Przepis na herbatniki z maślanką to jeden z moich ulubionych dodatków do obiadu. Uwielbiam to, że przepis na herbatniki nie wymaga drożdży, przygotowuje się go w zaledwie kilka minut i jest o 1000% lepszy niż te "świeże" herbatniki z puszki. Załączam również instrukcje, jak zrobić alternatywę dla maślanki przy użyciu zwykłego mleka, na wypadek gdybyś miał ochotę na domowe herbatniki.ale brakuje ci teraz maślanki.

Każdy gospodarz potrzebuje w swoim arsenale wypróbowanego i prawdziwego przepisu na ciasteczka maślane.

(To znaczy, chyba że jesteś bezglutenowy, ale to już zupełnie inny temat...).

Domowe herbatniki były jedną z pierwszych rzeczy, które nauczyłam się robić od podstaw. Pamiętam, że byłam z siebie taka dumna, że nie musiałam już kupować tych paskudnych puszek z herbatnikami "pop-n-fresh" w sklepie. Fuj.

Te delikatne ciasteczka maślane są niebiańskie, niezależnie od tego, czy są podawane z sosem kiełbasianym, czy skropione surowym miodem.

Nawiasem mówiąc, ten konkretny przepis na herbatniki pochodzi z mojej książki kucharskiej. Moja książka kucharska jest pełna przepisów, które nie wymagają wymyślnych składników ani skomplikowanych instrukcji. Więc jeśli kochasz te herbatniki, kliknij tutaj, aby dowiedzieć się więcej o mojej książce kucharskiej i zamówić bonusy .

Uwielbiam też to, jak łatwo jest zrobić te domowe ciasteczka maślane. Nie wierzysz mi? Obejrzyj mój film poniżej:

Przepis na domowe ciasteczka maślane

(Ten post zawiera linki partnerskie)

• 3 1?2 szklanki mąki uniwersalnej
• 1 łyżka stołowa proszku do pieczenia niezawierającego aluminium (gdzie kupić)
• 1 łyżeczka drobnej soli morskiej (ja używam tej)
• 2 łyżki stołowe Sucanat lub innego nierafinowanego słodzika (gdzie kupić)
• 1?2 szklanki (1 kostka) zimnego niesolonego masła, pokrojonego w kostkę
• 1 1?2 szklanki maślanki, LUB kwaśnego mleka (patrz wskazówki dotyczące kwaśnego mleka)

Instrukcje:

Rozgrzej piekarnik do 450°F.

Wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sól i sacharozę w dużej misce.

Dodawaj zimne masło, aż uzyskasz kawałki wielkości ziarnka grochu. (Można też spróbować zetrzeć zamrożone masło na tarce do sera i dodać rozdrobnione masło do mąki).

Dodaj tyle maślanki (lub kwaśnego mleka), aby uzyskać ciężkie, mokre ciasto.

Lekko "ugniataj" ciasto - tylko około 6-8 razy - tylko tyle, aby wszystko się skleiło. Nie ugniatać zbyt mocno. Rozwałkuj ciasto na dobrze posypanej mąką powierzchni na grubość około 1 cala. Użyj posypanej mąką szklanki lub pierścienia do słoików, aby pokroić w kółka. (Niedawno kupiłem ten zestaw noży do ciastek z Amazon. Nie jest to absolutna konieczność, ale chłopcze, sprawiają, że jest przyjemnie!)

Umieść na nienatłuszczonym kamieniu do pieczenia (gdzie kupić) lub blasze do ciastek. Lubię pozostawić krawędzie lekko stykające się, ponieważ sprawia to, że ciastko jest bardziej miękkie. Jeśli wolisz bardziej chrupiące ciastka, rozłóż je nieco bardziej.

Zobacz też: Kubek DIY Mason Jar ze słomką

Piec przez 12-14 minut lub do lekkiego zrumienienia. Ostudzić na ruszcie.

