Această rețetă de biscuiți cu lapte bătut este una dintre preferatele mele preferate de la laturile de zgârieturi pentru a face pentru cină. Îmi place că această rețetă de biscuiți nu necesită drojdie, vine împreună în doar câteva minute și este 1000% mai bună decât a acelor biscuiți "pop n' proaspete" dintr-o cutie. Am inclus instrucțiuni pentru cum să fac o alternativă pentru lapte bătut folosind lapte normal, de asemenea, doar în cazul în care aveți poftă de biscuiți de casă.dar acum îți lipsește laptele bătut.

Fiecare gospodar are nevoie de o rețetă de biscuiți cu lapte bătut în arsenalul său.

(Asta dacă nu cumva nu ai gluten, dar ăsta e un alt subiect...)

Biscuiții de casă au fost unul dintre primele lucruri pe care am învățat să le fac de la zero. Îmi amintesc că am fost atât de mândru de mine că nu a trebuit să cumpăr acele cutii de biscuiți urâte "pop-n-fresh" de la magazin. Yuck.

Vezi si: Scoop despre hrănirea animalelor cu alge pentru animale

Acești biscuiți delicați cu lapte bătut sunt divini, fie că sunt serviți cu sos de cârnați de la zero sau stropiți cu miere crudă.

Apropo, această rețetă specială de biscuiți este cea din cartea mea de bucate. Cartea mea de bucate este plină de rețete de la zero, care nu necesită ingrediente sofisticate sau instrucțiuni complicate. Deci, dacă vă plac acești biscuiți, click aici pentru a afla mai multe despre cartea mea de bucate și pentru a comanda bonusuri .

Îmi place, de asemenea, cât de ușor este să faci acești biscuiți de casă cu lapte bătut. Nu mă credeți? Uitați-vă la videoclipul meu de mai jos:

Vezi si: Capre crescute cu baraj: 4 motive pentru a sări peste biberon

Rețetă de biscuiți de casă cu lapte bătut de casă

(Acest post conține link-uri afiliate)

• 3 1?2 căni de făină de toate tipurile
• 1 lingură de praf de copt fără aluminiu (de unde se cumpără)
• 1 linguriță de sare de mare fină (eu o folosesc pe aceasta)
• 2 linguri de Sucanat sau alt îndulcitor nerafinat (de unde se cumpără)
• 1?2 cești (1 baton) de unt rece nesărat, tăiat în cuburi
• 1 1 1?2 căni de lapte bătut, SAU lapte acru (vezi notele pentru instrucțiuni privind laptele acru/acidificat)

Instrucțiuni:

Preîncălziți cuptorul la 450°F.

Amestecați făina, praful de copt, sarea și sucanat într-un castron mare.

Tăiați untul rece până când obțineți bucăți de unt de mărimea unui bob de mazăre. (Sau, încercați să radeți untul congelat cu o răzătoare de brânză și să adăugați bucățile în făină).

Adăugați suficient lapte bătut (sau lapte acru) pentru a obține un aluat greu și umed.

"Frământați" aluatul ușor - doar de 6-8 ori - doar cât să se lipească totul. Nu se frământă prea mult. Se întinde aluatul pe o suprafață bine tapetată cu făină, până la o grosime de aproximativ un centimetru. Se taie în cercuri cu ajutorul unui pahar sau al unui inel de borcan de mason tapetat cu făină. (Recent am luat acest set de tăietori de biscuiți de pe Amazon. Nu este o necesitate absolută, dar băiete, o fac frumos!)

Se așază pe o piatră de copt neunsă (de unde se cumpără) sau pe o foaie de biscuiți. Mie îmi place să las marginile să se atingă ușor, deoarece astfel biscuiții sunt mai moi. Dacă preferați biscuiții mai crocanți, atunci întindeți-i puțin mai mult.

Se coace timp de 12-14 minute sau până când se rumenește ușor. Se răcește pe un grătar de sârmă.

