توهان جي مکڻ ۾ ڪجهه پاڻي جو خيال رکجو؟

جيئن توهان کي خبر آهي، مون کي خام کير کي هر قسم جي دلچسپ شين ۾ تبديل ڪرڻ جو سخت جنون آهي. سفيد مايع جو هڪ جِرڙو جيڪو مزيدار، سونهري-پيلو رنگ ۾ بدلجي ٿو. اهو معجزو ٿيڻ جي ويجهو آهي جيڪڏهن توهان مون کان پڇو. شروع کان گهر ۾ مکڻ ٺاهڻ جادوئي آهي، ها.

مون سرڪاري طور تي ڪيترائي سال اڳ مارجرين کي کائي ڇڏيو هو، ۽ هاڻي منهنجي گهر ۾ ان جي حد تائين اجازت ناهي. مان واقعي خوش آهيان ته وڌيڪ کان وڌيڪ ماڻهو حقيقي مکڻ ۽ صحتمند ڀاڄين جي صحت جي فائدن کي سمجهڻ شروع ڪري رهيا آهن، ڇاڪاڻ ته هڪ ٽب مان پيلي رنگ جي wanna-be-butter کائڻ هڪ بيوقوفي آهي.

تجارتي مکڻ ٺاهيندڙ اڪثر ڪري پنهنجي مکھن ۾ پاڻي شامل ڪن ٿا ته جيئن ان کي قانوني گھٽ ۾ گھٽ ٿلهي جي مواد (US ۾ 80%). مان هميشه حيران ٿي ويس ته گهر جو مکڻ اسٽور مان خريد ڪيل مکڻ کان تمام گهڻو مشڪل ڇو آهي، ۽ هاڻي اهو مڪمل طور تي سمجهه ۾ اچي ٿو…

شڪر آهي، توهان مڪمل طور تي سکي سگهو ٿا ته مکڻ ڪيئن ٺاهيو گهر ۾، جيتوڻيڪ توهان پنهنجي کير وارا جانور نه رکو.

(مڪمل انڪشاف: مان اڃا تائين پنهنجي خاندان کان خريد ڪرڻ لاءِ ڪافي موقعن تي ڪريم خريد ڪيا آهن. ڊگھو. سو، جيڪڏھن توھان دڪان تان مکھن خريد ڪري رھيا آھيو، دل نه وڃايو- اھو اڃا به مارجرين کان بھتر آھي!)

ڏسڻ چاھيو ٿا ته گھر ۾ مکڻ ٺاهڻ ڪيترو آسان آھي؟ هن وڊيو ۾ مون کي مکڻ ٺاهي ڏسو (توهان پڻ اسڪرول ڪري سگهو ٿا وڊيو پاس ڪيو ۽منهنجون هدايتون به پڙهو... توهان جي پسند!).

مٺي ڪريم بمقابله ڪلچرڊ بٽر

مٺن جون ٻه مکيه قسمون آهن: مٺي ڪريم ۽ ڪلچرڊ.

مٺي ڪريم مکھن صرف تازو ڪريم مان ٺهيل مکڻ آهي. اهو ٿورڙو آسان اختيار آهي - جيتوڻيڪ ثقافتي مکڻ حقيقت ۾ نه آهي اهو گهڻو سخت. جيڪڏهن توهان خام ڪريم استعمال ڪندا آهيو (هتي ڇو اسان ذاتي طور تي يقين رکون ٿا ته خام کير جون شيون اسان جي خاندان لاءِ صحت مند آهن )، پوءِ مکڻ نه رڳو صحتمند ڀاڄين کي کائڻ لاءِ هڪ شاندار گاڏي ثابت ٿئي ٿو، پر ان ۾ خام کير مان به تمام سٺا بيڪٽيريا ۽ اينزائمز شامل آهن. Win win.

