Sut i Wneud Menyn

Louis Miller 03-10-2023
Louis Miller

Gofalu am ychydig o ddŵr yn eich menyn?

Fel y gwyddoch, mae gennyf obsesiwn difrifol â throi llaeth amrwd yn bob math o bethau hynod ddiddorol. Jar o hylif gwyn yn troi'n solid blasus, melyn euraidd. Mae'n agos at fod yn wyrthiol os gofynnwch i mi. Mae gwneud menyn cartref o’r newydd yn hudolus, ie.

Fe wnes i roi’r gorau i fargarîn yn swyddogol sawl blwyddyn yn ôl, ac nid yw bellach yn cael ei ganiatáu ar draws y trothwy yn fy nghartref. Rwy’n falch iawn bod mwy a mwy o bobl yn dechrau deall manteision iechyd menyn go iawn a brasterau iach, oherwydd mae bwyta eisiau menyn lliw melyn allan o dwb yn drafferth.

Mae gwneuthurwyr menyn masnachol yn aml yn ychwanegu dŵr at eu menyn i’w wanhau i’r cynnwys braster lleiaf cyfreithlon (80% yn UDA). Dwi wastad wedi meddwl pam fod menyn cartref gymaint yn galetach na menyn siop, a nawr mae’n gwneud synnwyr yn llwyr...

Diolch byth, fe allwch chi ddysgu’n llwyr sut i wneud menyn gartref, hyd yn oed os nad ydych chi’n cadw eich anifeiliaid llaeth eich hun.

(Datgeliad llawn: Dwi dal yn prynu menyn a brynwyd gan y siop ar brydiau. Nid oes gennyf bob amser ddigon o hufen oddi wrth fy nheulu, os ydych chi’n colli menyn yn fy nheulu i, os ydych chi’n colli menyn yn y flwyddyn, yn prynu menyn yn y flwyddyn. – mae’n dal yn well na margarîn!)

Am weld pa mor hawdd yw gwneud menyn cartref? Gwyliwch fi yn gwneud menyn yn y fideo hwn (gallwch chi hefyd sgrolio pasio'r fideo adarllenwch fy nghyfarwyddiadau hefyd...eich dewis chi!).

Hufen Melys vs. Menyn Diwylliedig

Mae dau brif fath o fenyn: hufen melys a diwylliedig.

Menyn hufen melys yn syml yw menyn wedi'i wneud o hufen ffres. Dyma'r opsiwn ychydig yn haws - er nad yw menyn diwylliedig mewn gwirionedd hynny yn llawer anoddach. Os ydych chi'n defnyddio hufen amrwd (dyma pam rydyn ni'n bersonol yn credu bod cynhyrchion llaeth amrwd yn iachach i'n teulu ), yna mae'r menyn yn y pen draw nid yn unig yn gyfrwng blasus ar gyfer amlyncu brasterau iach, ond mae hefyd yn cynnwys yr holl facteria ac ensymau da o'r llaeth amrwd hefyd. Win win.

Mae menyn wedi'i ddiwyllio wedi'i wneud o hufen sydd wedi'i ganiatáu i aeddfedu yn gyntaf. Gellir cyflawni hyn yn syml trwy anwybyddu hufen amrwd yn eich oergell am ychydig nes ei fod yn dechrau sur, neu gallwch gyflymu'r broses trwy frechu'r hufen gydag ychydig o facteria blasus a'i ganiatáu i eplesu ar dymheredd ystafell

Mae'r ddau opsiwn yn rhoi canlyniadau blasus, ond mae'n well gan lawer o connoisseurs menyn y dyfnder blas ychydig yn dangy y mae menyn diwylliedig yn ei roi i'r bwrdd. Hefyd, rydych chi'n cael y bonws ychwanegol o facteria a diwylliannau da pan fyddwch chi'n ei fwyta - Meddyliwch am fenyn probiotig . O ie babi…

6>

Byddwch yn Snob Hufen

Gan fod gennym fuwch laeth, mae gen i hufen amrwd ar gael fel arfer. (Wel sorta… Pan dwi’n rhannu llefrith efo’r llo, mae Oakley yn dueddol o gynilo’r hufen yn ôl iddi hibabi, felly dwi ddim yn cael llawer. Yn ddealladwy, ond yn drasig, pan fyddwch chi’n crefu am gaws hufen cartref…)

Fel y gwyddoch, rwy’n ffan enfawr o laeth amrwd, felly yn naturiol, rydw i’n mynd i ddefnyddio hufen amrwd ar gyfer fy menyn pryd bynnag y bo modd.