Note de biscuiți de casă cu lapte bătut

-Utilizați rece unt Acest lucru este important pentru a vă asigura că veți obține un biscuit frumos și fulgurant. Nu se frământă prea mult. Căldura mâinilor va face ca untul să se încălzească - acest lucru face ca biscuiții să fie tari. Și nimănui nu-i plac biscuiții tari. - Nu coaceți prea mult La mine în casă, preferăm biscuiții moi, fragili, nu cei de hochei. Prin urmare, asigurați-vă întotdeauna că ați setat cronometrul cuptorului pentru câteva minute. mai puțin decât cere rețeta. De obicei, eu le scot din cuptor când se funduri sunt aurii. În general, vârfurile nu se rumenesc. Dacă așteptați atât de mult, de obicei vă veți alege cu un puc de hochei crocant. Alternativă la lapte bătut: Luați 1 & 1/3 căni de lapte integral și 1 lingură de oțet SAU suc de lămâie. Prin adăugarea de acid în lapte, acesta va coagula laptele și va contribui la creșterea biscuiților.

Nu mă îndoiesc că, după ce îi veți încerca, nu vă veți mai întoarce niciodată la biscuiții în conservă! Cine i-a inventat? Ce idee prostească...

Rețetă de biscuiți cu lapte bătut înmuiat

**Actualizare** Aceasta este una dintre primele rețete pe care le-am postat vreodată pe acest blog. Cu toate acestea, de atunci, gândurile mele despre întregul concept de înmuiere a cerealelor s-au schimbat puțin. Cu toate acestea, aceasta este încă o rețetă foarte gustoasă și cu siguranță potrivită pentru cei dintre voi cărora încă le place să înmoaie. (Nu cred că este ceva dăunător în legătură cu înmuierea, doar că nu se potrivește pentru familia mea.)

Veți avea nevoie de:

• 3 căni de făină integrală de grâu la alegere - albă tare sau spelta va merge foarte bine.
• 1 1/2 căni de zară de cultură (cum se face zară de cultură) sau zer (cum se face zer)
• 2 linguri de sucanat sau zahăr brun (de unde se cumpără)
• 1 linguriță de sare de mare (eu o folosesc pe aceasta)
• 6 lingurițe de praf de copt fără aluminiu (de unde se cumpără)
• 1/2 cană de unt rece, tăiat în bucăți mici sau mărunțit cu partea grosieră a unei răzătoare de brânză.
• Făină albă nealbită (opțional)

Se combină făina, sucitorul și zacusca. Ar trebui să aveți un aluat greu și umed, dar care trebuie să fie încă ușor de frământat. Se acoperă cu folie de plastic pentru a preveni uscarea și se lasă să se înmoaie la temperatura camerei timp de cel puțin 12 ore.

După ce a trecut timpul de înmuiere, adăugați sarea și praful de copt la amestecul de făină, frământând pentru a le încorpora. Dacă aluatul este prea lipicios pentru a tolera frământarea, poate fi necesar să adăugați puțină făină albă.

Adăugați bucățile de unt rece. Încorporați-le în aluat, dar nu amestecați prea mult. Este perfect acceptabil să existe bucăți vizibile de unt în aluat. Manipularea excesivă va face ca untul să se topească și va rezulta în biscuiți tari.

Tăiați aluatul pe o suprafață bine făinată, cu o grosime de aproximativ 2,5 cm. Tăiați-l cu un pahar sau o formă de biscuiți presărată cu făină. Așezați-l pe o piatră de copt sau pe o foaie de biscuiți neîndulcită și puneți-l în cuptorul preîncălzit. 425 grade cuptor pentru 10-12 minute , sau până se rumenesc ușor. Se obțin aproximativ 12 biscuiți groși.

Deși acești biscuiți au o textură diferită de cea a biscuiților tradiționali din făină albă și praf de copt, cred că sunt un compromis bun. Sunt în continuare delicioși, plus că mă simt mai bine când îi servesc familiei mele, deoarece au un plus de nutriție din grâu integral.

