สารบัญ
คนทำบ้านทุกคนต้องการสูตรบิสกิตบัตเตอร์มิลค์ที่ลองทำแล้วจริง ๆ ไว้ในคลังอาวุธของพวกเขา
(นั่นคือ เว้นแต่คุณจะปราศจากกลูเตน แต่นั่นก็เป็น 'หัวข้ออื่นทั้งหมด...)
บิสกิตโฮมเมดคือ หนึ่งในสิ่งแรกที่ฉันเรียนรู้ที่จะทำตั้งแต่เริ่มต้น ฉันจำได้ว่าภูมิใจในตัวเองมากที่ไม่ต้องซื้อกระป๋องบิสกิต "ป๊อป-เอ็น-เฟรช" ที่น่ารังเกียจที่ร้านอีกต่อไป แย่จัง
บิสกิตบัตเตอร์มิลค์ที่ละเอียดอ่อนเหล่านี้คือสวรรค์ ไม่ว่าจะเสิร์ฟพร้อมซอสเกรวี่ไส้กรอกหรือราดด้วยน้ำผึ้งดิบ
ยังไงก็ตาม สูตรบิสกิตนี้เป็นสูตรจากตำราอาหารของฉัน ตำราอาหารของฉันเต็มไปด้วยสูตรอาหารแบบเริ่มต้นที่ไม่ต้องใช้ส่วนผสมหรูหราหรือคำแนะนำที่ซับซ้อน ดังนั้นถ้าคุณชอบบิสกิตเหล่านี้ คลิกที่นี่เพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับตำราอาหารและโบนัสการสั่งซื้อของฉัน .
ฉันยังชอบความง่ายในการทำบิสกิตบัตเตอร์มิลค์โฮมเมดเหล่านี้ด้วย ไม่เชื่อฉันเหรอ ดูวิดีโอของฉันด้านล่าง:
บัตเตอร์มิลค์โฮมเมดสูตรทำบิสกิต
(โพสต์นี้มีลิงก์พันธมิตร)
- 3 แป้งอเนกประสงค์ 1?2 ถ้วยตวง
- ผงฟูปราศจากอะลูมิเนียม 1 ช้อนโต๊ะ (ซื้อที่ไหน)
- เกลือทะเลละเอียด 1 ช้อนชา (ปุ๊กใช้อันนี้)
- ซูคานัทหรือสารให้ความหวานที่ไม่ผ่านการขัดสีอื่นๆ 2 ช้อนโต๊ะ (ซื้อที่ไหน)
- 1?2 ถ้วย (1 แท่ง) แช่เย็น เนยเค็ม หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- 1 บัตเตอร์มิลค์ 1?2 ถ้วย หรือนมเปรี้ยว (ดูคำแนะนำสำหรับนมเปรี้ยว/นมเปรี้ยว)
คำแนะนำ:
ดูสิ่งนี้ด้วย: 18 สูตรดอกแดนดิไลอันเปิดเตาอบที่ 450°F
ผสมแป้ง ผงฟู เกลือ และซูคาแนตเข้าด้วยกันในชามใบใหญ่หั่นเนยเย็น ๆ จนได้เนยก้อนขนาดเท่าเมล็ดถั่ว (หรือลองขูดเนยแช่แข็งด้วยที่ขูดชีสแล้วใส่เศษแป้งลงไปในแป้ง)
ใส่บัตเตอร์มิลค์ (หรือนมเปรี้ยว) ในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อทำแป้งเปียกที่หนัก
“นวด” แป้งเบา ๆ แค่ประมาณ 6-8 ครั้งก็พอให้ทุกอย่างติดกัน อย่านวดมากเกินไปปาดแป้งออกบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วให้หนาประมาณหนึ่งนิ้ว ใช้แก้วที่โรยแป้งหรือแหวนขวดโหลเพื่อตัดเป็นวงกลม (เมื่อเร็วๆ นี้ฉันไปแย่งที่ตัดบิสกิตชุดนี้มาจาก Amazon ไม่จำเป็นจริงๆ แต่เด็กดี พวกเขาทำออกมาดีไหม!)วางบนหินสำหรับอบที่ยังไม่ได้ทาเนย (หาซื้อได้ที่ไหน) หรือแผ่นคุกกี้ ฉันชอบให้ขอบสัมผัสกันเล็กน้อยเพราะจะทำให้บิสกิตนุ่มขึ้น หากคุณชอบบิสกิตกรุบกรอบออกอีกหน่อย
อบประมาณ 12-14 นาที หรือจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ พักให้เย็นบนตะแกรง
โฮมเมดบัตเตอร์มิลค์บิสกิตหมายเหตุ