Cultured Butter ڪريم مان ٺاهيو ويو آهي جنهن کي پهرين پکڻ جي اجازت ڏني وئي آهي. اهو صرف پنهنجي فرج ۾ خام ڪريم کي ٿوري دير لاءِ نظر انداز ڪرڻ سان پورو ڪري سگهجي ٿو جيستائين اهو ٿلهو ٿيڻ شروع نه ٿئي، يا توهان ڪريم کي ٿوري سوادج بيڪٽيريا سان انوڪيول ڪري ۽ ان کي ڪمري جي گرمي پد تي خمير ڪرڻ جي اجازت ڏئي عمل کي تيز ڪري سگهو ٿا

ٻئي آپشن لذيذ نتيجا ڏين ٿا، پر ڪيترائي مکڻ مزيدار ڪلچر جي روشنيءَ ۾ پيش ڪن ٿا. ٽيبل ان سان گڏ، توهان کي سٺي بيڪٽيريا ۽ ثقافتن جو اضافو بونس ملندو جڏهن توهان ان کي کائو ٿا- سوچيو پروبيوٽڪس مکڻ. او ها بيبي…

ڪريم سنوب ٿي وڃو

جيئن ته اسان وٽ کير واري ڳئون آهي، مون وٽ عام طور تي خام ڪريم موجود هوندي آهي. (چڱي طرح… جڏهن مان گابي سان کير شيئر ڪريان ٿو، اوڪلي هن جي لاءِ ڪريم واپس بچائڻ جي ڪوشش ڪندو آهيٻار، تنهنڪري مون کي گهڻو ڪجهه نٿو ملي. سمجھڻ لائق، پر افسوسناڪ، جڏھن توھان گھر ۾ ٺاھيل ڪريم پنير کي پسند ڪري رھيا آھيو...)

جيئن توھان ڄاڻو ٿا، مان خام کير جو وڏو پرستار آھيان، تنھنڪري قدرتي طور تي، مان پنھنجي مکھن لاءِ خام ڪريم استعمال ڪندس جڏھن به ممڪن ھوندس.

بهرحال، جيڪڏھن توھان کي خام کير تائين رسائي نه آھي، توھان ان جي بدران سکي سگھو ٿا ته ڪچو کير ڪيئن ٺاھيو وڃي. صرف باقاعده پيسٽورائزڊ ڪريم چونڊڻ جي ڪوشش ڪريو جيڪڏهن توهان ڪري سگهو ٿا- الٽرا پيسٽورائزڊ (UHT) ڪريم کان پاسو ڪريو، ڇاڪاڻ ته ان کي سخت گرم ڪيو ويو آهي، ذائق جو گهڻو حصو خراب ڪري ٿو. جيڪڏهن اهو توهان جو واحد آپشن آهي، ته اهو قابل عمل آهي، پر بهتر نه آهي.

باقاعده پيسٽورائز ڪريم، يا vat-pasteurized ڪريم، توهان لاءِ بهتر ٿيندو جيڪڏهن توهان ان کي ڳولي سگهو ٿا.

مکڻ ٺاهڻ جو سامان

(هن پوسٽ ۾ لاڳاپيل لنڪس شامل آهن) > <6-5>توهان کي ٺاهڻ لاءِ خاص سامان ٺاهڻ لاءِ آسان بڻائي سگهو ٿا. ان کي ميسن جار ۾ ڍڪڻ سان ۽ ان مان ڪڪڙن کي ڇڪي ٻاهر ڪڍو.

پر.

جيڪڏهن توهان باقاعده بنياد تي مکڻ ٺاهڻ جو ارادو ڪيو ٿا ۽ توهان پنهنجي هوشياريءَ کي برقرار رکڻ چاهيو ٿا، ته توهان ضرور ڪنهن قسم جو باورچی خانه جو سامان استعمال ڪرڻ چاهيو ٿا. مون وٽ هي آهي، ۽ مون کي اهو پسند آهي ڇاڪاڻ ته مان اڃا تائين ان کي مارڻ جي قابل نه ٿي سگهيو آهيان... مون وٽ ڪجهه وقت لاءِ سستو ماڊل هو، پر اهو مري ويو... مکڻ ٺاهڻ سان موت. ها، اهو وحشي هو.

ٻيا آپشن هڪ اسٽينڊ ميڪر آهن (مون وٽ هي آهي ۽ ان کي پسند ڪريان ٿو) يا هڪ بلينڈر. منهنجومنهنجي اسٽينڊ مڪسر سان گڏ سڀ کان وڏو گوشت اهو آهي ته جڏهن مان مکڻ ٺاهيان ٿو ته منهنجي پوري باورچی خانه ۾ ڪريم فلنگ ڪرڻ جو رجحان آهي... تنهنڪري توهان ان کي ٽوال يا پلاسٽڪ جي لفافي سان ڍڪڻ چاهيو ٿا.

