Ang recipe ng Buttermilk Biscuit na ito ay isa sa mga paborito kong mula sa scratch side na gawin para sa hapunan. Gustung-gusto ko na ang recipe ng Biskwit na ito ay hindi nangangailangan ng lebadura, ito ay magkakasama sa loob lamang ng ilang minuto, at 1000% mas mahusay kaysa sa mga "pop n' fresh" na biskwit mula sa isang lata. Kasama ko rin ang mga tagubilin kung paano gumawa ng alternatibo para sa buttermilk gamit ang normal na gatas, kung sakaling gusto mo ng homemade na biskwit ngunit kulang ka ng buttermilk ngayon.

Ang bawat homesteader ay nangangailangan ng sinubukan at totoong buttermilk na recipe ng biskwit sa kanilang arsenal.

(Ibig sabihin, maliban kung wala kang gluten-free na paksa)>

ay isa sa mga unang bagay na natutunan kong gawin mula sa simula. Naaalala kong ipinagmamalaki ko ang aking sarili na hindi ko na kailangang bumili ng mga masasamang "pop-n-fresh" na lata ng biskwit sa tindahan. Yuck.

Ang mga pinong buttermilk biscuit na ito ay makalangit kung inihain man na may from-scratch sausage gravy o binuhusan ng hilaw na pulot.

Tingnan din: Maple Walnut Blondies na may Maple Butter Sauce

Nga pala, ang partikular na recipe ng biskwit na ito ay mula sa aking cookbook. Ang aking cookbook ay puno ng mga recipe mula sa simula na hindi nangangailangan ng mga magarbong sangkap o kumplikadong mga tagubilin. Kaya't kung mahilig ka sa mga biskwit na ito, mag-click dito para matuto pa tungkol sa aking cookbook at mga bonus sa pag-order .

Gusto ko rin kung gaano kadaling gawin itong mga homemade buttermilk biscuit. Huwag maniwala sa akin? Tingnan ang aking video sa ibaba:

Homemade ButtermilkBiskwit Recipe

(Ang post na ito ay naglalaman ng mga link na kaakibat)

• 3 1?2 tasang all-purpose na harina
• 1 kutsarang aluminum-free baking powder (kung saan bibili)
• 1 kutsarita ng pinong sea salt (ginagamit ko ito)
• 2 tablespoon na walang ulam o iba pang matamis na pagkain
• 2 tablespoon 1?2 tasa (1 stick) malamig na unsalted na mantikilya, nakakubo
• 1 1?2 tasang buttermilk, O sored milk (tingnan ang mga tala para sa mga tagubilin para sa inasim/acidified milk)

Mga Tagubilin:

Painitin muna ang oven sa 450°F.

Paghaluin ang asin sa malaking mangkok, isang baking powder, at asin.

Hiwain ang malamig na mantikilya hanggang sa magkaroon ka ng mga piraso ng mantikilya na kasing laki ng gisantes. (O, subukang lagyan ng grater ang frozen butter gamit ang cheese grater at idagdag ang mga hiwa sa harina.)

Tingnan din: Homestead Decor: DIY Chicken Wire Frame

Magdagdag lang ng sapat na buttermilk (o sored milk) para makagawa ng mabigat at basang kuwarta.

“Masahin” nang bahagya ang kuwarta- mga 6-8 beses lang-sapat lang para magkadikit ang lahat. Huwag mag-overknead.I-tap ang kuwarta sa isang well-floured na ibabaw sa humigit-kumulang isang pulgada ang kapal. Gumamit ng floured glass o mason jar ring para gupitin ang mga ito. (Nakuha ko kamakailan ang hanay ng mga cutter ng biskwit na ito mula sa Amazon. Hindi isang ganap na pangangailangan, ngunit anak, ginagawa ba nila itong maganda!)

Ilagay sa isang ungreased baking stone (kung saan bibili) o cookie sheet. Gusto kong iwanang bahagyang magkadikit ang mga gilid dahil gumagawa ito ng mas malambot na biskwit. Kung mas gusto mo ang crunchier na biskwit, pagkatapos ay ikalatunti-unting lumabas ang mga ito.

Maghurno sa loob ng 12-14 minuto, o hanggang sa bahagyang kayumanggi. Palamigin sa wire rack.