Domowe ciasteczka maślane - notatki

-Użycie zimno masło Jest to ważne, aby mieć pewność, że otrzymamy ładne, kruche ciasteczka. Nie ugniatać zbyt mocno. Ciepło rąk spowoduje rozgrzanie masła, co sprawi, że ciastka będą twarde. I nikt nie lubi twardych ciastek. - Nie przypiekać zbyt mocno W moim domu preferujemy miękkie, delikatne herbatniki, a nie krążki hokejowe. Dlatego zawsze należy ustawić minutnik piekarnika na kilka minut. mniej Zwykle wyciągam moje z piekarnika, gdy są już upieczone. spody Ogólnie rzecz biorąc, wierzch nie jest brązowy. Jeśli będziesz czekać tak długo, zwykle skończysz z chrupiącym krążkiem hokejowym -. Alternatywa dla maślanki: Weź 1 & 1/3 szklanki pełnego mleka i 1 łyżkę octu LUB soku z cytryny. Dodanie kwasu do mleka spowoduje zsiadanie się mleka i sprawi, że ciastka wyrosną.

Nie mam wątpliwości, że po ich spróbowaniu już nigdy nie wrócisz do herbatników w puszce! Kto je w ogóle wymyślił? Co za głupi pomysł....

Zobacz też: Jak konserwować gulasz wołowy

Przepis na namoczone ciasteczka maślane

**Aktualizacja** Jest to jeden z pierwszych przepisów, jakie kiedykolwiek opublikowałem na tym blogu. Jednak od tego czasu moje przemyślenia na temat całej koncepcji moczenia ziaren nieco się zmieniły. Jednak nadal jest to bardzo pyszny przepis i zdecydowanie odpowiedni dla tych z Was, którzy nadal lubią moczyć. (Nie sądzę, by moczenie było szkodliwe, po prostu nie pasuje do mojej rodziny).

Będziesz potrzebować:

• 3 szklanki pełnoziarnistej mąki pszennej do wyboru - twarda biała lub orkiszowa będzie odpowiednia.
• 1 1/2 szklanki maślanki hodowlanej (jak zrobić maślankę hodowlaną) lub serwatki (jak zrobić serwatkę)
• 2 łyżki stołowe sacharozy lub brązowego cukru (gdzie kupić)
• 1 łyżeczka soli morskiej (ja używam tej)
• 6 łyżeczek proszku do pieczenia bez aluminium (gdzie kupić)
• 1/2 szklanki zimnego masła, pokrojonego na małe kawałki lub rozdrobnionego grubą stroną tarki do sera.
• Niebielona biała mąka (opcjonalnie)

Połączyć mąkę, sacharozę i maślankę. Powinno powstać ciężkie, mokre ciasto, ale nadal powinno dać się ugniatać. Przykryć folią, aby zapobiec wysychaniu i pozostawić do namoczenia w temperaturze pokojowej przez co najmniej 12 godzin.

Po upływie czasu namaczania dodać sól i proszek do pieczenia do mąki, zagniatając do połączenia. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, aby tolerować zagniatanie, może być konieczne dodanie odrobiny białej mąki.

Dodaj kawałki zimnego masła i wmieszaj je w ciasto, ale nie przesadzaj z mieszaniem. Widoczne kawałki masła w cieście są jak najbardziej dopuszczalne Nadmierna obróbka spowoduje stopienie się masła i powstanie twardych ciastek.

Rozwałkuj ciasto na dobrze posypanej mąką powierzchni, na grubość około 1 cala. Wytnij za pomocą posypanej mąką szklanki lub foremki do ciastek. Umieść na nienatłuszczonym kamieniu do pieczenia lub blasze do ciastek i włóż do nagrzanego piekarnika. 425 stopni piekarnik dla 10-12 minut Otrzymuje się około 12 grubych herbatników.

Chociaż te ciasteczka mają zdecydowanie inną konsystencję niż tradycyjne ciasteczka z białej mąki i proszku do pieczenia, myślę, że to dobry kompromis. Nadal są pyszne, a ja czuję się lepiej, podając je mojej rodzinie, ponieważ mają dodatkowe wartości odżywcze z pełnego ziarna pszenicy.