مکھن جي چورن جا ڪافي مختلف انداز موجود آهن، جن ۾ اليڪٽرڪ ماڊل به شامل آهن. پر منهنجي ننڍڙي باورچی خانه ۾ جاءِ جي رڪاوٽن جي ڪري، مون وٽ اهڙا سامان آهن جيڪي هڪ کان وڌيڪ مقصدن جي خدمت ڪن. ۽ منهنجو فوڊ پروسيسر ان بل کي پورو ڪري ٿو.

ڪيئن ٺاهيو مکڻ – مٺي ڪريم جو نسخو

• 1 ڪوارٽ هيوي ڪريم (يا وڌيڪ. هيڪ، جيڪڏهن توهان چاهيو ته هڪ گيلن ڪريم استعمال ڪريو!)
• سمندري لوڻ (اختياري، پر مان هن جوڙو

  ڪريم ڪريم

  مان پسند ڪريان ٿو> ان کان اڳ جو توهان مکڻ ٺاهڻ جو منصوبو ٺاهيو. ڪمري جي درجه حرارت واري ڪريم مون لاءِ کولڊ ڪريم جي ڀيٽ ۾ تمام تيز مکڻ ۾ تبديل ٿيڻ لڳي.

  ڪريم کي پروسيسر يا بلينڈر ۾ رکو ۽ ان کي آن ڪريو. اهو ضروري ناهي ته ان کي "مڪمل" لڪير کان اڳ ڀريو وڃي. ٻي صورت ۾، اهو سست ٿيندو ۽ توهان وٽ وڏي گندگي هوندي. مون تي ڀروسو ڪر، مان هڪ ڀيرو مڪمل لائن جي حدن جي حدن کي ڌڪي ڇڏيو.

  <

  ۾. " اهو تڏهن ٿيندو آهي جڏهن پيلو مکڻ مکڻ کان جدا ٿي ويندو آهي. لڳي ٿوهي.

  

  بٽر فٽ مان مکڻ کي ڇڪيو، ۽ ان کي لذيذ پينڪيڪس، وافلز، يا بٽرملڪ بسڪيٽ ٺاهڻ لاءِ واپس محفوظ ڪريو.

  

  هاڻي توهان کي مکڻ کي ڌوئڻ جي ضرورت آهي ته جيترو ٿي سگهي گهڻو ڪري مکڻ کي هٽائڻ لاءِ- اهو جلدي نه ٿيندو

  ڏسو_ پڻ: اچار ٿيل سائي ڀاڄين جو طريقو (ليڪٽوفرمينٽ ٿيل) پر اهو جلدي نه ٿيندو>

  اهو جلدي مدد ڪندو. هڪ ٿانو ۾ ter، ۽ ٿڌو پاڻي جي ڪيترن ئي پيالو ۾ شامل. (آئون عام طور تي ان کي پنهنجي نل جي هيٺان هلائيندو آهيان.)

  مکھن جي ذرڙن کي نرميءَ سان دٻائڻ لاءِ ڪاٺ جو چمچو استعمال ڪريو ۽ انهن کي گڏ رکڻ لاءِ همٿايو.

  جيئن مکڻ ٿڌو ٿيندو، تيئن مضبوط ٿيندو.

  ڪڪر واري پاڻيءَ کي ڇڏايو، ۽ تازو شامل ڪريو.

  هيءُ اڳتي وڌو ۽ وڌيڪ دٻايو.

  پر ان کي وڌيڪ دٻايو.

  پر وڌيڪ دٻايو.

  پر وڌيڪ دٻايو. جيترو ممڪن طور تي مکڻ کي هٽائڻ لاءِ توهان کي ضرورت آهي ڪيترا ڀيرا پروسيس ڪريو. (اهو عام طور تي مون کي 3 يا 4 ڀيرا وٺندو آهي)

  

  لوڻ ۾ ملايو، ذائقي لاءِ، جيڪڏھن چاھيو.

