Mục lục
Mọi chủ nhà đều cần có một công thức làm bánh quy bơ sữa đúng và đã được thử nghiệm trong kho vũ khí của họ.
(Nghĩa là, trừ khi bạn không ăn gluten, nhưng đó hoàn toàn là một chủ đề khác…)
Bánh quy tự làm là một trong những món đầu tiên tôi học cách làm từ đầu. Tôi nhớ đã rất tự hào về bản thân mình rằng tôi đã không phải mua những hộp bánh quy “pop-n-fresh” khó chịu đó ở cửa hàng nữa. Ôi chao.
Những chiếc bánh quy bơ sữa tinh tế này thật tuyệt vời dù được phục vụ với nước sốt xúc xích làm từ đầu hay rưới mật ong nguyên chất.
Nhân tiện, công thức bánh quy đặc biệt này là công thức trong sách dạy nấu ăn của tôi. Sổ tay nấu ăn của tôi chứa đầy các công thức nấu ăn từ đầu không yêu cầu nguyên liệu cầu kỳ hay hướng dẫn phức tạp. Vì vậy, nếu bạn yêu thích những chiếc bánh quy này, hãy nhấp vào đây để tìm hiểu thêm về sách dạy nấu ăn của tôi và đặt hàng phần thưởng .
Tôi cũng thích cách làm những chiếc bánh quy bơ sữa tự làm này thật dễ dàng. Đừng tin tôi? Hãy xem video của tôi dưới đây:
Xem thêm: Hướng dẫn cơ bản về hộp làm tổ cho gàSữa bơ tự làmCông thức làm bánh quy
(Bài đăng này chứa các liên kết liên kết)
- 3 1,2 chén bột mì đa dụng
- 1 muỗng canh bột nở không chứa nhôm (mua ở đâu)
- 1 muỗng cà phê muối biển mịn (tôi dùng loại này)
- 2 muỗng canh Sucanat hoặc chất làm ngọt chưa tinh chế khác (mua ở đâu)
- 1?2 chén (1 que) lạnh không muối bơ, cắt khối
- 1 1,2 cốc bơ sữa HOẶC sữa chua (xem ghi chú về hướng dẫn sữa chua/axit hóa)
Hướng dẫn:
Làm nóng lò ở nhiệt độ 450°F.
Trộn bột mì, bột nở, muối và sucanat với nhau trong một bát lớn.Cắt bơ lạnh cho đến khi bạn có những miếng bơ cỡ hạt đậu. (Hoặc, thử nghiền bơ đông lạnh bằng dụng cụ bào phô mai và thêm bơ vụn vào bột.)
Thêm vừa đủ bơ sữa (hoặc sữa chua) để tạo thành một khối bột ướt, nặng.
“Nhào” bột nhẹ- chỉ khoảng 6-8 lần- vừa đủ để mọi thứ dính vào nhau. Không nhào quá kỹ.Dàn bột trên một bề mặt có nhiều bột mì đến độ dày khoảng 1 inch. Sử dụng một chiếc nhẫn thủy tinh hoặc lọ thợ nề để cắt thành những vòng tròn. (Gần đây, tôi đã mua được bộ khuôn cắt bánh quy này từ Amazon. Không phải là một thứ hoàn toàn cần thiết, nhưng bạn ơi, chúng làm cho nó đẹp đấy!)Đặt lên đá nướng không bôi trơn (mua ở đâu) hoặc khay nướng bánh quy. Tôi thích để các cạnh hơi chạm vào nhau vì nó làm cho bánh quy mềm hơn. Nếu bạn thích bánh quy giòn hơn, thì hãy phếtchúng ra nhiều hơn một chút.
Nướng trong 12-14 phút hoặc cho đến khi có màu nâu nhạt. Để nguội trên giá dây.
