Resep Biskuit Susu Mentega

Louis Miller 20-10-2023
Louis Miller
Resep Biskuit Buttermilk ini adalah salah satu makanan pendamping favorit saya yang bisa dibuat untuk makan malam. Saya suka karena resep Biskuit ini tidak membutuhkan ragi, bisa dibuat hanya dalam beberapa menit, dan 1000% lebih baik daripada biskuit "pop n' fresh" yang berasal dari kaleng. Saya menyertakan petunjuk cara membuat alternatif buttermilk dengan menggunakan susu biasa juga, untuk berjaga-jaga jika Anda ingin membuat biskuit buatan sendiri.tapi Anda kekurangan buttermilk sekarang.

Setiap pemilik wisma membutuhkan resep biskuit buttermilk yang sudah teruji dan benar di gudang senjata mereka.

(Kecuali jika Anda bebas gluten, tapi itu adalah topik yang berbeda...)

Biskuit buatan sendiri adalah salah satu hal pertama yang saya pelajari untuk dibuat dari nol. Saya ingat sangat bangga pada diri saya sendiri karena saya tidak perlu lagi membeli biskuit kaleng "pop-n-fresh" yang tidak enak di toko.

Biskuit buttermilk yang lembut ini sangat lezat, baik disajikan dengan saus sosis yang dibuat sendiri maupun ditaburi madu mentah.

Ngomong-ngomong, resep biskuit ini adalah resep dari buku masak saya. Buku masak saya penuh dengan resep-resep dari nol yang tidak membutuhkan bahan-bahan mewah atau instruksi yang rumit. Jadi, jika Anda menyukai biskuit ini, klik di sini untuk mempelajari lebih lanjut tentang buku masak saya dan memesan bonus .

Saya juga menyukai betapa mudahnya membuat biskuit buttermilk buatan sendiri ini. Tidak percaya, lihat video saya di bawah ini:

Resep Biskuit Buttermilk Buatan Sendiri

(Tulisan ini mengandung tautan afiliasi)

  • 3 1,2 cangkir tepung serbaguna
  • 1 sendok makan baking powder bebas aluminium (tempat membeli)
  • 1 sendok teh garam laut halus (saya menggunakan yang ini)
  • 2 sendok makan Sucanat atau pemanis mentah lainnya (tempat membeli)
  • 1,2 cangkir (1 batang) mentega tawar dingin, potong dadu
  • 1 1,2 cangkir buttermilk, ATAU susu asam (lihat catatan untuk petunjuk susu asam/asam)

Petunjuk:

Panaskan oven sampai suhu 450°F.

Lihat juga: Cara Membuat Salep Comfrey Campur tepung terigu, baking powder, garam, dan sucanat dalam mangkuk besar.

Potong mentega dingin hingga Anda mendapatkan potongan mentega seukuran kacang polong. (Atau, cobalah memarut mentega beku dengan parutan keju dan tambahkan parutannya ke dalam tepung).

Tambahkan buttermilk (atau susu asam) secukupnya untuk membuat adonan yang kental dan basah.

"Uleni" adonan dengan lembut - hanya sekitar 6-8 kali - cukup untuk membuat semuanya menyatu. Jangan terlalu banyak menguleni. Tepuk-tepuk adonan di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung hingga setebal kurang lebih satu inci. Gunakan gelas bertepung atau cincin stoples untuk memotongnya menjadi lingkaran. (Saya baru saja mendapatkan set pemotong biskuit ini dari Amazon. Bukan kebutuhan mutlak, tapi sungguh, alat ini sangat bagus!)

Letakkan di atas loyang yang tidak diolesi minyak (tempat membeli) atau loyang. Saya suka membiarkan ujung-ujungnya sedikit bersentuhan karena akan menghasilkan biskuit yang lebih lembut. Jika Anda lebih suka biskuit yang lebih renyah, maka oleskan lebih banyak.

Panggang selama 12-14 menit, atau hingga berwarna kecokelatan. Dinginkan di rak kawat.

