目次
ホームステッカーなら誰でも、伝統的なバターミルク・ビスケットのレシピが必要だ。
(グルテンフリーなら話は別だが...）。
自家製ビスケットは、私が一から作ることを習った最初のもののひとつだった。 もうお店で「ポップンフレッシュ」ビスケットの缶詰を買わなくていいんだと思うと、とても誇らしかったのを覚えている。
この繊細なバターミルク・ビスケットは、手作りソーセージのグレービーソースをかけても、生ハチミツをかけてもおいしい。
ちなみに、このビスケットのレシピは私のクックブックに載っているものだ。 私のクックブックには、豪華な材料や複雑な作り方を必要としない、一から作るレシピが満載だ。 だから、もしこのビスケットが気に入ったら、ぜひ試してみてほしい、 私の料理本についての詳細とボーナス注文はここをクリック .
この自家製バターミルクビスケットの簡単さも気に入っている。 私を信じないなら、下のビデオを見て：
自家製バターミルクビスケットのレシピ
(この記事にはアフィリエイトリンクが含まれています）
- 3 1?2カップの万能粉
- アルミニウムフリーのベーキングパウダー 大さじ1（購入先）
- 細かい海塩 小さじ1（私はこれを使っている）
- 2 大さじ Sucanat または他の未精製甘味料（どこで購入できるか）
- 1?2カップ（1スティック）の冷たい無塩バター（角切り
- 1 1?2カップのバターミルク、またはサワーミルク（サワーミルク/酸性化ミルクの作り方は注を参照）
指示する：
オーブンを450°Fに予熱する。
小麦粉、ベーキングパウダー、塩、シュカナットを大きなボウルに入れて混ぜる。冷たいバターを豆粒大になるまで入れる。 (あるいは、冷凍バターをチーズおろし金ですりおろし、その細切りを小麦粉に加える方法もある）。
関連項目: カボチャの缶詰 - 簡単な方法十分な量のバターミルク（またはサワーミルク）を加え、重く湿った生地を作る。
「生地は6～8回軽くこねる。 こねすぎないこと。 打ち粉をした台の上で、生地を約1インチの厚さに伸ばす。 打ち粉をしたグラスかメイソンジャーのリングを使って、円形にカットする。 (最近、アマゾンでこのビスケットカッターのセットを買ったんだ。 絶対必要というわけじゃないけど、これがあると便利なんだ！)油をひいていないオーブンストーン（どこで購入できるか）またはクッキングシートの上に並べる。 私は、端が少し触れるようにするのが好きだ。 よりサクサクしたビスケットが好きなら、もう少し広げてください。
軽く焼き色がつくまで12～14分焼く。 金網の上で冷ます。
自家製バターミルクビスケットの注意事項
-使用方法 冷たい バター これは、きれいな薄焼きのビスケットに仕上げるために重要なことです」。 こねすぎないこと。 手の熱でバターが温まり、ビスケットが硬くなる。 それに、固いビスケットを好む人はいない。 - 焼きすぎないこと 我が家では、ホッケーパックではなく、ソフトで柔らかいビスケットを好む。 そのため、オーブンタイマーを数分間セットすることをお忘れなく。 少ない 私は通常、オーブンから取り出すのは、レシピに書かれている時間よりも早い。 ボトムス 一般的には、表面はきつね色にならない。 それ以上待つと、カリカリのホッケーパックになってしまう。 バターミルクの代替品： 全乳1/3カップと酢またはレモン汁大さじ1を用意する。 牛乳に酸を加えることで牛乳が固まり、ビスケットを膨らませる効果がある。これを食べたら、もう缶入りビスケットには戻れなくなるに違いない！ ところで、誰がビスケットを発明したんだ？ 愚かな考えだ...。
バターミルクビスケットのレシピ
**更新 このレシピは、私がこのブログで最初に紹介したレシピの一つである。 しかし、その当時から、穀物を浸すという概念全体に対する私の考えは少し変わった。 しかし、このレシピは今でもとてもおいしいレシピであり、浸すのが好きな人には間違いなく適している。 (浸すことが不利になるとは思わないが、我が家には合わないだけだ)。
必要なもの- お好みの全粒粉3カップ（白玉粉でもスペルト小麦でも可）。
- 1 1/2 カップ 培養バターミルク（培養バターミルクの作り方）または乳清（乳清の作り方）
- 2 大さじ2 スキャナートまたはブラウンシュガー（どこで買える？）
- 海塩 小さじ1（私はこれを使っている）
