Dieses Rezept für Buttermilchkekse ist eine meiner liebsten selbstgemachten Beilagen zum Abendessen. Ich liebe es, dass dieses Rezept für Kekse keine Hefe benötigt, dass es in wenigen Minuten zubereitet ist und dass es 1000% besser ist als diese "pop n' fresh" Kekse aus der Dose. Ich habe auch eine Anleitung beigefügt, wie man eine Alternative für Buttermilch mit normaler Milch herstellen kann, falls Sie Lust auf selbstgemachte Kekse habenaber im Moment fehlt Ihnen die Buttermilch.

Jeder Landwirt braucht ein bewährtes Rezept für Buttermilchkekse.

(Es sei denn, man ist glutenfrei, aber das ist ein ganz anderes Thema...)

Selbstgebackene Kekse waren eines der ersten Dinge, die ich von Grund auf gelernt habe. Ich erinnere mich, dass ich soooo stolz auf mich war, dass ich nicht mehr diese ekligen "pop-n-fresh" Keksdosen im Laden kaufen musste. Igitt.

Diese zarten Buttermilchkekse schmecken himmlisch, egal ob sie mit selbstgemachter Wurstsauce oder mit rohem Honig beträufelt serviert werden.

Dieses Keksrezept stammt übrigens aus meinem Kochbuch. Mein Kochbuch ist voll von selbstgemachten Rezepten, die keine ausgefallenen Zutaten oder komplizierten Anleitungen erfordern. Wenn Sie also diese Kekse lieben, dann Klicken Sie hier, um mehr über mein Kochbuch zu erfahren und Boni zu bestellen .

Ich finde es auch toll, wie einfach es ist, diese hausgemachten Buttermilchkekse zuzubereiten. Wenn Sie mir nicht glauben, schauen Sie sich mein Video unten an:

Hausgemachtes Rezept für Buttermilchkekse

(Dieser Beitrag enthält Affiliate-Links)

• 3 1?2 Tassen Allzweckmehl
• 1 Esslöffel aluminiumfreies Backpulver (wo zu kaufen)
• 1 Teelöffel feines Meersalz (ich verwende dieses)
• 2 Esslöffel Sucanat oder anderes unraffiniertes Süßungsmittel (wo kaufen)
• 1?2 Tasse (1 Stick) kalte ungesalzene Butter, gewürfelt
• 1 1?2 Tassen Buttermilch, ODER Sauermilch (siehe Hinweise zu Sauermilch)

Anweisungen:

Den Backofen auf 450°F vorheizen.

Mehl, Backpulver, Salz und Sucanat in einer großen Schüssel mischen.

Schneiden Sie die kalte Butter ein, bis Sie erbsengroße Butterstückchen haben. (Oder versuchen Sie, gefrorene Butter mit einer Käsereibe zu reiben und die Fetzen unter das Mehl zu mischen).

Siehe auch: Einfache hausgemachte "sonnengetrocknete" Tomaten

Gerade so viel Buttermilch (oder Dickmilch) hinzufügen, dass ein schwerer, feuchter Teig entsteht.

"Kneten" Sie den Teig leicht - nur etwa 6-8 Mal - gerade so viel, dass alles zusammenhält. Nicht überkneten. Den Teig auf einer gut bemehlten Fläche etwa einen Zentimeter dick ausklopfen und mit einem bemehlten Glas oder einem Glasring Kreise ausstechen. (Ich habe mir vor kurzem dieses Set von Keksausstechern bei Amazon geschnappt. Nicht unbedingt notwendig, aber sie machen es wirklich schön).

Auf einen ungefetteten Backstein (wo man ihn kaufen kann) oder ein Keksblech legen. Ich lasse die Ränder gerne leicht aneinander liegen, weil die Kekse dann weicher sind. Wenn Sie knusprigere Kekse bevorzugen, dann verteilen Sie sie etwas mehr.

