Detta recept på smörgåskex är en av mina favoriträtter från grunden att göra till middag. Jag älskar att detta kexrecept inte kräver jäst, det går på bara några minuter och är 1000% bättre än de "pop n' fresh" kexen från en burk. Jag inkluderar instruktioner för hur man gör ett alternativ till kärnmjölk med vanlig mjölk också, bara om du är sugen på hembakade kexmen du saknar kärnmjölk just nu.

Varje nybyggare behöver ett beprövat recept på kärnmjölkskakor i sin arsenal.

(Såvida du inte är glutenfri, men det är ett helt annat ämne...)

Hemgjorda kex var en av de allra första sakerna jag lärde mig att göra från grunden. Jag minns att jag var såååå stolt över mig själv att jag inte längre behövde köpa de där otäcka "pop-n-fresh" kexburkarna i affären. Usch.

Dessa delikata kärnmjölkskakor är himmelska oavsett om de serveras med korvsås från grunden eller ringlas över med rå honung.

Se även: Recept på hemlagad tomatpuré

Förresten, just det här kexreceptet är det från min kokbok. Min kokbok är full av recept från grunden som inte kräver fina ingredienser eller komplicerade instruktioner. Så om du älskar de här kexen, Klicka här för att läsa mer om min kokbok och beställa bonusar .

Jag älskar också hur enkelt det är att göra dessa hemlagade kärnmjölkskakor. Tror du mig inte? Kolla in min video nedan:

Recept på hemlagade smörmjölksbiskvier

(Detta inlägg innehåller affiliate-länkar)

• 3 1?2 dl allmängiltigt mjöl
• 1 msk aluminiumfritt bakpulver (var man kan köpa)
• 1 tesked fint havssalt (jag använder detta)
• 2 msk Sucanat eller annat oraffinerat sötningsmedel (var kan man köpa det)
• 1?2 dl (1 pinne) kallt osaltat smör, i tärningar
• 1 1?2 dl kärnmjölk, ELLER syrad mjölk (se anvisningar för syrad/försurad mjölk)

Instruktioner:

Förvärm ugnen till 450°F.

Blanda mjöl, bakpulver, salt och sukrin tillsammans i en stor skål.

Skär i det kalla smöret tills du har ärtstora smörbitar. (Eller riv fryst smör med en osthyvel och tillsätt strimlorna i mjölet).

Tillsätt precis så mycket kärnmjölk (eller syrad mjölk) att det blir en tung, våt deg.

"Knåda" degen lätt - bara ca 6-8 gånger - precis tillräckligt för att få allt att hålla ihop. Överknåda inte. Stryk ut degen på en väl mjölad yta till en tjocklek av ca 1 cm. Använd ett mjölat glas eller en masonburksring för att skära ut cirklar. (Jag köpte nyligen den här uppsättningen kakskärare från Amazon. Inte en absolut nödvändighet, men de gör det trevligt!)

Lägg på en osmord baksten (var kan man köpa den) eller en plåt. Jag gillar att låta kanterna röra vid varandra lite eftersom det ger ett mjukare kex. Om du föredrar knaprigare kex ska du sprida ut dem lite mer.

Grädda i 12-14 minuter eller tills de fått lite färg. Låt svalna på ett galler.

Anteckningar om hemlagade smörmjölksbiskvier

-Användning kyla smör Detta är viktigt för att säkerställa att du får ett fint, fluffigt kex. Överknåda inte. Värmen från dina händer gör att smöret värms upp - detta gör kakorna sega. Och ingen gillar sega kakor. Överbaka inte I mitt hem föredrar vi mjuka, fina kex - inte hockeyklubbor. Se därför alltid till att ställa in ugnens timer på flera minuter mindre än vad receptet kräver. Jag brukar ta ut mina ur ugnen när de är klara. Botten är gyllenbruna. I allmänhet är toppen inte brun. Om du väntar så länge får du vanligtvis en knaprig hockeypuck. Alternativ med kärnmjölk: Ta 1 & 1/3 kopp helmjölk och 1 msk vinäger ELLER citronsaft. Genom att tillsätta syra till mjölken kommer den att koagulera mjölken och bidra till att kakorna höjer sig.

Jag är övertygad om att du aldrig kommer att gå tillbaka till kex på burk igen efter att ha provat dessa! Vem uppfann dem egentligen? Vilken fånig idé...

Recept på blötlagda smörmjölksbiskvier

**Uppdatering** Det här är ett av de första recepten jag publicerade på den här bloggen. Men sedan dess har mina tankar om att blötlägga spannmål förändrats en del. Det här är dock fortfarande ett mycket gott recept, och definitivt lämpligt för dig som fortfarande gillar att blötlägga. (Jag tror inte att det är något negativt med blötläggning, det passar bara inte min familj).