I psssst! Każdy z tych dwóch przepisów na biszkopty na maślance jest niebiański, gdy połączy się je z moimi pikantnymi klonowymi pasztecikami z kiełbasą lub moim sosem z kiełbasy!

Drukuj

Ciastka maślane (wersja bez namaczania)

Te proste ciasteczka na maślance smakują tak dobrze. Idealne jako dodatek do obiadu lub do zanurzenia w sosie z kiełbasy.

• Autor: Jill Winger
• Czas przygotowania: 10 minut
• Czas gotowania: 12 minut
• Całkowity czas: 22 minuty
• Wydajność: 9 - 14 herbatników 1 x
• Kategoria: chleb

Składniki

• 3 1/2 szklanki mąki uniwersalnej
• 1 łyżka stołowa proszku do pieczenia niezawierającego aluminium (gdzie kupić)
• 1 łyżeczka drobnej soli morskiej (ja używam tej)
• 2 łyżki stołowe Sucanat lub innego nierafinowanego słodzika (gdzie kupić)
• 1/2 szklanki (1 kostka) zimnego niesolonego masła, pokrojonego w kostkę
• 1 1/2 szklanki maślanki LUB kwaśnego mleka (instrukcje dotyczące kwaśnego mleka znajdują się w uwagach)

Tryb gotowania Zapobieganie przyciemnieniu ekranu

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 450°F.
2. Wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sól i sacharozę w dużej misce.
3. Dodawaj zimne masło, aż uzyskasz kawałki wielkości ziarnka grochu. (Można też spróbować zetrzeć zamrożone masło na tarce do sera i dodać rozdrobnione masło do mąki).
4. Dodaj tyle maślanki (lub kwaśnego mleka), aby uzyskać ciężkie, mokre ciasto.
5. Lekko "ugniataj" ciasto - tylko około 6-8 razy - tylko tyle, aby wszystko się skleiło. Nie ugniatać zbyt mocno. Rozwałkuj ciasto na dobrze posypanej mąką powierzchni na grubość około jednego cala. Użyj posypanej mąką szklanki lub pierścienia do słoików, aby pokroić w kółka.
6. Umieść na nienatłuszczonym kamieniu do pieczenia lub blasze do ciastek. Lubię, aby krawędzie lekko się stykały, ponieważ sprawia to, że herbatniki są bardziej miękkie. Jeśli wolisz bardziej chrupiące herbatniki, rozłóż je nieco bardziej.
7. Piec przez 12-14 minut lub do lekkiego zrumienienia. Ostudzić na ruszcie.

Uwagi

Użycie zimno masło Jest to ważne, aby mieć pewność, że otrzymamy ładny, kruchy biszkopt. Nie ugniatać zbyt mocno. Ciepło rąk spowoduje rozgrzanie masła, co sprawi, że ciastka będą twarde. I nikt nie lubi twardych ciastek. Nie przypiekać zbyt mocno W moim domu preferujemy miękkie, delikatne herbatniki, a nie krążki hokejowe. Dlatego zawsze należy ustawić minutnik piekarnika na kilka minut. mniej Zwykle wyciągam moje z piekarnika, gdy są już upieczone. spody Generalnie, wierzch nie jest brązowy. Jeśli będziesz czekać tak długo, zwykle skończysz z chrupiącym krążkiem hokejowym. Alternatywa dla maślanki: Weź 1 & 1/3 szklanki pełnego mleka i 1 łyżkę octu LUB soku z cytryny. Dodanie kwasu do mleka spowoduje zsiadanie się mleka i sprawi, że ciastka wyrosną.

Więcej przepisów na chleb od podstaw:

• Mój ULUBIONY przepis na uniwersalne ciasto (idealne na chleb, pizzę, bułeczki cynamonowe i nie tylko)
• Idealny przepis na chleb na zakwasie dla początkujących
• Rozwiązywanie problemów z zakwasem
• Jak przygotować zakwas?
• Kliknij tutaj, aby dowiedzieć się więcej o mojej książce kucharskiej