12-14 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind, dann auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Hausgemachte Buttermilchkekse Anmerkungen

-Verwendung kalt Butter Das ist wichtig, um sicherzustellen, dass Sie ein schönes, flockiges Gebäck erhalten. Nicht überkneten. Durch die Wärme Ihrer Hände erwärmt sich die Butter - dadurch werden die Kekse zäh. Und niemand mag zähe Kekse. - Nicht überbacken Bei mir zu Hause bevorzugen wir weiche, zarte Kekse - keine Hockey-Pucks. Stellen Sie daher den Timer Ihres Ofens immer auf mehrere Minuten ein. weniger Normalerweise nehme ich meine aus dem Ofen, wenn der Kuchen fertig ist. Böden Normalerweise sind die Oberseiten nicht braun. Wenn Sie so lange warten, haben Sie am Ende einen knusprigen Hockey-Puck. Buttermilch-Alternative: Nehmen Sie 1 & 1/3 Tassen Vollmilch und 1 Esslöffel Essig ODER Zitronensaft. Durch die Zugabe von Säure zu der Milch, wird es die Milch gerinnen und arbeiten mit dem Aufgehen der Kekse.

Ich habe keinen Zweifel daran, dass Sie, nachdem Sie diese Kekse probiert haben, nie wieder zu Keksen in der Dose zurückkehren werden! Wer hat die eigentlich erfunden? Was für eine dumme Idee...

Eingeweichte Buttermilchkekse Rezept

**Aktualisierung** Dies ist eines der ersten Rezepte, die ich jemals auf diesem Blog veröffentlicht habe. Seitdem hat sich meine Meinung über das Einweichen von Getreide ein wenig geändert, aber es ist immer noch ein sehr leckeres Rezept und definitiv für diejenigen von euch geeignet, die immer noch gerne einweichen. (Ich glaube nicht, dass das Einweichen etwas Nachteiliges ist, es passt nur nicht zu meiner Familie).

Sie benötigen:

• 3 Tassen Weizenvollkornmehl Ihrer Wahl - weißes Hartweizenmehl oder Dinkelmehl sind gut geeignet.
• 1 1/2 Tassen kultivierte Buttermilch (wie man kultivierte Buttermilch macht) oder Molke (wie man Molke macht)
• 2 Esslöffel Sucanat oder brauner Zucker (wo zu kaufen)
• 1 Teelöffel Meersalz (ich verwende dieses)
• 6 Teelöffel aluminiumfreies Backpulver (wo zu kaufen)
• 1/2 Tasse kalte Butter, in kleine Stücke geschnitten oder mit der groben Seite einer Käsereibe geraspelt.
• Ungebleichtes Weißmehl (optional)

Mehl, Puderzucker und Buttermilch vermischen. Es sollte ein schwerer, feuchter Teig entstehen, der aber noch einigermaßen knetbar sein sollte. Mit Frischhaltefolie abdecken, um ein Austrocknen zu verhindern, und mindestens 12 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen.

Nach der Einweichzeit Salz und Backpulver zu der Mehlmischung geben und unterkneten. Wenn der Teig zu klebrig ist, um das Kneten zu vertragen, müssen Sie eventuell etwas Weißmehl hinzufügen.

Die kalten Butterstückchen hinzufügen und in den Teig einarbeiten, aber nicht zu sehr vermengen. Es ist völlig in Ordnung, wenn der Teig sichtbare Butterstückchen enthält. Bei übermäßiger Handhabung schmilzt die Butter und das Gebäck wird zäh.

Siehe auch: 40+ Möglichkeiten, Tomaten zu konservieren

Den Teig auf eine gut bemehlte Fläche klopfen, etwa 1 Zoll dick. Mit einem bemehlten Glas oder einem Keksausstecher ausstechen. Auf einen ungefetteten Backstein oder ein Keksblech legen und in den vorgeheizten Ofen stellen. 425 Grad Ofen für 10-12 Minuten Ergibt etwa 12 dicke Kekse.

