Je, unajali maji katika siagi yako?

Kama unavyojua, nina shauku kubwa ya kugeuza maziwa mabichi kuwa kila aina ya vitu vya kupendeza. Mtungi wa kioevu cheupe kugeuka kuwa kigumu kitamu, cha dhahabu-njano. Inakaribia kuwa muujiza ukiniuliza. Kutengeneza siagi ya kujitengenezea nyumbani kutoka mwanzo ni jambo la ajabu, ya’ll.

Niliacha majarini rasmi miaka kadhaa iliyopita, na hairuhusiwi tena kuvuka kizingiti nyumbani kwangu. Nimefurahiya sana kwamba watu zaidi na zaidi wanaanza kuelewa manufaa ya kiafya ya siagi halisi na mafuta yenye afya, kwa sababu kula siagi ya rangi ya manjano kwenye beseni ni uhuni.

Watengenezaji siagi ya kibiashara mara nyingi huongeza maji kwenye siagi yao ili kuipunguza kwa kiwango cha chini cha mafuta kinachoruhusiwa kisheria (80% nchini Marekani). Nimekuwa nikijiuliza ni kwa nini siagi ya kujitengenezea nyumbani ni ngumu zaidi kuliko siagi inayonunuliwa dukani, na sasa inaeleweka kabisa…

Tunashukuru, unaweza kujifunza kabisa jinsi ya kutengeneza siagi nyumbani, hata kama hutafuga ng’ombe wako wa maziwa.

(Ufichuzi kamili: Bado ninanunua siagi iliyonunuliwa dukani mara kwa mara. Sihitaji siagi ya ng'ombe hadi mwaka mzima, nunua siagi ya ng'ombe kila wakati, nunua kila mwaka kutoka kwa familia yangu. ’t lose heart–bado ni bora kuliko majarini!)

Je, ungependa kuona jinsi ilivyo rahisi kutengeneza siagi ya kujitengenezea nyumbani? Nitazame nikitengeneza siagi kwenye video hii (unaweza pia kusogeza video nasoma pia maagizo yangu…uchaguo wako!).

Krimu Tamu dhidi ya Siagi Iliyopandwa

Kuna aina mbili kuu za siagi: krimu tamu na iliyokuzwa.

Siagi ya krimu ni siagi iliyotengenezwa kutoka kwa krimu safi. Hili ndilo chaguo rahisi zaidi-ingawa siagi iliyopandwa kwa kweli sio hiyo ngumu zaidi. Ikiwa unatumia krimu mbichi (hii ndiyo sababu sisi binafsi tunaamini kwamba bidhaa za maziwa ghafi ni bora kwa familia yetu ), basi siagi haiishii tu kuwa chombo cha kumeza mafuta yenye afya, lakini pia ina bakteria zote nzuri na vimeng'enya kutoka kwa maziwa mbichi pia. Shinda ushindi.

Siagi iliyokatwa imetengenezwa kutokana na krimu ambayo imeruhusiwa kuiva kwanza. Hili linaweza kutimizwa kwa kupuuza cream mbichi kwenye friji yako kwa muda hadi ianze kuungua, au unaweza kuharakisha mchakato kwa kuchanja krimu na bakteria tamu kidogo na kuiruhusu kuchachuka kwenye joto la kawaida

Chaguo zote mbili hutoa matokeo ya kupendeza, lakini waungaji mkono wengi wa siagi hupendelea ladha ya siagi kidogo kuliko siagi iliyopandwa. Zaidi ya hayo, unapata bonasi ya ziada ya bakteria wazuri na tamaduni unapoila–Fikiria probiotic siagi. Oh yeah baby…

Kuwa Cream Snob

Kwa kuwa tuna ng'ombe wa maziwa, huwa napata cream mbichi. (Sawa sorta… Ninaposhiriki maziwa na ndama, Oakley huwa anahifadhi krimu kwa ajili yake.mtoto, kwa hivyo sipati mengi. Inaeleweka, lakini inasikitisha, unapotamani cheese cream ya kujitengenezea nyumbani…)

Kama unavyojua, mimi ni shabiki mkubwa wa maziwa mbichi, kwa hivyo, kwa kawaida, nitatumia cream mbichi kwa siagi yangu kila inapowezekana.

Hata hivyo, ikiwa huwezi kupata maziwa mbichi, unaweza kujifunza jinsi ya kutengeneza siagi kutoka kwa cream iliyotiwa mafuta. Jaribu tu kuchagua krimu ya pasteurized ya kawaida ikiwa unaweza–epuka krimu iliyotiwa pasteurized (UHT), kwa kuwa imepashwa joto kali, na kuharibu ladha nyingi. Iwapo ni chaguo lako pekee, inawezekana, lakini si bora.

cream ya pasteurized ya kawaida, au vat-pasteurized cream, itakufaa zaidi ukiipata.

