バターミルクビスケットのレシピ

Louis Miller 20-10-2023
Louis Miller
このバターミルクビスケットレシピは、夕食のおかずとして私が一番好きなレシピのひとつです。 このビスケットレシピはイーストを使わず、ほんの数分で出来上がり、缶詰の "ポップンフレッシュ "ビスケットよりも1000%おいしいのが気に入っています。 自家製ビスケットが食べたくなったときのために、普通の牛乳を使ったバターミルク代わりの作り方も載せておきます。でも、今はバターミルクが足りない。

ホームステッカーなら誰でも、伝統的なバターミルク・ビスケットのレシピが必要だ。

(グルテンフリーなら話は別だが...)。

自家製ビスケットは、私が一から作ることを習った最初のもののひとつだった。 もうお店で「ポップンフレッシュ」ビスケットの缶詰を買わなくていいんだと思うと、とても誇らしかったのを覚えている。

この繊細なバターミルク・ビスケットは、手作りソーセージのグレービーソースをかけても、生ハチミツをかけてもおいしい。

ちなみに、このビスケットのレシピは私のクックブックに載っているものだ。 私のクックブックには、豪華な材料や複雑な作り方を必要としない、一から作るレシピが満載だ。 だから、もしこのビスケットが気に入ったら、ぜひ試してみてほしい、 私の料理本についての詳細とボーナス注文はここをクリック .

この自家製バターミルクビスケットの簡単さも気に入っている。 私を信じないなら、下のビデオを見て:

自家製バターミルクビスケットのレシピ

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  • 3 1?2カップの万能粉
  • アルミニウムフリーのベーキングパウダー 大さじ1(購入先)
  • 細かい海塩 小さじ1(私はこれを使っている)
  • 2 大さじ Sucanat または他の未精製甘味料(どこで購入できるか)
  • 1?2カップ(1スティック)の冷たい無塩バター(角切り
  • 1 1?2カップのバターミルク、またはサワーミルク(サワーミルク/酸性化ミルクの作り方は注を参照)

指示する:

関連項目: ホームステッド・デコレーション:DIYチキンワイヤーフレーム

オーブンを450°Fに予熱する。

小麦粉、ベーキングパウダー、塩、シュカナットを大きなボウルに入れて混ぜる。

冷たいバターを豆粒大になるまで入れる。 (あるいは、冷凍バターをチーズおろし金ですりおろし、その細切りを小麦粉に加える方法もある)。

十分な量のバターミルク(またはサワーミルク)を加え、重く湿った生地を作る。

「生地は6~8回軽くこねる。 こねすぎないこと。 打ち粉をした台の上で、生地を約1インチの厚さに伸ばす。 打ち粉をしたグラスかメイソンジャーのリングを使って、円形にカットする。 (最近、アマゾンでこのビスケットカッターのセットを買ったんだ。 絶対必要というわけじゃないけど、これがあると便利なんだ!)

油をひいていないオーブンストーン(どこで購入できるか)またはクッキングシートの上に並べる。 私は、端が少し触れるようにするのが好きだ。 よりサクサクしたビスケットが好きなら、もう少し広げてください。

軽く焼き色がつくまで12~14分焼く。 金網の上で冷ます。

関連項目: フレッシュハーブをオリーブオイルで保存する方法

自家製バターミルクビスケットの注意事項

-使用方法 冷たい バター これは、きれいな薄焼きのビスケットに仕上げるために重要なことです」。 こねすぎないこと。 手の熱でバターが温まり、ビスケットが硬くなる。 それに、固いビスケットを好む人はいない。 - 焼きすぎないこと 我が家では、ホッケーパックではなく、ソフトで柔らかいビスケットを好む。 そのため、オーブンタイマーを数分間セットすることをお忘れなく。 少ない 私は通常、オーブンから取り出すのは、レシピに書かれている時間よりも早い。 ボトムス 一般的には、表面はきつね色にならない。 それ以上待つと、カリカリのホッケーパックになってしまう。 バターミルクの代替品: 全乳1/3カップと酢またはレモン汁大さじ1を用意する。 牛乳に酸を加えることで牛乳が固まり、ビスケットを膨らませる効果がある。

これを食べたら、もう缶入りビスケットには戻れなくなるに違いない! ところで、誰がビスケットを発明したんだ? 愚かな考えだ...。

バターミルクビスケットのレシピ

**更新 このレシピは、私がこのブログで最初に紹介したレシピの一つである。 しかし、その当時から、穀物を浸すという概念全体に対する私の考えは少し変わった。 しかし、このレシピは今でもとてもおいしいレシピであり、浸すのが好きな人には間違いなく適している。 (浸すことが不利になるとは思わないが、我が家には合わないだけだ)。

必要なもの
  • お好みの全粒粉3カップ(白玉粉でもスペルト小麦でも可)。
  • 1 1/2 カップ 培養バターミルク(培養バターミルクの作り方)または乳清(乳清の作り方)
  • 2 大さじ2 スキャナートまたはブラウンシュガー(どこで買える?)
  • 海塩 小さじ1(私はこれを使っている)
  • アルミニウムフリーのベーキングパウダー 小さじ6(どこで買える?)
  • 冷たいバター1/2カップ(細かく切るか、チーズおろし器の粗いほうで細切りにする)。
  • 無漂白小麦粉(お好みで)