Những lưu ý về bánh quy bơ sữa tự làm
-Sử dụng bơ lạnh . Điều này rất quan trọng để đảm bảo rằng bạn có được một chiếc bánh quy xốp, đẹp mắt. – Không nhào quá kỹ.Sức nóng của tay bạn sẽ làm bơ nóng lên - điều này làm cho bánh quy cứng. Và không ai thích bánh quy cứng cả.– Không nướng quá lâu. Ở nhà tôi, chúng tôi thích bánh quy mềm, mềm, hơn là bánh khúc côn cầu. Do đó, hãy luôn đảm bảo đặt hẹn giờ trong lò nướng của bạn trong vài phút ít hơnso với công thức yêu cầu. Tôi thường lấy của tôi ra khỏi lò khi đáycó màu nâu vàng. Nói chung, ngọn không có màu nâu. Nếu bạn đợi lâu như vậy, bạn thường sẽ nhận được một quả bóng khúc côn cầu giòn tan. – Thay thế Buttermilk:Lấy 1 & 1/3 cốc sữa nguyên chất và 1 muỗng canh. giấm HOẶC nước cốt chanh. Bằng cách thêm axit vào sữa, nó sẽ làm sữa đông lại và có tác dụng làm bánh quy nổi lên.Tôi tin chắc rằng sau khi thử những món này, bạn sẽ không bao giờ quay lại với bánh quy đựng trong hộp nữa! Ai đã phát minh ra những thứ đó? Thật là một ý tưởng ngớ ngẩn…
Công thức bánh quy bơ sữa ngâm
**Cập nhật** Đây là một trong những công thức đầu tiên tôi đăng trên blog này. Tuy nhiên kể từ thời điểm đó, suy nghĩ của tôi về toàn bộ khái niệm ngâm ngũ cốc đã thay đổi một chút. Tuy nhiên món này vẫn rất ngoncông thức, và chắc chắn phù hợp với những bạn vẫn thích ngâm. (Tôi không nghĩ có bất cứ điều gì bất lợi khi ngâm, nó chỉ không phù hợp với gia đình tôi.)
Bạn sẽ cần:- 3 cốc bột mì nguyên chất tùy chọn - loại cứng hoặc trắng đều được.
- 1 1/2 cốc sữa bơ nuôi cấy (cách làm sữa bơ nuôi cấy) hoặc váng sữa (cách làm váng sữa)
- 2 muỗng canh sucanat hoặc đường nâu (ở đâu để mua)
- 1 thìa cà phê muối biển (tôi dùng cái này)
- 6 thìa cà phê bột nở không chứa nhôm (mua ở đâu)
- 1/2 cốc bơ lạnh, cắt thành miếng nhỏ hoặc bào nhỏ bằng mặt thô của máy bào phô mai.
- Bột mì trắng không tẩy trắng (tùy chọn)
Trộn bột mì, sucanant và bơ sữa. Bạn nên có một khối bột nặng và ướt nhưng vẫn có thể nhào được một chút. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại để tránh bị khô và ngâm ở nhiệt độ phòng trong ít nhất 12 giờ.
Sau khi hết thời gian ngâm, thêm muối và bột nở vào hỗn hợp bột, nhào cho hòa quyện. Nếu bột quá dính để nhào, bạn có thể phải thêm một chút bột mì trắng.
Thêm miếng bơ lạnh. Kết hợp chúng vào bột, nhưng không trộn quá nhiều. Có thể nhìn thấy các khối bơ trong bột là hoàn toàn chấp nhận được . Xử lý quá kỹ sẽ khiến bơ bị chảy và dẫn đến bánh quy cứng.
Vỗ nhẹnhào bột lên một bề mặt có nhiều bột, dày khoảng 1 inch. Cắt bằng máy cắt thủy tinh hoặc bánh quy có bột. Đặt lên khay nướng bánh hoặc đá nướng không phết dầu mỡ và cho vào lò nướng 425 độ đã làm nóng trước trong 10-12 phút hoặc cho đến khi bánh có màu nâu nhạt. Cho năng suất khoảng 12 chiếc bánh quy dày.
Mặc dù loại bánh quy này có kết cấu hoàn toàn khác so với bánh quy bột mì, bột nở truyền thống, nhưng tôi nghĩ chúng là một sự đánh đổi tốt. Chúng vẫn ngon và tôi cảm thấy tốt hơn khi phục vụ chúng cho gia đình mình vì chúng có thêm dinh dưỡng của lúa mì nguyên chất.Và psssst! Một trong hai công thức bánh quy bơ sữa này đều tuyệt vời khi bạn kết hợp chúng với Bánh quy xúc xích lá phong mặn hoặc Nước xốt xúc xích làm từ đầu của tôi!