Kifaa cha Kutengeneza Siagi

(chapisho hili lina viungo shirikishi)

Huwezi kuunda kwa kutumia siagi maalum kwa urahisi. son jar yenye mfuniko na kutikisa dickens kutoka humo.

LAKINI.

Ikiwa unapanga kutengeneza siagi mara kwa mara NA unataka kudumisha akili yako timamu, bila shaka ungependa kutumia aina fulani ya kifaa cha jikoni kukusaidia.

Silaha yangu ninayochagua ni kichakataji chakula. Ninayo hii, na ninaipenda kwa sababu sijaweza kuiua bado… Nilikuwa na modeli ya bei nafuu kwa muda, lakini ilikufa… Kifo kwa kutengeneza siagi. Ndio, ilikuwa ya kikatili.

Chaguo zingine ni kichanganyaji cha kusimama (Nina hiki na ninakipenda) au hata kichanganya. Yangunyama kubwa ya ng'ombe na kichanganyaji changu cha stendi ni kwamba huwa na tabia ya kunyunyiza krimu jikoni kote ninapotengeneza siagi... Kwa hivyo unaweza kutaka kuifunika kwa taulo au kipande cha kanga ya plastiki.

Kuna mitindo mingi tofauti ya mipasuko ya siagi inayopatikana pia, ikijumuisha miundo ya umeme. Lakini kwa sababu ya ufinyu wa nafasi katika jiko langu dogo, lazima niwe na vifaa vinavyotumika zaidi ya kusudi moja. Na kichakataji changu cha chakula kinatoshea bili.

Jinsi ya Kutengeneza Siagi – Toleo la Cream Tamu

• quart 1 cream (Au zaidi. Heck, tumia galoni ya cream ukipenda!)
• Chumvi bahari (si lazima, lakini naipenda hii kwa saa 5 kabla ya kutengeneza siagi)

kupika siagi kwa saa kadhaa) . Kirimu ya halijoto ya chumbani inaonekana kubadilika kuwa siagi kwa kasi zaidi kwangu kuliko cream baridi.

Weka krimu kwenye kichakataji au blender na uwashe. Ni muhimu si kujaza nyuma ya mstari "kamili". Vinginevyo, itapungua na utakuwa na fujo kubwa. Niamini, nilisukuma kikomo cha mstari mzima mara moja, na mstari kamili ulishinda.

Kirimu itapitia hatua kadhaa tofauti kabla ya hatimaye kugeuka kuwa siagi.

Kwanza inakuwa mnene.

Na kisha inabadilika kuwa cream iliyopigwa.

Na hatimaye kuwa chunky,>

cream”. Huu ndio wakati siagi ya njano hutengana na siagi. Inaonekana kamahii.

Chuja siagi kutoka kwenye butterfat, na uihifadhi tena kwa ajili ya kutengeneza chapati tamu, waffles au biskuti za maziwa ya siagi.

Sasa unahitaji kuosha siagi ili kuondoa siagi nyingi iwezekanavyo–hii itasaidia isiharibike kwenye bakuli>2>

asindi

kadhaa na kikombe cha 5 <6 haraka iwezekanavyo. maji baridi. (Mimi huikimbiza tu chini ya bomba langu.)

Tumia kijiko cha mbao ili kukandamiza chembe za siagi pamoja na kuzihimiza zishikamane.

Siagi inapozidi kuwa baridi, itaimarika.

Ondoa maji ya mawingu, na uongeze safi.

Endelea kukanda na kukanda siagi na ubonyeze siagi mara nyingi zaidi unapohitaji

kuagiza tena siagi mara nyingi zaidi. kuondoa siagi nyingi iwezekanavyo. (Kwa kawaida inanichukua mara 3 au 4)

Changanya katika chumvi, ili kuonja, ikihitajika.

Jinsi ya Kutengeneza Siagi – Toleo la Kitamaduni

• Robo 1 ya krimu, mbichi au iliyochujwa (tazama maelezo hapa chini)
• 1/8 kijiko cha chai ukitumia maziwa mbichi><7 ikiwa unaweza kutumia maziwa mbichi> <7 ikiwa ni siki 18 <7 kama unga 18 wa maziwa <7 chumvi (si lazima–ninatumia hii kutia siagi yangu)

Mchakato huu unakaribia kufanana na mchakato wa siagi ya krimu tamu, LAKINI tutatayarisha krimu kwanza. Cream ya kitamaduni itakuwa na uzuri zaidi wa probiotic ndani yake, pamoja na watu wengi wanapendelea kina chake cha ladha.