Și psssst! Oricare dintre aceste două rețete de biscuiți cu lapte bătut sunt divine atunci când le asociezi cu pateurile mele savuroase de cârnați de arțar sau cu sosul meu de cârnați de la Scratch Sausage Gravy!

Imprimare

Biscuiți cu lapte bătut (varianta neprăjită)

Acești biscuiți simpli cu lapte bătut au un gust atât de bun. Sunt perfecți ca garnitură pentru cină sau pentru a fi înmuiați în sos de cârnați.

• Autor: Jill Winger
• Timp de pregătire:: 10 minute
• Timp de gătire: 12 minute
• Timp total: 22 de minute
• Randament: 9 - 14 biscuiți 1 x
• Categorie: pâine

Ingrediente

• 3 1/2 căni de făină de toate tipurile
• 1 lingură de praf de copt fără aluminiu (de unde se cumpără)
• 1 linguriță de sare de mare fină (eu o folosesc pe aceasta)
• 2 linguri de Sucanat sau alt îndulcitor nerafinat (de unde se cumpără)
• 1/2 cană ( 1 baton) de unt rece nesărat, tăiat în cuburi
• 1 1/2 căni de lapte bătut, SAU lapte acru (vezi notele pentru instrucțiuni privind laptele acru/acidificat)

Mod de gătit Împiedicați ecranul să se întunece

Instrucțiuni

1. Preîncălziți cuptorul la 450°F.
2. Amestecați făina, praful de copt, sarea și sucanat într-un castron mare.
3. Tăiați untul rece până când obțineți bucăți de unt de mărimea unui bob de mazăre. (Sau, încercați să radeți untul congelat cu o răzătoare de brânză și să adăugați bucățile în făină).
4. Adăugați suficient lapte bătut (sau lapte acru) pentru a obține un aluat greu și umed.
5. "Frământați" aluatul ușor - doar de 6-8 ori - doar cât să se lipească totul. Nu se frământă prea mult. Se întinde aluatul pe o suprafață bine tapetată cu făină, până la o grosime de aproximativ un centimetru. Se taie în cercuri cu ajutorul unui pahar sau al unui inel de borcan de mason tapetat cu făină.
6. Se așază pe o piatră de copt sau pe o foaie de biscuiți neunsă. Mie îmi place să las marginile să se atingă ușor, pentru că astfel biscuiții sunt mai moi. Dacă preferați biscuiții mai crocanți, atunci întindeți-i puțin mai mult.
7. Se coace timp de 12-14 minute sau până când se rumenește ușor. Se răcește pe un grătar de sârmă.

Note

Utilizați rece unt Acest lucru este important pentru a vă asigura că veți obține un biscuit frumos și fulgurant. Nu se frământă prea mult. Căldura mâinilor va face ca untul să se încălzească - acest lucru face ca biscuiții să fie tari. Și nimănui nu-i plac biscuiții tari. Nu coaceți prea mult La mine în casă, preferăm biscuiții moi, fragili, nu cei de hochei. Prin urmare, asigurați-vă întotdeauna că ați setat cronometrul cuptorului pentru câteva minute. mai puțin decât cere rețeta. De obicei, eu le scot din cuptor când se funduri sunt aurii. În general, vârfurile nu sunt rumenite. Dacă așteptați atât de mult, veți obține de obicei un puc de hochei crocant. Alternativă la lapte bătut: Luați 1 & 1/3 căni de lapte integral și 1 lingură de oțet SAU suc de lămâie. Prin adăugarea de acid în lapte, acesta va coagula laptele și va contribui la creșterea biscuiților.

Mai multe rețete de pâine de la scratch:

• Rețeta mea FAVORITĂ de aluat versatil (perfectă pentru pâine, pizza, rulouri cu scorțișoară și multe altele)
• Rețeta perfectă pentru începători de pâine de aluat pentru începători
• Depanarea aluatului de panificație
• Cum se face un starter de aluat de secară
• Faceți clic aici pentru a afla mai multe despre cartea mea de bucate