Fodd bynnag, os nad oes gennych chi fynediad at laeth amrwd, gallwch ddysgu sut i wneud menyn o hufen wedi’i basteureiddio yn lle hynny. Ceisiwch ddewis hufen wedi'i basteureiddio'n rheolaidd os gallwch chi - osgoi hufen wedi'i basteureiddio (UHT), gan ei fod wedi'i gynhesu'n ddifrifol, gan ddifetha llawer o'r blas. Os mai dyma'ch unig opsiwn, mae modd ei wneud, ond nid yw'n optimaidd.

Bydd hufen wedi'i basteureiddio rheolaidd, neu hufen wedi'i basteureiddio â thaw, yn fwy addas i chi os gallwch chi ddod o hyd iddo.

Offer Gwneud Menyn

(mae'r post hwn yn cynnwys dolenni cyswllt)<86>

Nid oes rhaid i chi wneud unrhyw fath o hufen – caead menyn gyda'i roi yn jar ac hufen arbennig i'w roi mewn jar arbennig i'w drawsnewid. dickens allan ohono.

OND.

Os ydych yn bwriadu gwneud menyn yn rheolaidd A'ch bod am gadw'ch pwyll, rydych yn bendant am ddefnyddio rhyw fath o declyn cegin i'ch helpu.

Fy arf o ddewis yw prosesydd bwyd. Mae’r un yma gyda fi, a dwi’n ei hoffi achos dwi ddim wedi gallu ei ladd eto… roedd gen i fodel rhatach ers sbel, ond bu farw… Marwolaeth trwy wneud menyn. Oedd, roedd yn greulon.

Opsiynau eraill yw cymysgydd stand (mae gen i hwn ac rwy'n ei addoli) neu hyd yn oed cymysgydd. Fycig eidion mwyaf gyda'm cymysgydd stondin yw ei fod yn tueddu i fling hufen ar hyd a lled fy nghegin pan fyddaf yn gwneud menyn… Felly efallai y byddwch am ei orchuddio â thywel neu ddarn o lapio plastig.

Mae yna ddigonedd o wahanol fathau o gorddi menyn ar gael hefyd, gan gynnwys modelau trydan. Ond oherwydd y cyfyngiadau gofod yn fy nghegin fach, mae'n rhaid i mi gael offer sy'n gwasanaethu mwy nag un pwrpas. Ac mae fy mhroseswr bwyd i'n ffitio'r bil.

Sut i Wneud Menyn – Fersiwn Hufen Melys

  • 1 chwart hufen trwm (Neu fwy. Heck, defnyddiwch galwyn o hufen os ydych eisiau!)
  • Halen môr (dewisol, ond dwi'n caru'r un yma)<171> Cynlluniwch y cwpwl o hufen yn gwneud hufen ar yr oergell! Mae'n ymddangos bod hufen tymheredd ystafell yn troi'n fenyn yn llawer cyflymach i mi na hufen oer.

Rhowch yr hufen yn y prosesydd neu'r cymysgydd a'i droi ymlaen. Mae’n bwysig peidio â’i lenwi heibio’r llinell “llawn”. Fel arall, bydd yn slosh a bydd gennych lanast enfawr. Credwch fi, gwthais derfynau'r llinell lawn unwaith, ac enillodd y llinell lawn.

Bydd yr hufen yn mynd trwy sawl cam cyn troi'n fenyn o'r diwedd.

Yn gyntaf mae'n tewhau.

Ac yna mae'n troi'n hufen chwipio.

Gweld hefyd: Yr Arweiniad Diweddaf i Ieir Broody

Ac yna'n hufen chwipiedig trwchus.

ac yn olaf bydd yn torri'n hufen chwipio. Dyma pryd mae'r braster menyn melyn yn gwahanu oddi wrth y llaeth enwyn. Mae'n edrych felHwn.