Se även: Hur man använder extra mjölk från en familjemjölkko Du kommer att behöva:

• 3 dl fullkornsmjöl efter eget val - vitt mjöl eller spelt fungerar utmärkt.
• 1 1/2 dl odlad kärnmjölk (så här gör du odlad kärnmjölk) eller vassle (så här gör du vassle)
• 2 msk sucanat eller farinsocker (där det finns att köpa)
• 1 tesked havssalt (jag använder detta)
• 6 teskedar aluminiumfritt bakpulver (var man kan köpa)
• 1/2 dl kallt smör, skuret i små bitar eller rivet med den grova sidan av ett ostjärn.
• Oblekt vitt mjöl (tillval)

Blanda mjöl, sukrin och kärnmjölk. Du bör få en tung, våt deg, men den bör fortfarande vara något knådbar. Täck med plastfolie för att förhindra torkning och låt dra i rumstemperatur i minst 12 timmar.

Tillsätt salt och bakpulver till mjölblandningen efter att blötläggningstiden har gått ut, och knåda för att blanda in. Om degen är för klibbig för att knådas kan du behöva tillsätta lite vitt mjöl.

Tillsätt de kalla smörbitarna. Arbeta in dem i degen, men blanda inte för mycket. Det är helt acceptabelt att ha synliga bitar av smör i degen Om smöret hanteras för länge smälter det och kakorna blir sega.

Klicka ut degen på en väl mjölad yta, ca 1 tum tjock. Skär med ett mjölat glas eller en kexform. Lägg på en osmord baksten eller kakplåt och placera i en förvärmd 425 grader ugn för 10-12 minuter , eller tills de är lätt brynta. Ger ca 12 tjocka kex.

Även om dessa kex har en helt annan konsistens än traditionella kex med vitt mjöl och bakpulver, tycker jag att de är en bra kompromiss. De är fortfarande utsökta, plus att jag känner mig bättre när jag serverar dem till min familj eftersom de har den extra näringen från fullkornsvete.

Och psssst! Endera av dessa två recept på kärnmjölkskakor är himmelska när du parar ihop dem med mina Savory Maple Sausage Patties eller min From-Scratch Sausage Gravy!

Skriv ut

Kärnmjölkskakor (version utan kaka)

Dessa enkla kärnmjölksbiskvier smakar så gott. Perfekt som tillbehör till middagen eller som dopp i korvsås.

• Författare: Jill Winger
• Förberedelsetid: 10 minuter
• Tillagningstid: 12 minuter
• Total tidsåtgång: 22 minuter
• Avkastning: 9 - 14 kex 1 x
• Kategori: bröd

Ingredienser

• 3 1/2 dl mjöl för alla ändamål
• 1 msk aluminiumfritt bakpulver (var man kan köpa)
• 1 tesked fint havssalt (jag använder detta)
• 2 msk Sucanat eller annat oraffinerat sötningsmedel (var kan man köpa det)
• 1/2 kopp (1 pinne) kallt osaltat smör, i tärningar
• 1 1/2 dl kärnmjölk ELLER syrad mjölk (se anvisningar för syrad/försurad mjölk)

Cook Mode Förhindra att skärmen blir mörk

Instruktioner

1. Förvärm ugnen till 450°F.
2. Blanda mjöl, bakpulver, salt och sukrin tillsammans i en stor skål.
3. Skär i det kalla smöret tills du har ärtstora smörbitar. (Eller riv fryst smör med en osthyvel och tillsätt strimlorna i mjölet).
4. Tillsätt precis så mycket kärnmjölk (eller syrad mjölk) att det blir en tung, våt deg.
5. "Knåda" degen lätt - bara ca 6-8 gånger - precis tillräckligt för att få allt att hålla ihop. Överknåda inte. Stryk ut degen på en väl mjölad yta till en tjocklek av ca 1 cm. Använd ett mjölat glas eller en masonburksring för att skära ut cirklar.
6. Lägg på en osmord baksten eller plåt. Jag gillar att låta kanterna nudda varandra lite eftersom det ger ett mjukare kex. Om du föredrar krispigare kex ska du sprida ut dem lite mer.
7. Grädda i 12-14 minuter eller tills de fått lite färg. Låt svalna på ett galler.

Noter

Användning kyla smör Detta är viktigt för att säkerställa att du får ett fint, fläckigt kex. Överknåda inte. Värmen från dina händer gör att smöret värms upp - detta gör kakorna sega. Och ingen gillar sega kakor. Överbaka inte I mitt hem föredrar vi mjuka, fina kex - inte hockeyklubbor. Se därför alltid till att ställa in ugnens timer på flera minuter mindre än vad receptet kräver. Jag brukar ta ut mina ur ugnen när de är klara. Botten är gyllenbruna. I allmänhet är topparna inte bruna. Om du väntar så länge får du vanligtvis en knaprig hockeypuck. Alternativ med kärnmjölk: Ta 1 & 1/3 kopp helmjölk och 1 msk vinäger ELLER citronsaft. Genom att tillsätta syra till mjölken kommer den att koagulera mjölken och bidra till att kakorna höjer sig.

Fler brödrecept från grunden:

• Mitt FAVORIT-recept på mångsidig deg (perfekt för bröd, pizza, kanelbullar och mycket mer)
• Det perfekta nybörjarreceptet på surdegsbröd
• Felsökning av surdeg
• Hur man gör en surdegsstartare
• Klicka här för att läsa mer om min kokbok