-ใช้เนย เย็น นี่เป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้แน่ใจว่าคุณจะได้บิสกิตที่ดีและไม่เป็นขุย – อย่านวดมากเกินไปความร้อนจากมือของคุณจะทำให้เนยอุ่นขึ้น ซึ่งจะทำให้บิสกิตแข็ง และไม่มีใครชอบบิสกิตที่แข็ง– อย่าอบมากเกินไปที่บ้านของฉัน เราชอบบิสกิตที่นุ่ม ละมุนลิ้น ไม่ใช่ลูกฮ็อกกี้ ดังนั้น อย่าลืมตั้งตัวจับเวลาเตาอบของคุณเป็นเวลาหลายนาที น้อยกว่ากว่าที่สูตรกำหนดไว้ ฉันมักจะดึงของฉันออกจากเตาอบเมื่อ ก้นเป็นสีน้ำตาลทอง โดยทั่วไปยอดจะไม่เป็นสีน้ำตาล หากคุณรอนาน คุณมักจะจบลงด้วยลูกฮ็อกกี้กรุบกรอบ – ทางเลือกของ Buttermilk:Take 1 & นมสด 1/3 ถ้วย และ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว การเติมกรดลงในนมจะทำให้นมเปรี้ยวและทำให้บิสกิตขึ้นฟูฉันไม่สงสัยเลยว่าหลังจากที่คุณลองสิ่งเหล่านี้แล้ว คุณจะไม่กลับไปใช้บิสกิตในกระป๋องอีกเลย! ใครเป็นคนคิดค้นสิ่งเหล่านี้ล่ะ? ช่างเป็นความคิดที่งี่เง่า…
สูตรบิสกิตบัตเตอร์มิลค์แช่
**อัปเดต** นี่เป็นหนึ่งในสูตรแรกที่ฉันโพสต์ในบล็อกนี้ อย่างไรก็ตามตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ความคิดของฉันเกี่ยวกับแนวคิดทั้งหมดเกี่ยวกับการแช่ธัญพืชได้เปลี่ยนไปเล็กน้อย อย่างไรก็ตามนี่ก็ยังอร่อยมากสูตรเด็ดและเหมาะสำหรับท่านที่ยังชอบแช่ตัวอยู่แน่นอน (ฉันไม่คิดว่าการแช่นมจะไม่ส่งผลเสียอะไร แค่ไม่เหมาะกับครอบครัวของฉัน)
คุณจะต้อง:- แป้งโฮลวีต 3 ถ้วย เลือกแบบแข็งสีขาวหรือแบบสะกดก็ได้ผลดี
- 1 1/2 ถ้วย บัตเตอร์มิลค์ (วิธีทำบัตเตอร์มิลค์) หรือเวย์ (วิธีทำเวย์)
- 2 ตาราง ซูคานัทหรือน้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา (ซื้อที่ไหน)
- เกลือทะเล 1 ช้อนชา (ปุ๊กใช้อันนี้)
- 6 ช้อนชา ผงฟูไร้อะลูมิเนียม 6 ช้อนชา (ซื้อที่ไหน)
- เนยเย็น 1/2 ถ้วยตวง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หรือขูดชีสด้วยด้านหยาบ
- แป้งไม่ฟอกขาว (ไม่จำเป็น)
รวมแป้ง ซูคาแนนท์ และบัตเตอร์มิลค์ คุณควรมีแป้งเปียกที่หนัก แต่ก็ยังนวดได้บ้าง คลุมด้วยพลาสติกแรปเพื่อป้องกันไม่ให้แห้งและปล่อยให้แช่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง
หลังจากหมดเวลาแช่แล้ว ให้ใส่เกลือและผงฟูลงในส่วนผสมแป้ง นวดให้เข้ากัน ถ้าแป้งเหนียวเกินกว่าจะทนนวดได้ อาจจะต้องเพิ่มแป้งขาวลงไปเล็กน้อย
ใส่เนยเย็นลงไป รวมเข้ากับแป้ง แต่อย่าผสมมากเกินไป เป็นที่ยอมรับได้อย่างสมบูรณ์หากมองเห็นก้อนเนยในแป้ง การจัดการมากเกินไปจะทำให้เนยละลายและส่งผลให้บิสกิตแข็ง
ดูสิ่งนี้ด้วย: 40+ วิธีถนอมมะเขือเทศตบเบา ๆแป้งโดว์ลงบนพื้นผิวที่ร่อนแป้งแล้วหนาประมาณ 1 นิ้ว ตัดด้วยแก้วแป้งหรือเครื่องตัดบิสกิต วางบนหินสำหรับอบหรือแผ่นคุกกี้ที่ยังไม่ได้ทาเนย แล้วนำเข้าเตาอบ 425 องศา ที่อุ่นไว้เป็นเวลา 10-12 นาที หรือจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ ให้บิสกิตหนาประมาณ 12 ชิ้น
แม้ว่าบิสกิตนี้จะมีเนื้อสัมผัสที่แตกต่างจากแป้งขาวหรือบิสกิตผงฟูแบบดั้งเดิมอย่างเห็นได้ชัด แต่ฉันคิดว่ามันเป็นการแลกเปลี่ยนที่ดี พวกมันยังคงอร่อย แถมฉันรู้สึกดีขึ้นที่จะเสิร์ฟให้ครอบครัวของฉัน เพราะพวกมันมีโฮลวีตที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและ psssst! สูตรบิสกิตบัตเตอร์มิลค์สองสูตรนี้วิเศษมากเมื่อคุณจับคู่กับไส้ไส้กรอกเมเปิลเผ็ดของฉันหรือน้ำเกรวี่ไส้กรอกจากรอยขีดข่วนของฉัน!