小麦粉、甜菜糖、バターミルクを混ぜ合わせる。 重く湿った生地ができるはずだが、まだある程度こねることができるはずだ。 乾燥を防ぐためにラップをかけ、室温で少なくとも12時間浸す。

浸漬時間が経過したら、塩とベーキングパウダーを小麦粉に加え、練り混ぜる。 生地が粘着性で練りに耐えられない場合は、白玉粉を少し加える必要があるかもしれない。

冷たいバターを加え、生地に混ぜ合わせるが、混ぜすぎないこと。 生地の中にバターの塊が見えてもまったく問題ない。 扱いすぎるとバターが溶けて、固いビスケットになる。

よく打ち粉をした台の上に、生地を約1インチの厚さにのばす。 打ち粉をしたグラスまたはビスケットカッターで切る。 油を塗っていない天板またはクッキングシートの上にのせ、予熱したオーブンに入れる。 425度 オーブン 10~12分 厚めのビスケットが約12枚できる。

このビスケットは、従来の白小麦粉とベーキングパウダーを使ったビスケットとは明らかに食感が違うが、私は良いトレードオフだと思う。 美味しいことに変わりはないし、全粒粉の栄養が加わっているので、家族にも安心して出すことができる。

そして、この2つのバターミルク・ビスケット・レシピのどちらかを、私のセイボリー・メープル・ソーセージ・パティや、私のフロムスクラッチ・ソーセージ・グレービーと合わせると最高だ!

プリント

バターミルクビスケット(素焼きバージョン)

このシンプルなバターミルク・ビスケットは、夕食のサイドディッシュとしても、ソーセージ・グレイビーソースに浸してもおいしい。

  • 著者 ジル・ウィンガー
  • 準備時間: 10分
  • 調理時間 12分
  • 合計時間: 22分
  • 収量: ビスケット9~14枚
  • カテゴリー パン

原材料

  • 3 1/2 カップの万能粉
  • アルミニウムフリーのベーキングパウダー 大さじ1(購入先)
  • 細かい海塩 小さじ1(私はこれを使っている)
  • 2 大さじ Sucanat または他の未精製甘味料(どこで購入できるか)
  • 1/2カップ(1スティック)の冷たい無塩バター(角切り
  • 1 1/2 カップ バターミルク、または酸乳(酸乳/酸性乳の作り方は注を参照)
クックモード 画面が暗くなるのを防ぐ

使用方法

  1. オーブンを450°Fに予熱する。
  2. 小麦粉、ベーキングパウダー、塩、シュカナットを大きなボウルに入れて混ぜる。
  3. 冷たいバターを豆粒大になるまで入れる。 (あるいは、冷凍バターをチーズおろし金ですりおろし、その細切りを小麦粉に加える方法もある)。
  4. 十分な量のバターミルク(またはサワーミルク)を加え、重く湿った生地を作る。
  5. 「生地は6~8回軽くこねる。 こねすぎないこと。 打ち粉をした台の上で、生地を約1インチの厚さに伸ばす。 打ち粉をしたグラスかメイソンジャーのリングを使って、円形にカットする。
  6. 油をひいていない天板かクッキングシートの上に並べ、端が少し触れるくらいにすると、ビスケットがやわらかくなる。 よりサクサクしたビスケットがお好みなら、もう少し広げてください。
  7. 軽く焼き色がつくまで12~14分焼く。 金網の上で冷ます。

備考

用途 冷たい バター これは、薄っぺらいビスケットに仕上げるために重要なことである。 こねすぎないこと。 手の熱でバターが温まり、ビスケットが硬くなる。 それに、固いビスケットを好む人はいない。 焼きすぎないこと 我が家では、ホッケーパックではなく、ソフトで柔らかいビスケットを好む。 そのため、オーブンタイマーを数分間セットすることをお忘れなく。 少ない 私は通常、オーブンから取り出すのは、レシピに書かれている時間よりも早い。 ボトムス 一般的には、表面がきつね色になるまで待つ。 それ以上待つと、カリカリのホッケーパックになってしまう。 バターミルクの代替品: 全乳1/3カップと酢またはレモン汁大さじ1を用意する。 牛乳に酸を加えることで牛乳が固まり、ビスケットを膨らませる効果がある。

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Louis Miller

Jeremy Cruz は、ニューイングランドの美しい田園地帯出身の、情熱的なブロガーであり、熱心な室内装飾家です。素朴な魅力に強い親和性を持つジェレミーのブログは、農場生活の静けさを家に持ち込むことを夢見る人々にとっての安息の地となっています。彼の水差し収集、特にルイ・ミラーのような熟練した石工が大切にしている水差しへの愛情は、職人技と農家の美学を難なく融合させた彼の魅力的な投稿を通じて明らかです。ジェレミーの自然と手作りの中に見られるシンプルかつ奥深い美しさへの深い感謝は、彼のユニークな文体に反映されています。彼はブログを通じて、読者に、静けさと郷愁を呼び起こす、家畜や慎重に厳選されたコレクションがあふれる独自の聖域を作るよう促したいと考えています。ジェレミーは投稿するたびに、それぞれの家の可能性を解き放ち、普通の空間を、現在の快適さを受け入れながら過去の美しさを讃える特別な隠れ家に変えることを目指しています。