Mga Homemade Buttermilk Biscuit Notes

-Gumamit ng malamig butter. Mahalaga ito upang matiyak na magkakaroon ka ng magandang, patumpik-tumpik na biskwit. – Huwag mag-overknead.Ang init ng iyong mga kamay ay magiging sanhi ng pag-init ng mantikilya- ito ay nagpapatigas ng biskwit. At walang gustong matigas na biskwit.– Huwag mag-overbake. Sa aking bahay, mas gusto namin ang malambot, malambot, biskwit– hindi hockey-pucks. Samakatuwid, palaging tiyaking itakda ang iyong timer ng oven nang ilang minuto mas mababakaysa sa kailangan ng recipe. Karaniwan kong hinihila ang mina mula sa oven kapag ang ibabaay ginintuang kayumanggi. Sa pangkalahatan, ang mga tuktok ay hindi kayumanggi. Kung maghintay ka nang ganoon katagal, kadalasan ay magkakaroon ka ng malutong na hockey puck. – Alternatibong Buttermilk:Kumuha ng 1 & 1/3 tasa ng buong gatas at 1 tbsp. suka O lemon juice. Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng acid sa gatas, ito ay makukulot ang gatas at gagana sa pagpapataas ng mga biskwit.

Wala akong duda na pagkatapos mong subukan ang mga ito, hindi ka na babalik sa biscuits-in-a can! Sino ang nag-imbento ng mga iyon? Napakagandang ideya...

Recipe ng Biskwit na Binabad na Buttermilk

**Update** Ito ang isa sa mga unang recipe na nai-post ko sa blog na ito. Gayunpaman mula noong panahong iyon, ang aking mga iniisip sa buong konsepto ng pagbababad ng mga butil ay medyo nagbago. Gayunpaman, ito ay napakasarap pa rinrecipe, at tiyak na angkop para sa iyo na gusto pa ring magbabad. (Sa palagay ko ay wala namang masama sa pagbabad, hindi lang ito bagay sa aking pamilya.)

Kailanganin Mo:

• 3 cups whole wheat flour na iyong pinili- hard white or spelled will work just fine.
• 1 1/2 cups cultured<111>
• 3 cups whole wheat flour na pipiliin mo- hard white or spelled will work just fine.
• 1 1/2 cups cultured<1 gatas3 o whew to make buttermilk (kung paano gawin ang buttermilk><1wmilk) 2 kutsarang sucanat o brown sugar (kung saan bibili)
• 1 kutsaritang sea salt (ito ang gamit ko)
• 6 kutsarita na walang aluminum na baking powder (kung saan bibili)
• 1/2 tasa ng malamig na mantikilya, hiniwa sa maliliit na piraso o ginutay-gutay gamit ang magaspang na bahagi ng cheese white grater>

  <12 pinaghalong harina>

<12, hindi pinaghalo1 na may puting harina> <12. sucanant, at buttermilk. Dapat kang magkaroon ng mabigat, basang kuwarta, ngunit dapat pa rin itong medyo mamasa. Takpan ng plastic wrap upang maiwasan ang pagkatuyo at hayaang magbabad sa temperatura ng kuwarto nang hindi bababa sa 12 oras. Matapos lumipas ang oras ng pagbababad, idagdag ang asin at baking powder sa pinaghalong harina, pagmamasa para maisama. Kung ang masa ay masyadong malagkit upang tiisin ang pagmamasa, maaaring kailanganin mong magdagdag ng kaunting puting harina.

Idagdag ang mga piraso ng malamig na mantikilya. Isama ang mga ito sa kuwarta, ngunit huwag mag-over-mix. Lubos na katanggap-tanggap na magkaroon ng nakikitang mga tipak ng mantikilya sa loob ng kuwarta . Ang sobrang paghawak ay magdudulot ng pagkatunaw ng mantikilya at magreresulta sa mga matigas na biskwit.

Pat thekuwarta papunta sa isang well-floured na ibabaw, humigit-kumulang 1 pulgada ang kapal. Gupitin gamit ang isang floured glass o biscuit cutter. Ilagay sa isang ungreased baking stone o cookie sheet at ilagay sa isang preheated 425 degree oven sa loob ng 10-12 minuto , o hanggang sa bahagyang browned. Nagbubunga ng humigit-kumulang 12 makakapal na biskwit.

Bagaman ang biskwit na ito ay may tiyak na kakaibang texture kaysa sa tradisyonal na puting harina, mga biskwit na may baking powder, sa tingin ko ay isang magandang trade-off ang mga ito. Masarap pa rin ang mga ito, at mas naramdaman kong ihain sila sa aking pamilya dahil mayroon silang karagdagang nutrisyon ng buong trigo.