พิมพ์บิสกิตบัตเตอร์มิลค์ (เวอร์ชันไม่แช่)
บิสกิตบัตเตอร์มิลค์ง่ายๆ เหล่านี้มีรสชาติดีมาก เหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียงสำหรับมื้อค่ำหรือจิ้มซอสเกรวี่ไส้กรอก
- ผู้แต่ง: Jill Winger
- เวลาเตรียม: 10 นาที
- เวลาทำอาหาร: 12 นาที
- เวลาทั้งหมด: 22 นาที
- ผลผลิต: 9 - 14 บิสกิต it 1 x
- หมวดหมู่: ขนมปัง
ส่วนผสม
- แป้งอเนกประสงค์ 3 1/2 ถ้วยตวง
- ผงฟูไร้อะลูมิเนียม 1 ช้อนโต๊ะ (ซื้อที่ไหน)
- เกลือทะเลละเอียด 1 ช้อนชา (ปุ๊กใช้อันนี้)
- ซูคาแนตหรือสารให้ความหวานที่ไม่ขัดสีอื่นๆ 2 ช้อนโต๊ะ (ซื้อที่ไหน)
- 1/2ถ้วย (1 แท่ง) เนยจืดเย็นหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- บัตเตอร์มิลค์ 1 1/2 ถ้วย หรือนมเปรี้ยว (ดูหมายเหตุสำหรับคำแนะนำเกี่ยวกับนมเปรี้ยว/กรด)
คำแนะนำ
- เปิดเตาอบที่ 450°F
- ผสมแป้ง ผงฟู เกลือ และซูคานัทเข้าด้วยกันในชามใบใหญ่
- หั่นเนยเย็น ๆ จนได้เนยก้อนขนาดเท่าเมล็ดถั่ว (หรือลองขูดเนยแช่แข็งด้วยที่ขูดชีสแล้วใส่ชิ้นเล็กๆ ลงในแป้ง)
- ใส่บัตเตอร์มิลค์ (หรือนมเปรี้ยว) ในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อทำแป้งเปียกที่หนัก
- “นวด” แป้งเบา ๆ เพียง 6-8 ครั้งเท่านั้นพอให้ทุกอย่างติดกัน อย่านวดมากเกินไป ปาดแป้งออกบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วให้หนาประมาณหนึ่งนิ้ว ใช้แก้วที่โรยแป้งหรือแหวนขวดโหลเพื่อตัดเป็นวงกลม
- วางบนหินสำหรับอบหรือแผ่นคุกกี้ที่ยังไม่ได้ทาเนย ฉันชอบให้ขอบสัมผัสกันเล็กน้อยเพราะจะทำให้บิสกิตนุ่มขึ้น หากคุณชอบบิสกิตที่กรุบกรอบ ให้แผ่ออกอีกเล็กน้อย
- อบประมาณ 12-14 นาที หรือจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน พักให้เย็นบนตะแกรง
หมายเหตุ
ใช้ เย็น เนยนี่เป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้แน่ใจว่าคุณจะได้บิสกิตที่ดีและเป็นขุย อย่านวดมากเกินไปความร้อนจากมือของคุณจะทำให้เนยอุ่นขึ้น ซึ่งจะทำให้บิสกิตแข็ง และไม่มีใครชอบบิสกิตที่แข็ง อย่าทำอบมากเกินไป. ที่บ้านของฉัน เราชอบบิสกิตนุ่มๆ นุ่มๆ ไม่ใช่ลูกฮ็อกกี้ ดังนั้น อย่าลืมตั้งตัวจับเวลาเตาอบเป็นเวลาหลายนาที น้อยกว่ากว่าที่สูตรกำหนดไว้ ฉันมักจะดึงของฉันออกจากเตาอบเมื่อ ก้นเป็นสีน้ำตาลทอง โดยทั่วไปยอดจะไม่เป็นสีน้ำตาล หากคุณรอนาน คุณมักจะจบลงด้วยลูกฮ็อกกี้กรุบกรอบ ทางเลือกของ Buttermilk:ใช้เวลา 1 & นมสด 1/3 ถ้วย และ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว การเติมกรดลงในนมจะทำให้นมเปรี้ยวและทำให้บิสกิตขึ้นฟู
สูตรขนมปังแบบเริ่มต้นเพิ่มเติม:
- สูตรแป้งอเนกประสงค์ที่ฉันโปรดปราน (เหมาะสำหรับขนมปัง พิซซ่า ซินนามอนโรล และอื่นๆ)
- สูตรขนมปัง Sourdough สำหรับมือใหม่ที่สมบูรณ์แบบ
- การแก้ปัญหา Sourdough
- วิธีทำ Sourdough Starter
- คลิกที่นี่เพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับตำราอาหารของฉัน