Ձեր կարագի մեջ մի քիչ ջուր խնամու՞մ եք:

Ինչպես գիտեք, ես լուրջ մոլուցք ունեմ հում կաթը վերածելու ամենատարբեր հետաքրքրաշարժ բաների: Սպիտակ հեղուկի բանկա, որը վերածվում է համեղ, ոսկեդեղնավուն պինդի: Շատ մոտ է հրաշք լինելուն, եթե ինձ հարցնես. Կախարդական է զրոյից տնական կարագ պատրաստելը:

Ես պաշտոնապես հրաժարվեցի մարգարինից մի քանի տարի առաջ, և այն այլևս չի թույլատրվում անցնել իմ տանը: Ես իսկապես ուրախ եմ, որ ավելի ու ավելի շատ մարդիկ սկսում են հասկանալ իրական կարագի և առողջ ճարպերի առողջության օգուտները, քանի որ լոգարանից դեղին կարագ ուտելը ծաղրություն է:

Առևտրային կարագ արտադրողները հաճախ ջուր են ավելացնում իրենց կարագին, որպեսզի այն նոսրացնեն մինչև օրինական նվազագույն յուղայնությունը (80% ԱՄՆ-ում): Ես միշտ մտածել եմ, թե ինչու է տնական կարագն այդքան դժվար, քան խանութից գնված կարագը, և հիմա դա լիովին իմաստալից է…

Բարեբախտաբար, դուք կարող եք լիովին սովորել, թե ինչպես պատրաստել կարագ տանը, նույնիսկ եթե դուք չեք պահում ձեր սեփական կաթնատու կենդանիները:

(Ամբողջական բացահայտում․ Դուք կարագ եք գնում խանութից, մի կորցրեք սիրտը, դա դեռ ավելի լավ է, քան մարգարինը:)

Ուզու՞մ եք տեսնել, թե որքան հեշտ է տնական կարագ պատրաստելը: Դիտեք, թե ինչպես եմ կարագ եմ պատրաստում այս տեսանյութում (կարող եք նաև ոլորել տեսանյութը ևԿարդացեք նաև իմ հրահանգները… ձեր ընտրությունը):

Քաղցր սերուցք ընդդեմ կուլտուրական կարագի

Կա կարագի երկու հիմնական տեսակ՝ քաղցր սերուցք և կուլտիվացված:

Քաղցր սերուցքային կարագը պարզապես կարագ է, որը պատրաստված է թարմ սերուցքից: Սա մի փոքր ավելի հեշտ տարբերակ է, չնայած աճեցված կարագն իսկապես այդքան ավելի դժվար չէ: Եթե ​​դուք օգտագործում եք հում սերուցք ( ահա թե ինչու մենք անձամբ հավատում ենք, որ հում կաթնամթերքն ավելի առողջարար է մեր ընտանիքի համար ), ապա կարագը ոչ միայն օգտակար միջոց է առողջ ճարպեր ընդունելու համար, այլ նաև պարունակում է հում կաթի բոլոր լավ բակտերիաներն ու ֆերմենտները: Հաղթեք հաղթանակը:

Կուլտուրական կարագը պատրաստվում է սերուցքից, որը թույլ է տվել առաջինը հասունանալ: Դա կարելի է անել՝ սառնարանում մի որոշ ժամանակ անտեսելով հում սերուցքը, մինչև այն սկսի թթվել, կամ կարող եք արագացնել գործընթացը՝ սերուցքը պատվաստելով մի քիչ համեղ բակտերիաներով և թույլ տալով, որ այն խմորվի սենյակային ջերմաստիճանում: Բացի այդ, դուք ստանում եք լավ բակտերիաների և մշակույթների հավելյալ բոնուս, երբ այն ուտում եք՝ մտածեք պրոբիոտիկ կարագի մասին: Այո, այո երեխա…

Եղիր կրեմ սնոբ

Քանի որ մենք ունենք կթու կով, ես սովորաբար հում կրեմ ունեմ: (Դե ինչ… Երբ ես կաթ եմ կիսում հորթի հետ, Օքլին հակված է հետ խնայել կրեմը նրա համարերեխա, այնպես որ ես շատ բան չեմ ստանում: Հասկանալի է, բայց ողբերգական, երբ տնական սերուցքային պանիր եք ուզում…)

Ինչպես գիտեք, ես հում կաթնամթերքի մեծ երկրպագու եմ, այնպես որ, բնականաբար, ես կօգտագործեմ հում սերուցք իմ կարագի համար, երբ դա հնարավոր է: Պարզապես փորձեք ընտրել սովորական պաստերիզացված կրեմ, եթե կարող եք՝ խուսափել ուլտրապաստերիզացված (UHT) կրեմից, քանի որ այն խիստ տաքացել է՝ փչացնելով համի մեծ մասը: Եթե ​​դա ձեր միակ տարբերակն է, դա հնարավոր է, բայց ոչ օպտիմալ:

Սովորական պաստերիզացված քսուքը կամ կափարիչի միջոցով պաստերիզացված քսուքը ձեզ ավելի լավ կհամապատասխանի, եթե գտնեք այն:

Կարագ պատրաստելու սարքավորում

(այս հաղորդագրությունը պարունակում է փոխկապակցված հղումներ)

Դուք պարզապես չեք կարող փոխել այն հատուկ սարքավորման միջոցով: Մեյսոն բանկա կափարիչով և դուրս թափահարելով Դիքենսը:

ԲԱՅՑ.