Gweld hefyd: 11 Ffordd Greadigol o Ddefnyddio Hen Gartonau Wy

Straenwch y llaeth enwyn o'r Buttfat, a'i arbed yn ôl am wneud crempogau blasus, wafflau, neu fisgedi llaeth enwyn.

Bydd angen i chi olchi'r menyn yn gyflym iawn> =""

Defnyddiwch lwy bren i wasgu'r gronynnau menyn gyda'i gilydd yn ysgafn a'u hannog i lynu at ei gilydd.

Wrth i'r menyn oeri, bydd yn cryfhau.

Rhowch y dŵr cymylog i ffwrdd ac ychwanegu'n ffres.

Parhewch i dylino a gwasgwch y menyn i gael gwared â mwy a mwy o laeth menyn gymaint o weithiau ag y byddwch ei angen i gael gwared â mwy a mwy o laeth menyn. o'r llaeth enwyn ag y bo modd. (Mae'n cymryd 3 neu 4 gwaith i mi fel arfer)

Cymysgwch mewn halen, i flasu, os dymunir.

Sut i Wneud Menyn – Fersiwn Ddiwylliedig

  • 1 chwart o hufen, amrwd neu basteureiddiedig (gweler y nodiadau isod)<1716>1/8 llwy de o feithrinfa mesoffilig <1/8 llwy de o halen mesophilig
  • 1/8 llwy de o feithrinfa mesoffilig <1/8 llwy de o halen mesoffilig os gallwch ddefnyddio llaeth mesophilig amrwd tional-Rwy'n defnyddio'r un hon i halenu fy menyn)

Mae'r broses hon bron yn union yr un fath â'r broses menyn hufen melys, OND rydyn ni'n mynd i feithrin yr hufen yn gyntaf. Bydd gan hufen diwylliedig fwy fyth o ddaioni probiotig ynddo, ac mae'n well gan lawer o bobl ei ddyfnder cyfoethocach o ran blas.

**Os mai'chhufen diwylliedig yn arogli'n sarhaus neu'n tyfu llwydni yn ystod unrhyw bwynt o'r broses hon, ei daflu. Mae hyn yn golygu na weithiodd y broses feithrin am ba bynnag reswm.**

Ar gyfer hufen amrwd: Os oes gennych hufen amrwd, nid oes angen diwylliant cychwynnol arnoch hyd yn oed. Mae'r llaeth amrwd yn cynnwys yr holl facteria da sydd eu hangen arno i feithrin ar ei ben ei hun - dim ond ychydig o amser sydd ei angen. Os byddwch chi'n ei adael ar y cownter am 24-48 awr, fe welwch fod yr hufen amrwd wedi tewhau ac wedi datblygu arogl sur dymunol. Mae'n barod i fynd.

Fodd bynnag, rydw i wir yn hoffi defnyddio ychydig o ddiwylliant cychwynnol hyd yn oed pan dwi'n defnyddio hufen amrwd, gan fy mod i'n hoffi'r blas cyson y mae'n ei gynhyrchu.

Ar gyfer hufen wedi'i basteureiddio: Os ydych chi'n defnyddio hufen wedi'i basteureiddio, mae'n rhaid ychwanegu rhyw fath o feithriniad cychwynnol, gan fod y bacteria buddiol

wedi lladd mi wedi lladd y bacteria buddiol yn wresog pan ddefnyddiodd yr hufen> mimeithriniad bitw mi wresog. i feithrin fy hufen cyn ei wneud yn fenyn. Dewisiadau trin eraill fyddai meithrin llaeth enwyn, neu hyd yn oed iogwrt, hufen sur, neu laeth enwyn diwylliedig, cyn belled â'u bod yn cynnwys diwylliannau byw, actif.

Ysgeintiwch y meithriniad ar ben yr hufen a'i droi'n ysgafn. Gorchuddiwch ef â chaead sy'n gallu anadlu (fel lliain papur neu napcyn lliain) a gadewch iddo eplesu ar dymheredd ystafell, wedi'i arogli mor drwchus ac wedi'i arogli mor drwchus ac yn 24.5 awr. Ymlaen i droi eich hufen diwylliedigi fenyn diwylliedig hyfryd trwy ddilyn y cyfarwyddiadau ar gyfer menyn hufen melys uchod.

