Vejlukninger, vindstyrker på over 100 km/t, snedriver højere end en bil og snestorme.

Det er sådan, vi gør foråret i Wyoming.

Ja, mens resten af landet nyder deres tulipaner og planter de første frø i haven, fejrer vi Wyomingites de stigende lyse timer med sneskovle i hånden.

Som jeg har sagt før, så elsker jeg at bo et sted, hvor der er årstider. (selvom jeg nogle gange bliver en lille smule misundelig på mine venner i Arizona og Texas med deres helårshaver...) og jeg nyder i al hemmelighed de dage, hvor sneen tvinger os til at sætte farten ned.

Og så giver det mig flere chancer for at lave suppe. Uanset om det er min yndlingssuppe med franske løg, rustikke kartofler og pølser, langsomt kogt cheeseburger-suppe eller Prairie Girls ofte efterspurgte Creamy Tomato Garlic, så er der ikke noget bedre end at komme ind fra arbejdet i den iskolde stald og blive mødt af en varm skål hjemmelavet suppe.

Denne fyldte opskrift på bagt kartoffelsuppe er en afprøvet og sand favorit på vores gård. Kartofler er en af mine foretrukne trøstespiser, især når de nævnte kartofler er ekstra osteagtige og baconagtige... (bacon-agtig?) til at starte med.

Smid den i slow cookeren omkring frokosttid, og så er den klar til at blive nydt som en helt nylavet, trøstende aftensmad (især hvis du kombinerer den med mit hjemmelavede franskbrød...)

Opskrift på bagt kartoffelsuppe i slow cooker

• 1 pund bacon, hakket
• 1 stort løg, hakket
• 5 fed hvidløg, hakket
• 1 teskefuld tørret timian
• 3 spiseskefulde mel
• 4 kopper kyllingebouillon (lav din egen kyllingebouillon)
• 6-8 kartofler, skrællet og skåret i tern (jeg plejer at bruge russets, men har også brugt røde kartofler eller Yukon Golds, og de er lige så lækre)
• 1/2 - 1 teskefuld havsalt (jeg bruger Redmond Salt)
• 1/2 teskefuld friskkværnet sort peber
• 2 kopper strimlet cheddarost
• 1/2 kop creme fraiche (lav din egen creme fraiche)
• 1/2 kop fløde
• Purløg eller grønne løg (til pynt, valgfrit)

Instruktioner:

Steg baconen sprød på en stor pande, tag den af panden, og sæt den til side.

Svits løgene i baconfedtet, til de er bløde. Tilsæt hvidløg og timian, og svits i yderligere 1-2 minutter.

Tilsæt melet, rør rundt, og brun det i flere minutter, tilsæt derefter 2 kopper bouillon, og rør forsigtigt rundt, til det tykner.

Tilsæt denne fortykkede sovseblanding til slow cookeren sammen med kartoflerne, salt og peber og resten af bouillonen.

Kog 5-6 timer på lavt blus, eller indtil kartoflerne er bløde.

20 minutter før servering tilsættes 1,5 kop ost, creme fraiche og fløde til slow cookeren. Brug en kartoffelmoser eller en stavblender til at mose kartoffelstykkerne, så konsistensen bliver mere jævn (jeg kan dog stadig godt lide at have nogle stykker tilbage).

Smag til, og tilsæt mere salt og peber, hvis det er nødvendigt.

Varm igennem, og servér. Top med baconstykker, resten af osten og purløg/grønne løg, hvis det ønskes.

Bagt kartoffelsuppe Noter:

• Denne opskrift kan sagtens fordobles.
• Jeg har ikke eksperimenteret med at gøre den glutenfri, beklager.
• Hvis du ikke har hønsebouillon, kan du erstatte den med oksebouillon eller endda svinebouillon.
• Sidst jeg lavede dette, brugte jeg røde kartofler og skrællede dem ikke. Jeg mosede bare skrællerne med de blødgjorte kartofler, og det blev stadig godt. Jeg vil dog ikke anbefale at gøre dette med russere, da de har hårdere skræller. Bare skræl disse babyer.
• Tidligere har jeg erstattet den med ekstra creme fraiche, hvis jeg ikke havde mere fløde, og selv mælk kan fungere i en snæver vending.

Bagt kartoffelsuppe i slow cooker

• Forfatter: Prærien
• Tilberedningstid: 6 timer
• Samlet tid: 6 timer
• Kategori: Hovedret - suppe

Ingredienser

• 1 pund bacon, hakket
• 1 stort løg, hakket
• 5 fed hvidløg, hakket
• 1 teskefuld tørret timian
• 3 spiseskefulde mel
• 4 kopper hønsebouillon
• 6-8 kartofler, skrællet og skåret i tern (jeg plejer at bruge russets, men har også brugt røde kartofler eller Yukon Golds, og de er lige så lækre)
• 1/2 - 1 teskefuld havsalt (jeg bruger Redmond Salt)
• 1/2 teskefuld friskkværnet sort peber
• 2 kopper strimlet cheddarost
• 1/2 kop creme fraiche
• 1/2 kop fløde
• Purløg eller grønne løg (til pynt, valgfrit)

Instruktioner

1. Steg baconen sprød på en stor pande, tag den af panden, og sæt den til side.
2. Svits løgene i baconfedtet, til de er bløde. Tilsæt hvidløg og timian, og svits i yderligere 1-2 minutter.
3. Tilsæt melet, rør rundt, og brun det i flere minutter, tilsæt derefter 2 kopper bouillon, og rør forsigtigt rundt, til det tykner.
4. Tilsæt denne fortykkede sovseblanding til slow cookeren sammen med kartoflerne og resten af bouillonen.
5. Kog 5-6 timer på lavt blus, eller indtil kartoflerne er bløde.
6. minutter før servering tilsættes 1,5 kop ost, creme fraiche og fløde i slow cookeren. Brug en kartoffelmoser eller en stavblender til at mose kartoffelstykkerne, så konsistensen bliver mere jævn (jeg kan dog stadig godt lide at have nogle stykker tilbage).
7. Varm igennem, og servér. Top med baconstykker, resten af osten og purløg, hvis det ønskes.