  مکھن کي ڪيئن ٺاھيو - ڪلچر ٿيل نسخو

  15>
• 1 ڪلواٽ ڪريم، خام يا پيسٽورائزڊ (ھيٺ ڏنل نوٽس ڏسو)
• چانهه کي استعمال ڪرڻ لاءِ اختيار ڪري سگھو ٿا. 7>
• سمندري لوڻ (اختياري- مان هن کي استعمال ڪريان ٿو پنهنجي مکڻ کي لوڻ لاءِ)

اهو عمل لڳ ڀڳ مٺي ڪريم بٽر جي عمل سان هڪجهڙائي آهي، پر اسان پهرين ڪريم کي ڪلچر ڪرڻ وارا آهيون. ڪلچر ٿيل ڪريم ۾ ان کان به وڌيڪ پروبائيوٽڪ چڱائي هوندي، ان سان گڏ ڪيترائي ماڻهو ان جي ذائقي جي وڌيڪ کوٽائي کي ترجيح ڏيندا آهن.

**جيڪڏهن توهان جيهن عمل جي ڪنهن به نقطي دوران ڪلچر ٿيل ڪريم جارحتي بوءِ يا اڀري اُڀري، ان کي ٽاس. هن جو مطلب آهي ته ڪلچرنگ عمل ڪنهن به سبب لاءِ ڪم نه ڪيو.**

خام ڪريم لاءِ: جيڪڏهن توهان وٽ خام ڪريم آهي، توهان کي اصل ۾ اسٽارٽر ڪلچر جي به ضرورت ناهي. خام کير ۾ تمام سٺا بيڪٽيريا شامل آهن، ان کي پنهنجي طور تي ڪلچر ڪرڻ جي ضرورت آهي- ان کي صرف ڪجهه وقت جي ضرورت آهي. جيڪڏهن توهان ان کي 24-48 ڪلاڪن لاءِ ڪائونٽر تي ڇڏي ڏيو ته توهان ڏسندؤ ته خام ڪريم ٿلهي ٿي وئي آهي ۽ هڪ خوشگوار ٿلهي بوءَ پيدا ڪئي آهي. اهو وڃڻ لاءِ تيار آهي.

بهرحال، مان اصل ۾ ٿورڙو اسٽارٽر ڪلچر استعمال ڪرڻ پسند ڪريان ٿو جيتوڻيڪ مان خام ڪريم استعمال ڪري رهيو آهيان، ڇاڪاڻ ته مون کي اهو پسند آهي ته اهو مسلسل ذائقو پيدا ڪري ٿو.

پيسٽورائيز ڪريم لاءِ: جيڪڏهن توهان پيسٽورائزڊ ڪريم استعمال ڪري رهيا آهيو، توهان کي ضرور شامل ڪريو جڏهن کان هيٽ ڪريم ڪلچر شروع ڪيو ويو هو. مان پنهنجي ڪريم کي مکڻ ۾ ٺاهڻ کان پهريان ان کي ڪلچر ڪرڻ لاءِ ٿورو ميسوفيلڪ ڪلچر استعمال ڪريان ٿو . ڪلچرنگ جا ٻيا آپشن ھوندا بٽر ملڪ ڪلچر، يا يوگرٽ، ساور ڪريم، يا ڪلچر ٿيل بٽرملڪ، جيستائين انھن ۾ زنده، فعال ڪلچر ھجي.

ڪلچر کي ڪريم جي مٿي تي اسپري ڪريو ۽ نرميءَ سان ھلايو. ان کي ساھ کڻڻ جي قابل ڍڪ سان ڍڪيو (جهڙوڪ ڪاغذ جو ٽوال يا ڪپڙي جو نيپکن) ۽ ان کي اجازت ڏيو جيستائين ڪمري جي گرمي پد تي ڪريم يا 4 ڪلاڪ ٿڌا ٿي وڃي. gy and sour smelling.

پنهنجي ڪلچر ٿيل ڪريم کي موڙڻ لاءِ اڳتي وڌومٿي ڏنل مٺي ڪريم بٽر لاءِ ڏنل هدايتن تي عمل ڪندي خوبصورت ڪلچر ٿيل مکڻ ۾.