InBánh quy bơ sữa (Phiên bản không ngâm)
Những chiếc bánh quy bơ sữa đơn giản này có hương vị rất ngon. Hoàn hảo như một món ăn phụ cho bữa tối hoặc chấm với nước xốt xúc xích.
Xem thêm: Cách làm nhân bánh đào cho tủ đông- Tác giả: Jill Winger
- Thời gian chuẩn bị: 10 phút
- Thời gian nấu: 12 phút
- Tổng thời gian: 22 phút
- Năng suất: 9 - 14 bánh quy s 1 x
- Danh mục: bánh mì
Thành phần
- 3 1/2 chén bột mì đa dụng
- 1 muỗng canh bột nở không chứa nhôm (mua ở đâu)
- 1 muỗng cà phê muối biển mịn (tôi dùng loại này)
- 2 muỗng canh Sucanat hoặc chất tạo ngọt chưa tinh chế khác (mua ở đâu)
- 1/2cốc ( 1 que) bơ lạnh không muối, cắt khối
- 1 1/2 cốc bơ sữa HOẶC sữa chua (xem ghi chú để biết hướng dẫn về sữa chua/đã được axit hóa)
Hướng dẫn
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 450°F.
- Trộn bột mì, bột nở, muối và sucanat với nhau trong một bát lớn. <1 2> Cắt bơ lạnh cho đến khi bạn có những miếng bơ cỡ hạt đậu. (Hoặc thử nghiền bơ đông lạnh bằng dụng cụ bào phô mai và thêm bơ vụn vào bột.)
- Thêm vừa đủ bơ sữa (hoặc sữa chua) để tạo thành một khối bột ướt, nặng.
- “Nhào” bột nhẹ- chỉ khoảng 6-8 lần- vừa đủ để mọi thứ kết dính với nhau. Không nhào quá kỹ. Dàn bột trên một bề mặt có nhiều bột mì đến độ dày khoảng 1 inch. Dùng khuôn thủy tinh hoặc hũ thợ xây có rắc bột để cắt thành các hình tròn.
- Đặt lên khay nướng bánh hoặc đá nướng không phết dầu mỡ. Tôi thích để các cạnh hơi chạm vào nhau vì nó làm cho bánh quy mềm hơn. Nếu bạn thích bánh quy giòn hơn, hãy trải chúng ra rộng hơn một chút.
- Nướng trong 12-14 phút hoặc cho đến khi bánh có màu nâu nhạt. Để nguội trên giá đỡ.
Lưu ý
Sử dụng bơ nguội . Điều này rất quan trọng để đảm bảo rằng bạn có được một chiếc bánh quy xốp, đẹp mắt. Không nhào quá kỹ.Sức nóng của tay bạn sẽ làm bơ nóng lên – điều này làm cho bánh quy cứng. Và không ai thích bánh quy cứng cả. Đừngnướng quá. Ở nhà tôi, chúng tôi thích bánh quy mềm, mềm, – không phải bánh khúc côn cầu. Do đó, hãy luôn nhớ đặt hẹn giờ cho lò trong vài phút ít hơnso với yêu cầu của công thức. Tôi thường lấy của tôi ra khỏi lò khi đáycó màu nâu vàng. Nói chung, ngọn không có màu nâu. Nếu bạn đợi lâu như vậy, bạn thường sẽ nhận được một quả bóng khúc côn cầu giòn tan. Bơ sữa thay thế:Lấy 1 & 1/3 cốc sữa nguyên chất và 1 muỗng canh. giấm HOẶC nước cốt chanh. Bằng cách thêm axit vào sữa, nó sẽ làm sữa đông lại và có tác dụng làm bánh quy nổi lên.
Các công thức làm bánh mì từ đầu khác:
- Công thức bột nhào đa năng YÊU THÍCH nhất của tôi (hoàn hảo cho bánh mì, bánh pizza, chả quế, v.v.)
- Công thức làm bánh mì bột chua hoàn hảo cho người mới bắt đầu
- Khắc phục sự cố bột chua
- Cách làm món bột chua mới bắt đầu
- Nhấp vào đây để tìm hiểu thêm về sách dạy nấu ăn của tôi <1 4>