Catatan Biskuit Buttermilk Buatan Sendiri

-Gunakan dingin mentega Hal ini penting untuk memastikan bahwa Anda mendapatkan biskuit yang bagus dan bersisik. Jangan terlalu banyak menguleni. Panas tangan Anda akan menyebabkan mentega menjadi hangat - hal ini akan membuat biskuit menjadi keras. Dan tidak ada yang menyukai biskuit yang keras. - Jangan memanggang terlalu lama Di rumah saya, kami lebih suka biskuit yang lembut, empuk, dan bukan keping hoki. Oleh karena itu, selalu pastikan untuk menyetel pengatur waktu oven Anda selama beberapa menit kurang dari yang diminta resep. Saya biasanya mengeluarkannya dari oven saat bagian bawah Umumnya, bagian atasnya tidak berwarna cokelat. Jika Anda menunggu selama itu, biasanya Anda akan mendapatkan keping hoki yang renyah. Alternatif Susu Mentega: Ambil 1 & 1/3 cangkir susu murni dan 1 sdm. cuka ATAU jus lemon. Dengan menambahkan asam ke dalam susu, ini akan mengentalkan susu dan membuat biskuit mengembang.

Saya yakin setelah Anda mencobanya, Anda tidak akan pernah kembali ke biskuit dalam kaleng lagi! Siapa yang menemukannya? Ide yang konyol...

Resep Biskuit Susu Mentega yang Direndam

**Pembaruan** Ini adalah salah satu resep pertama yang pernah saya posting di blog ini. Namun sejak saat itu, pemikiran saya tentang seluruh konsep perendaman biji-bijian telah sedikit berubah. Namun demikian, resep ini tetaplah resep yang sangat lezat, dan pasti cocok bagi Anda yang masih suka berendam. (Menurut saya tidak ada yang merugikan dari berendam, hanya saja tidak cocok untuk keluarga saya).

Anda Akan Membutuhkan:
  • 3 cangkir tepung terigu pilihan Anda - putih keras atau spelt bisa digunakan.
  • 1 1/2 cangkir buttermilk kultur (cara membuat buttermilk kultur) atau whey (cara membuat whey)
  • 2 Sendok makan sucanat atau gula merah (tempat membeli)
  • 1 sendok teh garam laut (saya menggunakan yang ini)
  • 6 sendok teh bubuk pengembang bebas aluminium (tempat membeli)
  • 1/2 cangkir mentega dingin, potong kecil-kecil atau parut dengan sisi kasar parutan keju.
  • Tepung putih yang tidak diputihkan (opsional)

Campurkan tepung, sucanant, dan buttermilk. Anda akan mendapatkan adonan yang berat dan basah, tetapi masih bisa diuleni. Tutupi dengan bungkus plastik agar tidak mengering dan biarkan terendam pada suhu ruangan selama minimal 12 jam.

Setelah waktu perendaman selesai, tambahkan garam dan baking powder ke dalam campuran tepung, uleni hingga rata. Jika adonan terlalu lengket untuk diuleni, Anda mungkin harus menambahkan sedikit tepung putih.

Tambahkan potongan mentega dingin, masukkan ke dalam adonan, tapi jangan terlalu banyak. Tidak masalah jika ada potongan mentega yang terlihat di dalam adonan Penanganan yang berlebihan akan menyebabkan mentega meleleh dan menghasilkan biskuit yang keras.

Tepuk-tepuk adonan ke permukaan yang sudah ditaburi tepung, dengan ketebalan sekitar 1 inci. Potong dengan kaca yang sudah ditaburi tepung atau pemotong biskuit. Letakkan di atas loyang atau loyang yang sudah diolesi minyak dan letakkan di tempat yang sudah dipanaskan. 425 derajat oven untuk 10-12 menit atau sampai berwarna kecoklatan. Menghasilkan sekitar 12 biskuit tebal.

Meskipun biskuit ini memiliki tekstur yang sangat berbeda dengan biskuit tepung putih dan baking powder tradisional, menurut saya ini adalah pertukaran yang baik. Biskuit ini tetap lezat, dan saya merasa lebih baik dalam menyajikannya kepada keluarga saya karena memiliki nutrisi tambahan dari gandum utuh.

Dan psssst! Salah satu dari dua resep biskuit buttermilk ini akan terasa nikmat jika dipadukan dengan Roti Sosis Maple Gurih atau Kuah Sosis From Scratch saya!

Lihat juga: Cara Membuat Acar Bit Mencetak

Biskuit Susu Mentega (Versi Tanpa Perendaman)

Biskuit buttermilk yang sederhana ini rasanya sangat lezat. Sempurna sebagai lauk untuk makan malam atau untuk dicelupkan ke dalam kuah sosis.