At psssst! Alinman sa dalawang buttermilk biscuit recipe na ito ay heavenly kapag ipinares mo ang mga ito sa aking Savory Maple Sausage Patties o sa aking From-Scratch Sausage Gravy!

Print

Buttermilk Biscuits (Unsoaked Version)



Napakasarap ng lasa ng mga simpleng buttermilk biscuit na ito. Perpekto bilang isang side dish para sa hapunan o para sa paglubog sa sausage gravy.

• May-akda: Jill Winger
• Oras ng Paghahanda: 10 minuto
• Oras ng Pagluluto: 12 minuto
• Kabuuang Oras: ie Kabuuang Oras: . biskwit 1 x
• Kategorya: tinapay

Mga Sangkap

• 3 1/2 tasa ng all-purpose na harina
• 1 kutsarang walang aluminum na baking powder (kung saan bibili)
• 1 kutsarita><1 salt sa iba pa(1 kutsarita><1 table salt) pinong pampatamis (kung saan bibili)
• 1/2tasa ( 1 stick) malamig na unsalted butter, cubed
• 1 1/2 cups buttermilk, O sored milk  (tingnan ang mga tala para sa mga tagubilin para sa sored/acidified milk)
Cook Mode Pigilan ang pagdilim ng iyong screen

Mga Tagubilin

1. Painitin muna ang oven sa 450lt, at baking powder hanggang 450lt. sa isang malaking mangkok.
2. Ihiwa sa malamig na mantikilya hanggang sa magkaroon ka ng mga piraso ng mantikilya na kasing laki ng gisantes. (O, subukang lagyan ng rehas ang frozen butter gamit ang cheese grater at idagdag ang mga hiwa sa harina.)
3. Magdagdag lang ng sapat na buttermilk (o sored milk) para makagawa ng mabigat at basang kuwarta.
4. “Masahin” nang bahagya ang kuwarta- mga 6-8 beses lang-sapat lang para magkadikit ang lahat. Huwag mag-overknead. I-tap ang kuwarta sa isang well-floured na ibabaw sa humigit-kumulang isang pulgada ang kapal. Gumamit ng floured glass o mason jar ring para maghiwa-hiwalay.
5. Ilagay sa walang basang baking stone o cookie sheet. Gusto kong iwanang bahagyang magkadikit ang mga gilid dahil gumagawa ito ng mas malambot na biskwit. Kung mas gusto mo ang mga malutong na biskwit, pagkatapos ay ikalat ang mga ito nang kaunti pa.
6. Maghurno sa loob ng 12-14 minuto, o hanggang sa bahagyang kayumanggi. Palamigin sa wire rack.

Mga Tala

Gumamit ng malamig mantikilya . Mahalaga ito upang matiyak na magkakaroon ka ng magandang, patumpik-tumpik na biskwit. Huwag mag-overknead. Ang init ng iyong mga kamay ay magiging sanhi ng pag-init ng mantikilya- ito ay nagpapatigas ng biskwit. At walang gustong matigas na biskwit. Huwagoverbake . Sa bahay ko, mas gusto namin ang malambot, malambot, biskwit– hindi hockey-pucks. Samakatuwid, palaging tiyaking itakda ang iyong timer ng oven nang ilang minuto mas mababa kaysa sa kailangan ng recipe. Karaniwan kong hinihila ang mina mula sa oven kapag ang ibaba ay ginintuang kayumanggi. Sa pangkalahatan, ang mga tuktok ay hindi kayumanggi. Kung maghintay ka nang ganoon katagal, kadalasan ay magkakaroon ka ng malutong na hockey puck. Alternatibong Buttermilk: Kumuha ng 1 & 1/3 tasa ng buong gatas at 1 tbsp. suka O lemon juice. Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng acid sa gatas, ito ay makukulot ang gatas at gagana sa pagpapataas ng mga biskwit.



Higit pang Mga Recipe ng Tinapay Mula sa Scratch:

• Aking PABORITO na maraming nalalaman na recipe ng dough (perpekto para sa tinapay, pizza, cinnamon roll, at higit pa)
• Ang perpektong baguhan na recipe ng Sourdough Bread
• Pag-troubleshoot sa Pagsisimula ng Sourdough> <13 Pag-troubleshoot sa Sourdough> <13 dito para matuto pa tungkol sa aking cookbook