- アルミニウムフリーのベーキングパウダー 小さじ6（どこで買える？）
- 冷たいバター1/2カップ（細かく切るか、チーズおろし器の粗いほうで細切りにする）。
- 無漂白小麦粉（お好みで）
小麦粉、甜菜糖、バターミルクを混ぜ合わせる。 重く湿った生地ができるはずだが、まだある程度こねることができるはずだ。 乾燥を防ぐためにラップをかけ、室温で少なくとも12時間浸す。
浸漬時間が経過したら、塩とベーキングパウダーを小麦粉に加え、練り混ぜる。 生地が粘着性で練りに耐えられない場合は、白玉粉を少し加える必要があるかもしれない。
冷たいバターを加え、生地に混ぜ合わせるが、混ぜすぎないこと。 生地の中にバターの塊が見えてもまったく問題ない。 扱いすぎるとバターが溶けて、固いビスケットになる。
よく打ち粉をした台の上に、生地を約1インチの厚さにのばす。 打ち粉をしたグラスまたはビスケットカッターで切る。 油を塗っていない天板またはクッキングシートの上にのせ、予熱したオーブンに入れる。 425度 オーブン 10～12分 厚めのビスケットが約12枚できる。
このビスケットは、従来の白小麦粉とベーキングパウダーを使ったビスケットとは明らかに食感が違うが、私は良いトレードオフだと思う。 美味しいことに変わりはないし、全粒粉の栄養が加わっているので、家族にも安心して出すことができる。そして、この2つのバターミルク・ビスケット・レシピのどちらかを、私のセイボリー・メープル・ソーセージ・パティや、私のフロムスクラッチ・ソーセージ・グレービーと合わせると最高だ！
プリントバターミルクビスケット（素焼きバージョン）
このシンプルなバターミルク・ビスケットは、夕食のサイドディッシュとしても、ソーセージ・グレイビーソースに浸してもおいしい。
- 著者 ジル・ウィンガー
- 準備時間： 10分
- 調理時間 12分
- 合計時間： 22分
- 収量： ビスケット9～14枚
- カテゴリー パン
原材料
- 3 1/2 カップの万能粉
- アルミニウムフリーのベーキングパウダー 大さじ1（購入先）
- 細かい海塩 小さじ1（私はこれを使っている）
- 2 大さじ Sucanat または他の未精製甘味料（どこで購入できるか）
- 1/2カップ（1スティック）の冷たい無塩バター（角切り
- 1 1/2 カップ バターミルク、または酸乳（酸乳／酸性乳の作り方は注を参照）
使用方法
- オーブンを450°Fに予熱する。
- 小麦粉、ベーキングパウダー、塩、シュカナットを大きなボウルに入れて混ぜる。
- 冷たいバターを豆粒大になるまで入れる。 (あるいは、冷凍バターをチーズおろし金ですりおろし、その細切りを小麦粉に加える方法もある）。
- 十分な量のバターミルク（またはサワーミルク）を加え、重く湿った生地を作る。
- 「生地は6～8回軽くこねる。 こねすぎないこと。 打ち粉をした台の上で、生地を約1インチの厚さに伸ばす。 打ち粉をしたグラスかメイソンジャーのリングを使って、円形にカットする。
- 油をひいていない天板かクッキングシートの上に並べ、端が少し触れるくらいにすると、ビスケットがやわらかくなる。 よりサクサクしたビスケットがお好みなら、もう少し広げてください。
- 軽く焼き色がつくまで12～14分焼く。 金網の上で冷ます。
備考
用途 冷たい バター これは、薄っぺらいビスケットに仕上げるために重要なことである。 こねすぎないこと。 手の熱でバターが温まり、ビスケットが硬くなる。 それに、固いビスケットを好む人はいない。 焼きすぎないこと 我が家では、ホッケーパックではなく、ソフトで柔らかいビスケットを好む。 そのため、オーブンタイマーを数分間セットすることをお忘れなく。 少ない 私は通常、オーブンから取り出すのは、レシピに書かれている時間よりも早い。 ボトムス 一般的には、表面がきつね色になるまで待つ。 それ以上待つと、カリカリのホッケーパックになってしまう。 バターミルクの代替品： 全乳1/3カップと酢またはレモン汁大さじ1を用意する。 牛乳に酸を加えることで牛乳が固まり、ビスケットを膨らませる効果がある。
パンのレシピをもっと見る：
- 私のお気に入りの万能生地レシピ（パン、ピザ、シナモンロールなどに最適）
- 初心者に最適なサワードウブレッドのレシピ
- サワードウのトラブルシューティング
- サワードウ・スターターの作り方
- 私の料理本について詳しくはここをクリック