توهان جي گهر ۾ ٺهيل مکڻ کي محفوظ ڪرڻ:

توهان جو خوبصورت گهريلو مکڻ تازو لطف اندوز ٿي سگهي ٿو، ڪجهه ڏينهن لاءِ فرج ۾ ايئر ٽائيٽ ڪنٽينر ۾ رکي، يا مضبوطيءَ سان ويڙهيل ۽ منجهيل رکي سگهجي ٿو.

ڪڏهن ڪڏهن ان کي استعمال ڪرڻ آسان ٿيندو آهي، پر ان کي استعمال ڪرڻ لاءِ عام طور تي مون کي استعمال ڪرڻ آسان آهي. ان کي پلاسٽڪ لفافي جي هڪ ٽڪري تي، ۽ هڪ لاگ شڪل ٺاهي. هن يا هن جهڙي پياري ننڍڙي مولڊ مان مکڻ جيترو دلڪش ناهي، پر ان جو ذائقو ايترو ئي سٺو آهي.

۽ هاڻي توهان کي منهنجي گهر ۾ ٺهيل فرينچ بريڊ ريسيپي ٺاهڻ جي ضرورت آهي ته جيئن توهان گهريلو مکڻ سان ڀريل گرم، گهر جي ٺهيل مانيءَ جو مزو وٺي سگھو. ۽ اھو، منھنجا دوست، زمين تي گھر گھرندڙ-جنت آھي. 😉

مکھن کي ڪيئن ٺاهيو

اجزاء

• 1 ڪوارٽ ڪمري جي درجه حرارت واري ڪريم
• 1/8 ٽي اسپون ميسوفيلڪ اسٽارٽر ڪلچر (جيڪڏهن توهان ڪلچر ٿيل مکڻ ٺاهي رهيا آهيو)
• سمنڊ لوڻ (جيڪڏهن توهان کي ڪلچر ٿيل مکڻ ٺاهي رهيا آهيو)
• سمنڊ لوڻ (Oktional>> > > >
  1. اسٽارٽر ڪلچر کي ڪريم ۾ ملايو، ان کي ڪمري جي حرارت تي 24-48 ڪلاڪن تائين ڪلچر ڪرڻ جي اجازت ڏيو. (جيڪڏهن توهان مٺي ڪريم مکڻ چاهيو ٿا، هن قدم کي ڇڏي ڏيو.)
  2. ڪريم کي فوڊ پروسيسر يا بلينڈر ۾ رکو، ۽ ان کي چرڻ جي اجازت ڏيو جيستائين اهو "ٽٽڻ". (چربي جا ذرڙا مائع مکڻ کان الڳ ٿين ٿا)
  3. ڇن کي دٻايو.
  4. مکھن کي برف جي ٿڌي پاڻيءَ ۾ ڌوئي، دٻايو.ان کي ڪاٺ جي چمچ سان گڏ ڪريو مکڻ کي هٽائڻ لاءِ.
  5. کليو، ۽ ورجايو جيستائين پاڻي ابر آلوده نه ٿئي تيستائين مکڻ سان.
  6. جيڪڏهن چاهيو ته لوڻ شامل ڪريو.
  7. پلاسٽڪ جي لفافي ۾ مضبوطيءَ سان ويپ ڪريو.
  8. ڪيترن ڏينهن تائين فرج ۾ رکو، يا ڊگھي ڊگھي عرصي لاءِ فيشن تي مفت ۾ مقصد پوڊ ڪاسٽ قسط #42 هن موضوع تي هتي.

     وڌيڪ منجهان-سڪريچ ٽوٽڪا & ترڪيبون:

     • آسان مانيءَ جي آٽي جي ترڪيب (رول، ماني، پيزا ۽ وڌيڪ لاءِ سپر ورسٽائل)
     • ڪائننگ جي حفاظت لاءِ توهان جي الٽيميٽ گائيڊ
     • ڪڪنگ لاءِ صلاحون شروع کان ئي محدود وقت سان
     • ڪيئن ٺاهيو
     • ڪيئن ٺاهيو <17
     • ڪيئن ٺاهيو<17
     • ڪيئن ٺاهيو<17
     • ڪيئن ٺاهيو
     8>

     28>6>5> محفوظ ڪريو محفوظ ڪريو