Եթե դուք պլանավորում եք կանոնավոր կերպով կարագ պատրաստել ԵՎ ցանկանում եք պահպանել ձեր առողջությունը, անպայման ուզում եք օգտագործել խոհանոցային ինչ-որ սարք՝ ձեզ օգնելու համար:

Իմ ընտրած զենքը սննդի պրոցեսորն է: Ես ունեմ այս մեկը, և ինձ դուր է գալիս, որովհետև դեռ չեմ կարողացել սպանել այն… Ես որոշ ժամանակ ունեի ավելի էժան մոդել, բայց այն մեռավ… Մահ կարագ պատրաստելու պատճառով: Այո, դա դաժան էր:

Մյուս տարբերակներն են ստենդային խառնիչը (ես ունեմ սա և պաշտում եմ այն) կամ նույնիսկ բլենդերը: իմԱմենամեծ տավարի միսն իմ ստենդային հարիչով այն է, որ այն հակված է քսելու կրեմ ամբողջ խոհանոցում, երբ ես կարագ եմ պատրաստում… Այսպիսով, դուք կարող եք ծածկել այն սրբիչով կամ պոլիէթիլենային թաղանթով: Բայց իմ փոքրիկ խոհանոցում տարածության սահմանափակման պատճառով ես պետք է ունենամ սարքեր, որոնք ծառայում են մեկից ավելի նպատակների: Եվ իմ սննդի պրոցեսորը համապատասխանում է օրենքին:

Ինչպես պատրաստել կարագ – Քաղցր կրեմի տարբերակը

• 1 կվարտա թանձր սերուցք (Կամ ավելին: Եթե ուզում եք, օգտագործեք մեկ գալոն սերուցք): նախքան կարագ պատրաստելու պլանավորումը: Սենյակի ջերմաստիճանի կրեմն ինձ համար կարծես թե շատ ավելի արագ է կարագի վերածվում, քան սառը:

  Սերուցքը դրեք պրոցեսորի կամ բլենդերի մեջ և միացրեք այն: Կարևոր է այն չլրացնել «լիարժեք» տողից: Հակառակ դեպքում, այն կթուլանա, և դուք կունենաք հսկայական խառնաշփոթ: Հավատացեք ինձ, ես մեկ անգամ հաղթահարեցի ամբողջ գծի սահմանները, և ամբողջ գիծը հաղթեց:

  

  Սերուցքը կանցնի մի քանի տարբեր փուլերով, մինչև վերջապես վերածվի կարագի:

  Սկզբում այն ​​թանձրանում է:

  Եվ այն վերածվում է հարած սերուցքի:

  

  Տես նաեւ: Ինչպես պատրաստել թան

  Եվ վերջապես whipped it: Սա այն դեպքում, երբ դեղին յուղը բաժանվում է թանից: Կարծես թեսա:

  

  Քամեք թան թանից և պահեք այն համեղ բլիթներ, վաֆլի կամ թան թխվածքաբլիթներ պատրաստելու համար: wl և ավելացնել մի քանի բաժակ սառը ջուր: (Սովորաբար այն անցկացնում եմ ծորակիս տակ:)

  Օգտագործեք փայտե գդալ, որպեսզի նրբորեն սեղմեք կարագի մասնիկները և խրախուսեք, որ դրանք կպչեն միմյանց: որքան անհրաժեշտ է, որպեսզի հնարավորինս շատ թան հեռացվի: (Սովորաբար ինձանից պահանջվում է 3 կամ 4 անգամ)

  

  Խառնել աղի մեջ, ըստ ցանկության, ըստ ցանկության:

  Ինչպես պատրաստել կարագ – մշակված տարբերակ

  • 1 կվարտ սերուցք, հում կամ պաստերիզացված (տես ստորև բերված նշումները)
  • 1/8 կարող եք օգտագործել 1/8 թեյ: 17>
  • Ծովի աղ (ըստ ցանկության. ես օգտագործում եմ սա կարագս աղելու համար)

Այս գործընթացը գրեթե նույնական է քաղցր սերուցքի կարագի գործընթացին, ԲԱՅՑ մենք նախ կմշակենք սերուցքը: Կուլտուրական կրեմը կունենա ավելի շատ պրոբիոտիկ օգտակարություն, բացի այդ, շատ մարդիկ նախընտրում են դրա ավելի հարուստ համի խորությունը:

**Եթե ձերմշակված կրեմը վիրավորական հոտ է գալիս կամ բորբոս է աճում այս գործընթացի ցանկացած կետում, նետեք այն: Սա նշանակում է, որ մշակման գործընթացը որևէ պատճառով չի աշխատել:**