Obwohl diese Kekse eine deutlich andere Textur haben als herkömmliche Kekse aus Weißmehl und Backpulver, denke ich, dass sie ein guter Kompromiss sind. Sie sind immer noch köstlich, und ich fühle mich besser, wenn ich sie meiner Familie serviere, da sie den zusätzlichen Nährwert von Vollkorn haben.

Und psssst! Jedes dieser beiden Buttermilchplätzchen-Rezepte ist himmlisch, wenn man sie mit meinen Savory Maple Sausage Patties oder meiner From-Scratch Sausage Gravy kombiniert!

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Buttermilchkekse (ungeweichte Version)

Diese einfachen Buttermilchkekse schmecken so gut, dass sie sich perfekt als Beilage zum Abendessen oder zum Eintauchen in Wurstsoße eignen.

• Autor: Jill Winger
• Vorbereitungszeit: 10 Minuten
• Kochzeit: 12 Minuten
• Gesamtdauer: 22 Minuten
• Ausbeute: 9 - 14 Kekse 1 x
• Kategorie: Brot

Inhaltsstoffe

• 3 1/2 Tassen Allzweckmehl
• 1 Esslöffel aluminiumfreies Backpulver (wo zu kaufen)
• 1 Teelöffel feines Meersalz (ich verwende dieses)
• 2 Esslöffel Sucanat oder anderes unraffiniertes Süßungsmittel (wo kaufen)
• 1/2 Tasse (1 Stange) kalte ungesalzene Butter, gewürfelt
• 1 1/2 Tassen Buttermilch ODER Sauermilch (Anweisungen für Sauermilch siehe Anmerkungen)

Kochmodus Verhindern, dass der Bildschirm dunkel wird

Anweisungen

1. Den Backofen auf 450°F vorheizen.
2. Mehl, Backpulver, Salz und Sucanat in einer großen Schüssel mischen.
3. Schneiden Sie die kalte Butter ein, bis Sie erbsengroße Butterstückchen haben. (Oder versuchen Sie, gefrorene Butter mit einer Käsereibe zu reiben und die Fetzen unter das Mehl zu mischen).
4. Gerade so viel Buttermilch (oder Dickmilch) hinzufügen, dass ein schwerer, feuchter Teig entsteht.
5. "Kneten" Sie den Teig leicht - nur etwa 6-8 Mal - gerade so viel, dass alles zusammenhält. Nicht überkneten. Den Teig auf einer gut bemehlten Fläche etwa einen Zentimeter dick ausklopfen und mit einem bemehlten Glas oder einem Glasring Kreise ausstechen.
6. Auf einen ungefetteten Backstein oder ein Plätzchenblech legen. Ich mag es, wenn sich die Ränder leicht berühren, weil die Kekse dann weicher sind. Wenn Sie knusprigere Kekse bevorzugen, dann breiten Sie sie etwas mehr aus.
7. 12-14 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind, dann auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Anmerkungen

Verwenden Sie kalt Butter Dies ist wichtig, um sicherzustellen, dass Sie ein schönes, flockiges Gebäck erhalten. Nicht überkneten. Durch die Wärme Ihrer Hände erwärmt sich die Butter - dadurch werden die Kekse zäh. Und niemand mag zähe Kekse. Nicht überbacken Bei mir zu Hause bevorzugen wir weiche, zarte Kekse - keine Hockey-Pucks. Stellen Sie daher den Timer Ihres Ofens immer auf mehrere Minuten ein. weniger Normalerweise nehme ich meine aus dem Ofen, wenn der Kuchen fertig ist. Böden Im Allgemeinen sind die Oberseiten nicht braun. Wenn Sie so lange warten, erhalten Sie normalerweise einen knusprigen Hockey-Puck. Buttermilch-Alternative: Nehmen Sie 1 & 1/3 Tassen Vollmilch und 1 Esslöffel Essig ODER Zitronensaft. Durch die Zugabe von Säure zu der Milch, wird es die Milch gerinnen und arbeiten mit dem Aufgehen der Kekse.

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