**Ikiwa wakocream iliyopandwa ina harufu ya kukera au kukuza ukungu wakati wowote wa mchakato huu, itupe. Hii inamaanisha kuwa mchakato wa upanzi haukufanya kazi kwa sababu yoyote.**

Kwa cream mbichi: Ikiwa una cream mbichi, huhitaji hata utamaduni wa kuanza. Maziwa mabichi yana bakteria wote wazuri inaohitaji ili kukuza yenyewe - inahitaji muda kidogo tu. Ikiwa utaiacha kwenye counter kwa masaa 24-48, utapata kwamba cream ghafi imeongezeka na kuendeleza harufu ya kupendeza ya siki. Iko tayari kutumika.

Hata hivyo, napenda sana kutumia krimu mbichi hata ninapotumia krimu mbichi, kwa kuwa napenda ladha thabiti inayotoa.

Kwa cream iliyotiwa pasteurized: Iwapo unatumia pasteurized cream, ni lazima lazima uongeze aina fulani ya matiti ya bakteria 5 wakati aliua bakteria ya matiti

wakati aliua krimu ya kunufaisha. kutengeneza cream yangu kabla ya kuifanya siagi. Chaguo zingine za upanzi zitakuwa tamaduni ya tindi, au hata mtindi, krimu, au tindi iliyopandwa, mradi tu yana tamaduni hai zinazoendelea.

Nyunyiza utamaduni huo juu ya krimu na ukoroge kwa upole. Funika kwa mfuniko unaoweza kupumua (kama kitambaa cha karatasi au kitambaa) na uiruhusu ichachuke kwenye joto la kawaida, joto jingi au cream itulie.

Endelea kugeuza krimu yako ya kitamadunindani ya siagi ya kupendeza iliyopandwa kwa kufuata maelekezo ya siagi ya cream tamu hapo juu.

Kuhifadhi Siagi Yako ya Kujitengenezea Nyumbani:

Siagi yako maridadi ya kujitengenezea inaweza kufurahishwa ikiwa mbichi, kuwekwa kwenye chombo kisichopitisha hewa kwenye friji kwa siku chache, au kufungwa vizuri na kugandishwa.

Wakati mwingine mimi hutumia siagi yangu ya kale, lakini kwa kawaida mimi hutumia ukungu wa siagi ya kale kuifunga kwa tofali na kuikunja kwa urahisi kwa kukunja kipande cha plastiki ili kukitengeneza kwa tofali. sura ya logi. Haipendezi kama siagi kutoka kwenye ukungu mzuri kama huu au HII, lakini ina ladha nzuri vile vile.

Na sasa unahitaji kuandaa kichocheo changu cha kutengeneza mkate wa Kifaransa nilioutengeneza nyumbani ili uweze kufurahia uzoefu wa mkate wa kuchemshwa wa kutengenezwa nyumbani uliochanganywa na siagi ya kujitengenezea nyumbani. Na kwamba, marafiki zangu, ni makao-mbingu duniani. 😉

Angalia pia: Mimea ya Sanduku za Kuatamia Kuku Chapisha

Jinsi ya Kutengeneza Siagi

Viungo

• krimu ya robo ya joto ya chumba
• 1/8 kijiko cha kijiko cha mezophilic starter (ikiwa unatengeneza siagi iliyochangiwa)
• Chumvi bahari (hiari)
• Pika kwenye skrini nyeusi

Zuia <18 yako>Changanya kitamaduni cha starter kwenye cream, uiruhusu utamaduni kwenye joto la kawaida kwa masaa 24-48. (Ikiwa unataka siagi ya cream tamu, ruka hatua hii.)

Weka cream kwenye processor ya chakula au blender, na uiruhusu isumbuke hadi "imevunjika". (Chembe za mafuta hutengana na tindi ya kioevu)

Chuja siagi.

Osha siagi kwenye maji baridi ya barafu, ukibonyezaweka pamoja na kijiko cha mbao ili kuondoa tindi.

Osha, na urudie hadi maji yasiwe na mawingu kwa tindi.

Ongeza chumvi ili kuonja ukipenda.

Funga vizuri kwenye ukingo wa plastiki.

Hifadhi kwenye friji kwa siku kadhaa, au kwenye friji kwa muda mrefu wa podcasts ya #17><4{101}Sikiliza Pursten kwenye

<27 .                                                                                                                                                         awungani mada hii HAPA.

Vidokezo Zaidi vya Kutoka-Mwanzo & Mapishi:

• Kichocheo Rahisi cha Unga wa Mkate (unaobadilika sana kwa roli, mkate, pizza na zaidi)
• Mwongozo Wako Bora Zaidi wa Usalama wa Kuweka Canning
• Vidokezo vya Kupika kwa Muda Mchache
• Jinsi ya Kutengeneza Maziwa ya Siagi>Jinsi ya Kutengeneza Maziwa ya Siagi
  Rico>Rico
  <2 Hifadhi Hifadhi