  • Penulis: Jill Winger
  • Waktu persiapan: 10 menit
  • Waktu memasak: 12 menit
  • Total Waktu: 22 menit
  • Hasil: 9 - 14 biskuit 1 x
  • Kategori: roti

Bahan

  • 3 1/2 cangkir tepung serbaguna
  • 1 sendok makan baking powder bebas aluminium (tempat membeli)
  • 1 sendok teh garam laut halus (saya menggunakan yang ini)
  • 2 sendok makan Sucanat atau pemanis mentah lainnya (tempat membeli)
  • 1/2 cangkir (1 batang) mentega tawar dingin, potong dadu
  • 1 1/2 cangkir buttermilk, ATAU susu asam (lihat catatan untuk petunjuk susu asam/asam)
Mode Masak Mencegah layar Anda menjadi gelap

Petunjuk

  1. Panaskan oven sampai suhu 450°F.
  2. Campur tepung terigu, baking powder, garam, dan sucanat dalam mangkuk besar.
  3. Potong mentega dingin hingga Anda mendapatkan potongan mentega seukuran kacang polong. (Atau, cobalah memarut mentega beku dengan parutan keju dan tambahkan parutannya ke dalam tepung).
  4. Tambahkan buttermilk (atau susu asam) secukupnya untuk membuat adonan yang kental dan basah.
  5. "Uleni" adonan dengan lembut - hanya sekitar 6-8 kali - cukup untuk membuat semuanya menyatu. Jangan terlalu banyak menguleni. Tepuk-tepuk adonan di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung hingga setebal kurang lebih satu inci. Gunakan gelas bertepung atau cincin stoples untuk memotongnya menjadi lingkaran.
  6. Letakkan di atas loyang atau loyang yang tidak diolesi minyak. Saya suka membiarkan ujung-ujungnya sedikit bersentuhan karena akan menghasilkan biskuit yang lebih lembut. Jika Anda lebih suka biskuit yang lebih renyah, maka oleskan lebih banyak.
  7. Panggang selama 12-14 menit, atau hingga berwarna kecokelatan. Dinginkan di rak kawat.

Catatan

Gunakan dingin mentega Hal ini penting untuk memastikan bahwa Anda mendapatkan biskuit yang bagus dan bersisik. Jangan terlalu banyak menguleni. Panas tangan Anda akan menyebabkan mentega menjadi hangat - hal ini akan membuat biskuit menjadi keras. Dan tidak ada yang menyukai biskuit yang keras. Jangan memanggang terlalu lama Di rumah saya, kami lebih suka biskuit yang lembut, empuk, dan bukan keping hoki. Oleh karena itu, selalu pastikan untuk menyetel pengatur waktu oven Anda selama beberapa menit kurang dari yang diminta resep. Saya biasanya mengeluarkannya dari oven saat bagian bawah Umumnya, bagian atasnya tidak berwarna cokelat. Jika Anda menunggu selama itu, biasanya Anda akan mendapatkan keping hoki yang renyah. Alternatif Susu Mentega: Ambil 1 & 1/3 cangkir susu murni dan 1 sdm. cuka ATAU jus lemon. Dengan menambahkan asam ke dalam susu, ini akan mengentalkan susu dan membuat biskuit mengembang.

Resep Roti Lainnya Dari Awal:

  • Resep adonan serbaguna FAVORIT saya (cocok untuk roti, pizza, cinnamon roll, dan banyak lagi)
  • Resep Roti Sourdough untuk pemula yang sempurna
  • Pemecahan Masalah Penghuni Pertama
  • Cara membuat Starter Sourdough
  • Klik di sini untuk mempelajari lebih lanjut tentang buku masak saya

Louis Miller

Jeremy Cruz adalah seorang blogger yang bersemangat dan dekorator rumah yang rajin yang berasal dari pedesaan New England yang indah. Dengan ketertarikan yang kuat pada pesona pedesaan, blog Jeremy berfungsi sebagai surga bagi mereka yang bermimpi membawa ketenangan kehidupan pertanian ke dalam rumah mereka. Kecintaannya untuk mengumpulkan kendi, terutama yang disukai oleh tukang batu terampil seperti Louis Miller, terbukti melalui postingannya yang menawan yang dengan mudah memadukan keahlian dan estetika rumah pertanian. Penghargaan mendalam Jeremy untuk keindahan sederhana namun mendalam yang ditemukan di alam dan buatan tangan tercermin dalam gaya tulisannya yang unik. Melalui blognya, dia bercita-cita untuk menginspirasi para pembaca untuk membuat tempat perlindungan mereka sendiri, penuh dengan hewan ternak dan koleksi yang dikuratori dengan hati-hati, yang membangkitkan rasa ketenangan dan nostalgia. Dengan setiap postingan, Jeremy bertujuan untuk mengeluarkan potensi di dalam setiap rumah, mengubah ruang biasa menjadi retret luar biasa yang merayakan keindahan masa lalu sambil merangkul kenyamanan masa kini.