Storio Eich Menyn Cartref:

Gellir mwynhau eich menyn cartref hyfryd yn ffres, ei roi mewn cynhwysydd aerglos yn yr oergell am ychydig ddyddiau, neu ei lapio'n dynn a'i rewi.

Weithiau rwy'n defnyddio fy mowld menyn hynafol i ffurfio bricsen, ond fel arfer mae'n haws lapio darn plastig o siâp logio, ac yn syml, mae'n haws lapio darn plastig o siâp pren. Ddim mor swynol â menyn o fowld bach ciwt fel hwn neu HWN, ond mae'n blasu'r un mor dda.

A nawr mae angen i chi fynd i wneud fy rysáit bara Ffrengig cartref fel y gallwch chi flasu'r profiad o fara poeth, cartref wedi'i dorri â menyn cartref. Ac mae hynny, fy ffrindiau, yn gartrefwr-nef ar y ddaear. 😉

Argraffu

Sut i Wneud Menyn

Cynhwysion

  • Hufen tymheredd ystafell 1 chwart
  • 1/8 llwy de o ddiwylliant cychwynnol mesoffilig (os ydych chi'n gwneud menyn wedi'i feithrin)
  • Halen môr (dewisol)
  • Eich sgrin yn mynd

tywyll Rhag mynd ix y diwylliant cychwynnol i'r hufen, gadewch iddo feithrin ar dymheredd yr ystafell am 24-48 awr. (Os ydych chi eisiau menyn hufen melys, hepgorwch y cam hwn.)
  • Rhowch yr hufen mewn prosesydd bwyd neu gymysgydd, a gadewch iddo gorddi nes ei fod yn “torri”. (Mae gronynnau braster yn gwahanu oddi wrth y llaeth enwyn hylifol)
  • Hanlenwch y llaeth enwyn.
  • Golchwch y menyn mewn dŵr oer iâ, gan wasguei ynghyd â llwy bren i dynnu llaeth enwyn.
  • Rinsiwch, ac ailadroddwch nes nad yw'r dŵr bellach yn gymylog gyda llaeth enwyn.
  • Ychwanegwch halen i'w flasu os dymunir.
  • Glapiwch yn dynn mewn papur plastig.
  • Storwch yn yr oergell am sawl diwrnod, neu yn y rhewgell ar gyfer storio tymor hir. RE.

    Mwy o Gynghorion O'r Crafu & Recipes:

    • Easy Bread Dough Recipe (super versatile for rolls, bread, pizza, and more)
    • Your Ultimate Guide to Canning Safety
    • Tips for Cooking from Scratch with Limited Time
    • How to Make Buttermilk
    • How to Make Ricotta Cheese

    Save Save

  • Louis Miller

    Mae Jeremy Cruz yn flogiwr angerddol ac yn addurnwr cartref brwd sy'n hanu o gefn gwlad hardd New England. Gydag affinedd cryf at swyn gwladaidd, mae blog Jeremy yn gwasanaethu fel hafan i'r rhai sy'n breuddwydio am ddod â thawelwch bywyd fferm i'w cartrefi. Mae ei gariad at gasglu jygiau, yn enwedig y rhai a hoffai seiri maen medrus fel Louis Miller, yn amlwg trwy ei byst cyfareddol sy'n asio crefftwaith ac estheteg ffermdy yn ddiymdrech. Adlewyrchir gwerthfawrogiad dwfn Jeremy o'r harddwch syml ond dwys a geir ym myd natur a'r gwaith llaw yn ei arddull ysgrifennu unigryw. Trwy ei flog, mae’n dyheu am ysbrydoli darllenwyr i greu eu gwarchodfeydd eu hunain, yn frith o anifeiliaid fferm a chasgliadau wedi’u curadu’n ofalus, sy’n ennyn ymdeimlad o lonyddwch a hiraeth. Gyda phob post, mae Jeremy yn anelu at ryddhau’r potensial o fewn pob cartref, gan drawsnewid gofodau cyffredin yn encilion rhyfeddol sy’n dathlu harddwch y gorffennol tra’n cofleidio cysuron y presennol.