Հում սերուցքի համար. Եթե դուք ունեք հում սերուցք, իրականում ձեզ նույնիսկ սկզբնական կուլտուրա պետք չէ: Հում կաթը պարունակում է բոլոր լավ բակտերիաները, որոնք անհրաժեշտ են ինքնուրույն մշակելու համար, պարզապես մի քիչ ժամանակ է պահանջում: Եթե ​​այն թողնեք վաճառասեղանի վրա 24-48 ժամ, ապա կտեսնեք, որ հում սերուցքը թանձրացել է և հաճելի թթու հոտ է առաջացրել։ Այն պատրաստ է:

Այնուամենայնիվ, ես իրականում սիրում եմ օգտագործել նախուտեստային կուլտուրա նույնիսկ այն ժամանակ, երբ ես օգտագործում եմ հում սերուցք, քանի որ ինձ դուր է գալիս այն կայուն համը, որն այն արտադրում է:

Պաստերիզացված կրեմի համար. t մեզոֆիլ մշակույթի մշակել իմ կրեմը կարագ դարձնելուց առաջ: Մշակման այլ տարբերակներ կարող են լինել թան կուլտուրան, կամ նույնիսկ մածունը, թթվասերը կամ մշակված թան, քանի դեռ դրանք պարունակում են կենդանի, ակտիվ կուլտուրաներ:

Կուլտուրան ցանել կրեմի վրա և նրբորեն խառնել: Ծածկել այն շնչառական կափարիչով (ինչպես թղթե սրբիչ կամ կտորի անձեռոցիկը) և թույլ տալ, որ այն թանձրանա սենյակային ջերմաստիճանում, մինչև 2 ժամ խմորվի: թթու հոտ է գալիս:

Շարունակեք շրջել ձեր մշակված սերուցքըդարձնել գեղեցիկ մշակված կարագ՝ հետևելով վերը նշված քաղցր սերուցքի կարագի ցուցումներին:

Ձեր տնական կարագը պահելը.

Ձեր շքեղ տնական կարագը կարելի է թարմ վայելել, մի քանի օր դնել սառնարանում հերմետիկ տարայի մեջ կամ ամուր փաթաթել և սառեցնել: փաթեթավորեք և ձևավորեք գերանի ձև: Ոչ այնքան հմայիչ, որքան կարագը նման գեղեցիկ փոքրիկ բորբոսից, բայց այն նույնքան լավ համ ունի:

Եվ հիմա դուք պետք է պատրաստեք իմ իմ տնական ֆրանսիական հացի բաղադրատոմսը, որպեսզի կարողանաք վայելել տաք, տնական հացը, որը քսված է տնական կարագով: Եվ դա, իմ ընկերներ, տնային տնտեսություն-դրախտն է երկրի վրա: 😉

Ինչպես պատրաստել կարագ

Բաղադրիչներ

• 1 կվարտ սենյակային ջերմաստիճանի կրեմ
• 1/8 թեյի գդալ մեզոֆիլ նախուտեստներ (եթե պատրաստում եք կուլտիվացված կարագ)
• Ծովի աղը (ըստ մուգ ցուցումների)<1, ըստ մուգ ցուցումների
  1. Սերուցքային մշակույթը խառնել կրեմի մեջ, թողնել 24-48 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում մշակել։ (Եթե ցանկանում եք քաղցր սերուցքային կարագ, բաց թողեք այս քայլը:)
  2. Սերուցքը դրեք սննդի պրոցեսորի կամ բլենդերի մեջ և թողեք, որ այն փչանա, մինչև «կոտրվի»: (Հեղուկ թանից առանձնանում են ճարպի մասնիկները)
  3. Քամում ենք թան:
  4. Կարագը լվացվում է սառույցով սառը ջրով` սեղմելով:այն փայտե գդալով, թանն հեռացնելու համար:
  5. Լվանալ և կրկնել այնքան, մինչև ջուրն այլևս չպղտորվի թանով:
  6. Ցանկության դեպքում աղ ավելացրեք ըստ ճաշակի:
  7. ամուր փաթաթեք պոլիէթիլենային թաղանթով:
  8. Պահպանեք սառնարանում մի քանի օր <1 մոդայիկ պահեք, կամ պահեք մինչև անվճար: Ներկայացրեք փոդքասթի թիվ 42 դրվագը այս թեմայի վերաբերյալ ԱՅՍՏԵՂ:

     Ավելին զրոյից խորհուրդներ & Բաղադրատոմսեր.

     • Հեշտ հացի խմորի բաղադրատոմս (գերազանց բազմակողմանի ռուլետների, հացի, պիցցայի և այլնի համար)
     • Պահածոյացման անվտանգության ձեր վերջնական ուղեցույցը
     • Սահմանափակ ժամանակով զրոյից եփելու խորհուրդներ
     • Ինչպես պատրաստել
     • Ինչպես պատրաստել<1Բութարս>

       

       Պահպանել Պահպանել