням)

Змішайте борошно, суканант і пахту. У вас повинно вийти важке, вологе тісто, але воно ще повинно трохи розминатися. Накрийте поліетиленовою плівкою, щоб запобігти висиханню, і залиште при кімнатній температурі принаймні на 12 годин.

Після закінчення часу замочування додайте до борошняної суміші сіль і розпушувач, вимішуючи до однорідності. Якщо тісто занадто липке і не піддається вимішуванню, можливо, доведеться додати трохи білого борошна.

Додайте шматочки холодного вершкового масла, вмішайте їх у тісто, але не перемішуйте. Цілком прийнятно, якщо в тісті будуть видимі шматочки вершкового масла Надмірна обробка призведе до того, що масло розтопиться і печиво вийде жорстким.

Дивіться також: Огляд футляра для перенесення ефірної олії Sew Grown

Викласти тісто на добре присипану борошном поверхню, товщиною приблизно 1 дюйм. Вирізати борошняним склянкою або формочкою для печива. Викласти на не змащений маслом камінь для випікання або деко і поставити в розігріту духовку. 425 градусів піч для 10-12 хвилин Випікайте до легкого зарум'янювання. Виходить приблизно 12 товстих бісквітів.

Хоча це печиво має зовсім іншу текстуру, ніж традиційне печиво з білого борошна та розпушувача, я вважаю, що це вдалий компроміс. Воно все одно смачне, до того ж, я почуваюся краще, коли подаю його своїй родині, оскільки в ньому є додаткові поживні речовини з цільної пшениці.

І псссссс! Будь-який з цих двох рецептів печива на пахті просто божественний, коли ви поєднуєте їх з моїми пікантними кленовими сосисками або моєю підливою до сосисок "З нуля"!

Друк

Печиво на пахті (без просочення)

Це просте печиво на кефірі дуже смачне. Ідеально підходить як гарнір до вечері або для вмочування в ковбасну підливу.

• Автор: Джилл Вінгер
• Час підготовки: 10 хвилин
• Час готувати: 12 хвилин
• Загальний час: 22 хвилини
• Здавайся: 9 - 14 бісквітів 1 x
• Категорія: хліб

Інгредієнти

• 3 1/2 склянки борошна грубого помелу
• 1 столова ложка розпушувача без алюмінію (де купити)
• 1 чайна ложка дрібної морської солі (я використовую цю)
• 2 столові ложки суканату або іншого нерафінованого підсолоджувача (де купити)
• 1/2 склянки (1 пачка) холодного несолоного вершкового масла, нарізаного кубиками
• 1 1/2 склянки пахти або кислого молока (див. примітки щодо інструкцій з приготування кислого/підкисленого молока)

Режим приготування їжі Запобігання потемнінню екрана

Інструкція

1. Розігріти духовку до 450°F.
2. Змішати борошно, розпушувач, сіль і суканат у великій мисці.
3. Холодне вершкове масло нарізати шматочками розміром з горошину. (Або ж спробуйте натерти заморожене масло на тертці для сиру і додати шматочки в борошно).
4. Додайте стільки пахти (або кислого молока), щоб вийшло густе, вологе тісто.
5. Злегка "вимісити" тісто - всього 6-8 разів - рівно стільки, щоб воно злиплося. Не перекручуйте. Розкачати тісто на добре присипаній борошном поверхні до товщини приблизно в один дюйм. За допомогою присипаної борошном склянки або кільця для консервних банок вирізати кружечки.
6. Викладіть на не змащений маслом камінь для випікання або деко. Мені подобається залишати краї злегка дотичними, оскільки це робить печиво м'якшим. Якщо ви віддаєте перевагу більш хрусткому печиву, то розкладіть його трохи ширше.
7. Випікати 12-14 хвилин або до легкого зарум'янювання. Остудити на решітці.

Примітки

Використання холодний масло Це важливо для того, щоб в результаті у вас вийшов гарний, пластівчастий бісквіт. Не перекручуйте. Від тепла ваших рук масло нагріється - це зробить печиво твердим. І ніхто не любить жорстке печиво. Не перепікайте У мене вдома ми віддаємо перевагу м'якому, ніжному печиву, а не хокейним шайбам. Тому завжди обов'язково встановлюйте таймер духовки на кілька хвилин менше Я зазвичай виймаю свої з духовки, коли вони піднімаються. дно Як правило, верхівки не бувають коричневими. Якщо ви чекаєте так довго, то зазвичай отримуєте хрустку хокейну шайбу. Альтернатива пахті: Візьміть 1 та 1/3 склянки незбираного молока та 1 ст.л. оцту або лимонного соку. Додавання кислоти до молока згорне молоко і допоможе печиву піднятися.

Більше рецептів хліба з нуля:

• Мій УЛЮБЛЕННИЙ універсальний рецепт тіста (ідеально підходить для хліба, піци, булочок з корицею тощо)
• Ідеальний рецепт хліба на заквасці для початківців
• Усунення несправностей із закваскою
• Як приготувати закваску
• Натисніть тут, щоб дізнатися більше про мою кулінарну книгу